Які сигарети менш шкідливі для здоров'я? Як смажити без масла і на якому маслі смажити менш шкідливо: огляд різних видів масел Що менш шкідливо

Кореспондент BBC Future спробував розібратися в наявних фактах і розвіяти міфи, що оточують два найпопулярніших в світі алкогольні напої - пиво і вино

У світі мало напоїв, які настільки ж чітко розділяють своїх шанувальників на два майже не перетинаються табору, як пиво і вино (ну хіба що ще чай і кава).

Залишивши в стороні питання смакових переваг, давайте спробуємо розібратися в тому, як кожен з них діє на людський організм і на стан нашого здоров'я.

Від якого з них ми сильніші гладшаємо? Наскільки той або інший корисний або, навпаки, шкідливий? І, врешті-решт, який з них дає більш сильне похмілля?

Від чого ми швидше п'яніючи?

Пінта (568 мл) світлого пива і середній за розміром келих вина містять приблизно однакову кількість етилового спирту - дві-три стандартні британські одиниці (16-24 грама).

Але щоб вдарити в голову, цей спирт повинен для початку потрапити в кров - а швидкість цього процесу може залежати від напою.

Мек Мітчелл (Mack Mitchell) з Південно-західного медичного центру при Техаському університеті в США нещодавно провів дослідження, в ході якого попросив групу з 15 добровольців чоловічої статі в різні дніпити різний спиртне.

Він ретельно підібрав вміст спирту в усіх напоях таким чином, щоб воно пропорційно відповідало масі тіла випробовуваних, і стежив за тим, щоб вони випивали експериментальні рідини протягом одного і того ж періоду часу - за 20 хвилин.

Як і слід було очікувати, швидше за все в кров потрапляв міцний алкоголь (він же викликав і максимальні пікові значення концентрації спирту в крові), потім вино (пік наступав через 54 хвилини після вживання) і, нарешті, пиво (62 хвилини після випивання).

Іншими словами, від келиха вина п'янієш швидше, ніж від кухля пива.

Висновок: після пива менше ризик опинитися в безглуздій п'яною ситуації

Від чого більше зростає чоловіче пузо?

Здавалося б, поширена думка з приводу того, що пивні животики з'являються від вживання відповідного продукту, повинно мати під собою підстави.

Калорії є і в самому етиловому спирті і в цукрі, які роблять напій смачним. У пінті пива міститься 180 калорій - на 50% більше, ніж в маленькому келиху вина. Досить, щоб погладшати при непомірних узливаннях.

Але для тих, хто не излишествует, різниця не така вже й велика. Нещодавно проведений аналіз наявних досліджень показав, що ні любителі пива, ні шанувальники вина в короткостроковій перспективі вага не набирають.

Але найтриваліший з проаналізованих експериментів тривав всього 10 тижнів, і в ході досліду вчені могли не помітити незначні зміни у вазі.

А адже кожен зайвий кілограм, Що набирається за 10-тижневий період, через п'ять років перетворився б в пивне черево вагою в 25 кілограмів - приблизно вісім середньостатистичних новонароджених немовлят.

До речі, не можна не відзначити ось що: поширена думка, що від пива у чоловіків може відрости груди, практично стовідсотково є міфом.

Висновок: різниця невелика, але вино, схоже, злегка краще

Від чого важче похмілля?

Незважаючи на всі старання, вчені поки ніяк не можуть перемогти звичне прокляття всіх любителів спиртного: ранкове похмілля.

Нам навіть не до кінця відомо, чому саме воно виникає. Схоже, що важливу роль в цьому процесі відіграє зневоднення (під впливом алкоголю організм починає виводити більше рідини, ніж в нього потрапляє).

Але не виключено, що один з додаткових чинників - це побічні продукти алкогольної ферментації. Ці органічні сполуки, що утворюються одночасно з етиловим спиртом, додають напою унікальний букет і смак, але можуть бути токсичними для організму, примушуючи нас на ранок після бурхливої вечірки шкодувати про скоєне.

Деякі міцні темні спиртні напої (скажімо, бурбон) дійсно можуть давати більш важке похмілля, ніж добре очищена горілка, але різні сорти пива і вина в цьому сенсі приблизно рівноцінні.

Так що якщо не переходити на міцне, то головний більвід вина і пива повинна бути приблизно порівнянної.

Висновок: наявних даних для виведення недостатньо

Що корисніше (або хоча б менш шкідливо) для здоров'я?

Нерідко можна почути, що келих вина в день сприяє омолодженню організму і зниження ризику серцево-судинних захворювань, високого кров'яного тиску і діабету.

Вважається, що таким корисним ефектом володіють так звані поліфеноли (особливо їх багато в червоному вині), які знімають запалення і допомагають виводити з організму шкідливі хімічні сполуки.

Пиво зазвичай не вивчається в ході подібних досліджень, але в ньому є якась кількість поліфенолів - тобто воно повинно давати приблизно такий же ефект, як біле вино (менший, ніж червоне).

Зрозуміло, що такий висновок - не виправдання безконтрольного пияцтва, але келих в день дійсно може бути для когось корисний (а може і ні).

Висновок: червоне вино поза конкуренцією, але, може бути, все-таки краще випити пива, ніж сидіти зовсім тверезим?

Загальний висновок: в тому, що стосується користі (точніше, меншою мірою шкідливості) для здоров'я, перше місце залишається за вином.

Любителі пива можуть втішати себе давньою історією цього напою. Деякі антропологи навіть вважають, що любов людства до пива могла лежати в основі появи сільського господарства, а значить і сучасної цивілізації.

Що? В основі нашої цивілізації лежало ... точніше, хлюпалося ... пиво? Є над чим замислитися, роблячи вибір біля стійки бару.

