Що можна з кукурудзяною крупою. Що приготувати з|із| кукурудзяної крупи. Кукурудзяна каша з яблуком

Тільки так називали цей злак у 50 роки минулого століття у СРСР. І якщо свою популярність у нашій країні кукурудза набирала у ці роки, то у всьому світі вона культивувалася дуже давно. А каші з кукурудзяної крупи відомі з давніх часів. Чому вона популярна і чим така корисна кукурудзяна каша?

Користь кукурудзяної каші неоціненна. Адже ця крупа дуже поживна, багата на різні вітаміни (Е, В, А, РР) і мінерали (залізо, кремній). У цій каші немає клейковини, що сприяє покращенню травлення.

Ще кукурудза здатна виводити важкі метали з організму. До того ж вона гіпоалергенна та підходить усім.

Любителі дієт можуть без побоювання вживати кукурудзу, т.к. в 100 гр крупи міститься 337 ккал, а у звичайній пісній каші на воді - 141 ккал.

Готувати крупу можна:

на відкритому вогні;
в духовці;
у мультиварці.

Скрізь готовий результат буде ароматним та смачним. Тільки при використанні сучасної побутової техніки, страва вийде швидше і точно не підгорить.

Заради справедливості варто відзначити не лише користь, а й шкоду кукурудзяної каші. Т.к. така страва має малу енергетичну цінність, вона не рекомендується людям з недоліком ваги. Вкрай обережно повинні вживати таку кашу всі, хто страждає на виразку і захворювання дванадцятипалої кишки. А також ця крупа протипоказана тим, хто має алергію на цей продукт.

Щоб каша була смачною

Кукурудзяна крупа потребує особливого відношення, адже її готувати клопітно. Як варити кукурудзяну кашу? Кілька маленьких хитрощів допоможуть у приготуванні і страва завжди виходитиме смачною та розваристою.

Смак. Потрібно пам'ятати, що смак у кукурудзяної каші специфічний, крупинками. Багатьом вона видається недовареною.
Вода. Маїс дуже любить воду. Мінімальне співвідношення крупи та води – 1:2,5/3. Для тих, хто любить кашку "рідше", кількість рідини слід збільшити.
Посуд. Якщо готувати на відкритому вогні, то посуд має бути з товстими стінками та дном. В ідеалі це може бути казан або чавунний горщик.
Готова. Головне в процесі приготування на відкритому вогні часто помішування. Найкраще перемішувати кожні 5-7 хвилин.
Час. Скільки варити кукурудзяну кашу, щоби вона не залишилася сирою? На жаль, точної відповіді немає, т.к. все залежить від особливостей посуду та печі. Але мінімальний час для приготування однієї порції – 20 хвилин.
Олія. Просто зварити кукурудзяну кашу мало, треба ще правильно подати. Кашу олією не зіпсуєш — це саме про маїс. Він добре бере в себе жир і тому олію можна класти сміливо.
Корисний нюанс. Треба врахувати, що відразу після приготування страва виходить тягучою. А після того, як охолоне, перетворюється на однорідну масу. Але якщо кашу підігріти повторно, вона стає розсипчастою.

Основні рецепти - каша на воді

Найклопотливіше на кухні - правильно навчитися готувати маїсову крупу. І хоч рецепт кукурудзяної каші простий, вона весь час намагатиметься підгоріти. Якщо часу на приготування немає, а кашу хочеться, то на допомогу прийде техніка. Адже кукурудзяна каша в мультиварці вийде не гірше, ніж на плиті.

Крупа – 100 гр;
Вода - 250 гр;
Цукор - 40 гр;
Сіль - 5 гр;
Олія вершкове - 10 гр.

У каструлю із товстим дном залити воду. Коли вона закипить, посолити за смаком.

Крупу промити, викласти в киплячу воду і добре перемішати. Як тільки вона закипить, всипати цукор, знову перемішати і зробити вогонь мінімальним.

Варити кукурудзяну кашу на воді близько 20 хв. Перед подачею на порцію викласти шматочок олії.

Швидке приготування в мультиварці

Рецепт кукурудзяної каші у мультиварці займе мінімум часу. І приготування на кухні перетвориться на задоволення.

Крупа – 1 склянка;
Вода - 2,5 склянки;
Олія - 80 гр;
Сіль та цукор - за смаком.

Добре промиту крупу всипати у чашу мультиварки. Залити холодною водою.

На мультиварці встановити режим "Крупа". Якщо автоматичний час приготування близько 25-30 хвилин, слід врахувати, що за цей час крупа стане розсипчастою, але трохи жорсткою. Для надання м'якості крупі треба ще близько 10 хвилин проварити її за 150 С.

Якщо каша буде самостійною стравою, то до смаку додається цукор. Якщо крупа планується як гарнір до м'яса, додати сіль. Все перемішати.

В самому кінці приготування додати вершкове масло.

Молочні солодкі каші

Кукурудзяна каша на молоці в мультиварці, на печі або в духовці повинна обов'язково бути присутньою як у дитячому раціоні, так і в меню для дорослих.

Цей рецепт кукурудзяної каші на молоці добрий тим, що страва в духовці і не вимагає щохвилинного контролю.

На 1 порцію знадобиться:

Крупа - 2 ст. ложки;
Вода - 100 мл;
Молоко – 100 мл;
Сіль - 1 щіпка;
Олія вершкове - 10 гр;
Родзинки - 20 гр.

Духовку розігріти до 180 С. У жароміцний скляний посуд або горщик налити воду з молоком у однаковій пропорції. Якщо хочеться отримати кашу не особливо густу, кількість рідини можна збільшити. Всипати крупу та посолити її.

Родзинки промити і додати до крупи. Щоб збільшити насолоду, можна додати трохи цукру. Все ретельно перемішати.

Поставити горщик у розігріту духовку. Через півгодини кашу дістати та акуратно перемішати. Повернути до духовки ще на 15 хвилин.

У готову страву покласти шматочок олії та подавати до столу.

Кукурудзяна каша з яблуком

Варити кашу маїсу на молоці можна з різними фруктами. Вони додадуть додаткової насолоди, своєрідного аромату та свіжості страви.

Крупа – 1 склянка;
Молоко - 2 склянки;
Вода - 1 склянка;
Яблука - 2 шт.;
Цукор - 2 ст. ложки;
Ванільний цукор - 12 гр;
Сіль - щіпка;
Олія - 50 гр.

