Як зробити рулет з свинячого тонкого сала. Як приготувати рулет з сала варений з часником. Рулет з сала зі шкіркою в духовці

Рулет 1. Сюрприз для нежданих гостей

ІНГРЕДІЄНТИ

• Шматок сала зі шкіркою, товщиною близько 1 см - 1 шт.,
• Свинина (можна взяти курку або м'ясо за смаком) - 200 г,
• Сіль і спеції - за смаком.

Рецепт приготування

Сало зі шкіркою, чистимо, миємо. Потім розкладаємо на столі, солимо і перчимо.

Окремо тоненькими пластами ріжемо м'ясо. Потім розкладаємо його на сало, перчимо, солимо.

Сало з м'ясом акуратно згортаємо в рулет і перев'язуємо ниткою.

Наш рулет кладемо в підходящу каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися.

Коли вода закипить, додаємо сіль, перець, лаврушку.

Варимо близько трьох годин на невеликому вогні (чим товще рулет, тим довше його треба варити). Якщо вода википає, її потрібно доливати (але тільки окріп з чайника). До речі, якщо хочете надати рулету приємний коричневий колір, варіть його разом з цибулевим лушпинням.

Після того, як рулет зварили, кладемо його в рукав для запікання і Томім в духовці близько півтори години.

Готовий рулет виймаємо з духовки, охолоджуємо, знімаємо нитка, ріжемо тоненькими скибочками і насолоджуємося смаком і ароматом.

На новорічні свята такий рулет - саме те.

Рулет 2. Білоруський сільський делікатес

ІНГРЕДІЄНТИ

• Сало свиняче зі шкурою, пластами товщиною до 2-х см - 1 кг,
• Часник - 4-5 зубки,
• Сіль за смаком,
• Мелена суміш спецій для сала: кмин, коріандр, червоний і чорний перець, зелень петрушки, лавровий лист.

Рецепт приготування

Купуючи сало, перевірте, щоб шкурка легко відокремлювалася. Очеревина (подчеревок, подпузье) не підійдуть.

Відокремлюємо сало від шкірки. Посипаємо його з двох сторін приправою і сіллю (її потрібно трохи більше, ніж коли соліть відбивні перед смаженням).

Посипаємо часником, нарізаним «пелюстками».

Звертаємо сало рулетом. Загортаємо його в свинячу шкуру. Щільно обмотуємо ниткою. Кладемо в рукав для запікання.

Кладемо рулети на деко, ставимо в розігріту духовку, запікаємо півтори години при температурі 160-180 С.

Запечені рулети кладемо остигати на решітку, а коли охолонуть - прибираємо на годину в холодильник, для повного охолодження.

Рулет 3. Закусочка по-українськи

ІНГРЕДІЄНТИ

• Сало свиняче товщиною не більше 2 см - 1-1,5 кг,
• Перець чорний молотий,
• Перець горошком,
• Сіль, часник, інші спеції - за смаком.

Рецепт приготування

Шматок тонкого сала зі шкіркою, обов'язково з прошарком м'яса (чим більше прошарок, тим смачніше) від душі нашпигувати часником. Натерти з усіх боків сіллю з перцем. Згорнути рулетом, перев'язати суворою ниткою і відварити в дуже солоному бульйоні (сало зайву сіль не бере) протягом години.

У бульйон кладемо лавровий лист і перець горошком. Можна варити в цибулинні для додання румяности.

Після варіння, не знімаючи ниток, кладемо рулет в духовку на півгодини, розігріту до температури 180 С. Потім дістаємо, охолоджуємо і кладемо в холодильник на ніч.

Вранці знімаємо нитки, ріжемо скибочками і не йдемо на роботу, так як часниковий дух відлякає від вас начальника і колег.

Цей рулет - блюдо вихідних та святкових днів

Рулет 4. Фарширований рулет з сала з печінкою

ІНГРЕДІЄНТИ

• Дуже тонке сало свиняче свіже зі шкірою
• Печінка куряча свіжа.
• 2 яйця,
• Сіль і спеції за смаком.

Рецепт приготування

Шматок сала розміром хоча б 30х30 см (бажано більше), вимийте, підсушіть і скрутіть в трубку. Краї повинні підійти в стик, а то місця в середині і залишиться небагато. Замотайте трубу кухонною ниткою, не економлячи на її кількість.