Палити шкідливо. Серцево-судинні захворювання, до яких призводить вживання тютюну - головна причина смертей в Росії, куріння шкодить легеням, мозку, майбутнім дітям. Лекцію про це вам прочитає хто завгодно. Але є інші шкідливі звички, про які говорять менше. Вони не менш, а може, і більше, згубні, ніж сигарета, викурена після обіду. Виключати їх зі свого життя окремо або всі разом - ваш вибір. Але будь-який крок, зроблений в цьому напрямі, зробить життя приємніше - а може, і довше.

самотність

Воно вбиває. Відсутність соціальних зв'язків може бути і прямою причиною смерті (нікому прийти на допомогу під час хвороби або травми), а може вбивати повільно. За даними Джуліан Холт-Ланстед, психолога з університету Бірмінгема, самотність скорочує тривалість життя так само, як звичка палити по 15 сигарет в день.

Малорухливий спосіб життя

Офісний стілець - головний ворог здоров'я міських мешканців. Мета-дослідження 2014 року показало, що чим більше часу людина проводить сидячи або лежачи, тим більше ризик розвитку безлічі захворювань - раку кишечника, легенів і шийки матки. І неважливо, чи займаєтеся ви спортом у вільний від роботи час: стілець, диван і крісло продовжують вбивати вас, поки ви відпочиваєте або працюєте.

Недосипання

Центри з контролю і профілактиці захворювань США попереджають американців: порушення сну - проблема національного масштабу, ними страждають 50-70 мільйонів американців. Їм вторять експерти ВООЗ: недолік сну збільшує ризик інфаркту та інсульту і майже так само небезпечний для судин, як куріння.

Сонце і солярії

У 2014 році в журналі JAMA вийшла стаття, в якій вчені з Каліфорнійського університету доводили, що солярії провокують рак шкіри частіше, ніж куріння - рак легенів.

Недоїдання і незбалансована дієта

Цукор, консерви, насичені жирні кислоти - все це ВООЗ вважає не менше небезпечним, ніж сигарети. Дослідження 2016 року підтвердило, що нездорове харчування вбиває більше людей у всьому світі, ніж алкоголь, тютюн і наслідки незахищеного сексу разом узяті.

Шкода алкогольних напоїв очевидний і вже давно доведений. Але, навіть розуміючи, як згубно і руйнівно впливає етиловий спирт на організм, люди не відмовляються від спиртного. Асортимент сучасної спиртовмісної продукції сьогодні величезний. А чи є найбільш нешкідливий алкоголь? Хоча цей вислів звучить досить недоречно для отруйної продукції, але можна зіставивши види алкоголю, визначити найбільш небезпечний.

До речі, вчені вже давно працюють в цьому напрямку, намагаючись систематизувати наявні знання і скласти класифікацію, який алкоголь менш шкідливий для організму. Деякі фахівці стверджують, що спиртне навіть здатне приносити якусь користь людині, якщо вживати його в мінімальній кількості і дуже рідко. Давайте, розберемо цю цікаву і нагальну тему.

Світ спиртової продукції

Щоб з'ясовувати, який же алкогольний напій найбільш нешкідливий, слід дізнатися про типи алкоголю. Найпоширенішою градацією є класифікація спиртного за ступенем фортеці:

Багато обивателів міркують про алкогольне шкоду, базуючись на ступінь його градусности. І вважають, що чим слабкіше спиртне, тим воно безпечніше. Спираючись на таке міркування, можна сказати, що найбільш нешкідливий алкоголь - це пиво або шампанське. Це велика помилка.

Шкідливість алкоголю не залежить від ступеня його градусности. Навіть слабкі по фортеці алконапоями здатні спровокувати у людини розвиток алкоголізму.

Кілька років тому канадські вчені провели ряд дослідів, які показали, що більшість людей страждають не від міцного спиртного. У переважній більшості випадків пристрасть до алкоголю викликало легке спиртне, яке випивалося у великій кількості і постійно. Це викликало стрімке звикання і наступні проблеми зі здоров'ям.

Рейтинг спиртного по шкідливості

То який же він, найбезпечніший алкоголь, де шукати таке спиртне, яке можна пити спокійно, без оглядки на майбутні проблеми зі здоров'ям? Можна сказати відразу: абсолютно безпечного алкоголю не існує, будь-який напій, в якому присутній етиловий спирт, апріорі відноситься до розряду небезпечних і згубних. Але існує список, складений вченими, в якому представлені алкогольні напої в міру наноситься шкоди. Вивчіть цей рейтинг.

1 місце: алкогольні енергетики

Навесні 2017 року світ познайомився з даними багаторічного дослідження, яке влаштували і провели вчені Канади. Відповідно до їхніх здобутків, найбільшу небезпеку для людей представляє суміш етанолу з різними енергетиками або вже готові алкогольні банкові енергетичні коктейлі. Дані напої крім відомого всім шкоди від алкоголю, приносить своїм шанувальникам наступне:

Напади агресивної поведінки.
Суїцидальні спроби, велика частина з яких стає вдалою.
Підвищений травматизм. Любителі алкогольних енергетичних коктейлів частіше за інших опинялися в ДТП у порівнянні з любителями більш «чистого» алкоголю.

Вчені знайшли цьому пояснення. Кофеїн, який в обов'язковому порядку включається до складу подібного спиртного, впливає на організм розслаблюючу і пригнічує седативну вплив етанолу. В результаті сп'янілий чоловік не тільки не розуміє факту самого сп'яніння, але й не дає звіт власних вчинків, вважаючи їх цілком адекватними.

Постійне споживання спиртних енергетиків супроводжується запамороченням, слабкістю, втратою свідомості і проблемами з пам'яттю. Часом людина, яка вчинила якийсь злочин на грунті сп'яніння даною продукцією, протверезівши, не здатний згадати, що він робив і де був. Алкогольні енергетики по праву займають почесне перше місце в рейтингу найбільш небезпечною алкогольної продукції.

2 місце: алкогольні коктейлі

Існує величезна армія шанувальників різних смачних коктейлів, які готуються на основі алкоголю. Вони регулярно їх п'ють на вечірках, в кафе, клубах. Переконати їх у небезпеки такого захоплення дуже складно. Хіба можуть легкі і такі ароматні Дайкири, Космополітен, Маргарита бути шкідливими? А на ділі вони займають другу позицію в рейтингу найбільш небезпечного алкоголю.