Крупу очистити від сміття, промити. Молоко разом із водою довести до кипіння.

Висипати в рідину підготовлену крупу. Варити кашу на маленькому вогні близько 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Посолити та додати цукор: звичайний та ванільний. Продовжити варити ще 10-15 хвилин.

У цей час у яблук видалити шкірку і натерти на тертці. Коли крупа буде готова, додати до неї терті яблука та вершкове масло. Все перемішати та вимкнути вогонь. Дати каші настоятися ще 20 хвилин.

Кукурудзяно-банановий сніданок для дітей

Поживна кукурудзяна каша на молоці з бананом буде чудовим початком дня для малюків.

Крупа - 3 ст. ложки;
Молоко – 300 мл;
Вода - 100 мл;
Цукор, сіль - за смаком;
Банана - 1 шт.;
Олія - 10 гр.

Крупу промити. Воду з'єднати зі 100 мл молока та підігріти. Коли рідина закипить, всипати крупу. Помішувати та варити 10 хвилин після закипання. Потім тонким струмком влити залишок молока.

Варити до готовності. В кінці додати сіль та цукор.

Зняти посуд із вогню. ⅔ банана розім'яти та змішати з кашею. Укутати посуд з крупою і дати настоятися 15 хвилин.

На готову порцію викласти олію та нарізаний кружальцем залишок банана.

Варіації на тему ситних страв

З маїсу виходять не лише дієтичні чи молочні дитячі страви. Приготувати кукурудзяну кашу можна як із м'ясом, так і з овочами. Таку ситну вечерю задовольнити і голодного чоловіка, і вибагливу дитину.

Яскрава каша з овочами

Крупа - 2,5 склянки;
Вода – 1 літр;
Гарбуз - 300 гр;
Морква - 1 шт.;
Цибуля - 1 шт.;
Сіль, цукор, приправа – по 1 ч. ложці;
Зелень – за смаком.

Готуватиметься така каша з кукурудзяної крупи дрібного помелу. Якщо такої немає, достатньо скористатися кавомолкою і перемолоти наявну крупу.

Отриману дрібну консистенцію у мисці розвести невеликою кількістю води до однорідної суміші.

Воду довести до кипіння. Помішуючи, влити в неї розчинену кукурудзяну суміш. Варити на маленькому вогні із частим перемішуванням.

Гарбуз очистити від насіння та шкірки. Нарізати великими шматочками. Можна використовувати заморожений гарбуз. Миту і очищену моркву також нарізати шматками. Овочі додати до крупи. Все ретельно перемішати.

Цибулю нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити на олії. Додати його до каші.

Страву посолити, трохи підцукорити та додати будь-яких трав та спецій за смаком. Акуратно все перемішати та продовжити варити до готовності. Страва готується близько 40 хвилин. За цей час овочі мають стати м'якими. При подачі кожну порцію можна посипати зеленню та дрібно нарізаним гострим перцем.

На радість м'ясоїду

М'ясна каша - швидко, просто і ситно. Головне, не забувати помішувати крупу при варінні. А можна приготувати таку кашу й у духовці.

Крупа - 200 гр;
М'ясо - 400 гр;
Вода - 600 мл;
Цибуля - 1 шт.;
Морква - 1 шт.;
Сіль та перець - за смаком.

З усіх видів м'яса найкраще буде філе курки. т.к. птах готується дуже швидко.

М'ясо нарізати на шматочки середнього розміру. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці. Пасувати овочі на олії.

Промиту крупу викласти в посуд, приправити сіллю та спеціями. Зверху викласти м'ясо із овочами. Все залити водою.

Готувати кашу на невеликому вогні 30-40 хвилин.

Світові шедеври кукурудзяних каш

Маїс міцно увійшов до кулінарних рецептів усіх країн. І кожен народ має свій старовинний секрет каші з кукурудзи, що стала їхньою візитною карткою.

Банош - куліш по-гуцульськи

Знаменита страва західної України – банош. Подається з грибами та сиром.

Крупа - 250 гр;
Сметана - 850 мл;
Вода –200 мл;
Сіль та цукор - за смаком.

Хочете щось цікаве?

Для соусу:

Гриби (шампіньйони) - 0,5 кг;
Цибуля - 1 шт.;
Сметана - 200 мл;
Борошно - 1 ст. ложка;
Сіль за смаком.

Сметану розвести зі склянкою води, влити в каструлю та довести до кипіння. Коли закипить, додати|добавляти| кукурудзяну крупу, постійно її помішуючи.

У процесі варіння виходить густа однорідна маса. Готувати на маленькому вогні, постійно розтираючи ложкою крупу. Це необхідно для того, щоб на поверхню виходило масло, що утворюється зі сметани.

Додати сіль та цукор за смаком. Як тільки каша легко відходитиме від стін каструлі, значить банош готовий.

Як приготувати соус

Для цього цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити. Печериці нарізати тоненькими пластинками і додати|добавляти| до цибулі. Гасити все під кришкою 20 хвилин.

Для загусання соусу розвести в сметані муку|борошно| і додати|добавляти| до грибів. Все змішати та згасити ще 5 хвилин.

Подавати банош порційно, посипавши кашу тертою бринзою та полив соусом.

Полента - селянська страва з Італії

Полента (кукурудзяна каша на воді) - улюблена страва італійців, їжа для справжніх чоловіків. Завдяки технічним новинкам, можна легко приготувати італійську кашу.

Крупа – 1 склянка;
Вода - 3,5 склянки;
Сіль - ½ ст. ложки;
Олія вершкове - 20 гр;
Пармезан - 100 гр.

Чашу мультиварки змастити олією. Крупу промити. Воду довести до кипіння.

Всипати крупу в чашу, залити окропом та посолити. Все перемішати. Виберіть режим “Каша”.

Після звукового сигналу про закінчення всипати натертий пармезан у крупу і перемішати. Викласти готову стрічку в змащену олією форму.

Охолоджену поленту нарізати на шматочки і обсмажити в сковороді на оливковій олії.

Мамалига — шматочок сонця, подарований румунами

Мамалига - румунсько-молдавська густа каша з кукурудзи. До цієї страви завжди подають сметану з часником та сиром. Зазвичай мамалига готується у великому обсязі на всю родину.

