Томати закривати з базиліком рецепт. Рецепт: помідори з базиліком на зиму. Як приготувати помідори з базиліком

Тим, хто любить запашний аромат базиліка, особливо сподобається ідея консервування помідорів з цієї пряної зеленню. Закуска виходить в міру пряної і неймовірно ароматною. Варіації рецептів таких помідор пропонуємо нижче.

Консервовані помідори з базиліком і часником на зиму - рецепт без стерилізації

Інгредієнти:

Розрахунок на банку обсягом 1 л:

помідори свіжі - 0,6 кг;
базилік фіолетовий - 2-3 гілочки;
сіль кам'яна НЕ йодованої - 30 г;
оцет яблучний (6%) - 20 мл;
зубці часникові - 4-5 шт .;
перець чилі - ½ шт.

приготування

Помідори для консервування з базиліком споліскуємо холодною водою, Обсушуємо і проколюємо в області плодоніжки дерев'яною зубочисткою або голкою. Готуємо також часникові зубці, очистивши їх від лушпиння і розрізавши на кілька частин. Стручки гострого перцю позбавляємо від насіння і плодоніжок і нарізаємо на фрагменти. Гілочки базиліка моєму і промаківаем паперовим рушником.

Укладаємо томати в стерильні банки, чергуючи з гілочками базиліка, скибочками часнику і гострого перцю. Заливаємо тепер вміст банки окропом, через десять хвилин воду зливаємо і знову даємо їй закипіти. У банку наливаємо оцет яблучний і всипаємо камінь не йодовану сіль. Заливаємо помідори в банці з базиліком закипілої рідиною, закупорюють герметично і перевертаємо під «шубу» для самостерілізаціі і повільного охолодження.

Мариновані помідори черрі з базиліком на зиму

Інгредієнти:

помідори черрі - 990 г;
вода - 990 мл;
базилік фіолетовий - середній пучок;
кріп (зелень) - 4-5 гілочок;
лист лавровий - 1 шт .;
перець (горошини) - за смаком;
сіль кам'яна НЕ йодованої - 20 г;
цукровий пісок - 25 г;
оцет яблучний (6%) - 35 мл;
зубці часникові - 4-5 шт .;
- 30 м

приготування

Помідори черрі знімаємо з гілочок, споліскуємо і наколює в районі плодоніжки зубочисткою і голочкою. Розміщуємо томати в каструлю, додаємо горошини перцю, лавровий лист, очищені і розрізані навпіл часникові зубці, промиті гілочки кропу, всипаємо сіль і цукровий пісок і заливаємо все киплячій водою. Ми залишаємо черрі до повного охолодження, прикривши ємність кришкою, після чого перекладаємо їх разом з прянощами в стерильні банки.

Каструлю з маринадом маємо на плиті і прогріваємо вміст до кипіння. Кидаємо в ємність листочки базиліку, закладаємо мед і вливаємо яблучний оцет. Даємо маринаду добре закипіти, розливаємо по судинах з томатами черрі, закупорюють їх і залишаємо в перевернутому вигляді остигати, укутавши додатково гарненько.

Засолка помідорів з базиліком і лимонною кислотою на зиму

Інгредієнти:

Розрахунок на банку обсягом 3 л:

помідори - 1,5-1,7 кг;
вода - 990 мл;
базилік фіолетовий - 1-2 гілочки;
сіль кам'яна НЕ йодованої - 1 ½ ст. ложки
цукровий пісок - 6 ст. ложок;
- 1 ч. Ложка.

приготування

Даний рецепт засолювання помідорів прекрасно підійде для тих, хто з побоюванням ставиться до страв з оцтом або зовсім його не вживає. Замість нього ми будемо використовувати лимонну кислоту.

Свіжі помідори споліскуємо і укладаємо в чисту банку. Туди ж засипаємо цукровий пісок, сіль і лимонну кислоту, отмеряя необхідне їх кількість. Розміщуємо прикриті кришками банки в посудину з водою, і після її закипання заливаємо томати підігрітою в окремій каструлі до кипіння чистої водичкою. Стерилізуємо ємності протягом двадцяти хвилин. При використанні літрових банок буде досить і семи хвилин стерилізації. Тепер закупорюють судини кришками, даємо їм охолонути і поміщаємо на зберігання до інших заготівлях.

