Як роблять чіпси? З чого роблять чіпси "Лейс" на заводі Як роблять lays

Тема сьогоднішнього репортажу - завод компанії PepsiCo з виробництва картопляних чіпсів Lay's, який нещодавно відкрився в місті Азов, Ростовській області. Крім цього, завод випускає сухарики Хрусteam. Пройдемося послідовно вздовж усієї лінії виробництва та розглянемо її в деталях.

Вважається, що чіпси з'явилися понад 150 років тому США. Легенда свідчить, що в одному з елітних американських ресторанів, клієнту (залізничному магнату Вандербільту) не сподобалося фірмове блюдо ресторану «картопля фрі» і він повернув його на кухню, з претензією, що картопля надто товста. Шеф-кухар ресторану вирішив пожартувати з клієнта і нарізав картоплю на найтонші скибочки і обсмаживши в маслі подав до столу. Напрочуд, клієнту страва особливо сподобалася, і з того часу в меню ресторану з'явилася нова страва - чіпси.

Чіпси Lay's виробляються з 1938 року. На сьогоднішній день компанія Frito Lay є одним із провідних виробників солоних закусок як у світі, так і в Росії. Постачання чіпсів Lay's до Росії почалися в середині 90-х, а в 2002 році було відкрито перший завод Frito Lay у підмосковній Каширі.

Розвантаження, миття та тимчасове зберігання картоплі

2. Щодня тут розвантажується дев'ять 20 тонних вантажівок з картоплею. Картопля по стрічковому конвеєрі потрапляє в мийний апарат, де для його очищення використовується рециркуляційна вода. Загалом у світі існує три такі автоматичні мийки. Процес миття зняти фізично неможливо, все відбувається у закритій ємності. Після промивання картопля надходить на тимчасове зберігання в біни - спеціальні ємності, звідки при необхідності подається на виробництво.

Очищення, сортування та різання картоплі

3. Перед тим, як бульби картоплі потраплять у спеціальну машину для нарізки, інспектори візуально оглядають бульби, що йдуть по стрічці і, якщо необхідно видаляють видимі дефекти.

4. До речі: Для виробництва чіпсів годиться не всяка картопля. Існують так звані чіпсові сорти картоплі, які відрізняються підвищеним вмістом крохмалю.

5. Усі працівники періодично проходять медогляд і мають медичні книжки, це робиться для того, щоб хвора людина не потрапила на виробництво. Крім цього перед входом до цеху, всі обов'язково миють руки.

6. Чищення картоплі відбувається в абразивних барабанах періодичної дії. Спочатку відбувається завантаження необхідної кількості картоплі у ваговий бункер, після цього відбувається вивантаження барабан.

7. Безпосередньо нарізка відбувається механічним шляхом рахунок обертання конусоподібного днища барабана. Усередині ріжучої машини вісім пар найгостріших лез, які нарізають бульбу на тонкі скибочки. Товщина кожної скибочки менше двох міліметрів.

Обсмаження

8. Після нарізки картопляні скибочки надходять у саме «серце» лінії з виробництва чіпсів - ванну для смаження скибочок і отримання базових чіпсів. Це обладнання, яке не має аналогів, було створено спеціально для заводу PepsiCo, і показувати його не можна.

9. Тонко нарізані скибочки картоплі надходять у ванну з олією, в якій обсмажуються протягом трьох хвилин за температури 180 градусів Цельсія. Якісна олія, як і якісна картопля – основа смаку чіпсів.

10. На заводі було покращено рецептуру, з використанням спеціальної суміші рослинних олій, у тому числі високоолінової олії місцевого виробництва, завдяки якій на 25% знижено вміст насичених жирів у кінцевому продукті.

11. Щодня на заводі проводиться перевірка якості продукції. Перевіряють як базові чіпси, що тільки вийшли з печі, так і повністю упаковані пакети.

Додавання спецій

12. На цьому етапі в обсмажені картопляні чіпси додаються спеціальні ароматичні та смакові добавки, основою яких є сіль.

13. Одночасно на лінії може бути виробництво трьох смаків.

Упаковка

14. Завод розрахований на виробництво 50 тисяч тонн готової продукції на рік. Якась фантастична цифра, як на мене.

15. За трьома конвеєрами вже готові чіпси надходять на упаковку. Спочатку відбувається розподіл та зважування.

