Як приготувати перші пісні страви. Пісний суп – прості та смачні рецепти на кожен день. Відео рецепт - томатний суп з квасолею, пісний варіант

інгредієнти

• 3 черешка селери;
• 2 моркви;
• 1 велика картоплина;
• 1 цибулина;
• 2 помідори;
• 3 зубчики часнику;
• 1200 мл води;
• сіль за смаком;
• 1 чайна ложка сушеного орегано або приправи "Італійські трави";
• ¼ чайної ложки меленого чилі – опціонально;
• ½ чайної ложки лимонного соку;
• 1 столова ложка олії.

Приготування

Наріжте всі овочі великими шматочками. Зубчики часнику можна залишити цілими. Викладіть овочі в каструлю і залийте водою. Додати сіль, орегано або «Італійські трави» і чилі.

Накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть ще 20-30 хвилин до м'якості картоплі. Трохи остудіть суп.

Пюрируйте його у блендері до однорідної консистенції. Перелийте в каструлю і доведіть знову до кипіння. Додайте в суп сіль, чорний перець, лимонний сік, олію та перемішайте.

інгредієнти

• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 3–4 зубчики часнику;
• 1 невеликий шматочок імбиру;
• 200 г червоної сочевиці;
• 750 мл води;
• 1 чайна ложка карі;
• 1 чайна ложка куркуми;
• щіпка меленого чилі;
• ½ чайної ложки меленого коріандру;
• сіль за смаком;
• жменя помідорів чері + кілька для подачі;
• ¼ пучка кінзи + кілька гілочок для подачі.

Приготування

Наріжте моркву тонкими півкружечками, цибуля – невеликими шматочками, а часник та очищений імбир – дуже дрібними кубиками.

Ретельно промийте сочевицю під проточною водою. Червону замочувати не потрібно. Викладіть її в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.

Додайте моркву, цибулю, часник та імбир. Знову доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Всипте каррі, куркуму, чилі, коріандр та сіль, перемішайте та готуйте ще 5 хвилин.

В кінці викладіть помідори, що розрізають навпіл, і проваріть ще хвилину. Зніміть суп з вогню і додайте рубану кінзу.

Перед подачею прикрасьте блюдо помідорами та листям кінзи.

інгредієнти

• ½ цибулини;
• 1 невелика морква;
• 1–2 зубчики часнику;
• 1 черешок селери;
• 2–3 картоплини;
• 1 столова ложка борошна;
• 300-400 мл рослинного молока ( , і так далі);
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 3-4 столові ложки замороженого зеленого горошку;
• 250-300 г консервованої кукурудзи.

Приготування

Дрібно наріжте цибулю, моркву, часник, селеру та картоплю. Розігрійте в каструлі масло|мастило| і викладете всі овочі, крім картоплі. Обсмажуйте близько 5 хвилин.

Додайте|добавляйте| до овочів борошно і перемішайте. Влийте молоко та доведіть до кипіння. Якщо рідини, на ваш погляд, обмаль, додайте ще молока.

Викладіть у кипляче молоко картоплю та варіть близько 10 хвилин. Потім додайте сіль, перець, горошок, кукурудзу та готуйте суп ще кілька хвилин.

povarenok.ru

інгредієнти

• 200 г колотого гороху;
• 2500-3000 мл води;
• 50 г сушених грибів;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 столові ложки олії;
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 100 г капусти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька гілочок кропу.

Приготування

Переберіть горох, промийте та замочіть на ніч. Потім злийте рідину, знову промийте горох і викладіть у каструлю. Залийте 2500-3000 мл води, доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин.

Тим часом замочіть гриби на 30 хвилин, злийте воду та промийте. Дрібно наріжте цибулю та натріть моркву на великій тертці. Злегка обсмажте цибулю на розігрітій олії, додайте моркву та паприку та готуйте ще 2–3 хвилини.

Викладіть у каструлю з горохом засмажку та гриби, влийте соєвий соус і доведіть до кипіння. Додайте нашатковану капусту, сіль та перець і варіть суп приблизно 30 хвилин. Наприкінці всипте подрібнений кріп.

інгредієнти

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 столові ложки олії;
• 1–2 зубчики часнику;
• 1500 мл води;
• 4–5 картоплин;
• 2 сушених лаврових листків;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ½ чайної ложки сушеного – опціонально;
• 3 листи норі;
• 175 г тофу;
• 2 столові ложки соєвого соусу.

