Рецепт приготування котлет із телятини. Смачні котлети з телятини та овочів. Рублені котлети: інгредієнти

Здрастуйте, друзі мої!

Ви не скучили за котлетками? А то в мене тут якраз дозрів відповідний рецепт.

5 правил правильного харчування від Ольги Деккер

Чудові котлети з телятини – такі апетитні, такі ситні, але, зрозуміло, дієтичні :)

Я від своїх правил не відступаю! Мої страви легко вписуються і в дитяче меню, і те, що годиться для міцного здорового чоловіка.

І, звичайно ж, вони підходять для жінок, які мріють почуватися впевнено в одязі, що обтягує, і навіть у купальнику!

Один із великих плюсів цих котлет:

їх можна приготувати не тільки на добре обладнаній кухні,
але і на дачі,
та на природі.

Адже м'ясорубка нам не потрібна. Чому – скоро поясню… :)

Котлети з телятини можуть стати найсмачнішою подією тижня!

Жодних хитрих інгредієнтів, все дуже просто – але результат буде казковий :)

Давайте спершу перевіримо, чи всі продукти у нас є? А потім одразу перейдемо до покрокового рецепту :)

Нам знадобиться:

Усі інгредієнти під рукою?

Тоді дивимося в рецепт з фото та починаємо готувати! :)

Можна накривати на стіл! А це найкраще робити під музику :)

Музикальна пауза

Швидше включайте Scorpions "Still Loving You"...

а я заразом розповім вам про калорійність нашої сьогоднішньої страви...

Калорії люблять рахунок

У 100 г котлет з телятини - 141, 16 кКал;

Білків – 15,85 гр;
Жиров – 7,37 гр;
Вуглеводів – 1,71 гр;

Коли є на світі котлети з телятини, вибирати між здоров'ям та задоволенням не треба!

Найгармонійніше до телятини схожі соковиті овочі. Тому ідеальний сусід для таких котлет.

або .
Поєднання з теж виходить дуже цікавим. :)

А скільки ще цікавого вигадують для різноманітності любителі котлет!

Кулінарні експерименти

Що можна додати у фарш для соковитості та приємного присмаку?

Ну, наприклад, капусту, зелене яблуко, кабачок, гарбуз. Шматочки солодкого перцю – червоного та зеленого – виглядають дуже симпатично та особливо привабливо для дітей.

До речі, якщо ви готуєте для дитини такі котлетки можна зробити на пару. Та й для вашої постаті це буде корисно. :)

Мультиварку теж непогано інколи використовувати замість духовки.

Вишуканості страви з цього м'яса додадуть ягідні соуси.

з ожини,
полуниці,
брусниці.

Гриби, шпинат та зелений горошок – ще одні популярні компаньйони телятини.

Взагалі це улюблене м'ясо багатьох дієтологів :)

Калорійність його невелика, жиру в ньому мало, а вітамінів, мінералів та інших корисних речовин багато. Телятина засвоюється на 90%, та ж яловичина тільки на 70-75%.

Як вибрати найкраще м'ясо?

Але ви можете в багатьох рецептах (для котлет теж) змішувати телятину з куркою або з нежирною свининою.

Сподіваюся, вам сподобався сьогоднішній рецепт?

Напишіть у коментарях про це та про ваші фірмові способи. Мені здається, ви теж знаєте, як приготувати смачні дієтичні котлети :)

Здоров'я вам і гарного настрою,

5 міфів про схуднення. Отримай безкоштовно від зіркового дієтолога Ольги Деккер

Вибери зручний месенджер, щоб отримати

P. S. Хочете позбутися зайвих кілограмів без шкоди здоров'ю, без млявості та поганого настрою?

Тоді – жодних голодувань! "Ненажерна дієта" - це різноманітні, смачні та дуже корисні страви. З ними ваше схуднення буде ефективним та безпечним. Усі подробиці.

