Курячі шматочки в паніровці. Куряче філе в панірувальних сухарях на сковороді. У сухарях та сирній стружці

- Спеції для курки - за смаком;

- Яйця - 2 шт.;

- сіль за смаком;

- готове паніровка - 50 грам;

- Рослина - 30 мл.

Рецепт приготування курячого філе в паніруванні:

Для приготування цієї страви нам знадобиться куряче філе. Можна використовувати свійську птицю, або купити філе у звичайному супермаркеті. Головна умова – це щоб м'ясо було свіже та молоде. Куряче філе для початку ріжеться невеликими тонкими шматочками вздовж волокон.

До речі, якщо ви хочете спробувати курку в екзотичному варіанті, обов'язково спробуйте рецепт якого дивіться за посиланням.

Для того щоб смажене куряче філе в паніровці особливо смачне і ніжне, його потрібно попередньо замаринувати. Викладаємо шматочки м'яса в чашу, заливаємо їх сметаною та додаємо спеції. Можна зі спецій додати чорний перець, сіль, паприку або купити готову суміш спецій для курки. Залишаємо маринуватися м'ясо на 30-40 хвилин.

Далі нам знадобляться яйця, які ми збиваємо із сіллю. Потім кожен шматочок курячого філе обмочуємо у збитих яйцях.

Паніровку викладаємо в окрему тарілку і після яйця кожен шматочок обмокуємо в ній. Як паніровку можна використовувати готові панірувальні сухарі, а можна приготувати її самостійно. Для цього достатньо подрібнити та перетерти сухий батон.

На розпечену сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо на неї шматочки куряче філе в паніровці. Щоб м'ясо було м'якшим і не підгоріло, смажимо його на маленькому вогні під закритою кришкою.

Як тільки одна сторона зарум'яниться, перевертаємо на іншу і знову накриваємо кришкою.

Смажене куряче філе в паніровці готове. Його можна вживати як окрему страву, тоді до неї добре підійде соус тартар чи айолі. Для соусу айолі потрібно лише змішати майонез з невеликою кількістю сметани і додати в суміш трохи подрібненого часнику та петрушки. Також можна приготувати до курячого філе, круп або макаронів, і вийде повноцінний обід.

Куряче філе в паніровці, рецепт якого ви вже прочитали і, швидше за все, запам'ятали, виходить ніжним, соковитим і має легку хрумку скоринку. Така страва підійде як закуска на святковому столі, або як самостійна страва до обіду.

Подробиці

З будь-якого продукту можна приготувати різноманітні страви. Ось і сьогодні хочемо вам запропонувати урізноманітнити страви з курячого м'ясата приготувати соковиту курку в сухарях на сковороді. Для приготування вам знадобляться панірувальні сухарі та курячі частини, наприклад, стегенця, ніжки або грудка.

Страва вийде казково смачною і вам захочеться готувати ще не один раз. Також ви можете приготувати курку в сухарях на святкову вечерю і урізноманітнити стіл ситними закусками.

Курячі грудки у сухарях на сковороді

Необхідні інгредієнти:

курячі грудки – 600-700 г;
яйце – 2 шт.;
панірувальні сухарі;
пшеничне борошно;
спеції та сіль – за смаком.

Процес приготування:

Ополосніть філе, обсушіть і відбийте трохи спеціальним молоточком. За потреби розділіть на кілька частин. Присипте кожен відбитий шматочок сіллю та бажаними приправами та спеціями.

Окремо в мисці збийте яйця, в одну тарілку насипте борошно, в іншу панірувальні сухарі. Тепер обвалюємо кожен шматочок у борошні, потім занурюємо в яйце і добре присипаємо сухарями.

Нагрійте олію на сковороді і помістіть шматочки. Обсмажуйте до скоринки з кожного боку. Готові курячі шматочки викладайте на паперовий рушник, щоб пішов жир.

Курячі стегна в сухарях на сковороді

Необхідні інгредієнти:

стегна курячі – 1 кг;
рослинна олія – для обсмажування;
панірувальні сухарі.

Необхідні інгредієнти для маринаду:

майонез – 3 ст. л.;
яйце – 1 шт.;
кетчуп чи томатний соус – 1 ст. л.;
гірчиця – 1 ст. л.;
лимон - ½ шт.;
часник – 2-3 зубки;
спеції та сіль – за смаком.