Яйця відварити круто, остудіть і очистіть.

Наповніть трубу з сала посоленной і приправленою за смаком свіжої курячою печінкою, а варені яйця засуньте в неї де-небудь між справою. Взагалі, яйця тут додавати не обов'язково, вони для краси.

Загорніть вийшов рулет в білу бавовняну тканину і знову замотайте нитками, особливо з торців, щоб виключити випадання з рулету його вмісту.

Покладіть рулет в каструлю і залийте водою. Варіть близько 4 годин.

Готовий рулет вийміть з води і покладіть під гніт, щоб він добре стек і охолов.

Потім помістіть, що не розмотуючи, в холодильник, і лише після охолодження звільніть від тканини і ниток.

Цей рулет має консистенцію навіть не холодцю, а вершкового масла.

Рулет 5. Фарширований рулет зі спеціями

ІНГРЕДІЄНТИ

• Свинина (пузаніна) з м'ясним прошарком - 1,5 кг,
• часник,
• Чорний і червоний перець,
• імбир,
• Плоди ялівцю,
• Лавровий лист,
• морква,
• Пиво - 1 стакан.

Рецепт приготування

Сало добре промийте. Якщо є щетина - обпалити її на вогні, отскребая ножем підпали, промийте. Тепер можна приступати.

З м'яса, гострим ножем зріжте шкірку з невеликим шаром жиру.

Натираєте шкурку сіллю і спеціями. З м'яса, якщо бажаєте, зріжте в товстому шарі трохи сала.

Моркву наріжте брусочками. Перець, плоди ялівцю, лавровий лист подрібніть в кавомолці. Імбир і часник натріть на дрібній тертці.

Залиште 3-4 зубчики часнику і пару листочків лаврушки, не подрібнюючи, часник наріжте на пластинки, а листочки поламайте на шматочки.

Змочіть кінчик ножа в воді, занурте його в спеції і проколіть пузаніну між шарами сала і м'яса, не витягуючи ножа, в отвір, що утворився протолкніте брусочек моркви, пластинку часнику і шматочок лаврове листя. Таким чином, нашпигуйте весь шматок м'яса.

Тепер змішайте сіль і мелений спеції і рясно натріть з усіх боків пузаніну. Розподіліть натертий часник і імбир.

Покладіть м'ясо в лоток, накрийте підготовленої шкіркою і поставте в холодильник на добу - маринуватися.

На наступний день скрутіть м'ясо в рулет, завернітіе його шкіркою і обв'яжіть шпагатом. При бажанні обваляйте весь рулет в червоному перці і перекладіть в пакет для запікання. Налийте в нього стакан темного пива. Закрийте і ставте в духовку при температурі 180 С запікатися 15-20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 150 ° С і продовжуйте запікати протягом півтори години.

Потім вимкніть духовку і залиште в ній рулет до повного охолодження. Потім відправте його в холодильник.

На ранок зніміть в рулету шпагат і сміливо ріжте на скибочки.

Цей рулет можна подавати, як холодну закуску до святкового столу, а так само це відмінна альтернатива ковбасі на ранковий бутерброд.

Пропоную варіант закуски з тонкого сала на шкірці, яку можна подати на святковий стіл. Це буде гарний золотистий з начинкою з солодкого перцю і зелені.

Апетитний відтінок і аромат рулету додасть цибулиння. Зручно зробити такий рулет, загорнути у фольгу і плівку, і зберігати в морозилці. Прийшли несподівані гості, а у вас буде, що подати на стіл в якості холодної закуски.

Час приготування: 1,5 години.

Інгредієнти для вареного рулету:

• тонке сало на шкірці 500 г;
• цибулиння 2-3 жмені;
• солодкий перець 1 шт .;
• зелень за смаком;
• кислі огірки або зелені томати за смаком;
• часник для обмазування;
• морська сіль;
• суха гірчиця в зернах щіпка;
• чорний перець щіпка.

Як приготувати рулет з сала варений в цибулинні?

Тонке сало на шкурі коштує недорого, багато хто не знає, що з нього готувати, саме його візьміть для такого рулету. Шкурка провариться і буде дуже смачною. Сало сполосніть і просушіть трохи серветкою.


Лушпиння цибулі зніміть з цибулин. Щоб за один раз не очищати багато цибулі, робіть це поступово, збирайте лушпиння в пакет.