Приготування

Наріжте цибулю та моркву невеликими кубиками. Обсмажте їх у каструлі на розігрітій олії до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник.

Залийте овочі гарячою водою. Додайте картоплю, нарізану середніми кубиками, лаврушку, сіль, перець та чабер. Варіть суп, поки картопля не пом'якшиться.

Наріжте норі тонкими смужками, а тофу – середніми кубиками. Додайте їх у суп і готуйте ще 3 хвилини. Наприкінці влийте соєвий соус, перемішайте і вийміть лаврушку.

russianfood.com

інгредієнти

• 200 г сухого нуту;
• 800 мл води;
• 2–3 черешка селери;
• 3 невеликі або солоні огірки;
• 4 помідори;
• 2-3 цибулини;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька гілочок петрушки;
• щіпка меленої паприки.

Приготування

Промийте нут та замочіть на ніч. Злийте рідину, ще раз промийте і викладіть у каструлю. Залийте 800 мл води, доведіть до кипіння та варіть до м'якості. Відкладіть трохи нуту для прикраси.

Наріжте селеру, огірки та очищені помідори середніми шматочками, а цибуля – півкільцями. Обсмажуйте цибулю в розігрітій олії 10-15 хвилин.

Викладіть до цибулі огірки та трохи обсмажте. Потім додайте селеру та помідори і готуйте, помішуючи, поки не випарується майже вся рідина.

Перекладіть засмажку в каструлю з нутом, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець і перемішайте. Проваріть суп ще 10 хвилин і пюруйте блендером.

Перед подачею прикрасьте відкладеним нутом, рубаною петрушкою та паприкою.

інгредієнти

• 150-200 г сухої білої квасолі;
• 1 л води;
• 1–2 моркви;
• 1-2 черешка селери;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 помідори;
• 2–3 столові ложки олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Промийте квасолю та замочіть її на ніч. Потім злити рідину, перекласти в каструлю і додати 700-800 мл води. Варіть бобові близько години.

Наріжте моркву, селеру та цибулю невеликими кубиками. Подрібніть часник. Пюруйте помідори блендером.

Обсмажте цибулю на розігрітій олії протягом 5 хвилин. Всипте часник і тримайте на вогні ще кілька хвилин. Викладіть моркву та селеру, перемішайте і готуйте 7–8 хвилин.

Додайте до овочів квасолю разом з рідиною, воду, що залишилася, сіль, перець і томатне пюре. Перемішайте та доведіть до кипіння. Потім готуйте суп на повільному вогні під кришкою приблизно 30 хвилин.

Перед подачею посипте рубаною петрушкою.

інгредієнти

• 2-3 буряки;
• 2 моркви;
• приправа "Прованські трави" - за смаком;
• кілька столових ложок олії;
• 200 г Червоної капусти;
• 2 цибулини;
• 1 чайна ложка меленої зіри;
• 1500-2000 мл води;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька столових ложок кокосового молока – опціонально;
• кілька гілочок кропу.

Приготування

Наріжте очищені буряки та моркву середніми шматочками. Додайте «Прованські трави» та олію і перемішайте. Можна використовувати іншу приправу на ваш смак. Викладіть овочі на лист і запікайте при температурі 180 °C 30–40 хвилин до м'якості.

Тонко наріжте капусту і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте цибулю на розігрітій олії до золотистого кольору. Додайте|добавляйте| капусту і томіть на вогні до м'якості. Приправте меленої зірою.

Викладіть обсмажені та запечені овочі в каструлю та залийте гарячою водою. Додайте сіль та перець і доведіть до кипіння. Пюрируйте суп блендером до однорідності.

У суп можна влити кокосове чи інше рослинне молоко та збити ще раз. Це надасть страві кремову консистенцію.

Перед подачею посипте суп кропом.

russianfood.com

інгредієнти

• 1 цибулина;
• 1–2 зубчики часнику;
• 1 невеликий шматочок імбиру;
• 2–3 столові ложки олії;
• 500 г м'якоті гарбуза;
• ½ лимона;
• кілька гілочок чебрецю;
• ½ столової ложки каррі;
• 200 г червоної сочевиці;
• 1 л води;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Дрібно наріжте цибулю та часник і натріть на дрібній терці очищену. Злегка обсмажте цибулю на розігрітій олії. Додайте часник та імбир та готуйте ще 5 хвилин.

