М'ясо з нутом: рецепти, особливості приготування. Турецький горох нут з м'ясом: покроковий рецепт з фото Каша з нуту з м'ясом

Дане блюдо з нуту можна вважати ідеальним зимовим блюдом, що зігріває навіть у найлютіший мороз.
Головною перевагою турецького гороху, так ще називають цю бобову культуру, є наявність в складі великої кількостібілка. Поєднуючись з м'ясом, ця норма подвоюється, так що можна вважати наш сьогоднішній рецепт з нуту - їжею багатою білком, дуже корисною і смачною.

Іноді, для того щоб приготує ситний і смачний обід або вечерю зовсім не потрібно проводити години безперервно стоячи біля плити. Зараз до нас на допомогу прийшла мультиварка, яка звільнила мої руки і допомогла мені сьогодні приготувати їжу.

А як приготувати нут з м'ясом в мультиварці, я вам зараз розповім.

Інгредієнти:

Нут 300-400 грам,
М'ясо (свинина) 400-500 грам,
Цибуля - 1 велика головка,
Морква - 2 штуки,
Спеції та сіль за смаком,
Лавровий лист,
Томатна паста 1-2 столові ложки (за бажанням),
Рослинна олія для смаження овочів - 2 столові ложки,
Вода.

Процес приготування:

Нут замочуємо на ніч.

Подивіться, як він збільшився в обсязі.

Цибулю і моркву потрібно очистити, сполоснути водою і подрібнити довільно. Для початку включаємо прилад і на програмі «випічка» або «жарка» страхуємо лук. Потім відправляємо в чашу до цибулі моркву і смажимо до напівготовності.

Підготовлене м'ясо ріжемо на дрібні шматочки і додаємо до обсмаженою овочам.

Тушкуємо м'ясо з овочами на тому ж режимі ще 20 хвилин.

Тепер, коли все обсмажити, додаємо нут і воду. Води лийте стільки, скільки вважаєте за потрібне. А точніше, який густоти любите гаряче блюдо, з соусом або без нього. На цьому етапі додаємо томатну пасту.

Готуємо м'ясо і на режимі «гасіння» 2 години 30 хвилин. Вийшло дуже смачно і ситно!

За рецепт і покрокові фотодякуємо Світлану Кисловський.

Приємного вам апетиту і хороших рецептів!

Смачна свинина з нутом і цибулею в духовці - ситний обід, з яким доведеться повозитися, але результат того вартий. Страви з нуту з м'ясом добре приготувати до недільного обіду, коли є час і бажання нагодувати сім'ю чимось смачним. Не забудьте заздалегідь замочити нут, миску з нутом можна просто залишити в холодильнику на ніч. До речі, свинину також можна замаринувати напередодні, щоб скоротити час готування на наступний день.

Час підготовки: 12:00
Час приготування: 2 години
Кількість порцій: 4

Інгредієнти для свинини з нутом і цибулею

750 г свинини без кістки;
300 г нуту;
200 г ріпчастої цибулі;
4 зубчики часнику;
200 г помідорів;
100 г солодкого болгарського перцю;
25 мл оливкової олії;
сіль, чорний перець, соєвий соус, спеції;
зелена цибуля для подачі.

Спосіб приготування свинини з нутом і цибулею в духовці

Нут замочуємо в холодній воді на 12 годин, кожні 3-4 години бажано міняти воду. Нут вимочують для того, щоб, по-перше, він швидше зварився, а по-друге, щоб не було проблем з метеоризмом.

Вимочений нут кладемо в супову каструлю, наливаємо 3 літри холодної води, доводимо до кипіння. Закриваємо каструлю щільно і варимо на помірному вогні 1,5-2 години, в самому кінці солимо за смаком. Готовий нут відкидаємо на друшляк.

Свинину нарізаємо товстими шматками поперек волокон. Шматки робимо товщиною 2-2,5 сантиметра. М'ясо для цього рецепта раджу вибирати з невеликою кількістю жиру, буде соковитіше, також блюдо вийде смачним, якщо готувати його зі свинячої шиї.