P. P. S. Радіти, коли дивишся у дзеркало, подобатися собі та оточуючим…

У вас це виходить? Якщо ні, то поради професіонала та рецепти найсмачніших дієтичних страв обов'язково вам допоможуть!

Ви можете отримувати їх регулярно, якщо підпишіться на мою розсилку. Форма передплати трохи нижче :)

2019-08-09T14:57:49+00:00

Якщо ви вирішили вести здоровий спосіб життя, то без правильного харчуваннятут не обійтися. Телятина включена у всі дієти, тому варто взяти на замітку основні принципи її приготування та розібратися у її корисних властивостях.

Чим корисна телятина

Що ж це за м'ясо, чим відрізняється від яловичини? Це м'ясо молодих бичків (до 8 місяців). У розрізі м'якоті видно ніжну структуру, а на смак - м'яку та соковиту. Воно малокалорійне через невелику кількість жиру у складі, а також у ньому навпаки великий вміст мікроелементів, деяких важливих вітамінів і легкозасвоюваного білка. У всьому світі воно у пріоритеті для приготування ресторанних делікатесів. У Грузії вам запропонують чакапулі, в Італії – тальятти, а у Франції – бланкет.

Переваги телятини

Низька кількість жирів дозволяє рекомендувати його майже всім дієт.
Білки, що входять до складу, швидко засвоюються, що допомагає для заряджання енергією, особливо тим, хто сидить на дієті та активно рухається. Корисно діткам та літнім.
амінокислоти. Особливо корисні для організму, що росте.
Чудові смакові якості.

Як правильно вибрати телятину

Тут не все так просто. Адже не хочеться купити яловичину за ціною телятини, а потім пробувати приготувати шедевр з того, що ніяк не підходить. Тому потрібно купувати у перевіреного продавця, щоб отримати . Тут, в інтернет-магазині «М'ясний Рай» Вам запропонують вже підготовлені для смаження котлети або якщо Ви бажаєте приготувати котлети самі - якісне м'ясо телятини. Вибирайте м'ясо ніжно рожевого кольорущо досягається годуванням тварини правильними видами кормів, без заліза. Темно-червоний колір притаманний яловичини.

Для котлетного фаршу зазвичай рекомендують купувати огузок або багаття, що знаходяться в задній частині тварини.

Які бувають котлети з телятини

Зазвичай у нашій території котлетами називають смажені м'ясні вироби з фаршу. Але насправді коло поняття «котлета» набагато ширше. Спочатку це взагалі був шматок м'яса на кісточці, відбитий і обсмажений до скоринки, а потім запечений у духовці.

Біфштекс, Який є відлунням натуральної котлети, і до речі, теж буває як з цілого шматка м'яса, так і з рубаного. Готують страву у різний спосіб. Добре, що телятина нежирне м'ясо саме по собі, тому можна дозволити його і смажити, але бажано на оливковій олії. Біфштекс також готують на грилі на пару. Його відмінна риса - довгаста форма.

Крокети.Оригінальні котлети. З телятини вони готуються із варених шматочків м'яса, які потім дрібно рвуться і перемішуються з різними соусами, формуються маленькі овальні котлетки. Потім обсмажуються у фритюрі відразу з усіх боків, попередньо зануривши в яйце і панірувальні сухарі.

Фрікадельки. Маленькі кульки з фаршу. Зазвичай їх готують у складі супів, але іноді пропонують окрему страву з гарніром і без неї. Подають із соусом для надання пікантності.

Тефтелі. Це невеликий розмір кульки з телятини з додаванням рису. Страва дуже ситна, тому подається як окрема, але при цьому її заливають найможливішими соусами. Це не тільки посилює смакові якості, а й підкреслює переваги кулінара. Наприклад, той, хто суворо налаштований на здорове харчування, приготує овочевий соус, а хто хоче зробити телятину жирнішою, вибере інгредієнти впереміш з олією.