Процес приготування:

Отже, підготуємо маринад. У ємність відіжміть сік половини лимона, вбийте яйце і перемішайте. Потім додайте майонез, кетчуп, гірчицю, подрібнений часник, бажані спеції та сіль. Доведіть до однорідної консистенції.

Стегна ополосніть, зріжте зайвий жир і викладете в приготований маринад. Залишіть м'ясо на 20 хвилин|мінути| промаринуватися. Після закінчення часу розігрійте олію на сковороді.

Кожне стегно обваляйте в сухарях і обсмажуйте, доки з'явиться золотиста скоринка. Обсмажені стегна залийте трохи водою і протушкуйте близько п'яти хвилин або доведіть до готовності в духовці.

Курячі ніжки у сухарях на сковороді

Необхідні інгредієнти:

курячі ніжки - 8-9 шт.;
часник – 3-4 зубки;
яйце – 2 шт.;
пшеничне борошно;
панірувальні сухарі;
спеції та сіль – за смаком.

Процес приготування:

Курячі ніжки добре промийте і складіть в каструльку. Додайте пропущений через часнику часник, сіль та бажані спеції. Перемішайте інгредієнти та залиште на пару годин, мінімум на одну годину.

Після закінчення збийте яйця, борошно насипте в одну тарілку, панірувальні сухарі в іншу. Промариновані ніжки обвалюємо в борошні, потім у яйці і потім уже обвалюємо в сухарях.

Розжарюйте масло на сковороді і обсмажуйте ніжки до золотистості на невеликому вогні. Готові ніжки перекладайте на серветку, після чого на блюдо і подавайте на стіл.

Курячі ніжки у сухарях дуже смачні як у гарячому вигляді, так і в холодному.

Курячі нагетси на сковороді

Необхідні інгредієнти:

філе куряче - 600 г;
борошно;
панірувальні сухарі;
яйце – 2-3 шт.;
спеції та сіль – за смаком.

Процес приготування:

Промийте філе і наріжте довільними шматочками, присипте сіллю, чорним меленим перцем і спеціями. У мисці збийте яйця. Тепер кожен шматочок обваляйте в муці, потім у яйці і в кінці обваляйте в сухарях.

Розколіть олію і обсмажуйте шматочки до апетитної скоринки. Шматочки повинні бути повністю опущені в олію. Курячі нагетси готові, подавайте на стіл.

Приємного вам апетиту.

Куряче філе дещо сухувато і більше підходить для гасіння у різних соусах, що дозволяє приховати цей невеликий недолік. Але якщо хочеться смаженого білого м'яса, щоб воно вийшло смачним, доводиться вдаватися до деяких хитрощів. Наприклад, зробити куряче філе в паніровці, яка дозволить зберегти м'якість та соковитість страви. Розглянемо популярні рецепти приготування відбивних із білого м'яса.

Для початку розглянемо найпростіший рецепт курячого філе в паніровці на сковороді.

Знадобиться зовсім небагато складових:

лоток курятини;
2 яйця;
панірувальна суміш;
паприка;
порошковий перець (чорний чи червоний);
сіль.

Дотримуємося наступного порядку дій:

Ополіскуємо шматки курятини, нарізаємо їх пластами завтовшки не більше 0,7 см. Укладаємо на велику дошку.
Накриваємо скибочки м'яса харчовою плівкоюпісля чого обережно відбиваємо їх молотком. Докладати великих механічних зусиль не потрібно: курятина досить ніжна і волокна можуть «розійтися».
Збиваємо в мисці яйця, змішуємо із сіллю та приправами, висипаємо на плоску тарілку паніровку.
Розігріваємо в сковороді жир, після чого зменшуємо вогонь до середнього.
Кожен шматочок курки вмочуємо в яйце, а потім обвалюємо в суміші для панірування і укладаємо на сковороду.

Відбивні з курячого філе смажаться не більше двох-трьох хвилин із кожного боку. Вживати їх можна в гарячому вигляді з будь-яким гарніром або остиглими, поклавши на шматочок хліба і прикрасивши часточкою огірка.