Крупа – 500 гр;
Вода - 1,5 л;
Олія вершкове - 100 гр;
Сіль за смаком.

Воду у великій каструлі чи казані довести до кипіння. Покласти в неї олію та сіль. Тонким цівком всипати крупу. Щоб уникнути грудочок, постійно помішувати крупу.

Готувати мамалигу на повільному вогні протягом 30 хвилин. Щоб крупа не пригорала, її слід постійно перемішувати. Готуватися мамалига без кришки.

Готову кашу перевертають на блюдо догори дном. Дати трохи охолонути і порізати на порційні шматки. Нарізають мамалигу традиційно товстою сукняною ниткою.

До каші подається сметанна заправка. Для цього треба розфарбувати бринзу на шматочки та кілька зубчиків часнику пропустити через прес. Змішати сметану з бринзою та часником - гостра заправка готова!

Дуже часто трапляється так, що діти або не з'їдають кашу, або варимо дуже багато, і потім не знаємо, куди подіти залишки каші! Навіщо викидати? Адже можна приготувати стільки смачного!
Я підготувала різні рецепти!

КОТЛЕТИ З М'ЯСОМ І ПІШНОЮ КАШОЮ

Продукти:
300 г фаршу свинина+яловичина
200г відвареної пшоняної каші
1 цибулина
1 яйце
шматочок хліба
сіль

Приготування:
Добре перемішати фарш із кашею. Дрібно нарізати цибулю і додати у фарш. Заздалегідь замочений хліб теж додати у фарш. Посолити, розбити у фарш яйце, ретельно перемішати. Сформувати котлети, обваляти можна і в сухарях, або в борошні. І смажити з обох боків до золотистої кірки.

Печиво з пшоняної каші

Продукти:
2 яйця
300 г відвареної пшоняної каші
150 г цукру
жменя ізюму
жменя арахісу
200 г вершкового масла
борошно

Приготування:
Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| розтоплене вершкове масло|мастило|, перемішати. Додати кашу, горіхи, родзинки та перемішати. Потім поступово домішувати борошно до стану тесту, щоб можна було руками сформувати форму пряників. Формуєте прянички і обваляйте їх у борошні, потім на деко змащене маслом. І випікаємо при температурі 200 градусів до готовності.

Печиво з манної каші

Продукти:
манна каша - 250-300 г
вершкове масло - 100 грам
яйце - одна штука
цукор - 150 грам
очищене насіння соняшника - 1/2 склянки
борошно - 2/3 склянки
олія - 2-3 ст. ложки
розпушувач - 1/2 ч. ложки
темний шоколад - 100 грам
ванільний цукор - за смаком

Приготування:
Очищене насіння соняшника подрібнимо за допомогою блендера з додаванням олії в однорідну масу.
Розм'якшене вершкове масло зб'ємо за допомогою міксера із сіллю, цукром та ванільним цукром. Додамо яйця і зб'ємо все до однорідності. Потім додамо пасту з насіння і перемішаємо. Додамо манну кашу, покладемо нарізаний дрібними шматочками шоколад і перемішаємо. Додамо борошно, що просіює, змішану з розпушувачем і замісимо густе, злегка липке тісто. Поставимо готове тісто на 1-2 години на холодильник.
Після закінчення часу сформуємо з тіста кульки діаметром 2-2,5 см і викладемо на застеляний пекарським папером лист, на відстані один від одного 3 см.
Випікаємо при температурі 180 градусів на протязі 12-15 хвилин до утворення золотистих країв. Потім виймемо лист з духовки і залишимо на 10-15 хвилин, після чого печиво знімемо за допомогою лопатки.

Торт з манної каші

Продукти:
Для тесту:
цукор - 1 склянка
олії вершкового - 4,5 стіл. ложки
борошно - 3 склянки
сода – 1 чайн. ложка
молоко – 2,5 стіл. ложки
мед – 2,5 стіл. ложки.
Для крему:
манка – 5 стіл. ложки
молока – 1 літр
цукру - 1,5 склянки
олії вершкового - 300 гр.

Приготування:
З'єднати вершкове масло, цукор, мед і соду з молоком, перемішати, нагріти на паровій бані, поки продукти не підтануть. Вийняти миску та засипати борошно. Розділити отримане тісто на дев'ять частин, кожну розкачати млинцем та випікати кілька хвилин. Манну кашу зварити на молоці, охолодити, розтерти з цукром та олією. Приготовлені коржі укласти один на одного, добре промазуючи цим кремом, останній дев'ятий корж можна розфарбувати і посипати їм зверху торт.

КОТЛЕТИ З ГРІЧНЕВОЇ КАШІ

Продукти:
300 г гречаної каші
300 г фаршу свинина+яловичина
сіль
1 невелика цибулина
1 зубчик часнику
1 яйце.

Приготування:
Пропустіть гречану кашу через м'ясорубку із сирою маленькою цибулею та зубчиком часнику.
В отриману гречану суміш додайте м'ясний фарш, яйце.
Посолити. Все добре перемішайте. Сформуйте котлетки і обваляйте в борошні або панірувальних сухарях.
Обсмажте до золотистої скоринки з обох боків.

РУЛЕТ З РИСОВОЇ КАШІ З ПЕРСИКОМ

Продукти:
персик – одна штука. (можна з консервованого компоту)
рисова каша 250 грам
яйце – одна штука.
вершкове масло - чотири столові ложки
цукор - дві столові ложки

Приготування:
Остиглу кашу перемолоти блендером, додаємо цукор, яйце, 1 столову ложку олії і добре все вимішуємо. Розкладаємо рисову кашу на марлі, змоченою водою; на середину доріжкою викладаємо дрібно нарізаний персик. Формуємо рулет, поступово забираючи марлю.
Готуємо рулет у пароварці (25-30 хвилин) або запікаємо в духовці. Для запеченого рулету викладаємо його на змащене маслом лист і запікаємо 15-20 хвилин при 180 ° С до утворення рум'яної скоринки.