16. До речі: Зверніть увагу, що на всій довжині лінії дуже мало працівників. Тут використовується сучасне обладнання, яке працює у повністю автомітизованому режимі. Крім цього, важливо щоб якнайменше людей стикалося з готовим продуктом.

17. Вагові машини зважують одночасно кілька порцій і обчислюють найкращу вагову комбінацію, яка має найточнішу вагу для того, щоб відповідати стандарту та вказаному на упаковці ваги.

18. Якщо врахувати, що нетто вага однієї пачки становить 28 грамів, ви можете уявити точність налаштування обладнання.

19. Зважена порція вивантажується на пакувальну лінію.

20. Порція проходить контроль за наявністю сторонніх домішок (металодетектор) і потрапляє в пакет, який до цього часу підготовлений пакувальною машиною з пакувальних матеріалів (фольги). Перед запаюванням шва в пакет подається харчовий азот, який дозволяє забезпечити необхідний термін зберігання продукту. Вагове та пакувальне обладнання працює синхронно, зі швидкістю до 80 пакетів за хвилину.

21. Упакований пакет з чіпсами надходить операторам, які складають вручну пакети в картонні коробки.

22. Коробки з чіпсами складаються на палети та перевозяться на склад.

23.

Паралельно знаходиться лінія по Виробництво сухариків

24. Суміш борошна з водою подається в екструдер, нагрівається та ретельно перемішується. З екструдера сухарі виходять у формі джгутів, які нарізаються за розмірами ножами, що обертаються.

25. Наступним етапом сухарі сушаться в печі та потрапляють на ділянку нанесення приправ.

26. Пакувальна лінія ідентична тій, де виробляють чіпси.

27.

28. Зважування відбувається в аналогічній ваговій машині, яка формує кілька порцій і вибирає найкращу комбінацію для запечатування пакет.

29. Готові сухарики.

30. Продуктивність однієї лінії – 12 тонн готової продукції на добу.

31. Працівникам заборонено носити годинник та прикраси, заборонено манікюр та накладні нігті, волосся обов'язково має бути закрите сіточкою, щоб нічого не потрапило на конвеєр.

32. Крім смакових якостей та візуальної відповідності скибочок прийнятим стандартам, тут перевіряють якість упаковки. Шов повинен бути рівним і відкриватися пачка повинна одним рухом по шву, без розривів.

33.

34. Колектив заводу. До речі, виробнича лінія працює цілодобово у три зміни.

35.

36. Зовнішній вигляд заводу.

37. Приємного апетиту!

Чіпси часто можна побачити на полицях супермаркетів, і дуже багато людей купують їх як закуску, не замислюючись, з чого складається продукт і чи безпечно для здоров'я його їсти. Вважається, що чіпси – це виключно смажені скибочки картоплі, але чи так це насправді?

склад

Що входить до складу чипсів? Якщо взяти в руки упаковку середньої цінової категорії в супермаркеті, можна побачити наступний склад: картопля, олія, підсилювач смаку та аромату, дріжджі, цукор, спеції, стабілізатор та барвник. Також виробники можуть додавати ароматизатори, добавки та порошки, наприклад, бекону або сметани для надання продукту характерного смаку. Проте разом із традиційними видами чіпсів можна й зустріти ті, які слід називати не чіпсами, а картопляно-пшеничною закускою, тому що відповідного овочу в них до 40 %, а робляться вони здебільшого з борошна та крохмалю, які по-іншому називаються картопляним порошком.

З чого насправді роблять чіпси?

З чого роблять чіпси? Найчастіше для здешевлення продукту його основою є борошно та соєвий крохмаль, який виготовляється з генетично модифікованої сої. Ці інгредієнти змішуються і з них роблять тонкі пластини, які після обсмажуються в киплячій олії. Разом з тим слід зазначити, що чіпси можуть робити і з картоплі, але це не означає, що вона корисна, оскільки, щоб уникнути пошкодження бульб шкідниками, використовується тільки гемодифікована картопля, яка довго зберігається і має правильну рівну форму. Шкідливість продуктів з ГМО доведено, вони викликають безпліддя та ракові захворювання.

Шкідливі добавки в чіпсах

На жаль, ті люди, які вважають, що чіпси не шкідливі більше, ніж звичайна картопля, будуть розчаровані, оскільки в них багато добавок, які згубні для здоров'я.