Не сильно відбиваємо скибочки свинини будь-яким зручним способом - молоточком, м'ялкою для картоплі або звичайною качалкою. При відсутності подібних пристосувань підійде навіть звичайний плоский камінь.

Маринуємо свинину - натираємо дрібної кухонною сіллю без добавок, крапелькою соєвого соусу, меленим чорним і червоним перцем і оливковою олією. Ми залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.

Нарізаємо товстими кільцями головки ріпчастої цибулі, кладемо в рукав для запікання. На лушпиння подушку викладаємо мариновані скибочки свининки. Зав'язуємо рукав з двох сторін не дуже щільно - якщо зробити герметичну упаковку, рукав лопне при нагріванні.

Нагріваємо духовку до температури 200 градусів за Цельсієм. Запікаємо свинину 25 хвилин на середній полиці.

Тим часом, поки вариться нут, робимо соус. Тиснемо ножем зубчики часнику, нарізаємо дрібно. Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку, ріжемо кубиками. Солодкий болгарський перець чистимо від насіння, прибираємо перегородки, ріжемо соломкою.

У розігрітому оливковому маслі швидко обсмажуємо часник, додаємо нарізані помідори і болгарський перець, тушкуємо овочі 10 хвилин, в кінці солимо за смаком і додаємо в соус цибулю, на якому запекалось м'ясо.

У глибоку сковороду викладаємо готовий нут, на нього шматки м'яса, на кожен шматок свинини кладемо столову ложку соусу, відправляємо все в розпечену до 230 градусів духовку на 5-8 хвилин. Перед подачею посипаємо зеленою цибулею.

Смачна свинина з нутом і цибулею в духовці готова. Приємного апетиту і готуйте із задоволенням!

Перед приготуванням нуту з м'ясом нут необхідно замочити на ніч в чистій воді. Миску візьміть побільше, нут збільшиться в розмірі.

М'ясо потрібно промити, обсушити серветкою і нарізати кубиками. Можна використовувати яловичину або свинину, при такому способі приготування м'ясо в будь-якому випадку буде м'яким, але свинина мені подобається трохи більше. Обсмажуємо шматочки м'яса на 1 ч.л. рослинного масла. Бажано це зробити порціями, щоб м'яса не було тісно.

Часник подрібнюємо, нарізаємо дрібно цибулю, порей нарізаємо півкільцями, нам знадобиться стільки порею, стільки виходить нарізаного ріпчастої цибулі. Можна використовувати тільки один вид лука, збільшивши кількість в два рази.

Розігріваємо вершкове масло з 1 ч.л. рослинного масла. На цій суміші обсмажуємо до прозорості цибулю, потім додаємо часник.

Можна готувати цю страву в казанку або товстостінній каструлі, тоді м'ясо можна обсмажити прямо в цьому посуді, а потім додати часник і цибулю. Готувати ще кілька хвилинок.

Я віддаю перевагу готувати цю страву в Тажіна, але щоб прискорити процес, м'ясо обсмажую на сковороді, а цибулю прямо в Тажіна. Потім додаю м'ясо і готую далі вже в ньому.

Приправляємо м'ясо з цибулею спеціями, готуємо, помішуючи, близько 2 хвилин. Вливаємо гарячу воду (1 чашку) і доводимо все до кипіння. Будьте уважні, якщо готуєте це блюдо в Тажіна. Чи не вливайте холодну воду, Щоб ємність не лопнула від перепаду температур. Зменшуємо до мінімуму вогонь, закриваємо блюдо кришкою і тушкуємо близько години.

На томатах робимо надрізи, обшпарюємо овочі окропом, знімаємо потім шкірку. Нарізаємо невеликими шматочками, сік нам також знадобиться. Викладаємо томати до м'яса, додаємо нут, томатну пасту, вливаємо ще чашку гарячої води. Закриваємо кришкою і готуємо ще близько години. М'ясо повинно стати м'яким, як і боби.

Якщо ви готуєте страву не в Тажіна, стежте, можливо, буде потрібно підлити ще трохи води. Якщо нут ще твердоват, то збільшуємо час приготування ще хвилин на 30.