Зрази. Це радше банкетна страва, ніж для щоденного меню. Воно дуже ситне, та й час приготування кілька годин. Готується із фаршу. Усередину додається начинка, яка має нескінченну кількість варіантів, без обмеження фантазії. Вона може бути овочевою, грибною, з яйцями, кислими ягодами та фруктами. Зраз загортають, скріплюють ниткою або зубочисткою і просмажують до утворення скоринки, а потім гасять до готовності в духовці або на сковорідці в бульйоні.

Рецепти приготування котлет із телятини

Хочемо запропонувати подвійно корисний рецепткотлет з телятини, тому що крім фаршу туди кладеться гарбуз, який робить котлети особливо м'якими та соковитими, а також доповнює цілим комплексом корисних речовин.

Нам знадобляться такі продукти:

фарш із телятини (600 г);
гарбуз (300 г);
цибуля ріпчаста (1 велика головка);
олія рослинна (бажано оливкова, для смаження);
яйце;
сіль, перець (за смаком).

Готуємо в такий спосіб.

Гарбуз разом із цибулею перемелюємо у блендері або на м'ясорубці.
З'єднуємо з м'ясним фаршем, солимо, перчимо.
Формуємо маленькі котлетки і викладаємо на деко, змащене маслом.
Запікаємо в добре розігрітій духовці до готовності.
Ще один спосіб термічної обробки цієї страви – на пару. Для цього чудово підходить мультиварка, наприклад, у режимі «Рис». Тоді можна приготувати одразу і гарнір, і котлети.

Як гарнір підійдуть будь-які каші, макарони, овочеве рагу або окремі овочі, наприклад, стручкова квасоля.

А ось ще один рецепт, який можуть сміливо використовувати ті, хто вирішив харчуватися лише корисною їжею, правда, до того ж і смачною.

Багато господарок вважають котлети дуже трудомісткою стравою. Однак, готувати їх не так вже й довго, якщо купити в кулінарії магазинний фарш. Тим більше, ціна цього напівфабрикату майже така ж, як звичайного м'яса і є всі шанси придбати якісний продукт. А час, заощаджений на приготуванні, можна витратити на дітей або на себе кохану.

На смак ніжніші, ніж, а також менш жирні, ніж (це добре для тих, хто стежить за фігурою). Я додаю до складу трохи картоплі, це вносить оригінальну смакову нотку.

Інгредієнти:

фарш - 300 грам;

курячі яйця - 1 штука;

картопля - 2 штуки;

цибуля ріпчаста - 1 штука;

сіль та перець за смаком;

рослинна оліядля смаження.

Приготування котлет із телячого фаршу.

Готовий магазинний фарш викладаємо в миску, нехай постоїть при кімнатній температурі.

Порада. Якщо вас поспішають голодні домочадці, то можна перейти одразу до наступного пункту. Але все ж ліпити їх буде легше, якщо все робити по порядку.

Ріпчасту цибулю миємо, чистимо і дуже дрібно ріжемо.

Порада. Я брала синю цибулину, така в мене знайшлася в холодильнику, але підійде і звичайна цибуля.

Картоплю очищаємо від шкірки, миємо під проточною водою і ріжемо на половинки.

Трьом картоплю на дрібній тертці, сік віджимаємо, він нам не знадобиться, інакше фарш буде дуже рідким.

Вбиваємо в котлетну масу курине яйце.

Порада. При сумніві у свіжості яйця завжди розбиваємо його в окремому посуді, і лише потім додаємо у фарш.

Добре перемішуємо котлетну масу, солимо і перчимо.

Порада. Якщо котлети будуть їсти діти, перець не треба додавати.

Формуємо котлети, злегка відбиваємо їх у руці, щоб вийшло повітря, і кладемо на сковороду з підігрітою олією.

Смажимо з кожного боку по 5 хвилин на середньому вогні. Потім вогонь зменшуємо, закриваємо кришкою та доводимо до готовності.

Порада. Важливо стежити, щоб рослинної олії було достатньо, інакше ваша вечеря згорить. Як варіант, можна підлити трохи кип'яченої води, щоб вони трохи протушкувалися.
Смачні котлети із телячого фаршу готові.

