Ледачі біляші з м'ясом. Дуже ледачі біляші або швидкі біляші на кефірі. Готуємо смачні біляші в духовці

Ледачі біляші - це дуже зручне блюдо, яке швидко готується. Зручне воно тому, що для нього можна використовувати кисле молоко - вічну « головну біль»Господинь, які не встигають використовувати свіже молоко до його скисання. Крім того, для тесту цих біляшів можна купити готовий фарш, а це помітно прискорить процес готування. Ну і останній козир: цією стравою можна нагодувати всю сім'ю, не заморочуючись над приготуванням салатів і гарнірів. Якщо вам така ідея - за смаком, рецепт ледачих біляшів вам точно підійде!

Замішується тісто в ледачі біляші прямо з фаршем, в нього додаються яйця. А ось дріжджі тут зовсім не потрібні.
М'ясо, приправлене кефіром або кислим молоком, отримує дуже приємну кислинку і радує навіть найбільш вимогливих гурманів.

А якщо є час - ознайомтеся з на нашому сайті.

покроковий фото рецепт

Інгредієнти:

• м'ясний фарш (свинячий або свинячий / яловичий навпіл) - 500 г,
• кисле молоко або кефір - 2 склянки,
• яйця - 2 шт.,
• цибуля ріпчаста - 2 шт. (Або 3 невеликі головки молодого лука),
• часник - 2 зубчики,
• борошно - 1 склянка,
• сіль за смаком,
• чорний мелений перець - за смаком,
• рослинне масло для смаження.

Процес приготування:

Фарш перемістіть в більшу миску: вона повинна бути достатнього обсягу, щоб можна було вимішувати тісто майбутніх біляшів. До фаршу додайте яйця: вбийте їх в ямку, виконану посередині м'ясної маси.

Якщо ви будете використовувати кефір, то просто влийте його в миску з фаршем. Якщо ж у вас класичне кисле молоко - спочатку гарненько розмішайте його (або навіть збовтайте, якщо воно знаходиться в підходящої для цього ємності), щоб не було грудок. Однорідне кисле молоко додайте до м'яса. Всі інгредієнти добре вимісити ложкою.

Лук почистіть і натріть на дрібній тертці, щоб вийшла кашка. Цю лушпиння масу перекладіть в миску з тестом для біляшів і перемішайте.

Часник також звільніть від лушпиння і подрібніть: або часничниця в кашку, або ножем на дрібні кубики. Додайте цю ароматну приправу до фаршу з іншими інгредієнтами.

Посоліть і поперчіть тісто для ледачих біляшів, розмішайте його ложкою.

Додайте в тісто борошно і ще разок розмішайте масу. За консистенцією вона повинна вийти, як тісто для оладок: чи не рідке, але і не круте. Якщо поки що тісто у вас рідкуватий, додайте в нього пару ложок борошна і знову вимісити.

На дно сковороди налийте рослинне масло, поставте цю посудину на вогонь. Коли масло добре розігріється, ложкою викладіть на сковороду фарш, сформувавши м'ясні оладки. Смажте їх на цьому етапі із закритою кришкою.

Коли одна сторона ледачих біляшів зготується до красивого кольору, переверніть вироби і обсмажте іншу сторону (на цей раз - без кришки). Готові біляші викладайте на велике блюдо: їх вийде чимало.

Ледачі біляші на кефірі готові! Приємного вам апетиту!

Ледачі біляші готують з напіврідкого тіста, по консистенції нагадує основу для оладок. В якості начинки використовують будь-яке м'ясо, присмачене цибулею і різноманітними спеціями. Розглянемо 5 рецептів ледачих біляшів на кефірі з фаршем.

У процесі приготування тіста можна використовувати не тільки свіжий, але і трохи скислемед кефір, від цього страва не вийде гірше. Головне - брати продукт, який ще не почав розшаровуватися і неприємно пахнути.

Для випічки потрібні такі складові:

• півлітровий пакет кефіру;
• яйце;
• борошно;
• будь-яке м'ясо;
• сода;
• сіль і спеції до м'яса.

Як зробити біляші з м'ясним фаршем:

1. Готуємо фарш з м'яса і цибулі, солимо і приправляємо за смаком.
2. Збиваємо яйце з сіллю і цукром, розбавляємо кефіром і перемішуємо.
3. Починаємо підсипати борошно, розбиваючи віночком грудочки, поки тісто не придбає потрібну густоту.
4. Десертною ложкою викладаємо на сковороду порції тесту, зверху поміщаємо м'ясну начинку, яку прикриваємо невеликою кількістю рідкої основи і обсмажуємо біляші.

На замітку. Існує й інший варіант приготування страви, коли м'ясна начинка змішується з рідким тестом, а потім маса обсмажується. Така випічка більше нагадує не біляші, а оладки з фаршем на кефірі.