Викладіть шматки сала на дошку, присолите і посипайте спеціями (подрібненими в ступці).


У сотейник з водою (2 літри) пересипте промиту лушпиння цибулі, додайте жменю солі. Поставте на плиту, чекайте кипіння.


Солодкий перець нарізуйте соломкою.


Викладайте на пласт сала перець, кислі огірки або томати і зелень. Начинкою можуть різноманітні інгредієнти на ваш смак.


Скрутіть туго рулет з сала, обв'яжіть ниткою.


Опустіть рулети в киплячу воду з лушпинням. Варіть на маленькому вогні 40 хвилин. Після цього залиште рулети в бульйоні остигати на годину.


Тим часом измельчитечасник з дрібкою солі і меленого перцю в ступці.


Повапните рулети з сала часником, покладіть в пакети. Зберігайте рулети в холодильнику, якщо довго, то приберіть в морозилку.

Крок 1: вибираємо сало.

Для приготування рулету з сала не треба витрачати багато грошей і купувати дивно дороге сало, чим простіше, тим краще, подчеревок для приготування даного виду рулету точно не підійде з нього готуються інші не менш смачні страви. Візьміть звичайна недорога сало з невеликим м'ясним нальотом. Головне щоб сало було свіжим, бажано домашнім, з м'якою шкіркою, яка легко відстає від м'якоті. Вам підійде сало з бічних сторін свині. розігріваємо духовку до 180 градусів.

Крок 2: промиваємо, знімаємо шкуру і заправляємо сало.

Беремо сало в руки і під струменем холодно проточної води за допомогою ножа відчищаємо шкуру від бруду, свинки не дуже охайні тварини, тому чистимо ретельно і старанно. Потім промиваємо сало і знімаємо з нього рукою шкуру. Якщо ви купили дуже свіже сало молодої свинки, то шкурка зніметься одним ривком руки. Якщо сало менш свіже кладете сала на обробну дошку і допомагаєте собі відокремлювати шкуру кухонним ножем. Потім беремо сіль і натираємо їй сало з двох сторін. Солі повинно бути трохи більше ніж ви зазвичай кладете на свинячі відбивні, приблизно по одній чайній ложки на кожен рулет. Тепер для того щоб сало вийшло ароматним скористаємося спеціями. беремо 2 чайні ложки меленого кмину, 2 столові ложки меленої петрушки, 2 чайні ложки меленого коріандрупо одній чайній ложки без гірки на кожен рулет і втираємо ці спеції в сало з двох сторін. потім 1 головку часникувідчищаємо від шкірки, зубчики розрізаємо ножем на 2 - 3 плоскі частини і рівномірно розкладаємо на пласти сала. Зверху кладемо 12 листочків лавра по 6 на кожен шматок сала і присипаємо за смаком двома видами мелених перців червоним і чорним.

Крок 3: звертаємо і готуємо рулети до запікання.

Даємо пластів сала, трохи відстоять в спеціях і солі, вистачить 10 хвилин,і звертаємо чистими руками рулет. Просто загніть один край сала і поверніть його в щільну трубочку руками від себе. Потім обгорніть рулет свинячий шкурою і зв'яжіть кухарським шпагатом - нитка, просочена олією. свинячі рулетиможна запікати у фользі або в рукаві для запікання, смаки у таких рулетів трохи різні, для початку спробуйте 2 варіанти, і виберіть, що вам більше підходить. Один рулет загортаємо щільно в фольгу, другий кладемо в рукав для запікання і защипуємо затискачем. Рулети виходять не великі приблизно по пів кіло кожен, приблизний діаметр скрученого рулету від 7 сантиметрів і вище, але не більше 10 сантиметрів.

Крок 4: запікаємо рулети з сала.

Підготовлені для запікання рулети кладемо на деко і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. запікаємо їх 1 годину і 30 - 40 хвилин.Потім витягуємо деко з рулетами з духовки, акуратно притримуючи його кухонним рушником. Розгортаємо і перекладаємо готові рулети на решітку з підставленої під неї тарілкою, для того щоб стік зайвий жир. Даємо рулетів охолонути, перекладаємо на чисту тарілку і ставимо в холодильник на 3 - 4 годинидля того щоб вони уплотнились. Стекла від рулетів зайвий жир можна використовувати в приготуванні будь-яких інших кулінарних шедеврів.

