Скільки варити яловичу печінку до готовності, щоб вона зберегла м'якість? Скільки смажити яловичу печінку на сковороді, щоб вона була ніжною? Скільки готується печінка яловича

Печінка - ніжний продукт, який в більшості випадків люди вживають в обсмаженому вигляді. Але при її правильному приготуванні і відварна печінка досить смачна. Хотілося б ще відзначити, що для варіння найкраще підходить печінку м'яса птиці або яловича. А ось свинячу - краще використовувати для смаження або тушкування. Отже, давайте дізнаємося з вами, як правильно варити печінку і скільки за часом.

Скільки часу варити свинячу печінку?

Свиняча печінка - продукт досить затребуваний, тому що вона має ніжний смак і насичена мікроелементами. Але саме ця печінку найбільш часто має гірчинку. Щоб цього уникнути, для початку замочуємо її у воді або ще краще в молоці і залишаємо постояти хвилин 30. Грамотно вимочений печінка вийде в результаті набагато ніжніше і перестане гірчити на смак. Потім акуратно зливаємо рідину, перекладаємо печінку в каструльку, заливаємо чистою водою і відварюємо на повільному вогні протягом 40-50 хвилин.

А заглушити специфічний запах допоможуть будь-які спеції. Взагалі, відварювати будь-яку печінку найкраще на самому слабкому вогні. Якщо ви поспішаєте, то час можна зменшити, але для цього попередньо розрізаємо м'якоть на маленькі шматочки невеликого розміру. В цьому випадку час приготування складе близько 5-10 хвилин. Єдиний недолік цього способу відварювання полягає в тому, що зварена великим шматком печінку виглядає набагато смачніше і привабливішим.

Скільки варити печінку індички?

Печінка індички - смачний і поживний продукт. Вона набагато ситніше, калорийнее курячої печінки і багата на вітамін К. Печінка індички також містить ряд інших вітамінів, тому її рекомендують включати в раціон харчування маленьких дітей. Для правильного приготування, печінку гарненько промиваємо, кладемо акуратно в киплячу, злегка підсолену воду і варимо на слабкому вогні 30-40 хвилин в залежності від розміру шматка.

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Будь-господині буде корисно знати, як готувати печінку, адже це улюблений багатьма продукт, що відрізняється корисним складом і високою поживною цінністю. Різноманітність страв з субпродукту хвилює уяву, тому варто навчитися готуванні найвишуканіших з них, щоб вражати гостей на святі або домочадців в будні дні.

Секрети приготування печінки

Для більшості кулінарів приготування печінки є складним процесом, але це відбувається через невміння вибирати і обробляти продукт. Слід дізнатися, як приготувати печінку, щоб вона вийшла м'якою - залити молоком або содовим розчином. Різноманітність варіантів, що можна приготувати з печінки, велике - тут і прості страви на кшталт салатів, закуски у вигляді паштетів, тортиків або оладок з підливою.

В якості других страв можна приготувати печеню, тушковану печінку з овочами, картоплею, грибами. Її можна посмажити, згасити, запекти або відварити, а потім перекрутити. Використовувати можна свинячу, яловичу або печінку птиці, як робити кожну з них - підкажуть інструкції. Види субпродукту відрізняються насиченим смаком з легкими нотками ніжності і специфічним ароматом. Як робити смачні закуски швидко і смачно, читайте нижче.

Як вибрати правильно печінку

Для будь-якого кулінара буде важливо вибрати печінку, щоб вийшла смачна їжа в домашніх умовах. Для будь-якого свіжого продукту характерні приємний солодкуватий аромат, відсутність пошкоджень, великих судин, поверхня пружна і гладка:

Куряча печінка - коричнево-бордового кольору з блискучою поверхнею і солодкуватим ароматом. Заморожений субпродукт не повинен бути помаранчевим і з товстим шаром глазурі.
Теляча печінка відрізняється світло-коричневим кольором, вологою пружною консистенцією, без сірого нальоту.
Яловича печінка має колір стиглої черешні з яскраво-червоною кров'ю і нотками солодкого запаху, білою плівкою, легко відділяється від основного м'яса.
Свиняча печінка коричневого кольору, з рівною поверхнею без плям.