ЗАПІКАНКА З РИСОМ І ТВОРОГОМ

Продукти:
рис відварений 250 -300 г
сир - 200 грам
цукор - три столові ложки
яйця – три штуки
яблуко – одна штука
родзинки - 80 грам
сметана – одна столова ложка

Приготування:
Готовий рис охолодимо, потім додамо протертий сир, заздалегідь збиті з цукром та двома яйцями суміш, трохи ванільного цукру та родзинки.
Потім помиємо, почистимо, наріжемо невеликими шматочками яблуко і додамо до рисової маси. Все добре перемішаємо і викладемо в змащену олією, і посипану панірувальними сухарями форму. Зверху змажемо сметаною змішаною із яйцем.
Запечемо в заздалегідь розігрітій духовці до 220-230 градусів до утворення золотистої скоринки.

РОГАЛИКИ З КУКУРУЗНОЇ КАШІ

Продукти:
150 г кукурудзяної каші
115 г борошна
150 г вершкового масла
80 г цукру
2 жовтки
дрібка солі

КОТЛЕТИ З КУКУРУЗНОЇ КАШІ

Продукти:
250 г кукурудзяної каші
0,5 склянки борошна
олія для смаження.

Приготування:
Кукурудзяну кашу перекрутити м'ясорубкою, додати|добавляти| трохи борошна і перемішати. Маса має бути туга. Формуємо з неї котлети, для цього одну ложку каші обвалюємо в борошні, пресуємо руками до утворення кульки.
Обвалена в муці котлетка не повинна розсипатися і прилипати до рук.
Далі смажимо на розігрітій сковороді в олії до золотистої скоринки.
Подавати до салатів, але можна і як окрему страву.

ПЕЧЕННЯ З КУКУРУЗНОЇ КАШІ

Продукти:
150 г вершкового масла
3/4 склянки цукру
1 яйце
1,5 склянки борошна
0,5 склянки готової кукурудзяної каші
1 ч. л. розпушувача
1/4 ч. л. солі
1 ч. л. ванілі

Приготування:
Змішайте 150 г вершкового масла|мастила| з 3/4 склянки цукру, досягши консистенції сметани. Додайте одне яйце і ретельно збийте суміш.
Окремо змішайте півтори склянки борошна, півсклянки кукурудзяної каші, чайну ложку розпушувача та 1/4 чайної ложки солі.
Змішайте обидві маси, додайте одну чайну ложку ванілі та ретельно перемішайте. За бажання, додайте 1/2 ст. родзинок.
Тісто скачайте в кулю і туго загорніть у харчову плівку. Покладіть тісто на годину в холодильник, щоб воно затверділо.
На добре посипаною мукою|борошном| поверхні, розкотіть тісто в пласт, товщиною 5 - 6 мм.
Виріжте формочками печиво діаметром 7 - 8 см і викладете на злегка змащене|змазати| маслом|мастилом| деко на відстані 2 - 3 см один від одного.
Випікайте печиво в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 - 12 хвилин, поки краї не підрум'яняться.
Зберігайте печиво в банку, що щільно закривається.

Крім того, що страви з кукурудзяної крупи надзвичайно корисні та поживні, при правильному приготуванні вони ще мають гідні смакові характеристики. Включивши подібні кулінарні композиції до свого раціону, кожна господиня задовольнить потреби всього сімейства.

Що приготувати з|із| кукурудзяної крупи?

Якщо є кукурудзяна крупа, рецепти приготування страв з неї допоможуть застосувати продукт в домашній кулінарії результативно і смачно.

Найпростіший спосіб приготувати крупу - зварити з неї кашу, використовуючи як рідку основу воду, молоко або бульйон. Класичний смак подібної страви легко урізноманітнити додаванням овочів, фруктів чи м'ясних компонентів.
Якщо доповнити базовий компонент порцією пшеничного борошна, виходить смачна випічка з кукурудзяної крупи: печиво або хліб, млинці або оладки, пироги або запіканки.
Кукурудзяна крупа є основою приготування багатьох традиційних страв різних народів. Серед них популярна італійська полента, молдавська чи румунська мамалига, грузинські коржики мчаді.

Каша з кукурудзяної крупи на молоці – рецепт

Смачна каша з кукурудзяної крупи на молоці може стати ідеальною стравою для дієтичного столу, дитячого харчування та раціону тих, хто намагається вживати здорову корисну їжу. Щоб крупа добре розварилася, спочатку проварюють до напівготовності у воді, а потім продовжують приготування з молоком.

Інгредієнти:

крупа кукурудзяна – 1 склянка;
вода – 2 склянки;
молоко – 2 склянки;
цукровий пісок – 1 ст. ложка;
олія вершкове – 2 ст. ложки;
сіль - 1/3 ч. ложки.

Приготування

Крупу засипають у киплячу воду і варять при помішуванні до повного всмоктування рідини.
Вливають підігріте до кипіння молоко, підсолюють масу, підсолоджують до смаку і продовжують приготування при частому помішуванні 20 хвилин.
Готову кашу подають гарячою, доповнивши її вершковим маслом.

Каша з кукурудзяної крупи на воді – рецепт

Якщо тема для вивчення у господині - кукурудзяна крупа, рецепти приготування елементарного гарніру з неї або самостійної страви з додаванням м'ясних або інших компонентів потрібно розглядати першочергово. Найпростіше зварити густу кашу на воді, яку за бажання доповнити м'ясом.

Інгредієнти:

крупа кукурудзяна – 150 г;
вода – 800 мл;
свинина – 500 г;
цибуля та морква – по 1 шт.;
олія рослинна – 2 ст. ложки;
сіль|соль|, мелений чорний перець.

Приготування

Обсмажують на рослинному маслі нарізане м'ясо.
Додають шатковану цибулю і перетерту моркву, підрум'янюють 15 хвилин.
Закладають кукурудзяну крупу, вливають окріп, приправляють масу до смаку.
Після повторного закипання кукурудзяна крупа з м'ясом повинна нудитися на тихому вогні приблизно 40 хвилин.
Іноді страву потрібно перемішувати.

Мамалига з кукурудзяної крупи – рецепт

Далі про те, як приготувати одну з національних страв молдавської кухні, надзвичайно популярне ще й у народів Кавказу. Як і всі традиційні страви з кукурудзяної крупи, мамалига має свої особливості приготування та подачі. Гарячу кашу посипають тертим сиром, бринзою, доповнюють витопленими шкварками, грибною піджаркою або просто посипають цукром або поливають медом, варенням (для солодкої версії).

Інгредієнти:

крупа кукурудзяна – 150 г;
вода – 800 мл;
сіль.