З дріжджами

Ніжним і повітряним виходить дріжджове тісто для біляшів на кефірі. У процесі приготування будуть потрібні складові:

• 0,7 мл кефіру;
• яйце;
• борошно;
• порошкові дріжджі;
• сіль і цукор;
• м'ясо;
• часник;
• відповідні спеції.

Приготування дріжджових біляшів покроково:

1. У склянку кефіру насипаємо порошкові дріжджі, цукор і сіль, перемішуємо і чекаємо появи пінки.
2. Збиваємо яйце, з'єднуємо з опарою, вливаємо залишився кефір і розмішуємо.
3. Посипаємо в тісто борошно так, щоб воно стало схожим на основу для оладок, розбиваємо все грудочки і даємо піднятися.
4. Поки підходить тісто, робимо фарш з м'яса, часнику і цибулі, солимо і додаємо спеції.
5. На розігріту сковороду викладаємо тісто, в центр кожної порції поміщаємо начинку і смажимо до готовності.

Порада. Після обсмажування краще спочатку помістити випічку на аркуші щільного паперу, яка вбере надлишки масла.

Як приготувати з курячим фаршем

Куряче м'ясо кілька сухувато, і щоб надати начинці для біляшів соковитість, потрібно присмачити її невеликою кількістю сметани. Для готування страви знадобиться взяти такі продукти:

• півлітровий пакет кефіру;
• яйце;
• соду і оцет;
• борошно;
• курятину;
• цибулину;
• сметану;
• сіль і спеції.

Як готувати біляші з начинкою з курки:

1. Робимо тісто з яйця, кефіру і муки, розтираючи віночком або вилкою все грудочки.
2. Гасимо соду оцтом, додаємо в основу, перемішуємо і даємо постояти чверть години.
3. Провертає курятину з цибулею в м'ясорубці, додаємо в фарш трохи сметани, солимо і приправляємо.
4. Викладаємо рідке тісто на сковорідку, зверху поміщаємо курячий фарш і обсмажуємо.

На замітку. Замість сметани можна додати в начинку невелика кількість розтопленого вершкового масла.

Покрокове приготування в духовці

Біляші в духовці виходять не такими жирними, як на сковороді. Щоб зробити це блюдо, потрібні складові:

• 0,6 л кефіру;
• яйце;
• пекарський розпушувач;
• борошно;
• м'ясо;
• зелень;
• трохи щільного сиру;
• сіль і спеції.

Готуємо смачні біляші в духовці:

1. Робимо тісто з яйця, кефіру і муки, додаємо розпушувач, перемішуємо і залишаємо підходити.
2. Готуємо м'ясний фарш з цибулею, кладемо рубану зелень, сіль і приправи, натираємо сир.
3. Застеляємо деко кондитерської калькою, просоченої невеликою кількістю масла.
4. Викладаємо на папір для запікання порції тесту, зверху маємо фарш і посипаємо кожен беляш невеликою кількістю тертого сиру.

Блюдо буде готове, коли тісто стане коричнево-золотистим, а сир повністю розплавиться.

Ледачі біляші з м'ясним фаршем в мультиварці

Ледачі біляші можна посмажити в мультиварці, так страва вийде особливо пишним і повітряним. Однак процес приготування триватиме трохи довше, ніж при смаженні на сковороді, оскільки в чаші приладу не так багато місця. Для роботи будуть потрібні наступні продукти:

• 0,55 л кефіру;
• яйце;
• борошно;
• сода;
• будь-яке м'ясо;
• часник;
• сіль і приправи.

Як зробити ліниві біляші в мультиварці:

1. Збиваємо яйце, розбавляємо кефіром, додаємо борошно так, щоб тісто набуло потрібну в'язкість.
2. Вводимо соду, перемішуємо і даємо основі трохи постояти.
3. Прокручуємо в м'ясорубці м'ясо з цибулею і часником, заправляємо сіллю і спеціями.
4. Греєм жир в чаші мультиварки і виливаємо порцію тесту. Після того, як воно трохи пропечеться, кладемо фарш і заливаємо його невеликою кількістю основи, а через деякий час перевертаємо беляш.

Важливо! Нижнього шару тесту потрібно обов'язково дати підсмажитися, перш ніж класти на нього начинку. В іншому випадку беляш НЕ пропечеться так, як потрібно.

Щоб біляші вийшли смачними і ніжними, необхідно врахувати деякі нюанси приготування:

• фарш буде більш соковитим, якщо цибуля не подрібнювати в м'ясорубці, а натерти на крупній тертці;
• викладати в сковороду порції можна тільки коли жир розжариться до появи пухирців;
• наливати в ємність потрібно стільки масла, щоб воно прикривало випічку до половини, в іншому випадку тісто не пропечеться:
• смажити порції треба, зробивши спочатку сильний вогонь, а коли утворюється корочка, зменшити його до середнього рівня;
• при запіканні біляшів в духовці обов'язково використовувати кулінарну кальку або пергаментний папір.