скільки готувати

Від виду і обробки субпродукту залежить, скільки готується печінку. Гасити печінку потрібно не більше 20 хвилин - смажити з цибулею і залити сметаною для смаку. Якщо передбачається жарка, то курячу печінку рекомендовано готувати протягом 10 хвилин, свинячу, яку потрібно попередньо замочити в молоці або воді, 20 хвилин, а яловичу - 10 хвилин. Для рівномірної прожарювання або гасіння кухаря радять попередньо порізати великий шматок тонкими пластинками.

Страви з печінки - рецепти з фото

Сьогодні будь-якому кулінарові не складе складності знайти потрібні рецепти з печінки. Краще для цього вибрати покроковий рецепт, як приготувати печінку, з наочними ілюстраціями, фото- або відеоконтентом. Різноманітність варіантів печінкових закусок дивує - тут є котлети, тортики, запікання в духовці, гасіння в мультиварці. Поєднувати субпродукт добре з соковитими овочами - морквою, ріпчастою цибулею, а заливати сметаною чи вершками. Домашній рецепт печінки стане в нагоді всім.

Рецепт печінкових котлет покроково

Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 167 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.

Швидким є приготування печінкових котлет, які прекрасно годяться на обід або вечерю, якщо подати їх з картопляним пюре або кашами, вермішеллю з соусом. Свіжі овочі теж добре підійдуть як гарнір до котлет, приготованим з будь-якого виду печінки. Для дитини підійде куряча печінка, а для дорослого - свиняча або яловича, вимочений спершу в молоці.

Інгредієнти:

печінка - 0,75 кг;
цибуля - 20 г;
морква - 40 г;
яйця - 70 г;
крохмаль картопляний - 25 г;
олія соняшникова - 50 мл.

Спосіб приготування:

Печінку з цибулею і морквою прокрутити через м'ясорубку, додати яйця і крохмаль.
Обсмажувати на сковороді, змащеній маслом, з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

печінковий торт

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 308 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Як ситної закуски підійде рецепт, як приготувати торт з печінки. Він виглядає, як справжній кондитерський шедевр, але на ділі стає м'ясної їжею, яка відмінно підходить для святкового столу. Гості будуть здивовані, коли побачать його перед собою, і ще більше вразяться насиченому апетитного смаку дивовижною їжі. Для отримання добре просоченого страви варто поставити його на 6 годин на холодильник перед подачею.

Інгредієнти:

сир твердий - 50 г;
борошно пшеничне - стакан;
яйця - 3 шт .;
молоко - стакан;
свиняча печінка - півкіло;
олія соняшникова - 50 мл;
майонез - 2 пакети;
кріп - 10 м

Спосіб приготування:

Печінку очистити від плівки, подрібнити блендером, додати борошно, яйця, посолити.
Влити молоко для отримання густого тесту. Приготувати кілька коржів на сковороді.
Змастити коржі майонезом, скласти тортиком, посипати тертим сиром і подрібненим кропом.
Через 6 годин настоювання подати на стіл, нарізавши порціями.

суп

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 3 персони.
Калорійність страви: 64 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Ситним, але дієтичним виходить суп-пюре з печінки курячої, який добре подавати на обідній стіл худне. Щоб перше задовольнило навіть дитини, варто взяти курячу печінку, яка більш ніжна по консистенції. Користі і вітамінів їжі надають додані кабачки, цвітна капуста і картопля, а потрібну густоту дає відварена рисова крупа. Приготувати такий суп-пюре не так просто.

Інгредієнти:

картопля - 200 г;
кабачки - ½ шт .;
морква - 1 шт .;
кольорова капуста - 0,3 кг;
рис - 40 г;
куряча печінка - 150 г;
оливкова олія - 20 мл.