Приготування

У казані або каструлі з товстим дном і стінками нагрівають до кипіння воду, підсолюють на смак і потроху всипають кукурудзяну крупу, безперервно розмішуючи при цьому вміст посудини.
Варять кашу при частому помішуванні 40 хвилин, підтримуючи мінімальний вогонь під ємністю.
Густа мамалига з кукурудзяної крупи подається до гарячого столу.

Суп із кукурудзяною крупою – рецепт

Приготувати смачні страви на першу з кукурудзяної крупи можна як за вигадливими та багатокомпонентними, так і за простими та лаконічними рецептами, використовуючи такі для подальших кулінарних експериментів. Зварити суп можна на курячому або яловичому бульйоні, а для пісної версії з грибами або просто на воді.

Інгредієнти:

вода або бульйон – 1,5 л;
картопля – 5 шт.;
цибуля та морква – по 1 шт.;
олія – 2 ст. ложки;
зелень - 0,5 пучка;
лавровий лист – 1 шт.;
горошини запашного перцю – 2 шт.;
сіль перець.

Приготування

Засипають підготовлену крупу в киплячу воду або бульйон, варять 45 хвилин|мінути|.
Закладають картопляні кубики, а через 5 хвилин кипіння спасеровану на олії цибулю з морквою.
Приправляють суп із кукурудзяною крупою, додають лавр, перець, зелень, прогрівають до м'якості картоплі та подають до столу.

Як приготувати кукурудзяну крупу?

З італійської кухні, по суті є не що інше, як приготування добре розвареної кукурудзяної каші. В Італії страву готують із кукурудзяного борошна, подають із найрізноманітнішими соусами, використовують як основу для всіляких запіканок, закусок і навіть десертів.

Інгредієнти:

крупа кукурудзяна – 1 склянка;
вода – 4 склянки;
сіль.

Приготування

Кукурудзяну крупу перемелюють у кавомолці до отримання борошна.
Кип'ятять воду, підсолюють.
Безперервно помішуючи, всипають у киплячу рідину кукурудзяне борошно.
Варять масу при частому розмішуванні до загусання або до того моменту, коли маса буде триматися на ложці і відходити від стінок посуду.

Котлети із кукурудзяної крупи

Для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту, будуть цікаві страви з кукурудзяної крупи, рецепти яких виконуються без додавання олії та інших продуктів тваринного походження, а результат цілком підійде для самостійної трапези. Рум'яні котлети з густої кукурудзяної каші можна подати з овочами або соусом на вечерю, обід або сніданок.

Інгредієнти:

крупа кукурудзяна – 0,5 склянки;
картопля – 2 шт.;
зелень – за смаком;
олія рослинна – 50 мл;
сметана чи пісний майонез – 2 ст. ложки;
сіль перець.

Приготування

У киплячу підсолену воду засипають крупу і варять при помішуванні до м'якості розвареності.
Після остигання додають у кашу подрібнені картоплини, зелень, ложку олії та сметану.
Солять масу, перчать, перемішують.
Оформляють круглі котлети та обсмажують їх на олії з двох сторін.

Млинці з кукурудзяної крупи

Страви з кукурудзяної крупи - справжня знахідка для тих, кому протипоказано вживання глютену і як наслідок випікання з пшеничного борошна. Крім того при вмілому підході подібні кулінарні творіння вдаються напрочуд смачними і сподобаються будь-якому вибагливі їдці. Впевнитись у цьому можна, приготувавши рум'яні млинці за наступним рецептом.

Інгредієнти:

крупа кукурудзяна – 200 г;
молоко – 250 г;
яйця – 2 шт.;
цукор – 3 ч. ложки;
сіль - щіпка;
олія рослинна – 2 ст. ложки.

Приготування

Перемелюють крупу в кавомолці до отримання борошна, після чого змішують із сіллю, цукром.
Збивають окремо яйця з молоком, вмішують до сухих компонентів, розмішуючи віночком до розчинення грудок, додають олію.
Пекуть млинці з кукурудзяної крупи традиційним способом на розігрітій сковороді.

Печиво з кукурудзяної крупи в домашніх умовах

Виконавши наступний рецепт, вдасться приготувати, яку слід взяти найдрібнішого помелу або перемолоти для ніжнішого смаку готових виробів у кавомолці. Якщо немає бажання використати цедру цитрусів, ароматизувати основу можна ваніллю або корицею.

Інгредієнти:

крупа кукурудзяне та пшеничне борошно – по 150 г;
вершкове масло – 170 г;
яйця – 2 шт.;
цукор – 150 г;
сіль - щіпка;
апельсинова чи лимонна цедра – 1 ч. ложка.

Приготування

З'єднують крупу з борошном та щіпкою солі.
В іншій ємності розтирають олію з цукром, додають по одному яйця, збивають.
Втручають яєчну масу в борошняну суміш, викладають порції отриманого тіста на пергамент.
Пекуть печиво при 190 градусах 15 хвилин.

Оладки з кукурудзяної крупи

Підшукуючи пісні страви з кукурудзяної крупи або версії для дієти без глютену, найпростіше, що можна приготувати - . На відміну від класичних виробів, що випікаються з напіврідкого тіста, блюдо за цим рецептом оформляється у вигляді круглих коржів із заварної густої кукурудзяної основи.

Інгредієнти:

кукурудзяна крупа – 2 склянки;
вода – 2,5 склянки;
цукровий пісок – 2 год. ложки;
сіль;
олія для смаження.

Приготування

Кукурудзяну крупу перетворюють за допомогою кавомолки на борошно, змішують із цукром та сіллю.
Доводять до кипіння воду і, потроху підливаючи до сухої суміші, замішують щільне, але м'яке тісто.
Формують круглі оладки і обсмажують їх у розігрітій олії до рум'янцю з двох сторін.

Хліб із кукурудзяною крупою в духовці

Напрочуд ароматним, яскравим, сонячним за кольором і смачним виходить, яку, як і в інших випадках з випічкою, переважно перемолоти для дрібнішого калібру або стану борошна в кавомолці. Свіжі дріжджі можна замінити у рецепті двома ложками сухих.