Справа в їх складі. Адже крім спирту в число інгредієнтів включаються газовані напої, підсолоджена вода, лікери, сиропи, соки. Ці складові, змішуючись між собою, створюють небезпечну суміш, яка:

моментально всмоктується в кров;
провокує сильне сп'яніння;
підсилюють концентрацію цукру в організмі;
призводить до появи важкої похмілля;
значно підвищують навантаження практично на всі внутрішні органи.

Всі системи тіла починають працювати в авральному режимі: печінку нейтралізує етанол, одночасно активно засвоюючи глюкозу. Нирки намагаються швидше вивести з організму отруйні токсини, активізується робота підшлункової залози. А серце підвищує свій ритм, намагаючись забезпечити нормальний кровотік до активно працюючих органам.

Навіть один невеликий келих алкогольного коктейлю приносить потрійну навантаження для організму. Чим більше вип'є таких напоїв людина, тим сильніше проявиться у нього синдром похмілля.

3 місце: шампанське і ігристі вина

Виготовлене з ретельним дотриманням технологічного процесу, якісне шампанське не принесе великої шкоди організму, якщо випити його в обсязі келиха. Але захоплення цим напоєм перетворить його в страшного монстра. Пояснення полягає в наступному:

До складу вишуканого шампанського входить великий обсяг цукру. Він вкрай негативно впливає на роботу і стан печінки, підшлункової залози.
Опинившись в шлунково-кишковому тракті, цей напій призводить до розвитку бурхливих процесів гниття, залучаючи до нього залишки неперетравленої їжі. Таким процесам шампанське зобов'язане входить до складу вуглекислого газу.

Великі обсяги цього приємного і легкого спиртного можуть спровокувати у людини сильне отруєння. Таким же чином діють і ігристі вина. Суміш з етилового спирту з вуглекислим газом здатна звалити з ніг за короткий час навіть міцного і великого чоловіка.

4 місце: пиво

Надзвичайно популярний напій, яким в рівній кількості захоплюються як чоловіки, так і жінки. Але між тим це пахуче пінне дуже небезпечно стрімким звиканням і розвитку пивного алкоголізму. Небезпечно пінне і великою дозою фітоестрогенів, якими багаті шишки хмелю.

Фітоестрогени, що містяться в пиві, є рослинними аналогами жіночих статевих гормонів. Ці сполуки є вкрай небезпечними для представників обох статей. Вони сприяють серйозного порушення роботи гормональної системи.

На жаль, наркологи діагностують зараз пивний алкоголізм набагато частіше, ніж залежність, викликану міцними напоями. На жаль, не підозрюючи про небезпеку пива, їм починають захоплюватися ще з підліткового віку, гублячи власне здоров'я. Від пивного алкоголізму позбутися набагато складніше, ніж від пристрасті іншого виду.

Тривале і постійне захоплення хмільним напоєм призводить до наступних порушень:

«Живе» пиво, яке вважається самим «чистим», володіє високим вмістом калорій і швидко викликає ожиріння;
гальмує продукування природних статевих гормонів, що погано відгукується на функціонуванні репродуктивної системи;
провокує глобальні зміни в товщині і самій структурі міокарда (серцевий м'яз), це провокує розвиток численних серцевих патологій.

Причому згубний ефект не залежить від марки чи бренду пива. Цей напій небезпечний в будь-якому випадку, незалежно від сорту і процесу виготовлення. Безпечного пива в природі не існує.

5 місце: коньяк

На думку вчених, найбільш нешкідливим є найчистіший алкогольний напій, тобто без зайвих добавок. З таким спиртним, у якого відсутні інші складові організму простіше справлятися - адже менше сил витрачається на нейтралізацію агресивних складових. Коньяк є найменш шкідливим спиртним. Плюс до всього він ще й може принести певну користь:

Стабілізує підвищений артеріальний тиск;
Купірує патогенну активність вірусів.

Але, такими талантами хороший коньяк може відрізнятися за умови його мінімального і нечастого споживання. Вважається, що безпечна доза цього міцного спиртного не перевищує 50 м

6 місце: лікери

Даний алкоголь набагато безпечніше, ніж ряд слабоалкогольного спиртного. До складу лікарів не входить вуглекислота, та й вживаються вони за традицією в маленьких дозах. Єдиним і істотним їх недоліком є підвищений вмістцукру. Саме з цієї причини ароматні і смачні лікери забороняє споживати особам, які страждають від цукрового діабету і схильним до швидкого набору ваги.

7 місце: вина

При помірному, грамотному споживанні червоних і рожевих вин, їх можна вважати навіть лікувальними. Але таке твердження є правомочним лише щодо натурального винного алкоголю, виготовлене шляхом бродіння винограду. Правда, у деяких осіб, схильних до алергенність проявам, червоне вино може спровокувати напади алергії.

До речі, розглядаючи питання, який алкоголь менш шкідливий для печінки, медики зупиняють свій вибір саме на хорошому, натуральному вини. Виноградний сік забражіваєт повністю. Коли в ньому залишаються кісточки і залишки шкірки - на виході і виходить червоне вино, яке стає основою для виробництва вин, що вважаються найбільш якісними:

Ці вина мають найменшої руйнівною силою для печінки. А також вони є найбільш корисними для організму, так як всі найцінніші речовини з шкурки і фруктових кісточок переходять у винний склад.

8 місце: горілка

На одностайну думку лікарів, горілка, наш легендарний напій, який прирівнюється вже до національного надбання, є найбезпечнішим. Але і підступним, адже мова про користь може йти тільки за умови високої якості спиртного і мінімального його споживання.

Медики, кажучи про безпеку горілки, пояснюють свої слова наступними якостями цього міцного алкоголю:

мінімальна кількість калорій;
повна відсутність у складі вуглеводів;
чистота інгредієнтів, горілка складається з суміші води і спирту.