Спосіб приготування:

Печінку відварити в підсоленій воді 10 хвилин, подрібнити блендером.
Відварити картоплю, моркву, рис, цвітну капусту, кабачок протягом півгодини. Подрібнити блендером.
З'єднати обидві маси, повільно закип'ятити, приправити оливковою олією, сіллю.
За бажанням можна використовувати бульйон на яловичині для розведення густого супу або додати в нього вершків.

Печінка куряча, смажена в сметані

Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 146 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Традиційною для багатьох сімей вважається печінка куряча, смажена з цибулею в сметані. Це ситне другу страву чудово насичує організм, надає сил і енергії. Найкраще печінка в такому виконанні поєднується з простими гарнірами - рисом, гречкою, перловкою, її легко приготувати і дієтичним чином з овочами. Виражений м'ясний смак з вершковим сметани відтіняє гострота лука.

Інгредієнти:

куряча печінка - 1 кг;
цибуля - 50 г;
сметана - стакан;
масло рослинне - 30 мл.

Спосіб приготування:

Лук нашаткувати, обсмажити на маслі до золотистого, додати печінку, помішуючи, довести до напівготовності.
Заправити сметаною, посолити, тушкувати 20 хвилин.

салат

Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність страви: 115 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Швидко приготувати салат з печінкою, який відрізняється насиченим смаком за рахунок поєднання грибів, квасолі і традиційних овочів, вийде у досвідченої господині. Його можна подати теплим або гарячим, але і в остудженому стані він дуже смачний і не втрачає користі. Заправкою можуть служити класичний майонез, нежирна сметана або натуральний йогурт з часником і подрібненою зеленню.

Інгредієнти:

квасоля червона - 200 г;
куряча печінка - півкіло;
цибуля - 150 г;
морква - 200 г;
масло рослинне - 20 мл;
печериці консервовані - 150 г;
сметана - 75 мл.

Спосіб приготування:

Лук нашаткувати кубиками, моркву потерти, обсмажити на сковороді з маслом.
Печінку і квасолю відварити окремо, м'ясо порізати соломкою.
Гриби подрібнити, змішати всі компоненти.
Посолити, заправити сметаною, перцем.

Як і строгановски в мультиварці

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 130 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Традиційним для російської кухні вважається рецепт приготування печінки по-строгановски, яка користується популярністю ось вже кілька століть. Сучасні господині отримали перевагу в готуванні закуски завдяки наявності мультиварки, яка зробить їжу ідеальної по консистенції, не дасть пригоріти і збереже всю соковитість і аромати доданих спецій.

Інгредієнти:

яловича печінка - 0,75 кг;
молоко - 2 ст .;
сметана - стакан;
вершкове масло - 50 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
зелена цибуля - пучок;
кріп - пучок.

Спосіб приготування:

Печінку порізати соломкою, залити молоком, через 35 хвилин злити.
Цибулини порізати кільцями, обсмажити на режимі мультіповара і температурі 160 градусів протягом 5 хвилин. Додати печінку, помішуючи, готувати 6 хвилин, залити сметаною.
Довести до м'якості, посолити, поперчити. Прикрасити подрібненою зеленню.

Рецепт яловичої печінки на сковороді

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 188 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: проста.

Ще одним класичним рецептом є на сковороді, яка виходить рівномірно просмажене і апетитною. Цей варіант ставиться до того, що смачного можна приготувати з печінки, щоб порадувати всіх членів сім'ї або навіть здивувати гостей, подавши їм таку закуску прямо на сковороді малого діаметра. Про секрети виготовлення домашнього страви повідає рецепт печінки.

Інгредієнти:

яловича печінка - 0,6-0,7 кг;
цибуля - 40 г;
оливкова олія - 60 мл;
борошно - 40 г;
часник - 5 часточок.

Спосіб приготування:

Печінку нарізати шматочками, відбити через харчову плівку, поперчити, обваляти в борошні, обсмажити з кожного боку по 2 хвилини, посолити.
На тій самій олії посмажити нашатковану цибулю з тиском часником, укласти поверх печінку, залишити настоятися під кришкою 5 хвилин.