Що входить до складу чипсів? Крім ароматизаторів, стабілізаторів та барвників, це глутамат натрію, завдяки якому чіпси здаються неймовірно смачними. Головне завдання добавки – стимулювати рецептори, щоб смак їжі здавався більш насиченим та яскравим. Тому якщо після чіпсів з'їсти звичайне м'ясо, в яке не додано багато спецій, воно здасться прісним та несолоним.

Глутамат натрію є штучно створеною добавкою, а тому вважається шкідливим для організму, оскільки викликаючи збудження в головному мозку викликає звикання (ось чому споживачі швидко звикають до якогось виду продукту і віддають йому перевагу). Якщо людина часто вживає продукти з глутаматом натрію, у неї може з'явитися алергія, бронхіальна астма та захворювання травної системи (гастрит, виразка тощо).

Рослинна олія чи гідрогенізований жир?

Із чого роблять чіпси, ми вже з'ясували. На чому їх обсмажують? За технологією для приготування чіпсів потрібно обсмажити шматочки картоплі в олії. Як відомо, хороша якісна олія з насіння соняшника дуже дорога, тому найчастіше її замінюють дешевими аналогами - гідрогенізованим жиром, який не пригоряє під час смаження і довго зберігається, а отже, вигідніший для використання на виробництві.

Дешеві жири не містять тих вітамінів, які є в олії, тому абсолютно марні, але мають при цьому велику калорійність, роблячи чіпси «холестеринової бомбою», яка стає причиною закупорки судин. Якщо їх є дуже часто, можуть з'явитися захворювання серцево-судинної та травної систем. Не виключено, що дешеві жири є однією з причин появи ракових захворювань, тому що якщо на тому самому маслі смажити довгий час продукти, він стає канцерогеном, який дуже токсичний для людського організму.

Чіпси "Лейс"

Ця марка чіпсів дуже популярна серед споживачів та має середню вартість. Який склад Згідно з написом на упаковці, в них входить картопля, олія, ароматизатор, підсилювач смаку, лимонна кислота, глюкоза, барвник, спеції та сіль. Для приготування закуски використовується не будь-яка картопля, а лише її окремий сорт - так звана чіпсова, в якій міститься багато крохмалю. Її очищають, ріжуть на шматочки, а потім занурюють у ванну для смаження, в якій скибочки обсмажуються в рослинній олії. Після цього в чіпси "Лейс" додають різні спеції для надання їм особливого аромату та смаку. Виходячи із зазначеного, основою чіпсів є картопля, але все ж таки борошно в них додається, крім того, слід вказати, що в них багато крохмалю, який трансформується, потрапляючи в організм, в глюкозу, тому чіпси назвати дієтичним продуктом ніяк не можна, враховуючи ще й те, що у 100 г чіпсів "Лейс" - 510 ккал.

Чіпси: виробництво

Виробництво чіпсів відбувається за наступною класичною схемою. Так як їх роблять з картоплі, спершу на завод поставляють цей овоч, при цьому окремих сортів, що відрізняються підвищеним вмістом крохмалю. Після того як його ретельно вимиють і почистять, прибравши всі недоліки бульби, картопля направляють у спеціальний барабан, що шинкується, де овоч дрібно нарізається за допомогою автоматичного механізму з вбудованими ножами з гострим лезом. Після того як картопля нарізана на тонкі скибочки, товщина яких не повинна перевищувати більше двох міліметрів, картопля надходить у ванну для смаження, в яку попередньо залито рослинне масло, і обсмажується при 250 градусах.

Виробництво чіпсів на кожному етапі ретельно перевіряється, щоб продукція відповідала всім споживчим якостям. Після обсмажування в гарячий продукт додають різні спеції, смакові добавки, сіль, ароматизатори та підсилювачі кольору та смаку. На деяких заводах-виробниках чіпсів процес їх виготовлення трохи інший, тому що за основу виготовлення закуски береться не сама картопля, а суміш крохмалів та борошно. З них готуються заготовки під чіпси, які потім обсмажуються з додаванням сумішей та інших добавок. Від якості рослинної олії залежить те, наскільки продукт буде корисним для здоров'я людини, тому що дешеві жири при високій температурі перетворюються на канцерогени, що викликають ракові захворювання.