До речі, якісна горілка практично ніколи не призводить до появи важкого похмілля. Але це не означає, що випивати її можна без закуски. Хороша і жирна їжа є обов'язковим доповненням до цього спиртного.

Отже, розмірковуючи про ступінь шкоди алкоголю, можна зробити висновок, що найнебезпечнішим для здоров'я є енергетичні алкогольні коктейлі з включенням до складу різних стимуляторів. Від них варто відмовитися повністю і категорично. До речі, в розробці знаходиться закон, який обмежує виробництво та відпуск алкогольних енергетиків.

Уже в найближчому майбутньому Росія приєднається до списку з 14-ти країн, де реалізація даного спиртного суворо заборонено. Що стосується споживання решти алкоголю, то лікарі рекомендують підбирати для свят і застіль виключно якісний алкоголь, міцний і чистий. І не витрачати його на створення різних коктейлів, а потурбуватися підбором хорошою і ситної закуски.

Що саме пити: горілку, коньяк, вино або шампанське - особиста справа кожного. Єдиним правилом стає лише споживання алкоголю в помірній кількості і лише по великих святах, не забуваючи про смачну і здорову закуску. Тільки в цьому випадку можна мінімізувати можливі ризики і убезпечити свій організм від руйнівної дії етанолу.

Найменш шкідливі спиртні напої
Яке шампанське найдорожче і елітне
Які існують алкогольні напої міцніше 40 градусів
Як звести нанівець шкоду алкоголю для організму

У наш час видів алкогольних напоїв різних виробників стільки, що спробувати все їх протягом людського життя неможливо, а при надмірно активних спробах вивчити скільки-небудь значну їх частину дослідник ризикує втратити здоров'я, адже крім звеселяючих властивостей алкоголь - це ще й надзвичайно токсична для печінки і головного мозку речовина.

Кращим виходом для збереження фізичного та душевного здоров'я буде, звичайно, повна відмова від етилового спирту, але алкогольні напої настільки щільно увійшли в людський побут, що зовсім кинути пити можуть далеко не всі. Пам'ятаючи про те, що напій, що містить алкоголь, нешкідливим бути не може, має сенс спробувати знизити шкідливий вплив етанолу на організм.

Найважливіше правило - напій повинен бути справжнім. Купуйте спиртне в перевірених магазинах. Уважно вивчайте етикетки і супровідні документи. Якщо віскі розлите не в Шотландії та Ірландії, а в Білорусії або на півдні Росії, не варто спокушатися низькою ціною. Шампанське за сто п'ятдесят рублів теж навряд чи буде нешкідливим легким вином. «Чеське» пиво, зварене в Московській області, теж має викликати деякі підозри.

Крім того, будь-який випитий без міри алкоголь завдасть шкоди здоров'ю. Літр самогону, піввідра вина або каністра пива на кілька днів виб'ють навіть здорової людини з колії. Якщо випити велику кількість самого елітного напою, проблеми не змусять себе довго чекати.

При порівнянних обсягах випитого, міцні напої будуть більш руйнівно впливати організм, ніж слабоалкогольні. Правда, це не стосується різних газованих «коктейлів» - шіпучек зі спиртом, на кшталт «Ягуара» або «Джин-тоніка». Такі напої хоча і вважаються «жіночими», можуть зруйнувати печінку і звичного до суворих міцних напоїв чоловіки.

При помірному вживанні найбільш нешкідливими будуть, зрозуміло, натуральні вина. Завдяки наявності в них природних антиоксидантів, вина завадять утворення з міститься в них етанолу оцтового альдегіду, що руйнує печінку, нирки і мозок. До того ж в червоних винах містяться природні гепатопротектори, що захищають клітини печінки від ушкодження. Якщо випивати склянку вина за обідом, негативний вплив алкоголю буде нейтралізовано.

З міцних напоїв краще дорогі і якісні. Горілка повинна бути зроблена зі спирту, який пройшов, як мінімум, екстра-очищення. Напої з спирту «вищої» очищення містять величезна кількістьсивушних масел, дуже шкідливих для здоров'я. Крім того, на горілку повинні йти тільки зернові спирти. Коньяки краще споживати французькі або вірменські, зроблені з натурального коньячного спирту, узо або метаксу - грецькі.

Як визначити, який алкоголь менш або більш шкідливий для організму

Про шкоду алкоголю всім відомо вже давно: цей факт доведений науково, проте дебати з приводу ступеня шкоди, що завдається різними напоями організму, і існування безпечних доз прийому спиртного тривають досі. Доведено: алкоголь згубний впливає не тільки на фізичне, а й на психічне здоров'я людини, викликаючи руйнування його особистості зсередини і поступово поневолюючи. Етиловий спирт можна сміливо назвати справжньою отрутою, оскільки спочатку ця речовина відсутня в людському організмі, а потрапляючи в них, завдає величезної шкоди, включаючи знищення тисяч клітин головного мозку.

Види алкоголю і наноситься ними організму шкоди

Характеристики спиртних напоїв варіюються в залежності способу їх виготовлення. Пиво робиться із застосуванням методу бродіння, в зв'язку з чим напої характеризуються низьким відсотком етанолу. Для приготування міцного алкоголю використовується інший спосіб - метод перегонки. Крім того, існує продукція (наприклад, кріплене вино), що виготовляється з використанням обох технологій, і вона несе найбільшу шкоду для здоров'я людини.

Слабкоалкогольне пиво готується всього за кілька тижнів і в кінцевому результаті містить невелику кількість спирту (3-8%). У разі вина справу ускладнюється, оскільки виробництво триває місяцями або навіть роками. У міру дозрівання продукт набирає до 7-18% етанолу. Приготування горілки передбачає розведення спирту водою і приєднання певних ароматичних інгредієнтів.

Вживання міцного алкоголю в мінімальних дозах може бути корисно для організму, але тільки в разі якщо людина здатна обмежити їх вживання. Такі напої добре себе проявляють при зігріванні, заспокоєнні і розслабленні в стресових ситуаціях з ризиком для життя, але назвати їх корисними не можна. А вже в необмежених дозах і слабкий, і сильнодіючий алкоголь несе організму величезної шкоди.