Подавайте їх з овочевим гарніром (наприклад, вареною капустою броколі) або картопляним пюре. Смачного.

Котлети з телятини можна зарахувати до дієтичних страв. М'ясо молодої тварини набагато ніжніше, ніж яловичина. Крім того, воно містить менше жиру. У нашій статті ми розповімо про приготування цієї соковитої та дуже смачної страви.

Варіанти дій

Котлети із телятини можна зробити традиційним способом. Для цього достатньо змішати фарш із яйцем і додати до них вимочений у молоці та спеціях хліб. Існує ще не менше десятка інших рецептів. Вибір залежить від кулінарних переваг господині та її родини. За бажання страву можна приготувати з цільного, не перемеленого у фарш м'яса або з невеликих шматочків філе. До телятини можна додати інші інгредієнти – картопля, манну крупу, інший вид фаршу. Тож фантазія кулінарів не обмежена. У різних країнахкотлети з телячого м'яса готують по-різному. Нижче будуть представлені переважно вітчизняні версії цієї страви.

Рублені котлети: інгредієнти

Доступні та недорогі продукти потрібні для того, щоб зробити котлети з телятини. Перед створенням страви запасіться такими продуктами:

вирізка теляча – 400 грамів;
олія рослинна - 100 грамів;
петрушка або кінза - 5 гілочок;
часник – 1 зубчик;
борошно для панірування – за смаком;
сіль, цибуля, спеції – за смаком.

Рубані котлети: спосіб приготування

Для початку необхідно очистити м'ясо від плівок та жиру. Потім потрібно гострим ножем посікти його у великий фарш.
Після цього телятину слід помістити у велику миску та з'єднати з яйцями в однорідну суміш.
Далі необхідно подрібнити петрушку, часник і цибулю, покласти ці інгредієнти у фарш присмачити спеціями і знову добре вимісити.
Потім потрібно сформувати руками котлетки, обваляти їх у борошні, викласти на розпечену сковороду та обсмажити до готовності.
На завершення виробу слід помістити на лист, закрити фольгою і поставити в розігріту духовку. Час приготування – 5-10 хвилин при температурі 190 градусів.
От і готові наші котлети з телятини. Їх можна подавати до столу з тушкованими або обсмаженими овочами.

Ніжні котлети з телячої корейки: інгредієнти

Що буде, якщо додати лимонний сік та вершкове масло у котлети з телятини? Рецепт свідчить, що це зробить вироби більш пікантними. Ви можете переконатися в цьому самостійно, якщо купите у магазині такі інгредієнти:

корейка – один кілограм;
олія вершкове - 100 грамів;
сметана – 50 грамів;
борошно пшеничне – 50 грамів;
лимонний сік – 20 грамів;
запашний перець, сіль - за смаком.

Ніжні котлети з телячої корейки: спосіб приготування

Насамперед, корейку необхідно розрізати на дванадцять рівних шматочків.
Потім потрібно перемішати борошно, перець та сіль. Далі в суміші, що вийшла, слід обваляти майбутні котлети.
Після цього кулінарні вироби необхідно покласти на розігріту сковороду та обсмажити на олії на повільному вогні. Готовність можна визначити, протикаючи вилкою котлету. Якщо з неї виділяється прозорий, а не рожевий сік, то вона готова.
Далі потрібно прогріти на сковорідці сік м'яса разом із сметаною та соком лимона. Це триватиме близько трьох хвилин. Соусом, що вийшов, можна полити страву.

От і приготувалися наші котлети з телятини. Соковиті та ароматні, вони прикрасять будь-який стіл. Дане м'ясо підходить для харчування і людям похилого віку, і маленьким дітям. Воно благотворно впливає на організм при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. У такому разі його краще готувати на пару.