Інгредієнти:

кукурудзяна крупа та пшеничне борошно – по 200 г;
молоко – 250 мл;
дріжджі свіжі – 40 г;
цукровий пісок – 1 ст. ложка;
яйце – 1 шт.;
олія – 1 ст. ложка;
сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

У теплому молоці розчиняють цукор, розпускають дріжджі та залишають у теплі на 15 хвилин.
Додають суміш із збитого яйця з сіллю і пшеничне борошно з подрібненою крупою.
Замішують тісто, додавши олію, залишають для підходу на 2-3 години, один раз у процесі обминають.
Викладають круглий коржик на пергамент, присипаний борошном, і випікають хліб 45 хвилин при 180 градусах.

Запіканка з кукурудзяної крупи

Запіканка з кукурудзяної крупи, рецепти якої відрізняються складом і підсумковим смаком, завжди виходить смачною, поживною та апетитною. Особливо доречною здасться ідея приготування подібної страви, якщо в наявності є готова кукурудзяна каша або полента, що залишилася після вчорашньої вечері.

Інгредієнти:

кукурудзяна крупа – 300 г;
вода – 1 л;
помідори свіжі чи в'ялені – 400 чи 150 г;
кукурудза консервована – 40 г;
зелена цибуля – 1 пучок;
соус песто – 100 г;
моцарелла – 200 г;
горіхи кедрові – 50 г;
орегано - 2 щіпки;
сіль, перець, базилік, маслини.

Приготування

Засипають крупу в киплячу воду, підсолюють і варять при помішуванні до загусання та готовності.
Після остигання доповнюють кашу зеленою цибулею, кукурудзою, перцем і орегано викладають у форму, розрівнюють.
Зверху змащують запіканку песто, розкладають томати, моцарелу та горіхи.
Відправляють блюдо на 20 хвилин у прогріту до 180 градусів духовку, подають з базиліком та маслинами.

Мчаді з кукурудзяної крупи

Як і інші страви грузинські з кукурудзяної крупи, мчаді готуються з лаконічного набору складових, а виходять поживні, ароматні та рум'яні. Вироби можна не лише посмажити на сковороді, а й спекти в духовці до рум'янцю. Подають коржики з скибочками сулугуні, іншим сиром чи салом.

Інгредієнти:

кукурудзяна крупа – 2 склянки;
вода – 2 склянки;
сіль - 0,5 ч. ложки;
олія для смаження.

Приготування

Крупу перемелюють у кавомолці до борошна.
Додають до борошна сіль і, доливаючи порціями підігріту до кипіння воду, спочатку замішують ложкою, а потім тісто руками.
Відривають порції тіста, скочують із нього кульки, акуратно притискають.
Смажать на сковороді до рум'янцю з обох боків.

Пиріг із кукурудзяної крупи

Якщо звичні рецепти домашньої випічки набридли, і хочеться скуштувати чогось новенького, саме час спекти. Щоб у готовому виробі не відчувалися жорсткі крупинки, їх переважно попередньо змолоти до одержання структури борошна грубого помелу.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 1 склянка;
кукурудзяна крупа – 1 склянка;
кефір – 1 склянка;
цукор – 150 г;
яйця – 2 шт.;
олія – 2 ст. ложки;
розпушувач – 1 ст. ложка;
родзинки – 100 г;
маргарин - 50 г;
сіль, ваніль, пудра цукрова.

Приготування

Збивають яйця із цукром.
В іншій мисці змішують сухі компоненти, попередньо перемоливши крупу в кавомолці.
Додають яєчну масу, кефір, олію та маргарин, перемішують і трохи збивають.
Додають ізюм, перекладають масу у форму та випікають 40 хвилин при 180 градусах.

Кукурудзяна крупа в мультиварці

Тим, кого відлякує довге стомлююче помішування каші при варінні, слід скористатися для її приготування мультиваркою. Скільки варити кукурудзяну крупу в пристрої повністю залежатиме від калібру її помелу і можливостей пристрою: наявності функції скороварки і потужності приладу.

Кукурудзяна крупа - енергетичний продукт, який продається у всіх продуктових магазинах. На жаль, він не має великої популярності. Таке ставлення є абсолютно незаслуженим, завдяки масі корисних властивостей кукурудзяна крупа варта більшої уваги.

Кукурудзяну крупу готують із висушених кукурудзяних зерен.

Цей злак, який вважається найдавнішою хлібною рослиною у світі, був завезений на європейський континент із Америки у XV столітті.

В Іспанії, куди він потрапив насамперед інших європейських країн, отримав назву маїс. У Росію кукурудза потрапила через Туреччину та Молдову приблизно у XVIII столітті.

Як виробляють кукурудзяну крупу

Кукурудза поширена усім материках. У Росії її роблять крупу, яка ділиться за номерами: 1, 2, 3, 4, 5. Перші три номери – це великий помел, 4 і п'ять – дрібний помол. Залежно від розміру та кольору, відомі способи її переробки після очищення оболонок та відділення зародків. Термін зберігання з виготовлення крупи становить від 6 до 10 місяців залежно від регіону.

Хімічний склад, калорійність та харчова цінність

Калорійність сухої кукурудзяної крупи 330-340 ккал на 100 г. У каші, яка після варіння збільшується приблизно в 3 рази, близько 100 ккал.

До складу крупи входять такі речовини:

вуглеводи – 55%;
білки – 10%;
жири – 2%;
харчові волокна – 24%.

Кукурудзяна крупа надзвичайно багата на корисні для здоров'я елементи.

Вона містить вітаміни та мінеральні солі:

кобальту;
кальцію;
заліза;
марганцю;
міді;
магнію;
молібдену;
хрому;
цинку;
вітаміни групи В;
ретинол;
вітаміни Е, РР, Н, До.

Унікальними є білки кукурудзи, вони включають низку незамінних амінокислот, але не містять лізин та триптофан.

Користь та шкода кукурудзяної крупи для людини

Білків, які викликають алергію, у кукурудзі набагато менше, ніж у пшениці та житі. У кукурудзі міститься багато мікроелементів. Вона служить джерелом кремнію, що рідко зустрічається, який необхідний для підтримки здоров'я емалі зубів.

У кукурудзі містяться вітаміни А та Е, які є антиоксидантами, корисні для зору та здоров'я шкіри. А також вітаміни групи В, які допомагають нормальній роботі нервової системи. Кукурудзяна каша добре очищає організм, виводячи з нього шкідливі речовини – токсини та радіонукліди. Це сприяє профілактиці ракових захворювань.