М'ясо. Приблизно грам 700. Найкраще використовувати баранину. В даному випадку, за відсутністю баранини використовувалася яловичина.
Нут або він же - баранячий горох. Приблизно ¾ склянки в сухому вигляді. Звичайний горох не підійде.
Цибуля - 1 велика цибулина.
Часник - 1-2- зубчика.
Гострий перець - 1 стручок. Перевірте, щоб стручок був цілий, без тріщин, інакше ризикуєте отримати досить гостре блюдо.
Помідори. 4-5 шт. Оскільки літніх грунтових помідорів зараз не знайти - можна використовувати консервовані. У власному соку. Єдино перевіряйте при покупці, щоб не було консервантів, оцту, лимонної кислотиі подібного. Найкраще, коли в складі тільки помідори, томатний сік і сіль.
Сіль.
Мелений чорний перець.

Готуємо гуштнут.

Насамперед, напередодні ввечері, замочуємо горох в теплій воді. При набуханні нут сильно збільшується в об'ємі, приблизно в 2-3 рази, так що при замочуванні враховуйте це. Якщо у вас вода дуже жорстка - то додайте у воду для замочування гороху приблизно половину чайної ложки соди . Ми залишаємо на ніч нут набухати.

На наступний день.

Якщо у вас м'ясо досить жирне, можна обрізати жир і сильно розігрітому казані або глибокій сотейнику витопити жир і готувати на ньому, при необхідності додавши рослинного масла.

Якщо м'ясо пісне, або ж вам не подобається запах витопленого жиру - скористайтеся одним тільки рослинною олією.

Нарізаємо м'ясо невеликими шматками.

На сильно розігрітій олії обсмажуємо м'ясо до появи скоринки. Поки м'ясо обсмажується нарізаємо цибулю чверть-кільцями.

Коли м'ясо «прихопити» - витягуємо м'ясо

і відправляємо в той же масло, де смажилося м'ясо цибулю і трохи солимо. Присолену цибулю обсмажують швидше і краще, ніж не солоний.

Злегка його обсмажуємо - до появи легкої золотистої і запаху смаженої цибулі, і додаємо дрібно нарізаний часник

І через хвилину додаємо нарізані дрібними кубиками помідори.

Перемішуємо, пару хвилин даємо інгредієнтів перезнайомитися і повертаємо м'ясо назад в сотейник.

Перемішуємо і додаємо весь горох.

Додаємо холодної води так, щоб трохи покрила горох. Поясню чому холодної. Як відомо, якщо м'ясо варити і класти його в холодну воду - вийде смачний бульйон. Якщо в киплячу - смачне м'ясо. Оскільки нут досить нейтральний до смаку - ми прагнемо максимально його наситити оточуючими смаками, а їх, у свою чергу, необхідно витягнути по максимуму з навколишніх продуктів - так що додаємо саме холодної води.

Закриваємо все це господарство кришкою. Швидко доводимо до кипіння. Прибираємо вогонь до зовсім мінімального і на дуже слабкому кипінні, скоріше навіть «ворушіння» тушкуємо м'ясо з нутом приблизно годину.

Потім відкриваємо кришку, додаємо сіль за смаком, посипаємо чорним перцем і викладаємо зверху стручок гострого перцю, попередньо ще раз переконавшись в його цілісності.

Знову закриваємо кришку і Томім м'ясо з нутом ще 30 хвилин.

Вимикаємо вогонь, даємо вмісту сотейника (казана) заспокоїтися, розкладаємо по порціях і гарячим подаємо на стіл.

Гуштнут традиційно подається в великих касах, блюдо щось узбецьке, гушт - м'ясо, нут - горох.

Але, пам'ятаючи, що колір автомобіля на ходові характеристики не впливає, подаємо в тому посуді, до якої звикли.

Тим більше, що на тарілці набагато зручніше до гуштнуту додати тонко порізану цибулю і зелень, наприклад кінзу.

Що цікаво. Де Узбекистан, а де Мексика? Проте порівняйте це блюдо с.