опис

Помідори з базиліком на зиму - неймовірно проста в приготуванні і дуже смачна заготівля на зиму.
Досвідчені господині часом втомлюються від приїлися рецептів, а в пошуках нових, часто втрачають багато часу і сил, а результат праць не завжди радує.
Запропонований нами рецепт консервування помідорів дуже вдалий. Мала кількість компонентів, мінімальні витрати часу зроблять рецепт фаворитом вашої кулінарної книги. Найголовнішим аргументом на користь цього рецепта стане смак маринованих помідорів, який вже через місяць після закачування ви зможете оцінити. Помідори стануть ніжними і солоденьким - просто пальчики оближеш, а маринад здивує вас ароматом і органічним смаком.
Помідори по такому рецепту не потребують стерилізації та будь-якої складної або трудомісткою попередньої обробки. Відсутність прянощів дозволить томатам відкрити свій справжній смак, який підкреслить і посилить солодкий маринад з ароматом базиліка. Колір помідорів залишиться яскравим і насиченим, а якщо ви вирішите закатати за таким рецептом помідори черрі, то красивіше літрових банок в своїй коморі ви не знайдете!
Рецепт заготовки на зиму помідорів з базиліком не так вже й новий, але в первісному вигляді зустрічається рідко, адже «сарафанне радіо» вносить свої корективи. Компоненти кожен намагається замінити на свій смак, максимально наблизивши до стандартних. Пропонуємо випробувати класичний і найбільш смачний рецепт: Тільки помідори, базилік і маринад з солі, цукру і натурального яблучного оцту. Ми не будемо використовувати в процесі приготування часник і мед, як рекомендують деякі господині.
Використання в приготуванні натурального оцту, а не, як зазвичай, спиртового оцту або лимонної кислоти, робить склад заготовки максимально нешкідливим. Пропонуємо освоїти простий рецепт, підкріплений покроковими фото, Які зможуть переконати вас в простоті і швидкості приготування помідорів з базиліком на зиму.

інгредієнти

Помідори з базиліком на зиму - рецепт приготування

В теплій водіз содою добре промиваємо банки і полощіть їх у проточній воді. Стерилізуємо їх на пару або іншим зручним вам способом - в мікрохвильовці або духовці. Проварюємо кришки, якими ми будемо закочувати помідори, попередньо вийнявши з них гумки ущільнювачів, щоб вони не втратили своєї еластичності. Помідори перебираємо - для заготовки відбираємо щільні добре доспевшіе плоди червоного кольору, довгастої форми.Промиваємо їх в проточній воді і наколює кожен томат гострої голочкою в підставі плодоніжки - це дозволить йому залишитися цілим при обдаваніі окропом і в процесі маринування. Помідори необхідно просушити на повітрі, розклавши в один ряд на рушник з натуральних волокон. Промиваємо гілочки базиліка, обтрушуємо надлишок води і викладаємо на дно підготовленої банки.

Акуратно викладаємо обсушені помідори поверх базиліка. Заповнивши бутель на третину, кладемо на помідори гілочку базиліка і знову викладаємо помідори. Заповнивши бутель ще на третину, кладемо гілочку східної пряності і укладаємо помідори до самого верху. Заповнювати банки потрібно так, щоб вільний простір між помідорами було мінімальним. При середньому розмірі помідорів і досить щільному укладанню в бутель легко вкладається 2,5 кілограма томатів.

Останнім кроком приготування помідорів з базиліком на зиму буде приготування маринаду і заливка ним помідорів. У каструлю наливаємо два літри джерельної або очищеної води - цієї кількості цілком вистачить залити помідори в одній бутлі. Розчиняємо норму цукру і солі, і ставимо каструлю на середній по силі вогонь. Накриваємо кришкою і доводимо до кипіння, потім вливаємо оцет і відразу ж знімаємо маринад з вогню. Оцет ми використовуємо натуральний, тому слід врахувати той факт, що він швидко випаровується, тому кип'ятити воду з оцтом не потрібно. Заливаємо киплячий маринад в банки з помідорами, дотримуючись запобіжних заходів, і негайно закочує банки підготовленими кришками. Перевертаємо банки догори дном і добре укутують. Ми залишаємо до повного охолодження приблизно на добу, а потім виносимо в прохолодне слабо висвітлене приміщення - комору або льох - для подальшого зберігання. Термін, протягом якого помідори придатні до вживання, нічим не відрізняється від терміну зберігання будь-якої заготовки в маринаді, і становить один календарний рік. Повністю промаринується помідори вже через місяць з дня консервування.