При цьому в разі міцного спиртного можна стежити за кількістю випитого, тоді як зі слабоалкогольними напоями вчасно зупинитися набагато складніше. Так, розумна доза споживання пива без шкоди для здоров'я становить 300 грамів на добу, причому не щодня, з урахуванням ризику розвитку пивного алкоголізму і підвищеного вироблення гормону задоволення дофаміну при вживанні напою.

З точки зору шкоди організму і токсичності стандартний 500-грамовий келих пива можна порівняти приблизно з 50-60 грамами горілки.

Чи залежить шкоду від градуса спиртного

Існуюча на сьогоднішній день алкогольна продукція класифікується за змістом спирту.

Напої з низькою кількістю етанолу (слабоалкогольні).
З високим вмістом спирту (міцний алкоголь).

Досить поширеним підходом до оцінки ступеня шкоди алкоголю є визначення процентного вмісту спирту. Даний метод не можна назвати ідеальним, але він дуже показовий. Зазначений параметр визначає терміни виведення алкоголю з організму людини: чим довше спиртне буде присутній в крові, тим більшої шкоди воно завдасть. Відповідно, спиртні напої з найбільшим процентним вмістом етанолу, найбільш шкідливими і є.

Як приклад можна привести 40-градусну горілку, яка може зберігатися в організмі, завдаючи певної шкоди, протягом доби. Тому багато хто вважає, що слабкий алкоголь, такий як пиво, є кращим і порівняно нешкідливим компромісом. Однак ця думка також не щиру правду - шкода того чи іншого напою визначається і багатьма іншими критеріями.

Основним компонентом будь-якого алкоголю, завдає якихось згубний шкоди організму людини, є етанол (етиловий спирт), в процесі розпаду якого утворюється ацетальдегід, який надає цілий ряд несприятливих впливів:

сильна інтоксикація;
негативний вплив на головний мозок і нервову систему;
першопричина розвитку різних захворювань печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту.

Причому етанол діє так на організм людини навіть в невеликих дозах, не кажучи про регулярне хронічному вживанні спиртного. З точки зору згубного впливу етанолу на здоров'я найбільш шкідливими є напої з найбільшим вмістом спирту, проте важливу роль відіграє і кількість випитого алкоголю. Так, вживання декількох пляшок пива може завдати більшої шкоди, ніж одна чарка горілки.

У разі ж рівних обсягом різних алкогольних напоїв менш шкідливим, однозначно, є той, в якому нижче вміст спирту. Отримати підтвердження цього факту вдалося американським ученим, з'ясувалося, що ризик виникнення раку кишечника нижче в разі частого вживання спиртних напоїв з малим вмістом етанолу, таких як пиво або вино, тоді як у разі міцного алкоголю ця ймовірність зростає.

При виборі найменшого з двох зол варто зупинитися на тому напій, в якому вміст алкоголю нижче.

Наскільки шкідливо низькоякісну сировину

Незалежно, з чого зроблено спиртне і яка технологія використовуються у виробництві напою, найважливішим є той факт, що основна токсичний вплив на людський організм виявляється оцтовим альдегідом - одним з продуктів розщеплення етилового спирту. Дана речовина присутня в будь-яких алкогольних напоях і обов'язково завдає здоров'ю серйозної шкоди.

Однак якщо все ж порівнювати спиртне по шкідливості сировини, перевагу надають більш дорогі марки, завдають здоров'ю людини значно меншої шкоди, ніж неякісна дешева «шмурдяк». Низька вартість недорогого спиртного пов'язана якраз з тим, що вихідна сировина не очищається в необхідного ступеня від шкідливих домішок - сивушних масел, здатних у багато разів підсилювати який чиниться алкоголем на організм людини токсичну дію.

Аналогічна ситуація і з кустарними домашніми винами, наливками і самогоном. Незважаючи на те, що в якості сировини при цьому зазвичай виступають чиста водаі екологічно безпечні ягоди і фрукти, шкода від такого алкоголю власного виробництва значно вище, ніж в разі якісного магазинного аналога. головною проблемоює той факт, що виконати належне очищення спирту в домашніх умовах просто неможливо - для цього потрібні спеціальні технології та обладнання.

У складі високоякісних алкогольних напоїв присутні тільки інгредієнти натурального походження, що дозволяють надати спиртного необхідні смакові і ароматичні якості. Однак більшість представлених на ринку нашої країни найменувань алкоголю містять в собі не тільки основні, але і додаткові складові, такі як цукор, різноманітні есенції, барвники, ароматизатори та інші компоненти. Виробники їх додають в спиртні напої тільки для поліпшення смакових характеристик. Ці інгредієнти не надають жодної корисної дії, навпаки - завдають певної шкоди організму людини. У разі дорогого алкоголю використовуються якісні натуральні добавки, тоді як більш дешеві напої часто містять в собі різні хімічні консерванти і барвники, які можуть завдати здоров'ю дуже серйозної шкоди.

У плані наявності або відсутності добавок краще віддати перевагу спиртні напої, в складі яких синтетичні інгредієнти відсутні.

Чи шкідливо змішувати напої

Поєднання в процесі вживання різного спиртного, виготовленого з різної сировини, означає підвищення навантаження на печінку. А неї і лягає основний тягар переробки як самого алкоголю, так і продуктів його розпаду. Організму наноситься більшої шкоди, людина сильніше п'яніє, а на наступний день важче переживає похмілля.

Чим простіше склад вживаного людиною спиртного, тим легше з цим алкоголем впоратися печінки. В цьому плані ідеальним рішенням можна назвати високоякісну горілку, в якій повинні бути присутніми всього два інгредієнти - спирт і вода. Деякі напої засвоюються організмом дуже важко і наносять підвищений шкоди. У зв'язку з цим сп'яніння і похмілля посилюються в порівнянні з чистим алкоголем. До таких тяжких напоїв відносяться, наприклад, віскі, самогон і текіла.