Керуючись цими правилами, навіть у не вистачає досвіду господині вийде приготувати пишні біляші зі смачною і соковитою начинкою.

Наповнювач для біляшів можна робити по-різному, поєднуючи той чи інший вид м'яса з іншими компонентами. Наведемо найпоширеніші варіанти начинок:

• свинина або яловичина, цибуля;
• баранина, цибуля і зелень;
• курятина або індичка, цибулю і тертий сир;
• куряча, свиняча або яловича печінка, Цибулю і рис;
• будь-яке м'ясо або субпродукти, гриби і цибулю.

Приправляють начинку меленим перцем, гранульованим або свіжим часником, гострими спеціями, сухий аджикою, сметаною або невеликою кількістю гірчичного соусу. Все залежить від індивідуальних переваг господині і домочадців.

Моя сім'я дуже любить домашню випічку. Але одне з найбільш наших улюблених страв - це домашні біляші. Заковика в тому, що мені дуже не подобається возитися з тестом. Перечитавши купу рецептів я, нарешті, знайшла для себе альтернативний варіант - ледачі біляші для ледачої домогосподарки.

Ледачі біляші на дріжджах і молоці з фаршем, смажені на сковороді: рецепт з фото крок за кроком

Час для приготування страви: 1 година 30 хв.

кількість: 12-15 шт.

Для приготування страви нам знадобиться:глибока посуд для замішування тіста і підготовки начинки, сковорода.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно - 250 - 300 г .;
• дріжджі - 20 - 30г .;
• яйце - 1 штука;
• молоко - 350 мл;
• цукор - 1 ст.ложка;
• сіль - 1 ч.ложка;
• олія соняшникова для смаження - 10 м

Для начинки:

• Фарш будь-який (у мене курячий) - 300 г;
• Цибулина - 1 шт .;
• Сіль, приправи - за смаком.

Покроковий фото рецепт, як приготувати ледачі біляші на дріжджах з фаршем на сковороді:

У каструлю виливаємо молоко, додаємо в нього дріжджі. Помішуючи, розігріваємо молоко на маленькому вогні до повного розчинення дріжджів (стежимо, щоб молоко було теплим, а не гарячим).

Додаємо в каструлю цукор.

Туди ж всипаємо сіль.

Забиваємо в суміш яйце.

Додаємо борошно.

Вимішуємо тісто. За консистенцією воно повинно нагадувати густу сметану.

Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкоюі поміщаємо в тепле місце на 30 хвилин.

Поки тісто підходить, готуємо начинку. У фарш додаємо нарізану цибулю, сіль і приправи.

Підійшло за відведений час тісто вимішуємо і залишаємо накритим ще на 20 хвилин.

Після того, як тісто вдруге підійде, приступаємо до смаженні наших біляшів (тісто вдруге заважати не потрібно).

У розігріту сковороду наливаємо соняшникову олію і столовою ложкою викладаємо тісто. На тісто чайною ложкою викладаємо начинку,

а на начинку - знову тісто.

Обсмажуємо біляші з двох сторін.

Біляші готові!

Смачного!

Всі ми звикли, що біляші обов'язково складаються з тіста і м'ясного фаршу. Але, не дивлячись на те, що в фальшивих беляшах м'яса зовсім немає, блюдо за смаком дуже схоже на класичне. А секрет в підсмаженому цибулі, змішаному зі спеціями і доданому в тісто для оладок.
Фальшиві біляші (їх ще часто називають ледачими) готуються з тіста на кефірі. Його можна замінити іншими кисломолочними продуктами, наприклад сироваткою, кислим молоком або ряжанкою.

інгредієнти

• Для оладок:
• Пшеничне борошно - 2,5 ст .;
• Кефір (або кисле молоко) - 0,5 л;
• Яйця - 2 шт .;
• Сода - 0,5 ч. Л .;
• Сіль - 0,5 ч. Л .;
• Цукор - 2 ч. Л .;
• Соняшникова олія для смаження;
• Для начинки:
• Лук - 2 шт. великих (або 4 дрібних);
• Приправи за смаком: чорний мелений перець, мускатний горіх, Коріандр, паприка, базилік, сушений часник.

приготування

Насамперед приготуйте тісто для оладок. Для цього кефір підігрійте на повільному вогні до температури 38 - 39 градусів. При цьому постійно помішуйте, щоб продукт не звурдився. У досить теплий кефір додайте соду, швидко перемішайте інгредієнти. Коли маса почне пінитися і братися шапочкою, значить компоненти вступили в реакцію і можна продовжувати замішувати тісто.


Введіть в кефір яйця, сіль, цукровий пісок. Інгредієнти збийте до однорідного стану.