Помідори з базиліком на зиму

Хочу запропонувати рецепт помідорів з базиліком на зуму. Помідорчики виходять дуже смачними, а за рахунок базиліка ще й ароматними. Моя сім'я дуже любить такі помідорчики, я подаю їх на стіл, коли готую тушковану картоплю з м'ясом. Спробуйте і Ви, це дуже смачно!

інгредієнти

етапи приготування

Помідори вимити під проточною водою, обсушити.

Базилік вимити, часник очистити. На дно стерилізованих банок викласти часник, базилік і запашний перець.

Заповнити банки помідорами

і залити до верху окропом. Накрити прокипяченной кришкою і залишити на 10 хвилин.

Після цього воду злити, вона нам більше не знадобиться. Для приготування маринаду в каструлі закип'ятити чисту воду, Додати сіль, цукор і лимонну кислоту, проварити до розчинення кристалів. Залити маринадом помідори і закатати.

Перевернути і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

Помідори, мариновані з базиліком, - чудова заготовка для холодних зимових днів. Прекрасно зберігаються в умовах міської квартири.

Помідори з базиліком на зиму

Помідори з базиліком на зиму відрізняються від звичайних заготовок своїм смаком. Гострий і пряний розсіл надає овочам східний характер. Сімейні вечері, посиденьки з друзями на шашликах, святкові обіди - всюди доречні ці оригінальні соління. Крім цікавого смаку, базилік має властивість знищувати хвороботворні бактерії, заспокоювати нервову систему і зменшувати запалення. Додавши в щоденне меню помідори, консервовані з базиліком, ви захистите своє здоров'я в зимовий час.

Інгредієнти:

Кількість продуктів вказано з розрахунком на 1 літр готового блюда.

помідори - 600 грам;
сіль - 1 столова ложка;
фіолетовий або зелений базилік - вистачить 2-3 гілочок, візьмете більше - отримаєте гіркий присмак;
гострі добавки - середнього розміру головка молодого часнику і половина перцю чилі;
яблучний або винний оцет (стандартного 6% достатньо 1 столова ложка).

Помідори з базиліком на зиму. покроковий рецепт

Перед початком підготуйте банки, куди будете закладати продукти. Ємності повинні бути повністю стерильні, щоб сторонні мікроорганізми не вплинули на процес консервування. Для цього ретельно очистіть поверхню за допомогою питної соди і прокип'ятіть банки. Сушать готову тару природним шляхом, Виставивши на паперові рушники вниз шийкою. Більш сучасний спосіб стерилізації - в духовці або мікрохвильовій печі.

Промийте помідори під струменем води і висушіть їх, промокнув чистим рушником. Видаліть плодоніжки і пошкоджені місця.
Часник розділіть на дольки (в одній голівці має бути близько 5-6) і очистіть від шкірки. Кожну часточку тепер розрізаємо на кілька частин. Використовувати землянку або терку можна: сильно подрібнений часник «видихається» і соління не матимуть потрібного смаку.
З перцю чилі зніміть шкірку. Потім дрібно наріжте його.
У готову ємність викладіть продукти в такій послідовності починаючи з самого низу: базилік, помідори, часник і перець.
Зверху посипте «слойку» сіллю і залийте оцтом.
Тепер доверху заповнюємо банку окропом. Як тільки вода торкнеться горлечка, швидко закрийте ємність кришкою.
Ставимо банки у велику каструлю з водою і нагріваємо на плиті. Зазвичай консерви стерилізують 15 хвилин.
Готову тару перевертаємо вниз кришкою і загортаємо в теплі ковдри (пухові, вовняні або байкові), потім на добу ставимо в темне затишне місце. Це необхідно для того, щоб правильно запустити процес консервування.

Готовий продукт можна зберігати в коморі або холодильнику. В їжу помідори придатні протягом року. «Люблю готувати» бажає вам смачних заготовок! І обов'язково спробуйте помідори з малиновими листям і зелені помідори без стерилізації.