Для мінімізації шкоди від алкоголю рекомендується не змішувати між собою спиртне приготоване з різної сировини: наприклад, що містить зерновий спирт горілку і бренді зі спиртом фруктовим, вино (його готують з винограду) і ром (з цукрової тростини). Найкращим варіантом в плані мінімізації шкоди є вживання протягом усього вечора тільки одного напою, такого як горілка або коктейль з горілки з натуральним соком. В крайньому випадку, якщо доводиться змішувати алкоголь, то це повинні бути напої, приготовані з однакового сировини, такі як виноградне вино і коньяк (обов'язково якісний, т. Е. Без розведення зерновим спиртом).

Змішування спиртного з певними безалкогольними компонентами дозволяє трохи знизити шкоду від його вживання.

Мінеральна вода - людина швидше п'яніє, але і виводиться алкоголь швидше.
Фруктові соки (неосвітлені, з м'якоттю, крім нектарів) - дають поліпшення переробки алкоголю, полегшення похмільного стану.
Тонік - несе прискорення виведення етанолу, мінімізує рівень сп'яніння.
Питна вода або лід - додають в келих для зниження фортеці спиртного і, відповідно, зменшення шкоди.

Інші продукти поєднувати з алкоголем, навпаки, не рекомендується. Солодкі газовані напої підвищують тяжкість сп'яніння і похмілля через що містяться добавок. Кока-кола допускається лише в дуже малій кількості, великі дози підвищують шкоду і тяжкість похмілля. Молоко погано засвоюється в сукупності з алкоголем, призводить до підвищення шкоди від інтоксикації. Кава негативно впливає на нервову систему і серце.

Чим різноманітніше склад того, що випито протягом застілля, тим складніше печінки впоратися з комплексом токсичних речовин.

Небезпечні і безпечні норми споживання алкоголю

Науково доведено, що прийом алкоголю в розумних кількостях не тільки не завдає шкоди, але і несе певну користь: наприклад, запобігає утворенню судинних тромбів і на 30-40% знижує ризик відповідних захворювань. Однак потрібно ще і визначити цей безпечний поріг щоденного розпивання алкоголю.

Згідно з результатами досліджень ВООЗ, для чоловіків добова норма вживання алкоголю без шкоди для здоров'я становить 40 грам чистого спирту. З огляду на, що чистий спирт - не самий популярний напій, цю норму можна перерахувати в 0,5 літра пива, 75 г горілки або приблизно 2 келихи сухого вина. Для жіночого організму розглянута денна норма трохи нижче - 30 г чистого спирту. Простіше кажучи, дама може протягом доби без шкоди для здоров'я випити 330 мл пива, 50 г горілки або 130 мл сухого вина.

Високий рівень ризику означає, що вживання алкоголю загрожує нанесенням серйозної шкоди організму, включаючи збільшене артеріальний тиск, ураження печінки, ймовірність інсульту, порушення концентрації і рівноваги, зміни психіки, а також труднощі в особистому та суспільному житті. Люди, рівень споживання алкоголю у яких відповідає зазначеним рамкам, піддають себе на серйозну небезпеку і повинні задуматися про зниження споживання спиртних напоїв. Для чоловіків ця норма становить 30-70 мл етанолу на добу або 220-490 мл в тиждень, для жінок - від 20 до 50 мл щодня або 150-350 мл в тиждень.

Також науковими методами вдалося встановити дозу алкоголю, прийняття якої за невеликий часовий проміжок призводить до смерті людини: значення обсягу смертельної дози становить 7-8 грамів спирту на кожен кілограм маси тіла. Тобто, для людини вагою 60 кг показник смертельного шкоди становить 420-480 г чистого спирту, або 1-1,2 літра горілки.

Визначити споживаний разом з тим або іншим алкогольним напоєм обсяг етанолу можна за спеціальною формулою. Для цього доза прийнятого спиртного в мілілітрах множиться на процентний вміст алкоголю в напої і ділиться на 100.

Який алкоголь небезпечніше і чому

Говорячи про те, який з напоїв є найбільш небезпечним і якої шкоди він несе організму людини, можна розглянути градацію найпопулярніших сьогодні спиртних напоїв від найбільш до найменш шкідливому.

Відповіді на часті запитання слухачів програми.

САНФІРОВ:Привіт, в студії Валерій Санфіров і голова Опікунської ради Фонду імені Столипіна Мушег Маміконян. Мушег Лорісовіч, здрастуйте.

Маміконяна:Добрий день.

САНФІРОВ:Мушег Лорісовіч, у нас багато накопичилося запитань від слухачів. Ми концептуально говорили по деяких речах, скажімо так, професійним, що належать до їжі. Але багато питань було у слухачів, про них, напевно, варто поговорити. Наприклад, був великий інтерес до програми про смажене м'ясо, шашлики. І знаєте, у слухачів виникла дискусія, вони запитують: все ж ось що шкідливіше - смажене на сковорідці або шашлики, смажені на мангалі, умовно кажучи. Багато хто вважає, що на мангалі якраз більш корисніше, бо свіже. Ви що скажете?