Парові котлетки з телятини: інгредієнти

Фарш – 500 грамів.
Яйце – одна штука.
Картопля – одна бульба.
Цибулина – одна штука.
Крупа манна – 2 столові ложки.
мелений перець, сіль - за смаком.

Парові котлетки з телятини: спосіб приготування

Котлети з фаршу телятини нескладно приготувати навіть господині, що починає. Для початку необхідно подрібнити цибулю, потерти картоплю та з'єднати її з м'ясом.
Далі в суміш слід додати манку, яйця та спеції.
Після цього потрібно мокрими руками сформувати вироби, викласти в пароварку і готувати півгодини при інтенсивному кипінні води.

Котлети традиційні: інгредієнти

Тялячий фарш – 500 грамів.
Яйце – одна штука.
Картопля – одна штука.
Молоко – одна склянка.
Батон – одна третина.
Цибуля - одна штука.
Перець, сіль, олія – за смаком.

Котлети традиційні: спосіб приготування

Насамперед, необхідно залити молоком м'якуш із хліба. Потім його потрібно залишити на кілька хвилин для набухання.
Далі цибулю з картоплею потрібно перемолоти в м'ясорубці. Після цього інгредієнти потрібно змішати з фаршем, хлібом та спеціями.
Після цього акуратно сформовані котлети слід викласти на розпечену сковороду та обсмажити з обох боків протягом 2-3 хвилин.
Тепер вироби потрібно повернути назад у сковороду, залити гарячою водоюта гасити під закритою кришкою близько 40 хвилин.

Після цього остаточно приготуються наші котлети з телятини. Рецепт з фото допоможе зробити їх без особливих турбот.

Котлети із телятини зі свининою: інгредієнти

Тялячий фарш – 400 грамів.
Свинячий фарш – 300 грамів.
Молоко – 250 мілілітрів.
Олія - 50 мілілітрів.
Олія вершкове – 40 грамів.
Петрушка – 10 грамів.
Яйце куряче – 3 штуки.
Булочки білі – 2 штуки.
Цибуля - 1 штука.
Гірчиця – 1 чайна ложка.
Сушений майоран – 1 чайна ложка.
Сіль - пів чайної ложки.
Перець чорний – пів чайної ложки.

Котлетки із телятини зі свининою: спосіб приготування

Для початку необхідно змішати різні видифаршу.
Після цього потрібно подрібнити та обсмажити цибулю.
Далі слід розм'якшити у молоці шматочок булочки.
Потім потрібно змішати всі інгредієнти, додати до них петрушку і майоран, вбити яйця, приправити спеціями і добре вимісити в однорідну масу.
Потім потрібно сформувати котлети мокрими руками.
Після цього слід застелити деко фольгою і змастити його олією.
Далі потрібно розігріти духовку до 190 градусів.
Потім необхідно помістити в неї котлети на 20-25 хвилин.

Ось і готові наші котлети з телятини у духовці. Запечені за невеликої температури, вони здаються особливо апетитними.

Котлети по-африканськи: інгредієнти

Назва цієї страви звучить незвично. Однак для його приготування зовсім не потрібні жодні екзотичні продукти:

телятина (фарш) – 200 грамів;
вершкове масло – 20 грамів;
чорний перець мелений - за смаком;
свіжі гриби – за смаком;
огірки – 30 грамів;
баклажани – 30 грамів;
помідори – 40 грамів;
картопля – 60 грамів;
оливкова олія – 30 грамів;
томатний сік – 30 грамів.

Котлети по-африканськи: спосіб приготування

Насамперед, необхідно засмажити котлети. Це робиться на сковороді з розпеченим вершковим маслом. За бажання в м'ясо можна додати сіль та чорний перець.
Після цього в олії обсмажують гриби та кружечки баклажанів.
Далі злегка припускають фігурно нарізані огірки та картопля.
Потім маленькі помідори ошпарюють окропом і знімають із них шкірку.
Тепер усі овочі ретельно перемішують.

До столу подають добре підрум'янені котлети разом з овочевим гарніром. Страву можна полити сумішшю з м'ясного та томатного соку.