Наріжте гарбуз тонкою соломкою і викладіть до овочів. Перемішайте та обсмажуйте, помішуючи, приблизно 10 хвилин. Додайте дрібно натерту лимонну цедру, листя чебрецю та каррі і готуйте ще кілька хвилин.

Тим часом промийте сочевицю, викладіть у каструлю та залийте водою. Варіть 10-15 хвилин. Додайте засмажку, сіль, перець та готуйте ще 10 хвилин.

інгредієнти

• 100 г перловки;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2–3 столові ложки олії;
• 5-7 свіжих;
• 2 помідори;
• 3–4 картоплини;
• 2 сушених лаврових листків;
• 2 чайні ложки сушеної петрушки;
• суміш перців – за смаком;
• 1500 мл води;
• сіль за смаком.

Приготування

Замочіть перловку на ніч, промийте і викладіть у каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння та варіть 30 хвилин. Воду, що залишилася, злийте.

Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву на великій тертці. Обсмажте овочі в каструлі на розігрітій олії протягом кількох хвилин.

Викладіть гриби, нарізані тонкими платівками, і готуйте ще 5 хвилин. Додайте нарізані кубиками помідори та картоплю, а також лаврушку, петрушку та суміш перців.

Влийте гарячу воду, підсоліть та варіть 15 хвилин. Зніміть суп з вогню, додайте перлівку та залиште під кришкою на 15–20 хвилин. Вийміть лаврушку.

Рецепти пісних супів шукають не тільки ті, хто дотримується посту, але й поціновувачі смачної та здорової їжі! В принципі, місце для перших пісних страв знайдеться в раціоні абсолютно будь-якої людини без прив'язки до гастрономічних звичок. Це дуже легкі, прості у приготуванні та, як правило, недорогі варіанти їжі. Смак пісного супчика порадує насиченістю, а післясмак не обтяжить, а лише обдарує відчуттям ситості та комфорту.

На нашому сайті відкрито розділ, де ви зможете підібрати рецепти пісних супів для повсякденного та святкового меню. Ми вибираємо тільки найкращі покрокові інструкціїприготування пісних перших страв.

Рецепти пісних супів: швидко та смачно

Що таке суп? Це перша страва, рецепт якої передбачає використання продуктів тваринного походження. Тільки інгредієнти рослинної природи, що поєднуються та створюють унікальну композицію смаку. Існує безліч рецептів пісних перших страв. Практично кожна кухня у світі має щонайменше 1-2 таких рецепти. Це можуть бути рецепти супів на кожен день або святкові варіації приготування. Існують класичні пісні страви. Але за бажання нескладно підшукати оригінальний рецепт пісного супчика на кожен день або для свята. Розглянемо деякі премудрості та секрети приготування супчиків на рослинній основі.

Прості пісні супи на кожен день

Що головне у будь-якому супі? Бульйон! Це основа майже будь-якої рідкої страви. І якщо йдеться про пісний варіант, то і бульйон тут буде, припустимо, овочевий. Хоча можна і не варити спеціальну основу. У процесі приготування овочів вода і так насочиться соками. Але тут вже багато залежить від рецепту пісного супу. Щодня можна обирати різні варіантиприготування. Одні варіації можуть бути простішими, інші допустимо робити складнішими. Головне, щоб це був смачний пісний суп! У кулінарії існує безліч рецептів простеньких супчиків щодня. Наприклад, можна взяти пару картоплин, моркву, трохи м'якоті гарбуза та відварити ці компоненти разом. Коли овочі досягнуть м'якості, їх можна розім'яти за допомогою блендера. У готовий пісний супчик-пюре можна додати краплю олії оливи та насипати рубаної зелені. Просто та смачно! Таких рецептів існує чимало. Наприклад, можна зварити простий пісний супчик, який підійде на кожен день, із суцвіть броколі, цвітної капусти, картоплі, моркви, батату, топінамбуру. Для приготування простенького супу можна використовувати майже будь-які овочі. Їх слід варити у воді чи овочевому бульйоні. Це може бути звичайний супчик із шматочками овочів. Якщо готові овочі розім'яти за допомогою блендера, вийде гарний і дуже смачний суп-пюре або перше блюдо кремоподібне.