паштет

Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 215 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Смачної намазуванням на бутерброди стане паштет з відвареної яловичої печінки. Його можна їсти з житнім або пшеничним хлібом як закуску або вприкуску до чаю або кави вранці на сніданок. Для дитини такий варіант буде подвійно корисним - наситить організм вітамінами і зарядить бадьорістю на майбутній навчальний день. Як приготувати печінку яловичу правильно і як робити домашній паштет з неї для перекусів, підкаже рецепт.

Інгредієнти:

печінка яловича - 0,55 кг;
морква - 2 шт .;
цибуля - 1 шт .;
вершкове масло - 200 г.

Спосіб приготування:

Вимочити печінку 10 хвилин у холодній воді, пару раз змінивши її, для виходу гіркоти.
Моркву відварити, цибулю нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору.
Печінку промити, варити 15 хвилин, остудити, прибрати протоки і плівку.
Змішати всі компоненти, двічі прокрутити через м'ясорубку. Посолити, поперчити.

З грибами в сметанному соусі

Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 105 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Щоб вийшла м'яка печінку під сметанним соусом, її заливають жирної сметаною або вершками, гасять зі спеціями і грибами. Виходить неймовірно смачна закуска, прекрасно поєднується з картопляним пюре, вареними макаронами або крупами. Приготувати найкраще курячий субпродукт, тому що він виходить вишукано ніжним і не таким калорійним.

Інгредієнти:

куряча печінка - 0,6 кг;
печериці - 200 г;
цибуля - 200 г;
вода - 50 мл;
морква - 100 г;
сметана - 250 мл;
борошно - 40 г;
хмелі-сунелі - 10 г;
кріп - 30 м

Спосіб приготування:

Розігріти сковорідку, обсмажити нашатковану цибулю, грибні пластинки, терту моркву до випаровування вологи.
Додати печінку, через 5 хвилин приправити сіллю, спеціями, борошном. Залити сметаною з водою, всипати подрібнений кріп. Гасити 15 хвилин.

З картоплею в духовці

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 71 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: середня.

Смачною і ароматною виходить печінка, запечена в духовці разом з картоплею та іншими овочами. Приготувати страву 2 в 1 - гарнір і основне - легко, менше ніж за годину, без урахування вимочування. Для гарніру підійдуть будь-які овочі - цибулю, кабачки, моркву. За бажанням можна додати стручкову квасолю, баклажани і томати. Для отримання апетитною скоринки по готовності можна посипати продукти сирної крихтою.

Інгредієнти:

куряча печінка - 0,25 кг;
картопля - 200 г;
кабачки - 200 г;
морква - 100 г;
цибуля - 50 г;
вода - 250 мл;
молоко - півсклянки;
соняшникова олія - 20 мл.

Спосіб приготування:

Печінку залити молоком на годину.
Лук з кабачком порізати кубиками, картоплю скибочками, моркву потерти.
Злегка обсмажити всі овочі, додати печінку. Через кілька хвилин смаження залити водою, посолити, поперчити, закрити кришкою.
Поставити готуватися в духовці 25 хвилин при 195 градусах.

Основним питанням для кулінарів є, як смачно приготувати печінку, щоб вона вийшла м'якою і без гіркуватості. Шеф-кухарі з великим досвідом роботи в кулінарії пропонують наступні секрети, як правильно приготувати субпродукт:

Прибрати гіркоту і специфічний смак печінки допоможе замочування в молоці, сметані, в кефірі на годину або в слабкому розчині соди з водою на 2-3 години.
Щоб продукт не був твердим, сухим і гумовим, солити його потрібно в кінці.
Яловичу печінку перед відварюванням потрібно очистити від плівки - промити холодною водою, залити теплою на пару хвилин, зробити надріз на плівці і відокремити великим пальцем.
Свинячу плівку прибрати ще легше, бо вона тонка. Субпродукт промивається, ошпарюють окропом, пальцями після надрізання з одного боку знімається плівка.
Гіркота можуть надавати великі прожилки і судини. Прибрати їх допоможе гострий ніж, який потрібно розташувати уздовж судин і проток.
Для ніжності і м'якості печінкових шматочків приготувати їх краще порізаними тонко, до 1,5 см завтовшки.
Приготувати соковиту печінку вийде, якщо смажити по 5 хвилин з кожного боку на добре розігрітій сковороді. Щоб вийшла апетитна скоринка, шматочки обвалюють борошном.
Добре поєднується субпродукт з яблуками.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Як смачно приготувати печінку: рецепти