Калорійність чіпсів

Чіпси в основному є борошно, крохмаль) і жири (олія, рафіновані та дезодоровані жири), тому є далеко не дієтичною закускою. Яка калорійність чіпсів? Так, у 100 г продукту міститься близько 517-538 ккал, залежно від виду. При цьому в чіпсах міститься 49,3 вуглеводів, 2, 2 білків та 37,6 жирів. Стандартна пачка чіпсів - 28 грам, в ній міститься 142 ккал, що замінює тарілку супу з м'ясом або смажену картоплю та пару шматочків ковбаси.

Смакова різноманітність чіпсів

На сьогоднішній день придумано безліч різних смаків чіпсів, тому навіть найвибагливішому споживачеві є що вибрати з усієї їхньої різноманітності. Так, найпоширенішими видами продукту є чіпси зі смаком грибів, кетчупу, сиру та бекону. Крім того, дуже популярні такі смаки чіпсів, як «Сметана та зелень», «Зелена цибуля» та «Червона ікра». Новинками, які особливо підходять до пива, є чіпси зі смаком курячих крилець, малосольних огірків, холодця та хрону, копченого сиру та крабів. Є й оригінальні смаки, наприклад, шоколаду та чилі, ягняти під м'ятою, пепероні, фруктів (апельсина, ківі), грецького салату, бальзамічного оцту, васабі тощо. Слід зазначити, що, природно, картопляні чіпси не додають сир або бекон, це ароматизатори і смакові добавки, які ідентичні натуральним.

Чи є картопля у сучасних чіпсах?

На жаль, чіпси, основою приготування яких є картопля, сьогодні зустріти можна дуже рідко, оскільки здебільшого цей овоч давно замінений на картопляний порошок, або, кажучи простими словами, борошно (кукурудзяне або пшеничне) і крохмаль. У чому різниця між продуктами та яка шкода несе здешевлення виробництва чіпсів для споживача? Звичайно, в картоплі, смаженій на якісному маслі, нічого поганого немає. Так, це калорійний але в ньому є вітаміни та корисні речовини, тому шкоди організму він не завдасть.

Однак цього не можна сказати про крохмаль і борошно, з яких роблять "картопляні" чіпси на дешевих виробництвах. Саме їх вміст у більшості продуктів вважається головною причиною ожиріння. При накопиченні в печінці глюкози, на яку перетворюється крохмаль, людина починає сильно одужувати, що негативно позначається на його здоров'ї. Споживачу складно відрізнити, чи картопля замінена картопляним порошком чи ні, оскільки в продукті багато глутамату натрію та інших смакових добавок. Якщо дати спробувати людині чіпси вперше, вона відразу відчує, що в них багато солі та спецій, які повністю перебивають смак інших інгредієнтів. Робити цю не дуже рентабельно, а отже, неприбутково. Тому насправді у сучасних чіпсах картопля зустріти досить складно.

Тепер вам відомий склад чипсів. Вживати цей продукт чи ні – вибір за вами!

Розвантаження, миття та тимчасове зберігання картоплі

Щодня тут розвантажується дев'ять 20-ти тонних вантажівок із картоплею. Картопля по стрічковому конвеєрі потрапляє до мийного апарату, де для його очищення використовується рециркуляційна вода. Загалом у світі існує три такі автоматичні мийки. Процес миття зняти фізично неможливо, все відбувається у закритій ємності. Після промивання картопля надходить на тимчасове зберігання в біни - спеціальні ємності, звідки при необхідності подається на виробництво.

Очищення, сортування та різання картоплі

Перед тим, як бульби картоплі потраплять у спеціальну машину для нарізки, інспектори візуально оглядають бульби, що йдуть по стрічці і, якщо необхідно видаляють видимі дефекти.

До речі: Для виробництва чіпсів годиться не всяка картопля. Існують так звані чіпсові сорти картоплі, які відрізняються підвищеним вмістом крохмалю.

Усі працівники періодично проходять медогляд і мають медичні книжки, це робиться для того, щоб хвора людина не потрапила на виробництво. Крім цього перед входом до цеху, всі обов'язково миють руки.

Чищення картоплі відбувається в абразивних барабанах періодичної дії. Спочатку відбувається завантаження необхідної кількості картоплі у ваговий бункер, після цього відбувається вивантаження барабан.