Складні ситні супи для посту

Існують і складніші рецепти пісних супів. Це вже не легкі супчики, а ситні ґрунтовні перші страви, в основі яких – рослинні інгредієнти. Наприклад, відомо дуже багато рецептів приготування пісного борщу. Це всіма улюблена пісна страва насичує, обдаровує вітамінами і ніяк не шкодить звичному гастрономічному комфорту. Існує думка, що пісний борщ набагато смачніший за звичайний варіант страви. Справа в тому, що смак такого борщу тонший і насичений, він не перебивається жирами. У пісний борщ часто кладуть квасолю, гриби. Але і без цих компонентів вийде досить приємна на смак страва.

Також варто відзначити такі ситні пісні перші страви, як гороховий, квасоляний, чечевичний супчики. Це супи на основі бобових. Вони надають ситості, заряджають енергією, радують смаком. Можна зварити суп із одного виду бобових або навіть їх поєднувати. Досить пікантний суп виходить із горошку, сочевиці та овочів. Багатьом до душі припаде суп із червоної квасолі з додаванням червоної сочевиці.

Холодні пісні супи

Хто сказав, що легкість пісної першої страви особливо цінується тільки в холодну пору? Дуже до речі легкий овочевий супдоведеться спекотного літа. Це цілком може бути гаряча перша страва. Але самий кращий вибіру такий період, звичайно, холодний пісний суп! Це може бути овочевий окрошка на квасі з додаванням кокосового молока. Можна побалувати себе гаспачо із зелених або стиглих червоних томатів. А скільки існує рецептів пісного буряка, охолодника або як тільки не називають смачний холодний суп на основі коренеплодів буряка, бадилля і зелені. Хороший у холодному варіанті зелений щавлевий борщ. Існує рецепт приготування цієї страви на пісній основі. І саме цей варіант можна вживати в холодному вигляді. Холодний суп на кокосовому молоці з ядрами волоського горіха та грибами також можна вживати у гарячому та холодному вигляді. Багато існує рецептів смачних холодних пісних супчиків. Варто тільки вибрати той варіант, який прийде вам і вашим домочадцям до смаку.

Пісні супи з крупами

Класичне наповнення багатьох супів – крупи. Додавши рис, гречу, пшоня, перловку в бульйон, його легко підсилити калоріями і отримати дуже яскраву страву. Такі супи можуть бути зварені на овочевому бульйоні. І, як правило, вони гарні як перша гаряча страва навіть у найнасиченіший день. У багато супів, де як наповнення є крупа, додають овочеву заправку. Інгредієнти для такої заправки обсмажують на соняшниковій, оливковій або кукурудзяній олії. Якщо пісний суп з крупою без заправки, то після закінчення варіння можна крапнути невелику крапельку олії прямо в каструлю. У такому варіанті страва вийде більш насиченою, ситною та ароматною.

Фруктові солодкі супи

Яких страв не існує в сучасній кухні! Є навіть фруктові супи солодкі. Це страви, створені швидше не для насичення, а для одержання легкого ефекту. Хороші такі супчики у спекотний літній день. Як правило, фруктові супи готують на водній та/або соковій основі. Це холодні десертні страви. Розрізняють супи із фруктів зі шматочками, а також є супчики-пюре. Для створення пікантної та яскравої композиції у такий суп додають ягоди, сухофрукти, горіхи, повітряний рис та кукурудзу. Окрасою для десертних пісних супів із фруктів є пряні трави, цитрусові, ягоди.

Секрети приготування смачного пісного супу

Багато кухарів, кулінарів-аматорів і господинь застосовують хитрощі в приготуванні різних страв. І пісні супи не виняток. Щоб вийшов дійсно смачний суп з продуктів на рослинній основі, можна і потрібно застосувати кілька хитрощів.

• Овочевий бульйон не варто варити дуже довго, 30-40 хвилин цілком достатньо.
• Готовий овочевий бульйон слід процідити. Так суп вийде прозорим та апетитним на вигляд.
• Якщо вирішено додати до основи краплю олії, не варто брати її занадто багато. 1-2 краплі – це пікантно, 5-7 крапель – це занадто!
• Зелень у суп краще додавати перед подачею. Так вона не встигне втратити вигляду і збереже аромат. Зелень, розварена в супі, не виглядає привабливо, та й смак її втрачається.
• Поєднувати шматочки та пюреподібну масу можна. Але тоді першого має бути менше, ніж другого. Переважна більшість шматочків над пюре погано виглядає.
• Існує лише один монокомпонентний суп, який цілком гарний і не вимагає доповнень – це суп із стиглих соковитих томатів. Такий суп робиться у вигляді пюре. По суті, це просто мелені томати, але це справді смачно!