Користь кукурудзяної крупи була перевірена досвідченим шляхом в Америці. Літнім людям, старше 65 років, давали регулярно їсти кукурудзяну кашу. Завдяки цьому у них знижувався ризик захворювання на хворобу Альцгеймера.

У кукурудзі містяться речовини, які зміцнюють оболонку нервових волокон, це допомагає зберегти відмінну пам'ять, увагу, здатність до навчання.

Кукурудзяна каша може знизити шкідливий холестерин при регулярному вживанні та нормалізувати тиск, тому вона важлива при хворобах серця та судин.

Кукурудзяна крупа у складі страв чудово очищає кишечник. Її вживання сприятливо відбивається на травленні, та блокує засвоєння жирів з інших продуктів. Це допомагає скинути зайву вагу, охочим ефективно схуднути.

Корисні властивості для дитячого організму

Багатий вітамінний та мінеральний склад робить кукурудзяну крупу цінним продуктом у дитячому харчуванні. Крім того, у крупі багато природної клітковини, що м'яко очищає кишечник.

Вживання кукурудзяної каші зміцнить імунітет малюка, зробить його спокійним та кмітливим.

Кашу можна давати із 9-місячного віку.

Завдяки присутності в кукурудзі заліза каша з цієї крупи стане гарним засобом профілактики анемії. Кремній у її складі корисний для кісток і зубів дитини.

Через відсутність глютену кукурудзяна крупа є цінним дієтичним продуктом у дитячому харчуванні. Її рекомендують варити малюкам, які мають алергію на цей білок. Глютен міститься у багатьох крупах, особливо багато їх у пшениці.

Рецепти приготування з кукурудзяної крупи

Із кукурудзи можна приготувати багато цікавих страв. Деякі з них є національними і характерні для кухні певних народів.

Молочна каша з кукурудзяної крупи

Для приготування бажано використовувати каструлю з антипригарним покриттям, каша з кукурудзяної крупи швидко густіє і легко пристає до стінок посуду.

Продукти:

крупа кукурудзяна 1 ст.;
4-5 ст. молока;
сіль, цукор до смаку.

Приготування:

У половині обсягу закипілого молока тонким струмком всипають кукурудзяну крупу.
Постійно помішують.
Зменшують нагрівання.
Додають сіль та цукор.
Вливають молоко, що залишилося, нагріте до кипіння.
Накривають каструлю кришкою.
Варять на мінімальному вогні, помішуючи іноді 30 або 40 хвилин.

Готову кашу заправляють на смак вершковим маслом, і наполягають ще чверть години.

Як приготувати оладки

Тісто на оладки з кукурудзяної крупи виходить із каші, що охолола.

Для приготування знадобляться такі продукти:

кукурудзяна крупа 0,5 ст.;
2 ст. молока чи води;
борошно пшеничне 60 г;
цукровий пісок 25 г;
яйце.

Приготування:

Крупу варять до готовності, трохи посоливши воду чи молоко.
Охолоджують до кімнатної температури.
Додають цукор, яйце.
Формують руками коржики.
Обвалюють їх у борошні.
Смажать з двох сторін у олії.

За бажання в кукурудзяні оладки можна додати світлі родзинки.

Пиріг із кукурудзяної крупи

Щоб приготувати пиріг із кукурудзяної крупи, подрібнюють крупу за допомогою кавомолки.

Продукти:

яйце;
кукурудзяне та пшеничне борошно по 75 г;
60 г цукрового піску;
вершкове масло|мастило| 90 г.

Приготування:

Вершкове масло перетирають із цукром та яйцем.
Всипають кукурудзяне і пшеничне борошно, можна додати трохи ваніліну.
Перемішують тісто, викладають на лист, і розрівнюють у вигляді пласта.
Випікають при 180 градусах 10 чи 15 хвилин.

Готовий корж змащують будь-яким вершковим кремом, посипають шоколадом та підсмаженими горіхами.

Корисне печиво

Печиво з кукурудзяної крупи готують так само, як оладки. Спочатку варять кукурудзяну кашу, остуджують, замішують тісто, печуть печиво.

Продукти:

готова кукурудзяна каша 1,5 ст.;
яйце 1 шт.;
4 ст. л. цукру;
ванілін.

Приготування:

У кукурудзяну кашу додають цукор, яйце і ванілін.
Збивають блендером.
Ложкою відсаджують на змащене деко невеликі печива.
Випікають за температури 160 градусів 10 хвилин.

Готове печиво дають охолонути, і знімають з дека.

Мамалига з дрібної кукурудзяної крупи

Мамалига популярна в Молдові та Румунії. У класичному варіанті її готують у вигляді «кукурудзяної булки» – цупкої каші, яку можна різати ножем.

Продукти:

200 г кукурудзяної крупи дрібного помелу;
води або бульйону 600 мл;
часнику 1 часточка;
2 перцю чилі.

Приготування:

Залив гарячою водою або бульйоном, крупу варять 30-40 хвилин на повільному вогні.
Наприкінці варіння додають зубок часнику та перець.
Викладають мамалигу на дощечку, охолоджують.

Нарізають мамалигу на порції дерев'яним ножем чи ниткою.

Як зробити кашу для дітей

Кукурудзяну кашу для дітей можна приготувати з додаванням овочів чи фруктів. Спробуйте приготувати корисну кашу з морквою.

Продукти:

морква 80 г;
крупа, перемелена в кавомолці, 50 г;
чиста вода 150-200 мл;
олія вершкове 10 г.

Приготування:

Очищену та нарізану шматочками моркву покладіть у киплячу воду, і варіть доки коренеплід не стане м'яким.
Додайте до моркви кукурудзяну крупу, варіть помішуючи до готовності.
Покладіть олію в готову кашу, розімніть її, перемішайте і остудіть.

Таку кашу можна давати дитині з 9 місяців.

Полента за рецептом Ектора Хіменес-Браво

Це традиційна італійська страва з кукурудзяної крупи. В Італії його готують на відкритому вогні, це основне харчування бідних сімей, але в ресторанах Росії воно коштує досить дорого. Можна самостійно приготувати поленту, знаючи рецепт.