Як приготувати консервовані помідори з базиліком на зиму, і ще понад 100 рецептів з покроковим описом і фото на порталі Люблю готувати смачно

Кулінарні рецепти і фоторецепти

Мариновані помідори з базиліком на зиму

Коли в маринад додають новий інгредієнт, відразу з'являються цікаві смакові акценти. Фіолетові листя базиліка і зелені «молочні» розетки кропу - прекрасний дует, помідори будуть пахнути так вишукано! Базилік вже не вважають екзотикою, додаючи листя в свіжі салати. Але в маринади ця пряна зелень потрапляє рідше, тому варто спробувати незвичайну заготовку на зиму. Мариновані помідори з базиліком - помірно-гостре і спокусливо-пікантне блюдо.

Перед подачею консервовані помідори ставлять на добу в холодильник. У маринаду з базиліком і гострими прянощами буде приємний смак, його можна процідити і подати в келихах як оригінальний напою. Таке доповнення буде доречно, якщо на обідньому столі розташувалося будь-яку страву з жирного м'яса.

інгредієнтидля консервації помідор з базиліком:

помідори - 1,8-1,9 кг
перець болгарський - 1 шт.
перець гіркий - 1 невеликий стручок
часник - 1 головка
фіолетовий базилік - 4 стебла з великими листками
розетки кропу - 4 шт.
перець духмяний горошок - ½ ч.л.

Маринад для однієї 3 літрової банки:

Мариновані помідори з базиліком на зиму - рецепт з фото:

Маринують помідори дрібні і середні. Слід пам'ятати, що соковиті помідори легко розтріскуються, їм не допомагає навіть попереднє проколювання шпажками. А м'ясисті помідори добре тримають форму.

Помідори миють. Перебирають, відсіваючи екземпляри сумнівної якості. У всіх плодів повинні бути тугі глянцеві боки. Якщо проглядаються м'які ділянки, значить, всередині плодів вже почався процес гниття. Пропущений пошкоджений помідор рівнозначний зіпсованої заготівлі.

Зелень і свіжі прянощі обов'язково миють. На дно банки кладуть зелені розетки кропу і фіолетові листя базиліка. Стебла базиліка для консервування помідор не використовують. Стручок гіркого перцю розрізають на кілька частин, насіння залишають. Зубчики часнику нарізають довільно.

Солодкий червоний перець нарізають соломкою. Якщо перець великий і «товстостінний», то, поринаючи в базиликовий маринад, він стає чудовим. У банку кладуть помідори, перекладаючи кожен ряд перцем і листям базиліка.

Банку заливають окропом. Воду наливають щедро - до самого горлечка. Це запас, враховуючи, що частина маринаду «випарується» при кипінні.

Через 15 хвилин гарячу воду зливають в каструлю. А банку заливають свіжим окропом. Тепер час прогрівання помідорів зменшиться до 8-10 хвилин.

Перша злита вода стане маринадом. У каструлю кладуть сіль і цукор. Відправляються туди і лаврове листя. Запашний горошок можна класти і в банку, і в маринад. Маринад кип'ятять 3-4 хвилини.

Банку з помідорами звільняють від гарячої води. Оцет не потрібно додавати в маринад, його ллють прямо в банку.

Банку заливають киплячим маринадом і закочують на зиму.

Консервовані помідори з базиліком не можна залишати без «теплової стерилізації». Беруть старе теплу ковдру, накривають перевернуту банку. У такому положенні заготовка повинна знаходитися 12-15 годин.

Коли маринад стане холодним, банку відносять до льоху. Мариновані помідори з базиліком на зиму можна поставити і в прохолодну комору.

покроковий рецепт з фото приготування маринованих помідорів з базиліком на зиму, Консервування

І на святковий обід, і на сімейну вечерю господаркам хочеться подати на стіл оригінальну овочеву закуску. Справжні кулінарні шедеври виходять з томатів. Багато жінок цікавляться рецептами помідорів з базиліком на зиму. Пряна рослина, що прийшло з Індії, має дивний ароматом. Розсіл, в який додається ця трава, надає томатам неповторний смак. У ньому свіжість полів поєднується з гостротою і пряним запахом Сходу.

Овочі маринують, використовуючи оцет, консервують, солять. Фіолетовий відтінок трави оригінально виділяється серед червоних квітів. Крім цих 2 інгредієнтів, в томати додатково додається часник і цибулю, лаврове або вишневе листя, прянощі і морква, алича та яблука. У кожному варіанті мариновані або солоні помідори набувають нові нотки в смаку.