Крок 5: подаємо рулет з сала.

Рулет з сала подається на блюді, холодним, нарізаним невеликими кільцями. Такий рулет можна подати зі смаженою або запеченою картоплею, з пюре або відвареним рисом. Його можна їсти з будь-якими видами хліба. Рулету з сала дуже імпонує гірчиця, кетчуп і гіркий хрін. Часто такий вид рулету входить в м'ясне асорті, яке нарізають на святковий стіл. Відмінна закуска під аперитиви і прекрасне доповнення до червоного борщу. Для рулету з сала немає, будь-яких кордонів часу, його можна їсти на вечерю, обід і сніданок, з гарніром або без нього. Смачного!

- - Рулет з сала можна фарширувати зеленню, кропу і петрушки, ягодами червоної смородини, чорносливом, кримським луком. - Якщо ви хочете щоб ваш рулет був більш м'ясної, візьміть не жирне м'ясо, відмінно підійде куряча грудинка. Наріжте її пластами, додайте спецій і скрутіть разом з рулетом. Виходить дуже смачно і менш жирно. - Звичайно, аромат в кухні буде стояти запаморочливий, але пробувати рулети в гарячому вигляді не варто, так як вони дуже жирні і люди, які не звикли, часто є смажене сало в результаті можуть страждати болями в печінці. - Якщо вам не подобається підібраний в цьому рецепті набір спецій, ви можете додавати ті, які вам більше подобаються. - Якщо у вас немає кухарського шпагату, просоченого олією, можете пов'язати рулети щільною ниткою. - Не робіть рулети сильно товстими більше 10 сантиметрів, сало всередині таких рулетів погано запікається.

Рулет з сала зі шкіркою, запечений в духовці

Дуже смачним виходить сало, якщо запікати його рулетом в духовці. Звертати рулет можна зі шкіркою, попередньо його промивши і висушивши. А для того, щоб додати страві додатковий аромат і особливий оригінальний смак, до сала в рулет можна додати гірчицю, часник, а також багато інших спеції і ароматні овочі.

Один з найсмачніших варіантів приготування - це рулет з сала з морквою, гірчицею і часником. У цьому пікантному рулеті будуть відчуватися і гострі, і солодкуваті нотки. Саме морква додає ніжний смак і по-новому підносить нам це блюдо. А без часнику і гірчиці приготування сала взагалі складно уявити. Всі разом вони надають страві чудовий смак і аромат.

Рулет з сала, запечений в духовці, приймає дуже апетитний вигляд. Шкурка сала, запечіть, набуває красивого золотистого відтінку. Нарізати на порційні шматочки - одне задоволення. Це дивовижне блюдо буде прикрашати будь-який святковий стіл!

Час підготовки 3 години
Час приготування: 1 година

Інгредієнти:

• Тонке сало свинини зі шкіркою - 700 г
• Свіжа морква - 2 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Гірчиця - 2 чайні ложки
• Часник - 1 головка
• Суміш мелених перців - 2 чайні ложки
• Сіль - 1 столова ложка
• Мед за бажанням - 1 чайна ложка
• Гострий червоний (стручковий) перець - за смаком

Читайте також:

Як приготувати рулет з сала в духовці

1. Використовуйте для цього рецепта тонке свиняче салозі шкіркою. Завдяки шкірці ваш готовий рулет буде добре тримати форму. Не беріть товсте сало, інакше в подальшому важко буде скручувати рулет.

2. У ступці подрібніть часник із сіллю і змастіть поверхню сала. На цьому етапі можна додати 1 чайну ложку меду. Не переживайте, солодощі в готовій страві ви майже не відчуєте. Мед додасть салу тільки дуже приємні ароматні нотки.

Додайте ще на пласт сала гірчицю. Посипте сумішшю пряних перців.

3. Натріть на корейській тертці моркву і розкладіть по салу. Сюди ж додайте тертий ріпчаста цибуляі зубчики часнику. Гострий перець використовуйте в цьому рецепті за бажанням.

4. Щільно скрутіть рулет з сала, обв'яжіть туго ниткою. Надсилайте його в пакет і поставте на дві години в холодильник. За цей час сало замаринується.