В останню чергу додайте пшеничне борошно в кілька прийомів, тісто перемішайте. Залиште на 15 - 20 хвилин, поки повністю не пройде реакція соди з кислим кефіром. Деякі господині пропускають цей момент, починають смажити оладки відразу ж після замішування тіста. Це не зовсім вірно. Помічено, що після вистоювання вироби виходять більш пишними і повітряними.


Далі приготуйте начинку для «біляшів». Для цього очищений ріпчаста цибулянаріжте дрібними кубиками і підсмажте на соняшниковій олії протягом 10 хвилин до легкого золотистого кольору. Додайте до вмісту сковорідки дрібку солі і спеції на свій смак. Всі компоненти перемішайте.

Смажте оладки з цибулевої начинкою на розпеченій сковорідці з олією таким способом: спочатку за допомогою столової ложки викладайте тісто на сковорідку, поверх розташуйте приблизно по чайній ложечці начинки, злегка її «вдавите» в оладки. А зверху смажену цибулю залийте ще невеликою кількістю тесту. Підсмажте біляші на повільному вогні до рум'яного кольору з одного боку, потім акуратно переверніть на іншу сторону, накрийте кришкою і потримайте на вогні до готовності.


Фальшиві біляші подавайте до столу неодмінно гарячими з улюбленим соусом або просто зі сметаною.

У двох словах про приготування ледачих біляшів. По суті, замішується тісто, як на оладки, а в якості начинки використовується фарш і цибулю. Смажені пиріжки з м'ясом виходять рум'яними і ситними, а головне, дуже швидко.

Готують ледачі біляші двома способами. Можна викласти на сковороду тісто столовою ложкою, потім по центру помістити м'ясну начинку і зверху знову залити тестом. А можна, ще більше спростивши завдання, відразу змішати тісто з фаршем та цибулею, викласти ложкою в масло на сковороду і смажити до рум'яної - вийдуть «дуже ледачі біляші» з начинкою всередині, або «оладки з м'ясним колесо до воза». Спробуйте обидва варіанти і виберіть кращий!

Загальний час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 18-20 штук

приготування

Великі фото Маленькі фото

Кефір трохи підігріти - можна залишити при кімнатній температурі на 1 годину або злегка нагріти на плиті, але дуже обережно, щоб не згорнувся. У теплі кисломолочні бактерії активізуються, вони активніше гасять соду, а значить, наші біляші вийдуть пишними і м'якими. У теплий кефір я додаю сіль, цукор і соду. Перемішую і залишаю на 3-4 хвилини, поки сода прореагує і погаситься.



Далі вбиваю яйце, злегка розбовтуватися віночком або вилкою, щоб воно повністю розійшлося. І поступово вводжу просіяне борошно. Має вийти однорідне булькаючої тісто по консистенції, як на оладки. Якщо воно рідкувато, то можна додати ще трошки муки.



Залишилося приготувати начинку. Якщо будете крутити фарш самостійно, відразу пропустіть через м'ясорубку і ріпчасту цибулю. Якщо фарш покупний, наріжте цибулину дрібними кубиками і вмішати в фарш.



Я додала в фарш пару пучок солі і чорного меленого перцю, гарненько вимісила руками. І розділила фарш на порції приблизно по 2 ч. Л. Розплющила в круглі маленькі коржі - діаметром 2,5-3 см. Це буде начинка для ледачих біляшів.



Розігріла сковорідку з достатньою кількістю рослинної олії (беріть рафінована, щоб не диміло). Потім ложкою швидко виклала тісто на деякій відстані один від одного. І на кожен млинець помістила порцію м'ясного фаршу.



Щоб закрити начинку, зверху вилила ще ложку тесту, намагаючись залишити по центру невеликий отвір - по аналогії з «правильними» беляшами, так м'ясо краще прожарітся.



Випікала на середньому вогні. Як тільки обжарится з одного боку, перевертаємо на іншу і смажимо до золотистого кольору. Щоб прибрати зайвий жир, не забудьте промокнути готові вироби паперовими серветками.



Ось такі виходять біляші на кефірі з фаршем - ледачі, начинка всередині тесту. Як бачите, нічого складного, потрібно трохи вправності, і все вийде.

2 спосіб приготування ледачих біляшів

Рецепт можна спростити - відразу додати начинку в тісто, а потім викладати ложкою і смажити, як звичайні оладки. Виходять свого роду ледачі біляші з фаршем всередині, готуються вони ще швидше, ніж в попередньому випадку, без зайвих маніпуляцій. Але смак і зовнішній вигляд буде зовсім іншим.

Подавати ліниві біляші слід відразу ж після приготування, поки гарячі (або підігріти). Відмінно доповнить блюдо сметана і зелень. Неліниві вам апетиту! 😉