Наскільки корисна яловича печінка, знає, мабуть, навіть дитина. Такий субпродукт допомагає підвищити гемоглобінового рівень, нормалізувати функцію кровотворення, та й просто від його вживання ви отримаєте гастрономічне задоволення. Але тільки в тому випадку, якщо навчитеся правильно готувати печінку. У нашій статті ви дізнаєтеся пару кулінарних хитрощів і скільки смажити яловичу печінку на сковороді.

Деякі люди скептично ставляться до різного роду субпродуктів, незважаючи на те, як вони приготовлені. Але все-таки переважна більшість просто обожнюють яловичу печінку, обсмажену до золотистого відтінку. Скільки смажити яловичу печінку на сковороді шматочками? Тривалість її теплової обробки в сукупності становить близько третини години. Безпосередньо процес обсмажування відніме від 5 до 7 хвилин.

Але виключно смаження для приготування ніжною та м'якою печінки недостатньо. Після цього субпродукт обов'язково піддають гасіння, на що йде також близько 7-10 хвилин.

Одного знання час термообробки недостатньо, щоб надати печінці чудовий смак. Деякі господині нарікають, що субпродукт після смаження гірчить, стає жорстким і сухуватим. Сподіваємося, поради професіоналів допоможуть вам навчитися готувати яловичу або телячу печінку правильно і смачно.

І починаємо ми, звичайно ж, з вибору самого субпродукту. У більшості випадків нам пропонують заморожену печінку, але якщо у вас є можливість придбати охолоджений продукт, який не піддавався заморожуванні, обов'язково так і зробіть.

На поверхні печінки є плівка. Її неодмінно видаляємо. Спочатку промиваємо субпродукт проточною водою, а потім на пару хвилин занурюємо в ємність з теплою водичкою. Тепер без праці ви зможете видалити плівку, підчепивши її з різних сторін кінчиком ножа.

Наступний крок - видалення проток, судин і жилок. Це також робити бажано, оскільки такі компоненти надають печінки непотрібну жорсткість. І навіть після теплої обробки вона збережеться. Тому постарайтеся все видалити, залишивши тільки м'якоть.

На замітку! Думка про те, що тривала теплова обробка зробить печінку м'якше і ніжніше, помилково. Якщо ви перетримаєте субпродукт на плиті, у вас вийде сухе, позбавлене соковитості, гумове по консистенції частування, яке замість столу прямо відправиться у відро для сміття.

Багато хто знає, що печінка має гіркуватим присмаком. Позбутися його можна шляхом вимочування субпродукту в пастеризоване молоко або фільтрованої воді. 20-30 хвилин буде цілком достатньо.

Обсмажують печінку, нарізану невеликими скибочками, в невеликій кількості рафінованої олії. Коли субпродукт підрум'яниться, а на це піде орієнтовно 5-7 хвилин, його необхідно загасити. І ось на цьому етапі найкраще додати сметанний або вершковий соус. Це найкращі добавки до смаженої печінки.

Навіть обсмажену в клярі печінку потрібно гасити.

На замітку! Якщо ви достатньо часу приділили тепловій обробці, то при проколюванні ломика печінки виділиться прозорий сік. Рожевий або червоний сік свідчить про те, що субпродукт ще сируватий.

Скільки смажити печінку яловичу з цибулею? Тривалість її теплової обробки теж буде складати близько третини години. Але професійні кулінари радять цибулю пасерувати окремо, а потім додавати його до печінки в процесі гасіння. В іншому випадку цибулю може пригоріти, що зробить блюдо несмачним.