5. Духовку нагрійте до 200 градусів. У кілька шарів фольги загорніть рулет і на 40 хвилин відправте його в духовку. Якщо в пакеті від рулету залишилися соки від маринаду, злийте в окрему піалу.

6. Розгорніть рулет. Після запікання в фользі, можливо, не буде скоринки. Для цього залишки маринаду змішайте з виділилися соками біля рулету. Додайте меленої солодкої паприки і соєвого соусу 2-3 столові ложки. Можна додати ще 1 чайну ложку меду або 1 чайну ложку цукру, щоб вийшла карамельна скоринка.

Повапните цією сумішшю рулет і поставте, вже без фольги, в духовку. Запікайте до появи апетитною красивою скоринки. Це приблизно займає 10-15 хвилин при 190 градусів. Щоб скоринка вийшла більш насиченою, обмазують рулет підготовленою сумішшю кожні 3-4 хвилини.

7. Готовий рулет залишайте до повного охолодження, тільки потім видаляйте всі нитки. Інакше не до кінця остуджений рулет може сам розвернутися.

8. Ось такий смачний і рум'яний виходить рулет з сала, запечений в духовці. Для подачі на стіл остиглий рулет з сала зі шкіркою нарізайте тонкими шайбами. Смачного!

Готовий рулет можна зберігати до 3-х місяців у морозильній камері. Для цього потрібно його попередньо загорнути в кілька шарів фольги, а потім в целофановий пакет. Заморожене сало також легко ріжеться. Часу на розморожування не потрібно.

Рулет з сала - гідна закуска для будь-якого столу - ка буденного, так і святкового. Особливо якщо приготувати такий рулет зі свіжого сала, можна з м'ясним прошарком. Краще використовувати шматок середніх розмірів (вагою 800-1000 г) прямокутної форми, не надто товстий, інакше його буде важко згорнути в рулет. Щоб зробити його більш тонкий, зріжте трохи зовнішню частинусала.

Якщо сало має великий прошарок м'яса, за смаком вийде рулет, дуже схожий на магазинну шинку.

Від того, які ви будете використовувати спеції і овочі для начинки, буде залежати кінцевий смак готового блюда. експериментуйте; якщо якихось продуктів немає, додайте свої, але так, щоб вони поєднувалися з салом - від правильного підбору залежить смак вареного рулету з сала свинини.

інгредієнти

• сало 800 г
• велика сіль з сумішшю перців 2 ст. ложки
• морква 1-2 штуки
• болгарський перець 1 штука
• часник 1 головка
• свіжа зелень
• сухий чебрець щіпка
• зіра щіпка
• коріандр щіпка
• гірчиця за смаком
• гострий перець за смаком

Як приготувати варений рулет з сала свинини

Шматок свіжого сала обріжте по товщині так, щоб воно легко згорнулася у рулет. Обрізки можуть піти в хід для будь-яких інших страв. Шкірка не зрізайте. Сполосніть сало і просушіть паперовим рушником.

Присолите крупною сіллю з сумішшю перців внутрішню і зовнішню сторону сала, руками помасажуйте. Посипте спеціями, трохи притисніть їх до поверхні. Залиште сало на 1,5 години полежати в пакеті, щоб воно злегка Просолов.

Тим часом підготуйте все для начинки. Для цього наріжте смужками морквину і болгарський перець, часник очистіть, зелень крупно порвіть.

на внутрішню сторонусала покладіть всі підготовлені інгредієнти. До речі, можна робити в ньому прорізи і нашпиговувати їх овочами - красиво виглядатиме в розрізі. У такі рулети я іноді додаю жменю родзинок для солодкої нотки.

Тепер беріть мотузку і обв'язуйте нею шматок сала, згортаючи в рулет. Між нитками можна всунути листочки лавра і зелень.

Рулет помістіть в три пакети, кожен по черзі зав'язуйте в вузлик.

Заздалегідь закип'ятіть велику каструлю води, опустіть в неї рулет. Варіть його на невеликому вогні близько 1,5-2 годин.

Готовий рулет дістаньте з води і покладіть під невеликий вантаж в прохолодне місце на ніч. Після цього можна розривати пакети і діставати з них продукт. Зривайте нитки і нарізуйте рулет тонкими шматочками.

Подавайте рулет з сала в охолодженому вигляді з хроном або гірчицею. Добре будуть поєднуватися з ним і мариновані овочі.