Сирне паніровка

Сирне паніровка, розплавляючись під впливом високої температуристворює щільну скоринку на м'ясі, що не дає йому втратити соковитість. Куряче філе, приготоване цим способом, виходить особливо ніжним та м'яким.

Господині знадобиться підготувати такі складові:

5-6 шматків курячого філе;
пару яєць;
невеликий шматок сиру твердого вигляду;
2-3 столові ложки панірувальної суміші;
сіль та приправи для курки.

Як готувати страву:

Відмиваємо під краном філе, ріжемо, трохи відбиваємо.
Подрібнюємо на тертці з дрібними осередками сир, змішуємо з панірувальними сухарями.
Збиваємо яйця з сіллю та спеціями.
Опускаємо кожен шмат птиці в яєчну суміш, а потім ретельно обвалюємо в паніровці так, щоб м'яса під нею не було видно.
Викладаємо відбивні на сковороду та підсмажуємо на середньому вогні.

На замітку. Куряче філе за наведеним рецептом можна готувати не тільки на сковороді, а й у духовці. Але в цьому випадку краще постелити на лист пергаментний папір.

Готуємо відбивні з курячих грудок у духовці

Хазяйкам, які більше люблять готувати страви в духовці, аніж на плиті, дуже сподобається рецепт ароматної курки з часником, у паніровці з додаванням зелені.

Щоб приготувати страву, потрібно запастись продуктами з цього списку:

5 шматків філе курятини;
кілька зубчиків часнику;
яйце;
будь-яка сушена зелень;
пакетик суміші для паніровки;
сіль та чорний перець;
калька для запікання.

Як готувати відбивні з курятини в духовці:

Миємо курку, ріжемо і відбиваємо.
Давимо часник, змішуємо з сіллю і перцем, натираємо масою, що вийшла, кожен шматок з обох боків.
Змішуємо паніровку із сушеною зеленню, збиваємо в мисці яйце.
Кожен шматочок обмокуємо спочатку в яєчну суміш, а потім обвалюємо в паніровці і викладаємо в жароміцний посуд, дно якого застелене кулінарною калькою.
Відправляємо блюдо до прогрітої духовки приблизно на 20 хвилин.

Увага! Курятина готується досить швидко, і головне її не пересушити. Через чверть години варто витягти і розрізати одну відбивну. Якщо м'ясо готове, потрібно одразу ж вийняти його з духовки.

Незвичайне куряче філе в паніровці з чіпсів

У популярних точках фаст-фуду, на зразок KFC або McDonalds, можна спробувати приголомшливу курячу грудку в хрумкій паніровці. «Секрет фірми» співробітники не розкривають і отримати відомості про рецептуру відвідувачі у них не можуть.

Але можна зробити аналогічну страву та будинки, якщо підготувати такі продукти:

лоток філе курки;
упаковку чіпсів із улюбленим смаком;
пару столових ложок борошна;
курине яйце;
соєвий соус;
мелену паприку та гострий перець.

Як готувати курятину в паніровці з чіпсів:

Нарізаємо вимиту курку, складаємо в глибоку миску і заливаємо соєвим соусом, після чого залишаємо промаринуватися на годину.
Викладаємо чіпси в тонкий поліетиленовий пакет, а потім подрібнюємо, розкочуючи качалкою.
Переміщуємо масу в тарілку, змішуємо з борошном.
Збиваємо яйце зі спеціями. Сіль додавати не потрібно, оскільки в соєвому соусі вона міститься в пристойних кількостях.
Обмочуємо кожен шматок курятини в яєчну суміш, потім обвалюємо в паніровці і смажимо на сковороді.

На замітку. Є й інший варіант приготування цієї страви. Шматочки грудки в паніровці поміщаються на лист, застелений пергаментним папером, і вирушають у духову шафу запікатися.

З вівсяної крупи

Для приготування страви буде потрібно вівсянка, яку не потрібно варити. Тому перед покупкою продуктів слід звернути увагу на інформацію, прописану на упаковці.

Щоб зробити курку в паніровці, знадобляться такі складові:

упаковка курятини;
яйце;
склянка геркулесових пластівців;
сіль та приправи.