Безпосередньо нарізка відбувається механічним шляхом рахунок обертання конусоподібного днища барабана. Усередині ріжучої машини вісім пар найгостріших лез, які нарізають бульбу на тонкі скибочки. Товщина кожної скибочки менше двох міліметрів.

Обсмаження

Після нарізки картопляні скибочки надходять у саме «серце» лінії з виробництва чіпсів - ванну для смаження для обсмажування скибочок і отримання базових чіпсів. Це обладнання, яке не має аналогів, було створено спеціально для заводу PepsiCo, і показувати його не можна.

Тонко нарізані скибочки картоплі надходять у ванну з олією, в якій обсмажуються протягом трьох хвилин за температури 180 градусів Цельсія. Якісна олія, як і якісна картопля – основа смаку чіпсів.

На заводі було покращено рецептуру, з використанням спеціальної суміші рослинних олій, у тому числі високоолінової соняшникової олії місцевого виробництва, завдяки якій на 25% знижено вміст насичених жирів у кінцевому продукті.

Щодня на заводі проводиться перевірка якості продукції. Перевіряють як базові чіпси, що тільки вийшли з печі, так і повністю упаковані пакети.

Додавання спецій

На цьому етапі в обсмажені картопляні чіпси додаються спеціальні ароматичні та смакові добавки, основою яких є сіль.

Одночасно на лінії може бути виробництво трьох смаків.

Упаковка

Завод розрахований на виробництво 50 тисяч тонн готової продукції на рік. Якась фантастична цифра, як на мене.

За трьома конвеєрами вже готові чіпси надходять на упаковку. Спочатку відбувається розподіл та зважування.

До речі: Зверніть увагу, що на всій довжині лінії дуже мало працівників. Тут використовується сучасне обладнання, яке працює у повністю автоматизованому режимі. Крім цього, важливо щоб якнайменше людей стикалося з готовим продуктом.

Вагові машини зважують одночасно кілька порцій і обчислюють найкращу вагову комбінацію, яка має найточнішу вагу для того, щоб відповідати стандарту та вказаному на упаковці ваги.

Якщо врахувати, що нетто вага однієї пачки становить 28 грамів, ви можете уявити точність налаштування обладнання.

Виважена порція вивантажується на пакувальну лінію.

Порція проходить контроль на наявність сторонніх домішок (металодетектор) і потрапляє в пакет, який підготовлений до цього часу пакувальною машиною з пакувальних матеріалів (фольги). Перед запаюванням шва в пакет подається харчовий азот, який дозволяє забезпечити необхідний термін зберігання продукту. Вагове та пакувальне обладнання працює синхронно, зі швидкістю до 80 пакетів за хвилину.

Упакований пакет з чіпсами надходить операторам, які складають вручну пакети в картонні коробки.

Коробки з чіпсами складаються на палети та перевозяться на склад.

Паралельно знаходиться лінія з виробництва сухариків

Суміш борошна з водою подається в екструдер, нагрівається та ретельно перемішується. З екструдера сухарі виходять у формі джгутів, які нарізаються за розмірами ножами, що обертаються.

Наступним етапом сухарі сушаться в печі та потрапляють на ділянку нанесення приправ.

Пакувальна лінія ідентична тій, де виробляють чіпси.

Зважування відбувається в аналогічній ваговій машині, яка формує кілька порцій і вибирає найкращу комбінацію для запечатування пакета.

Готові сухарики.

Продуктивність однієї лінії – 12 тонн готової продукції на добу.

Працівникам заборонено носити годинники та прикраси, заборонено манікюр та накладні нігті, волосся обов'язково має бути закрите сіточкою, щоб нічого не потрапило на конвеєр.

Крім смакових якостей та візуальної відповідності скибочок прийнятим стандартам, тут перевіряють якість упаковки. Шов повинен бути рівним і відкриватися пачка повинна одним рухом по шву, без розривів.

Колектив заводу. До речі, виробнича лінія працює цілодобово у три зміни.

Зовнішній вигляд заводу.

Смачного!

Бренд: Lay's

Слоган:"Захрустиш - не встоїш!" "Лейс - хочеш?" "Яскраві моменти смачніші з Лейс!" "Давай!"

Галузь:продукти харчування

Продукція:картопляні чіпси

Компанія-власник: Frito-Lay (PepsiCo Inc.)