Маміконяна:Я за споживання м'яса, звичайно ж, виступаю: вживання м'яса завжди дуже важливий аспект. І білкова складова м'яса є основним джерелом білка в структурі споживання, і на другому місці знаходиться споживання білка через яйце, молоко, тому це дуже важлива група товарів. Тепер про спосіб приготування. Особливо в останній період дуже багато нових тенденцій в світі, нові кулінарні традиції формуються, різні підходи маркетингу використовують різні компанії. Але якщо говорити конкретно про те, в якому вигляді менш шкідливо м'ясо, ось краще так сказати, чим порівняти один не дуже безпечний вид приготування з іншим не дуже безпечним видом приготування. Ну тут небезпека, вона, звичайно, мінімальна, і вона занадто відсторонена, але ми про це все-таки повинні сказати. Кращий спосібприготування м'яса - це якщо ви його варите, просто варите. І ми один раз про це говорили, по-моєму, з лікарями коли обговорювали. Так як в м'ясі міститься достатня кількість пуринів, які можуть впливати на показники сечової кислоти, цим людям краще цей бульйон НЕ споживати. Для звичайних здорових людей цілком нормально цей бульйон споживати. Дуже часто в сім'ях є суперечка: бульйон потрібно виливати, перший бульйон потрібно виливати або другий бульйон виливати, і так далі. Я, наприклад, вважаю, що якщо м'ясо готується через термообробку, через варіння, це цілком нормальний, хороший спосіб. Інша справа, що багато наших радіослухачі і навіть мої колеги, які не дуже глибоко в це занурені, говорять про те, що, ви знаєте, коли ми варимо, це не завжди виходить ніжно і м'яко. І тут дуже важливо, що м'ясо повинно бути достатньо підготовлено, тим більше якщо ми говоримо про червоному м'ясі, в першу чергу про яловичину, в другу чергу про свинину. Що означає підготовлене м'ясо? Після забою в туше тваринного відбуваються біохімічні процеси. Не будемо захаращувати термінами, але ці біохімічні процеси потрібно перечекати, 24-48 годин як мінімум. І тому дуже свіже м'ясо, яке ми називаємо парним, яке забили вранці і принесли через дві-три години на ринок, так, це парне м'ясо. Але якщо ви зваріть його через три вже години, після забою пройде вже шість годин, це вже не буде парне м'ясо, краще перечекати. І це дуже важливо. Багато хто забуває, навіть знаючи, ось мої колеги, навіть знаючи це правило, дуже часто нехтують і отримують жорстке м'ясо. Тому якщо ви варите м'ясо, і воно виходить жорстким, це означає, що воно не витримане. Витримане м'ясо - це після 48-ми, а бажано 72-х годин, хоча б два-три дні потрібно почекати, а потім варити.

САНФІРОВ:А до цього зберігати в холодильнику?

Маміконяна:У холодильнику обов'язково. Холод, холод, холод. У холодильнику зберігати в будь-якому вигляді, як ви купили, упаковане в інертний газ або в вакуум, ось хоча б один-два дня почекати, а потім вже термооброблену.

САНФІРОВ:Тобто я маю на увазі, що не заморожувати, а саме ось так от.

Маміконяна:Так. Тому що ви збираєтеся на цьому тижні, і це м'ясо цілком зберігається ...

Слухайте в аудіофайл!

«Коломойський грає в гру" ми хороші - зробіть нам приємно "»

РОСТИСЛАВ ІЩЕНКО: «Коломойський - людина розумна, на відміну від своїх колег по олігархічному цеху. Він бачить, що ставка на Захід провалилася, що підтримувати олігархічну систему в Україні можна тільки за рахунок російського ресурсу, і намагається переорієнтуватися. Для цього і робить теоретично правильні заяви ».

Згідно з даними статистики - кожна друга людина в світі регулярно або з певною періодичністю вживає спиртні напої.

За думку багатьох лікарів і вчених, вживання алкогольних напоїв має більш вираженими побічними ефектами, ніж вживання наркотичних речовин.

Це пов'язано з особливим темпом звикання і змінами, що відбуваються під впливом спиртного на організм.

З урахуванням всіх побічних ефектів, І того факту, що алкогольна наркоманія надає згубний не тільки персональний, а й соціальний ефект, можна припустити, що алкоголь - найбільш шкідливий і небезпечний наркотик у світі. Крім того, спиртні напої не знаходяться під державним забороною і користуються значною популярністю.

Підтверджують згубний суспільний ефект вживання алкоголю періодичні новинні випуски кримінального характеру про те, які аварії і злочини були вчинені в стані алкогольного сп'яніння. Скільки зруйнованих сімей і доль через алкоголізм.

Вплив алкоголю на органи людини

Всмоктування і засвоєння алкоголю відбувається в шлунково-кишковому тракті.

Невелика частина спиртного починає всмоктуватися в шлунку, але переважно всмоктування відбувається у відділах тонкого кишечника. Ці процеси можуть викликати хронічний гастрит і ентероколіт.

Чим більше вміст етанолу в напої, тим швидше відбудеться поглинання слизової, і тим швидше настає алкогольний ефект -опьяненіе організму.

Після всмоктування клітинами слизової, етанол надходить в кровоносне русло і протягом короткого періоду часу надходить в клітини головного мозку.

Поступаючи мозок, етанол руйнує не тільки нейрони і ганглії, але сформовані нейронні зв'язки, ніж погіршує діяльність ЦНС і веде до мнестическим (розумовим) розладів.

Наступним на шляху етанолу стає печінку. Вона приймає на себе величезний удар, так як виробляє окислювальне дезамінування і деактивує алкоголь. Всі ці процеси доступні завдяки специфічній функції печінки - фільтрації. Очищати кров від алкоголю - нефизиологических функція органу. У зв'язку цим під час процесу фільтрації гинуть функціонально активні гепатоцити, і на їх місці розвивається сполучна тканина.

При тривалому вживанні алкогольних напоїв в печінці розвивається мезенхімального запалення і з'являється гепатит. Хронічний алкогольний гепатит в більшості випадків призводить до несприятливого результату - цирозу. Цироз, в запущених стадіях, погано піддається лікуванню.

Гепатоцити страждають через наступних реакцій:

процеси окислення;
потрапляння кишкової флори в паренхіму органу.

Залишкові елементи етанолу виводить з тіла сечовидільна система. Нирка, будучи також органом-фільтром, приймає на себе удар окислених фрагментів етанолу. Ці елементи сприяють розвитку запальних і дистрофічних процесів в нирковому тільце. Таким чином, розвивається алкогольний нефрит.