Як готувати страву:

Нарізаємо промиту курятину, трохи відбиваємо.
Збовтуємо в мисці яйце з сіллю та спеціями.
Подрібнюємо вівсяні пластівці в кавомолці та висипаємо на плоску тарілку.
Опускаємо шматки курки в яйце, обвалюємо в паніровці та відправляємо на сковороду.

На замітку. За бажання можна змішати вівсяні пластівці з гранульованим часником, сушеною зеленню та іншими спеціями. Все залежить від смакових уподобань господині та членів її родини.

Картопляне паніровка

Приготування цієї страви вимагатиме чимало часу та терпіння, але результат того вартий. Курка в картопляному паніровці цілком зійде за самостійну страву, і піклуватися про гарнір вже не доведеться. Достатньо буде подати до страви нарізані свіжі овочі та зелень.

Для роботи знадобляться такі складові:

лоток курятини;
5-7 картоплин;
яйце;
по 50-70 г майонезу та кетчупу;
трохи солі та улюблені приправи.

Етапи створення страви:

Нарізаємо курятину плоскими шматками, наносимо на неї суміш майонезу та кетчупу, залишаємо трохи промаринуватися.
Три сиру картоплю на тертці з дрібними осередками, а потім змішуємо з яйцем, сіллю і улюбленими спеціями.

Потрібні такі складові:

3-4 шматки філе курки;
кілька зубців часнику;
яйце;
столова ложка сметани;
120-150 г пластівців кукурудзяних;
сіль та улюблені приправи.

Як готувати курятину в хрумкій паніровці:

Нарізаємо курку, відбиваємо молотком через плівку.
Змішуємо пропущений через прес часник зі сметаною, наносимо соус, що вийшов, на шматки птиці, даємо замаринуватися не менше півгодини.
Збиваємо яйце з сіллю та приправами, насипаємо пластівці на плоску тарілку.
Птаха, що замаринувався, опускаємо спочатку в яйце, а потім в паніровку.
Відправляємо відбивні на сковороду або в духовку.

Можна зробити страву ще смачнішою, якщо додати до кукурудзяних пластівців подрібнений твердий сир.

Курка в паніровці – безпрограшний варіант. Вона завжди виходить дуже смачною, причому підготовка не вимагає особливих витрат за часом і придбання дорогих продуктів. Але просту на перший погляд страву можна подавати не лише у звичайні дні, а й робити до приходу гостей.

Більшість сучасних людей не мають часу на приготування складних страв. Але не варто відразу ж переходити на харчування напівфабрикатами, є безліч швидких рецептів. Одне з них – куряче філе в паніровці смажене на сковороді.

Найкраще готувати страву з охолодженого філе. Нарізка філе проводиться відповідно до рецепту. Як правило, його розрізають на 2-3 пласти вздовж (по товщині), тонкі шматочки прожаряться швидше. Можна нарізати філе впоперек на медальйони завтовшки близько 1 см.

М'ясо курки готується швидко, щоб скоротити час приготування, шматочки потрібно попередньо відбити. Якщо ж час не підтискає, філе можна замаринувати на 1-1,5 години.

Варіанти приготування паніровки різноманітні. Найпростіший варіант - панірувальні сухарі, змішані зі спеціями. Для паніровки використовують манку, кукурудзяну крупу, вівсяні пластівці. Можна зробити паніровку з картопляних чіпсів або кукурудзяних пластівців, зрозуміло, пластівці повинні бути несолодкими.

Щоб паніровка краще трималася на шматочках філе, їх попередньо обвалюють у борошні, потім занурюють у збите яйце, і лише потім обвалюють у паніровці.

Філе обсмажують на сковороді до утворення рум'яної скоринки з обох боків.

Цікаві факти! Курятина промислового виробництвапрактично завжди напхана антибіотиками, їх використовують, щоб виключити поширення хвороб. Але саме в грудці концентрація шкідливих речовин мінімальна, вони концентруються у темному м'ясі.

Куряче філе в паніровці, смажене на сковороді

Приготуємо куряче філе в паніровці на сковороді простому рецепту, використовуючи панірувальні сухарі.