Рік заснування бренду Lay's: 1944

Штаб-квартира:США

Lay's- бренд для різноманітних картопляних чіпсів, заснований 1938 року. Чіпси Lay'sпозиціонується компанією Frito-Lay, що належить PepsiCo Inc. з 1965 року. Інші бренди компанії Frito-Lay включають Fritos, Doritos, Ruffles, Cheetos та брецелі Rold Gold.

Історія бренду

Марку чіпсів Lay'sвигадав американець Герман В. Лей (англ. Herman W. Lay), який розпочав свій бізнес у 1932 році дрібним комівояжером з продажу картопляних чіпсів у Нешвіллі. 24-річний комерсант продавав тоді чіпси Gardner's компанії Barrett Food Products, розташованої в Атланті (штат Джорджія).

Лей був вірний торговій марці Gardner компанії Barrett Food Products до 1944 року. У 1944 р. він вирішив змінити назву картопляних чіпсів на Lay's Potato Chips. Цей рік вважається роком народження торгової марки Lay's.

Представництво Frito Lay відкрилося у Росії 1995 р. Через 10 років, 2005 р., у ньому працювали понад 500 людина. Офіційні продажі чіпсів Lay's почалися на російському ринку в 1996 р. Тоді ще у компанії не було власного виробництва в Росії, і всю продукцію імпортували з Польщі, Греції, Туреччини, Бельгії, Угорщини, Англії, Нідерландів. За перший рік роботи представництва зростання продажів становив близько 400%.Приголомшливий успіх на старті і відмінні перспективи спонукали компанію до будівництва в Росії власної фабрики.

У 2002 році компанія Frito Lay закінчила фабрику в Каширі. Було запущено першу виробничу лінію з виробництва картопляних чіпсів. Перші упаковки чіпсів Lay"s, Виготовлені на власному виробництві, з'явилися в магазинах у жовтні 2002 р. У 2005 р. на фабриці працювали вже дві лінії з виробництва картопляних чіпсів та дві лінії з виробництва екструдованих чіпсів. Сумарний обсяг виробництва становить понад 18 тис. тонн на рік.

Практично щорічно компанія Frito Lay, враховуючи все зростаючі вимоги російських споживачів до асортименту чіпсів, виводила ринку нові смаки своєї продукції.

1996 чіпси зі смаками "сіль", "паприка", "цибуля", "бекон".

2000 чіпси зі смаком "кріп", на ринок виходять Lay's Max.

2002 чіпси зі смаками "сир", "барбекю".

2003 чіпси зі смаком "піца".

2004 чіпси зі смаками "свіжий кріп", "сіль та олія", що відтіняють смак картоплі, розроблені спеціально для російського споживача.

2005 чіпси зі смаками "сметана та зелень", "краб", Lay's Max зі смаком "шинка та сир".

2007 чіпси зі смаком "шашлик", "білі гриби зі сметаною".

2009 чіпси зі смаком "червона ікра", також з'явилися „Lay's Sensations“ зі смаком "тайський перець чилі в солодкому соусі", "баранчик по-сардинськи з баклажанами гриль та в'яленими томатами", а також "моцарела буффало з песто соусом".

2010 Lay's max "Мега бекон", "Максі сметана та цибуля".

2011 Lay's зі смаком "малосольні огірочки з кропом", Lay's max зі смаком "Супер сметана та сир".

Для виробництва чіпсів Lay"sна фабриці в Каширі використовують голландські сорти картоплі, причому у справу йдуть лише добірні бульби з певним вмістом крохмалю та цукру. За рік виробництво чіпсів переробляє понад 80 тис. тонн картоплі. Весь технологічний процес побудований так, щоб отримати продукт, що відповідає високим стандартам Lay"s. Перед доставкою на фабрику картоплю ретельно миють та перевіряють. На фабриці ці процеси повторюються, після чого бульби чистяться. Очищена картопля ріжеться тонкими скибочками необхідної товщини і обсмажується в олії. Потім чіпси додають сіль, спеції, смакові добавки і упаковують. Вже упаковану продукцію знову перевіряють і частину її беруть на проби.

Просування

Компанія Frito Lay використовує різні канали просування чіпсів Lay"s: реклама на телебаченні, радіо, в Інтернеті, зовнішня реклама, реклама в пресі. Вона спонсорує вечірні телевізійні трансляції художніх фільмів, розміщує логотип у популярних тижневиках телевізійних.