Не варто використовувати для приготування м'якого хліба. Він надасть котлетам характерний кислуватий смак.
Тільки недосвідчені кулінари змішують яйця з фаршем. Від цього м'ясо стає надто жорстким.
Для отримання смачних та апетитних виробів краще зробити фарш самостійно.
Замість перекручувати м'ясо, краще порубати його на дрібні шматочки. Це займе більше часу, але й котлети вийдуть соковитішими.

Висновок

Тепер ви знаєте як приготувати котлети з телятини. Фото дозволить зробити їх легко навіть недосвідченій господині. Багато з вищевказаних варіантів страви можна урізноманітнити різною начинкою – тертим сиром, овочами чи іншими інгредієнтами. Вийде дуже незвичайно і неймовірно смачно. Рецепти можна урізноманітнити на власний розсуд. Комусь подобається розплавлений сир, комусь засмажені до хрускоту м'ясні кульки. Тому сміливо експериментуйте, і ви зможете порадувати своїх рідних, близьких та друзів новою цікавою стравою. Приємного вам апетиту!

Телятина відноситься до дієтичних сортів м'яса, має приємний смак, легко перетравлюється в шлунку. Різноманітність страв, які можна приготувати з телятини, вражає. У поєднанні з овочевими гарнірами або будь-якими кашами, телячі котлети – корисна нежирна страва.

На приготування потрібно близько 20 хвилин. Не забудьте до котлет подати салат зі свіжих овочів та зелені.

Котлети з телятини

Приготувати котлети з телятини не складно, а їсти їх одне задоволення! Пропонуємо розглянути процес приготування та список продуктів для приготування телячих котлет.

Інгредієнти:

400 г м'ясного фаршу (замість телятини можна використовувати будь-яке нежирне м'ясо)
1 біла булочка, краще черства
2 головки білого цибулі
1 свіже куряче яйце
пшеничне борошно для обвалювання котлет (можна використовувати панірувальні сухарі)
спеції: сіль, майоран, базилік, перець мелений (чорний, червоний) – до смаку
олія для смаження.

Приготувати нежирне м'ясо – очистити від плівок, жиру, кісточок, добре промити. Замість телятини можна використати м'ясо кроля, птиці. Пропускаємо двічі через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері.

Очищені цибулини ріжемо на великі шматочки і відправляємо подрібнюватися до м'яса в блендер або м'ясорубку.

У широку миску наливаємо тепле молоко або воду, опускаємо туди розламану на шматки булочку для розмочування. Віджимаємо рідину, щоб хлібний м'якуш добре покришився.

З'єднуємо віджатий м'якуш булки з фаршем. Туди ж вбиваємо куряче яйце.

У посуд до фаршу додаємо спеції та сіль на свій смак. Добре перемішуємо і злегка збиваємо руками, щоб фарш набрався бульбашок повітря.

Отримуємо пишну однорідну котлетну масу.

Насипаємо в тарілочку борошно або сухарі пшеничні для панування котлет.

Ділимо фарш на порції, мокрими руками формуємо котлетні кульки, пануємо в сухарях чи борошні.

Ставимо сковороду на середній вогонь. Наливаємо туди олію для смаження, викладаємо котлети і обсмажуємо з обох боків до утворення золотистої скоринки.

Обсмажені котлети потрібно протушкувати до готовності. У чисту сковороду викладаємо котлети, наливаємо трохи підсоленої води і закриваємо щільною кришкою на 20 хвилин. У процесі гасіння можна підливати невеликими порціями гарячу воду.

Готові котлети подаємо на порційних тарілках у гарячому вигляді. При подачі поливаємо котлети розтопленим вершковим маслом.

Як гарнір використовуємо картопляне пюре, гречану кашу, відварений рис, зелений горошок. Прикрашаємо зеленими гілочками петрушки, кропу, базиліку. Салат зі свіжих овочів - чудовий додаток до основної страви.

Смачного!