300 гр. курячого філе;
1 яйце;
100 гр. панірувальних сухарів;
100 гр. борошна;
сіль, приправи до курки – до смаку;
олія рослинна для смаження

Куряче філе промиємо, наріжемо поперек на медальйони завтовшки 1,5 см. Викладаємо медальйони на дошку, прикриваємо харчовою плівкою та відбиваємо. Шматочки мають стати тоншими вдвічі.

Філе солимо та приправляємо сумішшю спецій для курки, намагаємося трохи втерти спеції у м'ясо. Залишаємо філе на 15 хвилин, щоб воно промаринувалося. Але якщо немає часу, то можна приступати до смаження відразу.

Беремо три тарілки. В одній з них збиваємо яйце з ложкою води та сіллю. У другій насипаємо борошно, в третю - панірувальні сухарі. Обвалюємо шматочки філе спочатку в муці, потім в яйці, а потім у панірувальних сухарів. Панування повинне повністю покрити шматочки філе.

Викладаємо філе в паніровці на сковороду з розігрітою олією, обсмажуємо три хвилини з кожного боку на середньому вогні.

Куряче філе в паніровці з сиром

Можна приготувати куряче філе в паніровці із сиром, виходить воно казково смачним.

1 куряче філе;
1 яйце;
0,5 склянки тертого сиру;
0,5 склянки борошна;
сіль, чорний мелений перець за смаком;
олія рослинна для смаження.

Вимиємо куряче філе і розріжемо його вздовж на дві частини, повинно вийти два тонкі пласти. Відбиваємо їх за допомогою молотка чи тендерайзера для м'яса. Солимо і перчимо відбивні.

Читайте також: Курячі кульки в вершковому соусі– 9 рецептів

У тарілці збиваємо яйце, трохи підсолити його і поперчити. Перемішаємо. В окремому посуді змішуємо тертий сир і панірувальні сухарі, ще одну тарілку висипаємо борошно.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо трохи олії, даємо їй добре прогрітися. Шматочки філе обвалюємо в борошні, потім обмочуємо в яйце. Підготовлені шматочки курки добре обвалюємо в суміші сухарів та сиру. Слідкуємо, щоб паніровка повністю покрила всю поверхню філе.

Викладаємо шматочки на сковороду і смажимо на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку. Шматочки повинні добре підрум'янитися з обох боків.

Куряче філе з шинкою та сиром

У паніровці можна обсмажити і фаршироване куряче філе. Приготуємо цю страву з шинкою та сиром.

2 філе курячої грудки;
1 яйце;
30 гр. сиру;
2 тонкі скибочки шинки;
борошно для паніровки;
сухарі паніровочні;
сіль|соль|, чорний перець;
олія для смаження.

Філе грудки курки промиваємо і добре обсушуємо. Потім розрізаємо кожен шматок уздовж навпіл, але не до кінця. Наше філе тепер можна розкрити як книжку. Розгортаємо розрізане філе і трохи відбиваємо його з усіх боків. Дуже старатися не потрібно, важливо, щоб філе не було пошкоджено. Філе солимо і посипаємо перцем.

На половинку розгорнутого філе викладаємо скибочку шинки та пластинку сиру, зверху начинку прикриваємо другою половинкою філе та скріплюємо філе за допомогою зубочисток. Виходить «кишенька» з начинкою всередині.

Збиваємо яйце зі щіпкою солі. Беремо дві тарілки, в одну насипаємо панірувальні сухарі, в інше борошно. Підготовлені фаршировані філе послідовно обвалюємо в борошні, в яйці і сухарях.

Обсмажуємо підготовлені напівфабрикати на сковороді на невеликій кількості олії. Смажити потрібно на вогні, трохи нижче за середнє приблизно по 7-8 хвилин з одного боку. Перед подачею не забуваємо витягти з обсмаженого філе в паніровці зубочистки.

Філе в клярі та паніровці

Дуже соковитим виходить куряче філе, приготовлене в клярі та паніровці.

500 гр. курячого філе;
3 яйця;
1 столова ложка гірчиці;
2 столові ложки крохмалю;
сіль, чорний перець до смаку;
олія рослинна для смаження;
0,5 склянки панірувальних сухарів;
2 столові ложки насіння кунжуту.

Яйця збиваємо до пишності за допомогою міксера, додаємо сіль та перець, кладемо гірчицю і поступово вводимо крохмаль, активно розмішуючи масу. Кляр виходить не надто густим.