І тепер про сіль. Про цю приправі забувати не можна, але і необхідно знати, коли ж її доречно додавати до печінки. Тільки в самому кінці теплової обробки. Якщо це зробити на самому початку, печінка вийде сухою, оскільки сіль витягне з неї весь сік.

Рецепт «Традиційний»

Напевно кожна хранителька домашнього вогнища готує яловичу печінку по-своєму. Пропонуємо вам взяти на замітку дуже популярний і простий рецепт. Можна взяти як яловичу, так і телячу печінку. Бажано вибрати субпродукт, що не піддавався заморожуванні.

Але якщо все-таки печінку зберігалася в морозильній камері, залиште її на кілька годин для природного відтавання. Не використовуйте гарячу воду або мікрохвильову піч для прискорення процесу.

Інгредієнти:

яловича печінка свіжоморожена - 500-600 г;
сіль, мелений духмяний перець;
свіжовіджатий лимонний сік - одна чайн. ложка;
ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
рафінована олія рослинна - 50 мл.

приготування:

Якісний охолоджений субпродукт має блискучу, рівну поверхню без пошкоджень. Колір - насичений червоно-коричневий, як у ягід стиглої черешні, без плям. Запах - нерезкий, злегка солодкуватий.

Freshlyyoursltd.com

В упаковці з хорошою замороженої печінкою практично немає льоду. Помаранчевий відтінок теж небажаний: він з'являється при повторному заморожуванні.

Як підготувати яловичу печінку

Промийте печінку під проточною водою кімнатної температури.

Якщо продукт був заморожений, спочатку дайте йому відтанути в холодильнику. Якщо надовго залишити печінку при кімнатній температурі, на її поверхні почнуть розвиватися бактерії, в тому числі і викликають харчове. Розморожування в гарячій воді або мікрохвильовці може злегка зіпсувати смак.

Якщо дуже поспішаєте, покладіть заморожену печінку в холодну воду.

Опустіть продукт в воду кімнатної температури на 2-3 хвилини. Дістаньте і підсушіть паперовим рушником.

Зробіть надріз на поверхні. Акуратно подденьте світлу оболонку ножем і тягніть - вона легко відходить.

Не робіть різких рухів, інакше плівка порветься. Якщо це сталося, просто візьміться за місце відриву і продовжуйте тягнути.

Після виріжте ножем прожилки і протоки.

Завдяки вимочування печінка вийде особливо м'якою і без гіркуватого присмаку.

Цілу або нарізану шматочками печінку покладіть в глибоку миску і залийте прохолодним молоком.

Поставте миску в холодильник хвилин на 30-40, а краще на годину. Після обполосніть печінку під краном.

Альтернатива вимочування - звичайна сода. Просто присипте їй шматочки, перемішайте і приберіть в холодильник. Через годину дістаньте і промийте проточною водою.

Скільки варити яловичу печінку

Все залежить від способу приготування і розміру шматків. Маленькі варяться швидше.

Щоб переконатися в завершенні процесу, проткніть субпродукт ножем або виделкою.

Якщо вістря входить легко, а сік білий, печінку зварилася. Якщо червонуватий, продовжуйте готувати.

Як варити яловичу печінку на плиті

Закип'ятіть воду в каструлі і додайте, кілька горошин чорного перцю і інші спеції за смаком. Покладіть печінку і варіть її на повільному або середньому вогні.

Після закипання великий шматок приготується за 40-45 хвилин. Невеликі - за 15-20 хвилин.

Соліть печінку за 4-5 хвилин до готовності. Якщо додати сіль під час вимочування або на початку варіння, субпродукт буде жорстким.

Як варити яловичу печінку в мікрохвильовці

Підготуйте шматочки по 3-4 см і складіть в глибоку ємність, яка підходить для СВЧ-печей.

Налийте воду так, щоб вона покривала печінку, додайте кілька горошин чорного перцю і інші спеції за смаком. Слідкуйте, щоб миска була заповнена не більше ніж на ⅔: потрібно місце для кипіння.

Закрийте печінку пластиковим куполом з отвором для відводу пара і варіть 7-10 хвилин на максимальній потужності. Після перевірте на готовність і, якщо потрібно, поверніть в мікрохвильовку на 1-2 хвилини.