Рецепт приготування простого пісного бульйону

За традицією пропонуємо приклад рецепту наприкінці статті. Але тут буде рецепт не повної страви, а основи для її приготування. Як говорилося раніше, пісні супи прийнято варити без бульйону, тобто. на воді чи овочевому бульйоні. Розглянемо приклад смачного овочевого бульйону.

Для приготування основи для одного пісного супу знадобиться:

• корінь селери – 1 штука середнього розміру;
• морква – 1/3 середнього коренеплоду;
• цибулина ріпка – 1 середня;
• вода – 1,5–2 літри.

Овочі очистити, помити, покласти в каструлю для варіння. Залити водою та поставити на середній вогонь на 40 хвилин. Не потрібно такий бульйон помішувати під час варіння. Можна зняти легку пінку, якщо вона з'явиться. Після відведеного для варіння часу варто вимкнути вогонь і процідити бульйон через спеціальне сито або марлеву тканину. Основа для приготування пісного супу готова. Можна, не чекаючи остигання, приступати до приготування смачної пісної першої страви.

Фруктовий бульйон

Для приготування солодкого фруктового супу теж знадобиться бульйон. Наприклад, можна скуштувати такий варіант.

На бульйон для одного супу знадобиться:

• стиглі абрикоси – 3-4 штуки;
• яблуко - ½ середнього розміру;
• мед - 2 чайні ложки;
• вода – 0,5 літра.

Фрукти вимити, позбавити кісточки і серцевини, укласти в каструлю для варіння. Налити води стільки, скільки знадобиться для приготування фруктового супу. Включити середній вогонь та довести основу до кипіння. Фрукти прибрати з бульйону (можна процідити). Як тільки основа охолоне до 38-40 градусів, можна додати мед. Цей фруктовий бульйон підійде для приготування пряного десертного супу або для екзотичного супу з овочами та спеціями.

Після веселої та ситної настає час суворої помірності в їжі – сім тижнів Великого посту. Звичайно, кожен сам вільний вирішувати, дотримуватися посту чи ні. Для тих, хто дотримується, ми підготували рецепти страв, які допоможуть дещо урізноманітнити пісне меню. Почнемо з супів: з пшоном і картоплею, з цвітною капустою, з соєвим м'ясом, з буряком, з квашеною капустою, з грибами, із зеленим горошком та домашньою локшиною. Різноманітність надихає!

1. Суп «Польовий»

з пшоном та картоплею

Знадобиться:

• 1 солодкий перець
• 1 кабачок
• 2 картоплини
• 1 морква
• 50 г кореня петрушки
• 1 цибулина
• 1 стебло цибулі-порею
• 50 г пшона
• сіль за смаком

Приготування:

1. Картопля, морква, корінь петрушки вимити, очистити, нарізати кубиками. Кабачок вимити, обсушити і нарізати кубиками. Білу частину цибулі-порею нарізати кільцями.
2. Перець вимити, видалити плодоніжку з насінням, подрібнити м'якоть. Цибулю очистити, дрібно нарубати і обсмажити на олії до прозорості. Пшоно перебрати, вимити, зварити до напівготовності.
3. Закип'ятити 1 л води, покласти картоплю, пшоно, моркву, корінь петрушки, варити 15 хв.
4. Потім додати обсмажену цибулю, цибулю-порей, солодкий перець і кабачок. Варити ще 10 хв. Суп розлити по тарілках та подати на стіл.

та солодким перцем

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Знадобиться:

• 1 качан цвітної капусти
• 300 г картоплі
• 2 моркви
• 150 г зеленого горошку
• 1 цибулина
• 1 солодкий перець
• 2 ст. л. рослинного масла
• по кілька гілочок зелені кінзи та петрушки
• мелений чорний перець

Приготування:

1. Капусту поділити на суцвіття. Картоплю та моркву вимити, очистити, нарізати скибочками. Цибулю очистити, нарізати кубиками. Стручок солодкого перцю вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням, нарізати м'якоть соломкою.
2. У каструлі з товстим дном розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати моркву та солодкий перець, смажити, помішуючи, 7 хв. Влити 1,5 л гарячої водита довести до кипіння. Покласти картоплю та варити 10 хв. Додати цвітну капусту та варити ще 5 хв.
3. Зелень вимити, обсушити та порубати. У каструлю з овочами покласти горошок, половину зелені, посолити, поперчити та варити 5 хв. Залишити на плиті на 10 хв. Розлити суп по тарілках, прикрасити зеленню.