Як правильно вибрати і підготувати основні інгредієнти

Для консервації годяться томати з щільною шкіркою. Якщо плоди великого розміру, їх розрізають на половинки, але краще підшукати невеликі помідори і обов'язково без вм'ятин. Перед закладанням в банку томати миють і звільняють від плодоніжок і проколюють шкурку в декількох місцях голкою або зубочисткою.

Свіжі гілочки фіолетового базиліка опускають у воду і просушують так само, як і листя вишні і смородини. При консервуванні або маринуванні помідорів ці інгредієнти поміщають на дно стерильної банки або перекладають ними кожен шар овочів.

Способи засолювання томатів з базиліком

У кулінарних книгах і на сайтах в інтернеті можна знайти різні варіантизаготовок на зиму кисло-солодких плодів. На свій смак господині підбирають і рецепти, і додаткові інгредієнти для засолювання помідорів. Одним подобається більше гостра закуска, інші вважають за краще ніжний продукт з ледь помітним ароматом.

класичний рецепт

Неповторний запах пряної трави добре відчувається взимку, якщо відкрити банку, в якій загорнені солоні помідори з лимонною кислотою і прянощами. Для приготування овочів за традиційним рецептом знадобляться:

томати - 1200 г;
цукор - половина склянки;
свіжозібраний базилік - 3-4 гілочки;
часник - 4-5 зубців;
сіль - 2 ложки без верху;
гіркий перець - 5 горошин;
вода - літр.

Як консервант замість укусу береться лимонна кислота. З усіх цих інгредієнтів вийде 2 банки овочів ємністю по літру. Процес приготування складається з декількох етапів, але займає не дуже багато часу:

Помідори середнього розміру промивають під краном і злегка просушують.
На дно стерильної банки кладуть зубці часнику і гілочки базиліка.
Слідом за цими компонентами розміщують томати.
Посуд з овочами заповнюють однією частиною води.
В іншу половину висипають сіль, лимонну кислоту і цукор, все перемішують і кип'ятять.
Гарячим складом заливають томати.

Банки закочують металевими кришками, накривають пледом. Через час овочі виносять в підвал.

Швидкий спосіб

Якщо помідори з'їсти за кілька днів або зберігати їх в холодильнику, варто скористатися іншим рецептом. Вони виходять малосольні і дуже смачними. На 1,5 кг томатів потрібно взяти:

цибулину;
часник;
цукор - 2 ч. л .;
лавровий лист;
сіль - 1,5 ст. ложки;
базилік;
перець горошок.

Помідори промивають під краном і поміщають в каструлю, де перекладають спеціями і травою. У воду, кількість якої повинно бути не менше 2 літрів, висипають сіль і цукор і кип'ятять її хвилини 2-3. Гарячим маринадом заправляють овочі. Поверх каструлі ставлять тарілку з гнітом. Томати просолюється протягом трьох діб.

Черрі помідори з часником

Мініатюрні плоди яскраво-червоного кольору цікаво і красиво виглядають в банках. Напевно, тому в кінці минулого століття ізраїльські селекціонери вивели черрі, розмір яких не перевищує 3 см. Багато жінок закривають на зиму саме ці томати. На 1 кг таких маленьких овочів господині беруть:

пучок базиліка;
кріп;
духмяний горошок;
половинку часнику;
цукровий пісок - 1 ст. ложку;
мед - 30 г;
сіль;
яблучний оцет - 35-40 мл.

Помідори миють, видаляють гілочки, щоб вони швидше просаливаемой, проколюють шкірочку. Потім плоди складають у каструлю, туди ж поміщають спеції, зелень і подрібнений часник, заповнюють всі компоненти окропом, залишають під кришкою.

Остиглий маринад зливають в окремий посуд і проварюють знову, а черрі розфасовують по банках, між ними розміщують фіолетові листя базиліка, додають мед і оцет. Вільний простір заповнюють гарячим розсолом.

Така заготовка під металевими кришками добре зберігається в підвалі або в холодильнику.
без стерилізації
Хоча після термічної обробки томати не втрачають корисні властивості, Відсоток вітамінів і мікроелементів все ж зменшується. Щоб овочі не втратили основні компоненти, на зиму їх закривають, що не стерилізуючи. Для приготування 2 кг маринованих томатів використовується:
часник - 4 зубчики;
оцет - ¼ склянки;
базилік - від 40 до 50 г;
сіль - 2 повні ложки;
вода - 1,5 л;
цукор - 150-170 грам.