В окремому посуді змішуємо панірувальні сухарі з кунжутним насінням.

Куряче філе нарізаємо пластами і злегка відбиваємо. Солимо, посипаємо чорним перцем. За бажання можна додати приправу для курки або сухий мелений часник.

Читайте також: Фаршировані баклажани в духовці – 7 рецептів

Нагріваємо на сковороді олію, вогонь робимо помірним. Шматочки філе вмочуємо в кляр, а потім обвалюємо в кунжутному паніровці. Обсмажуємо курку в олії з двох сторін.

Час смаження залежить від товщини шматочків. Якщо філе нарізано тонко, достатньо 2-3 хвилини обсмажування з кожного боку.

Готуємо у вівсяному паніровці

Якщо ви намагаєтеся харчуватися правильно, то вам може сподобатися вівсяне паніровка для курячого філе.

400 гр. курячої грудки;
100 мл кефіру;
1 столова ложка приправи "Італійські трави";
1 чайна ложка солодкої паприки;
100 гр. вівсяних пластівців;
сіль, мелений запашний перець;
олія для смаження.

Філе куряче промиваємо, обсушуємо. Нарізаємо по довжині на неширокі шматочки. Складаємо в миску, солимо, перчимо, добре перемішуємо. Потім заливаємо кефіром. Рідина має повністю покрити шматочки філе. Миску із замаринованим філе накриваємо кришкою та ставимо в холодильник мінімум на 1 годину. Можна замаринувати філе з вечора, а обсмажувати з ранку.

Порада! Якщо ви прихильник здорового харчування, то можна не обсмажити філе на сковороді, а запекти в духовці.

Вівсяні пластівці подрібнюємо в блендері або кавомолці. Не обов'язково перемелювати їх у муку, краще, якщо залишаться відчутні крупинки. Перемелені пластівці змішуємо з сухими ароматними травами та меленою паприкою.

Обвалюємо шматочки філе в приготовленій паніровці і обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості олії до готовності.

Рецепт приготування в картопляному паніруванні

Якщо немає бажання окремо готувати курку та гарнір до неї, виручить картопляне паніровка. У ній можна обсмажити шматочки курячого філе, і буде готова повноцінна страва. До нього варто подати свіжі овочі чи зелений салат.

З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 18 курячих нагетсів та 250 мл соусу

Кукурудзяні пластівці подрібнити за допомогою блендера

Не подрібнюйте до борошна, залиште невеликими шматочками

Куряче філе помийте, промокніть паперовим рушником і наріжте вздовж смужки. Приблизно виходить з одного філе 4 смужки плюс маленький шматочок філе

У відповідну ємність вбити яйця, додати дрібнопорізану петрушку, сіль та перець. Злегка збити вилкою

Підготувати три судочки, в яких зручно пануватиме філе - з подрібненими кукурудзяними пластівцями, з яєчною сумішшю і борошном

Кожен шматочок філе посолити і поперчити, вмочити спочатку в муку|борошно|, потім в яєчну суміш, а потім запанувати в кукурудзяних крихтах. Філе викладати на деко, змащене олією. Я користуюсь силіконовим килимком, тому олію не використовую. Якщо ви хочете скористатися папером для випічки, то його теж бажано змастити олією, щоб у процесі випікання філе не прилипло до неї

Деко поставити в розігріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин

За цей час помиємо посуд і приготуємо соус:) У невеликий салатник викладаємо сметану, майонез та солодко-гострий соус. Додаємо сушений часник та імбир

Туди ж всипаємо карі. На прохання моїх дітей я ще додаю 1 чайну ложку рідкого меду. Все перемішати до однорідності

Діп-соус каррі готовий. Якщо ви не любитель гострого, додайте менше солодко-гострого соусу і каррі, тому що соус виходить досить гостренький:)

А ось і нагетси готові! Дайте їм трохи охолонути і можна подавати

Трохи зусиль, а в результаті отримали ніжне куряче філе у хрумкій кукурудзяній паніровці - чудовий варіант обіду чи вечері. Найкращим супроводом для нагетсів буде дип-соус каррі та свіжі овочі. Смачного!