Продукти:

вода та бульйон по 0,5 л;
оливкова олія 2 ст. л.;
крупа кукурудзяна 1,5 ст.;
яблучний оцет 1 ст. л.;
помідори, нарізані кубиками 2 ст.;
петрушка 2 ч. л.;
вершкове масло|мастило| 3,5 ст. л.;
вершки 1/3 ст.;
зерна молодої кукурудзи 1 ст.;
сир пармезан 2 ст. л.;
спеції та сіль.

Приготування:

Крупу засипають у киплячу воду з бульйоном.
Варять близько 30 хвилин у каструлі із закритою кришкою на маленькому вогні.
Для соусу помідори підсмажують на оливковій олії.
Додають до помідорів 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, паприку, орегано і часник.
Коли помідори стануть м'якими, їх трохи роздавлюють ложкою, додають оцет і подрібнену петрушку.
Зерна молодої кукурудзи, зрізані з чотирьох кочанів, трохи солять і підсмажують у сковороді.
Варену кукурудзяну крупу змішують із кукурудзяними зернами, вершками, 1,5 ст. л. вершкового масла|мастила|, сиром «Пармезаном» і базиліком.

Подається полента, полита зверху соусом зі смажених помідорів, в остиглому або теплому вигляді.

Кому протипоказана кукурудзяна крупа

За деяких проблем зі здоров'ям лікарі не рекомендують вживання кукурудзяної каші. Її небажано їсти при дистрофії. Кукурудзяна крупа, користь і шкода якої давно вивчені дієтологами, сприяє спалюванню жиру і не дозволить набрати вагу.

При діареї та інших проблемах із шлунково-кишковим трактом кукурудзяні каші краще не їсти, вони мають легку проносну дію, містять багато клітковини. При тромбофлебітах і порушеннях згортання крові до вживання крупи також є протипоказання.

Більшості людей кукурудзяна крупа принесе лише користь, допоможе скинути зайві кілограми, запобігає багатьом захворюванням і зміцнить імунітет.

Кукурудзяна крупа – одна з найкорисніших. До її складу входять такі необхідні для нашого здоров'я каротин (провітамін А), вітаміни В1, В2, С, РР, а також амінокислоти лізин та триптофан. Кукурудзяна крупа як живить організм, а й завдяки високому вмісту клітковини очищає його від токсинів і радіонуклідів, і навіть знижує бродіння в кишечнику. Саме тому її люблять у всьому світі. Відомо безліч різноманітних рецептів страв із кукурудзяної крупи. Найпопулярніші з них: банош, полента та мамалига.

Щоб ці страви вийшли смачними та корисними, потрібно брати ідеально жовту кукурудзяну крупу такого помелу, щоб отримати корисну страву, але з ніжною кремоподібною текстурою. Оптимальною для таких рецептів буде кукурудзяна крупа ТМ Жменька.

Як готувати всі ці кукурудзяні каші? У чому їхня особливість? На це вам відповість FeelGood.

Гуцульський банош: рецепт

Банош – гуцульська кукурудзяна каша зі сметаною та вершками – візитна картка Західної України. Подають банош (бануш) з грибною підливою, шкварками або просто посипавши бринзою (в оригіналі – овечою).

Lilyana_Vynogradova_shutterstock

Вам знадобляться:

850 мл сметани

Для грибного соусу:

0,5 кг печериць,

Невелика цибулина

200 мл сметани

1 ст. л. борошна

Як готувати банош:

Сметану розводимо зі склянкою води, потім заливаємо в чавунний казан і доводимо до кипіння. Після цього постійно помішуючи, додаємо в сметану кукурудзяну крупу. Повинна вийти густа однорідна маса. Зменшуємо вогонь до повільного і починаємо розтирати кашу ложкою, щоб краплі олії вийшли на поверхню. За бажанням додаємо сіль та дрібку цукру. Ви помітите, коли банош приготується - він легко відходитиме від стінок котла.

Грибний соус

Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо в невеликій кількості олії, додаємо тонко нарізані печериці, накриваємо кришкою і 20 хвилин тушкуємо. Розмішуємо в сметані муку|борошно| і додаємо до грибів. Готуємо ще 5 хвилин та вимикаємо.

Коли банош готовий, поливаємо грибним соусом і за бажанням посипаємо натертою бринзою.

Італійська полента: рецепт

Полента - традиційна італійська страва з кукурудзяного борошна або крупи. Зазвичай полента вживається як гарнір або як самостійна страва з різними добавками (грибами, м'ясом, анчоусами та ін), в смаженому або запеченому вигляді і т.д.

Вам знадобляться:

250 г кукурудзяної крупи ТМ «Жменька»

750 мл води

100 г вершкового масла

Як готувати поленту:

Воду підсолити та влити в каструлю з товстими стінками. Довести до кипіння. Тепер потрібно потроху досипати кукурудзяну крупу, постійно помішуючи майбутню кашу дерев'яною ложкою. Щоб не утворювались грудочки, підтримуйте однакову температуру - вона має бути близька до кипіння.

Коли крупа буде повністю насипана в каструлю, зменшіть вогонь і варіть поленту близько півгодини (не забуваючи постійно помішувати). Готова полента, як і банош, почне відокремлюватися від стінок каструлі.

Після того, як каша готова, додати до неї вершкове масло і добре перемішати ложкою або подрібнити блендером. Викласти у форму і випікати в духовці 15-20 хвилин|мінути| на повільному вогні. Холодну поленту нарізати кубиками, змастити оливковою олією і підсмажити на грилі з обох боків.

На поленту можна викласти різні овочі, морепродукти або рясно посипати сиром.

Молдавська мамалига: рецепт

Мамалига - це основа основ румунської та молдавської кухні. За легендою мамалига – це «шматочок сонця, яке подарував Бог румунам». До неї завжди подають сметану, заправлену часником і тертою бринзою.

studiogi_shutterstock

Вам знадобляться:

500 г кукурудзяної крупи ТМ «Жменька»

100 г вершкового масла

Сіль за смаком

Як готувати мамалигу:

Закип'ятіть воду, додавши в неї олію та сіль у бажаній кількості. Коли вода закипить, додайте кукурудзяну крупу, не забуваючи постійно помішувати кашу, щоб не утворювалися грудочки.

Тепер, все ще помішуючи, залишаємо мамалигу готуватися на повільному вогні протягом півгодини (накривати кришкою не потрібно). Потім перевертаємо готову кашу на велику страву.

За бажанням додаємо до мамалиги сметану, бринзу, шкварки або розтоплене вершкове масло.