На дно прогрітих паром банок розміщують помідори, траву і часник. Для отримання маринаду в воду насипають цукор і сіль. Закипілої розчином покривають овочі, через 5 хвилин його прибирають, проварюють і знову заливають томати, додають оцет. Банки закочують і перевертають.

Малосольні помідори з базиліком
Щоб приготувати кисло-солодку закуску до м'яса, заправку до борщу, особливих знань в кулінарії мати необов'язково. Якщо є в будинку кілограм невеликих томатів, пара гілочок базиліка і кропу, листя хрону, вийдуть малосольні і ароматні помідори.
Щоб приготувати закуску, овочі промивають і складають в каструлю разом із зеленню і зубчиками часнику. У воді, а її знадобиться 1,5 літра, розчиняють 1,5 склянки солі і виливають складу в ємність з томатами. Помістивши зверху кришку, інгредієнти залишають настоюватися на троє або четверо діб.
Для прискорення процесу підготовки плоди розрізають на 2 частини. Щоб помідори були гостріше, додають кілька горошин чорного перцю. Крім базиліка, можна використовувати петрушку або кинзу.
Подальше зберігання томатів
У домашніх умовах довго не псуються консервовані та мариновані овочі. Скільки тижнів або місяців можна вживати помідори, залежить від технології приготування.
Не можна змінювати час стерилізації, вказане в рецепті, і кількість консервантів. При їх нестачі томати швидко приходять в непридатність, при надлишку погіршується смак.
У погребі і навіть при кімнатній температурі закочені помідори не втрачають ні аромату, ні властивостей понад рік при забезпеченні герметичності упаковки. Температура в приміщенні не повинна перевищувати 20 градусів, а вологість - 75%.
Соління з овочів з пахучими травами зберігаються близько 6 місяців при 0 ... + 4 ° С, тому відносяться до підвалу або залишаються в холодильнику. Заготівля на зиму в такий спосіб виконується без стерилізації, а з використанням великої кількостісолі, завдяки чому відбувається ферментація, і мікрофлора припиняє розвиток.
Приміщення, де зберігається консервація, має добре провітрюватися. Банки з томатами не можна тримати при мінусовій температурі. Якщо відсутня льох або підвал, мариновані з оцтом або лимонною кислотою помідори можна залишити в квартирі, але стежити, щоб на них не потрапляли сонячні промені.

продукти:

помідор - 1 кг .;
базилік - 1 гілка;
лимонна кислота - ½ ч.л .;
велика сіль кухонна - 1 ст.л .;
цукровий пісок - 2 ст.л .;
перець чорний горошок - 3 шт .;
часник - 3 зубці;
вода холодна (відфільтрована) - 0,5-0,7 л.

Як приготувати помідори з базиліком на зиму

Попередньо помили банку, простерилізувати над парою протягом 20 хвилин. Обсушуємо ємність від вологи, на дно поклали перець чорний горошком і гілочку свіжого базиліка. Додатково на дно можна покласти листя смородини / вишні / м'яти, лаврові листочки; насипати сухий гірчичний порошок.

Після цього очищаємо часникові зубчики, розрізаємо на половинки і викладаємо в банку. Також можна покласти разом з часником кільця ріпчастої цибулі.

Помідори стануть гостріше, якщо додати червоний перець чилі, червону мелену паприку, хріновий або імбирний корінь.

Томати помили, обсушили на друшляку, обірвали плодоніжки і поклали в банку до рівня верхнього борту. Починаємо наповнювати стерилізовану ємність великими плодами, а до шийки заповнювати дрібними. Обов'язково наколоти зубочисткою томати, що шкірка не лопнула при запарюванні окропом. Додатково з помідорами можна консервувати солодкі болгарські перці. Потрібно обов'язково видалити перегородку і коробку з насінням.

Заливаємо томати в банку окропом, прикриємо кришкою і залишимо на 5 хвилин розпарювати.

Починаємо варити маринад для помідорів: акуратно зливаємо рідину в каструлю, додати цукор, кухонну велику сіль, лимонну кислоту. Перемішуємо інгредієнти і закип'ятити розсіл. Заллємо гарячим маринадом банку до рівня верхнього борту.

Закочує ємність обшпареною жерстяної кришкою, перевернемо денцем вгору і перевіряємо на витікання. Після вкутуємо в шубу і залишимо остудити.