У телевізійних рекламних акціях використовують різні мотиви. Наприклад, у рекламі за участю "доброго хлопця Васі" обігравалася ідея, головна думка якої - чіпси Lay"sнастільки смачні, що з їхньому вигляді людина відчуває пекуче бажання негайно їх з'їсти. Ролик мав великий успіх серед підлітків та молодих людей, що викликало зростання продажів. З 2004 р. компанія розширила цільову аудиторію і запустила на телебаченні новий ролик, адресований людям, які часто проводять дозвілля у родинному колі.

Просування оновленого Lay's Max супроводжувалося показом по телебаченню нового динамічного ролика з обіграванням модної комп'ютерної теми та новим героєм - сучасним, рішучим, спортивним, образ якого, на думку компанії, більш відповідає образу цільової аудиторії.

До участі у телевізійних роликах Lay"sзалучаються й світові зірки. Так, героєм реклами, що відбулася на телевізійних екранах багатьох країн, став відомий футболіст Рональдіньо.

У своїй рекламній політиці Frito Lay також активно використовує розіграші призів. У 2003 р. для просування Lay"sспоживачам чіпсів пропонувалося взяти участь у розіграші грошових призів. У 2004 р. серед покупців розігрувалась поїздка до Намібії та численні дорожні туристичні гаманці. А у вересні-грудні 2004 р. було проведено рекламну акцію "ТВ-манія": покупці чіпсів, що зібрали чотири рекламні смужки від упаковки, які при складанні давали зображення призу, ставали його власниками. Предметами розіграшу були 10 плазмових телевізорів, численні страви для чіпсів та унікальні ТВ-подушки,

На початку 2005 р. у найбільших вишах 15 міст Росії була проведена акція з просування чіпсів Lay's Max. У навчальні заклади були відправлені команди "винищувачів легкого голоду", екіпіровані в костюми з емблемою Lay's Max. Спеціальними приладами-імітаторами вони "заміряли" рівень легкого голоду і всім зголоднілим роздавали пакетики чіпсів Lay's Max з новими смаками добавками. Акція охопила величезну студентську армію в 600 тис. чоловік. У 2005 р. була організована національна кампанія !", яка спрямована на сучасних людей, що йдуть в ногу з часом. Кожен учасник міг виграти один з тисячі I-Pod Mini або карту "Євросеть-контент" на 7 одиниць, за допомогою якої можна скачати з Інтернету музичні новинки.

Для цієї програми Frito Lay використовувала різні канали просування чіпсів Lay's: ТВ-рекламу, інтернет-рекламу, акції в магазинах, спонсорську підтримку. Одна з останніх спонсорських підтримок була на розважальних телевізійних каналах "MTV" та "Муз ТВ" (передача "СМС-чарт") Дані канали були обрані як найпопулярніші, з метою підтримки останніх модних тенденцій та інтересу у цільової аудиторії.

Цінності бренду

Тема сьогоднішнього репортажу - завод компанії PepsiCo з виробництва картопляних чіпсів Lay's, що недавно відкрився в місті Азов, Ростовській області. Крім цього завод випускає сухарики Хрусteam. Пройдемося послідовно вздовж усієї лінії виробництва та розглянемо її в деталях.

Чіпси Lay's виробляються з 1938 року. На сьогоднішній день компанія Frito Lay є одним з провідних виробників солоних закусок як у світі, так і в Росії. Постачання чіпсів Lay's до Росії почалися в середині 90-х, а в 2002 році був відкрито перший завод Frito Lay у підмосковній Каширі.

Розвантаження, миття та тимчасове зберігання картоплі

Очищення, сортування та різання картоплі

Обсмаження

Додавання спецій

13. Одночасно на лінії може бути виробництво трьох смаків.

Упаковка

19. Зважена порція вивантажується на пакувальну лінію.

21. Упакований пакет з чіпсами надходить операторам, які складають вручну пакети в картонні коробки.

22. Коробки з чіпсами складаються на палети та перевозяться на склад.

Паралельно знаходиться лінія по Виробництво сухариків

25. Наступним етапом сухарі сушаться в печі та потрапляють на ділянку нанесення приправ.

26. Пакувальна лінія ідентична тій, де виробляють чіпси.