Також схильні до впливу етанолового спирту:

Підшлункова залоза. Вживання міцного спиртного здатне викликати важкий гострий панкреатит і аутолиз органу. Часто, подібні стану закінчується летально. Шкідливість алкоголю також полягає в порушення виділення гормонів підшлункової залози.
Чоловіча статева система. Чоловіки, які тривалий час вживають алкоголь, часто скаржаться на відсутність потенції і наявність інших чоловічих хвороб, таких як безпліддя, простатит, варикоцеле та інші.
Жіноча статева система. У жінок на тлі тривалого зловживання алкоголем починаються проблеми із зачаттям, невинашеваніем вагітності і іншими репродуктивними функціями. Навіть маленька порція алкоголю проникає через бар'єр

яєчника і впливає на яйцеклітину.

Шкіра. У довго питущих людей шкіра приймає землистий відтінок.
Серце. Міокард не витримує тривалих навантажень етанолом. У ньому розвивається ішемія і некроз.
Ожиріння або різке схуднення. Такі стани розвиваються через різке порушення обміну ліпідів. Деякі алкогольні напої лідирують в таблиці калорійності продуктів за вмістом цукру.

На думку вчених, патологічні процеси, що розвиваються в наслідок зловживання спиртним, не підлягають фізіологічного відновлення.

Найшкідливіший алкоголь для організму

Щоб уникнути появи можливих побічних ефектів від вживання алкоголю, слід знати, що менш шкідливо з алкоголю.

Крім цього слід знати, якими ефектами володіє той чи інший спиртний напій.

У кожного народу є свій популярний алкогольний напій.

Найбільшу популярність в країнах СНД, багатьох європейських країнах і країнах США завоювали наступні спиртні напої:

Пиво є безпрецедентним лідером серед всіх спиртних напоїв. У країнах СНД пивні напої мають неймовірну популярність серед чоловічої частини населення.
Горілка. Практично жодне застілля і жоден великий свято не обходиться без пляшки «пального» на столі.
Коньяк.
Бренді. Не зовсім характерний напій для країн СНД, але завоював чималу популярність в іншому світі.
Віскі. На сьогоднішній день не менше популярний в країнах СНД, ніж за кордоном.
Різні сорти вин. У тому числі і шампанських сорт (ігристе вино винайдене в провінції Шампань).
Самогон.

Всі перераховані вище алкогольні продукти мають своїм спектром недоліків.

Може здатися дивним, але згідно зі статистикою, найшкідливіший алкогольний напій - пиво. Це пов'язано з швидким розвитком залежності, високим рівнем фітогормонів, естрогенів, пуринів і штучних консервантів. Всі ці елементи вкрай негативно позначаються на здоров'ї печінки, нирок та ендокринних органів. Для чоловіків вживання пива загрожує появою пивного живота і гінекомастії. Нешкідливо для життя можна вживати не більше півлітра на тиждень.
Спиртні напої з великою концентрацією цукру. До цієї групи належить лікер, самогон, ракія, барні коктейлі, солодкі кріплені вина, слабоалкогольні напої. Високий рівень цукру підвищує навантаження на печінку і перешкоджає швидкому виведенню спирту з крові.

Який алкоголь менш шкідливий для організму?

До найменш небезпечним спиртних напоїв відноситься сухі сорти вин. Такі види вин вживаються, в основному, через їх специфічного благородного смаку. При правильному вживанні сухі вина не викликають залежність.

Обізнані споживачі часто цікавляться у медичного товариства про те, який алкоголь менш шкідливий для нирок. До такого відноситься саме червоне сухе вино.

У червоному вині міститься специфічний фермент «ревестратол».

Даний фермент володіє масою сприятливих ефектів щодо організму людини.

Він сприяє очищенню судин, в тому числі і ниркових від атеросклеротичних відкладень.

Фермент покращує мнестические функції мозку і пам'ять.

Регулярне помірне вживання червоного вина зводить на «ні» ожиріння і зайва вага.

Винні антиоксиданти попереджають окислювальні процеси і уповільнюють старіння клітин.

Крім того, у вині високий вміст флавоноїдів і фітонцидів, які мають сосудоукрепляющим і тонізуючий ефект.

Незважаючи на все корисні властивості, Вино також містить природний відсоток етанолу. Надмірне його вживання неодмінно призведе до ускладнень, залежно та різних патологій.

Наслідки зловживання алкоголем

Етанол в організмі конкурентно інгібує тіамін (вітамін В1). Це є основою порушення психічної діяльності і метаболізму організму в цілому.

Уповільнення обміну вуглеводів веде до сильного енергетичного голодування мозку, що різко підвищує його потреба в харчуванні.

Через нестачу тіаміну відбувається накопичення продуктів вуглеводного обміну в клітинному просторі і порушує діяльність практично всіх органів і систем.

Постійне зловживання алкоголем викликає

порушення рухової активності рук і ніг;
координаційний дисбаланс, неможливість утримання пози;
сомнолентность стану;
часте забування;
токсикоз;
параліч мускулатури очей.

Всі перераховані симптоми відносяться до синдрому Верніке-Корсакова. Такий стан вкрай небезпечно для організму і веде до інвалідного крісла, або навіть, смерті.

Інші стану через вживання етанолу:

Хімічні опіки слизових.
Порушення трофіки судин, що може спричинити видалення тканин або ампутацію кінцівки.
Подагричний артрит, що виникає на тлі порушення обміну пуринів.
Цироз печінки. Вкрай важкий стан, що характеризується повним пригніченням функції печінки і її недостатністю. Так може проявитися приєднанням печінкової енцефалопатії і комою.
Асцит -скопленіе рідини в животі.
Алергічні і анафілактичні процеси.
Втома, депресивні стани.
Деменція.

Самостійно пацієнти не можуть впоратися із залежністю і виникли патологічними станами. Таким хворим можуть допомогти тільки грамотні лікарі психотерапевти, гастроентерологи, психологи.

Нерідко хворим потрібен тривалий курс лікування і реабілітації.

У ряді випадків може знадобитися навіть хірургічне втручання.

Для попередження цього - слід позначити заходи вживання спиртного і ні в якому разі не порушувати межі «дозволеного».