Щоб печінка була ще соковитіше, що не діставайте її відразу, а посоліть і залиште в бульйоні хвилин на 10 або до повного охолодження.

Як варити яловичу печінку в мультиварці

Викладіть продукт в чашу, додайте лаврушку, кілька горошин чорного перцю або інші спеції за смаком. Залийте водою (можна відразу гарячої) до максимальної позначки.

Закрийте кришку і встановіть режим «Варка», «Суп» або «Гасіння». Великий шматок печінки буде готовий через 30-40 хвилин, невеликі - через 10-15 хвилин.

Соліть блюдо після виключення.

Як варити яловичу печінку в пароварці

Складіть в чашу для круп печінку, нарізану шматочками по 3-4 см і приправлену вашими улюбленими спеціями. Увімкніть пароварку на 25-30 хвилин.

Соліть печінку після приготування.

коментарів немає

З яловичої печінки можна приготувати велику кількість страв і тому у багатьох постає питання - скільки варити печінку яловичу для салату, паштету, пиріжків та інших різних страв, щоб вона була м'якою?

Оскільки яловича печінка ніжний продукт і за своїм складом містить багато фолієвої кислоти і вітаміни групи А, В і С, її важливо правильно відварити, щоб вона не втратила всіх своїх корисних властивостей і при цьому не стала жорсткою. Тут варто звернути свою увагу не тільки на час варіння, а й на процес приготування, тут є деякі тонкощі.

Як варити печінку яловичу на салат

Для салату краще всього брати охолоджену печінку, але якщо у вас заморожена - перед приготуванням її потрібно розморозити, залишивши продукт при кімнатній температурі, прикривши її харчовою плівкою або зробити це в мікрохвильовці включивши для цього спеціальний режим.

Перед тим як варити яловичу печінку в каструлі добре її промити - покладіть в миску з водою або з молоком - залишаємо відмокати на 5-10 хвилин. По-перше після вимочування ми набагато швидше зможемо видалити плівку, а по-друге молоко, як правило, зменшує специфічну гіркоту субпродукту.

Після того, як продукт розморозився, обов'язково видаляємо все плівки, прожилки, жовчні протоки, миємо й розрізаємо на необхідні шматки. Кладемо печінку в каструлю з киплячою водою. Далі прибираємо піну в міру її появи. Варити треба на слабкому вогні під кришкою, за 5 хвилин до закінчення варіння солимо субпродукт. Якщо ми посолимо під час вимочування або перед готуванням, блюдо вийде сухуватим і жорстким.

Скільки за часом варити яловичу печінку

Якщо ви хочете зварити печінку яловичу великим шматком (цілком) до готовності, то після закипання води тримаємо в окропі приблизно 40 хвилин, не більше.

Якщо шматки невеликі, то цілком вистачає 20 хвилин або навіть менше. Перевірити готовність печінки можна за допомогою проколу виделкою або ножем, якщо на місці проколу з'являється світлий, рожевий сік, значить страва готова.

Як довго варити печінку яловичу на паштет

Можна різними способами. Наприклад, якщо ви хочете зробити паштет з відвареної печінки, то вам потрібно:

- промити печінку і закинути її в киплячу воду і варити протягом 10-15 хвилин. Періодично знімайте піну, солити потрібно в самому кінці, щоб субпродукт не вдався твердим. Після закінчення цього часу проколіть ножем, якщо виділяється сік прозорого кольору - значить все готово і можна вимикати вогонь.

Якщо знати всі ці нюанси і тонкощі в приготуванні, то не тільки яловича печінка вийде м'якою і дуже смачною, але і страви з неї.

Скільки варити печінку яловичу для пиріжків до готовності

Оскільки пиріжки потім ще готуються в духовці і піддаються додатковій тепловій обробці, то печінку для пиріжків досить поварити всього 15-20 хвилин максимум. Це з розрахунку, що ми беремо цілісний шматок продукту, не розрізаючи його.