3. Суп із кабачків із соєвим м'ясом та каррі

Незвичайно!

Знадобиться:

• 2 кабачка
• 2 помідори
• 1 стебло цибуля-порея
• 4 зубчики часнику
• 300 г соєвого м'яса
• 3 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. каррі
• 2 ст. л. рубаної петрушки
• сіль, мелений чорний перець

Приготування:

1. Соєве м'ясо нарізати тонкими смужками, обваляти в каррі. Білу частину цибулі-порею очистити, вимити і нарізати кружальцями. Часник очистити та дрібно нарізати.
2. У сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити часник до золотистого кольору. Додати цибулю і смажити 5 хв. Покласти обсмажене соєве м'ясо, перемішати та готувати ще 5 хв.
3. Помідори вимити, обсушити та нарізати кубиками. Покласти в сковороду та гасити 7 хв. Кабачки вимити, обсушити, очистити і також нарізати кубиками. У каструлі довести до кипіння 1,5 л води, покласти кабачки та варити 5 хв. Додати смажені овочі з соєвим м'ясом і довести до кипіння, посолити та поперчити. Розлити по тарілках, кожну додати рубану зелень.

Фото: Дмитро Байрак/ BurdaMedia

Знадобиться:

• 600 г грибів
• 3 моркви
• 1 солодкий перець
• 70 г кропу
• 100 г кореня селери
• 4 картоплини
• 1 ст. л. рослинного масла
• 2 цибулини
• 150 г рису
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Гриби, морква, картопля, селера вимити та очистити. Одну моркву та селеру нарізати тонкою соломкою. Картоплю нарізати кубиками. Цибулю очистити, одну цибулину також нарізати кубиками. Солодкий перець вимити, розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням, нарізати м'якоть соломкою.
2. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до прозорості. Закип'ятити 2 л води, додати очищену цибулину, цілу моркву, покласти гриби, посолити, поперчити до смаку і варити 20 хв на повільному вогні. Прибрати цибулину та моркву, дістати гриби, розрізати кожен навпіл.
3. У бульйон покласти рис, варити 10 хв. Потім додати картопля, обсмажену цибулю, подрібнені моркву, селера та солодкий перець. Довести до кипіння, покласти гриби. Варити суп ще 5 хв. Розлити по тарілках, посипати кропом та подати на стіл.

5. Суп «Ароматний»

Вариться у глиняному горщику

Фото: Дмитро Королько/BurdaMedia

Знадобиться:

• 200 г заморожених лисичок
• 200 г свіжих печериць
• 1 солодкий перець
• 1 цибулина
• 1 корінь петрушки
• 1 корінь селери
• 50 г зелені петрушки
• 50 г кріп
• 50 г зеленої цибулі
• 4 ст. л. рослинного масла
• лавровий лист
• сіль за смаком

Приготування:

1. Гриби вимити, очистити. Нарізати шматочками, покласти в сковороду, додати|добавляти| 2 ст. л. рослинної олії та смажити 10 хв. Перець вимити, розрізати навпіл, видалити плодоніжку з насінням, нарізати м'якоть великою соломкою. Цибулю очистити і нарізати кубиками.
2. Коріння петрушки та селери вимити, очистити і дрібно порубати. Обсмажити разом із нарізаним цибулеюна 2 ст. л. рослинної олії до утворення золотистої скоринки.
3. У глиняний горщик налити 1 л води, посолити на смак і поставити в нагріту до 180 °С духовку, довести воду до кипіння.
4. Нарізаний соломкою перець, тушковані гриби та обсмажені овочі обережно покласти в киплячу воду, перемішати, додати лавровий лист, зелень петрушки та кропу та варити протягом 10–15 хв. Зелену цибулю дрібно нарізати, покласти в суп і подати на стіл.

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

• 3 буряків
• 1 морква
• 4 картоплини
• 4 помідори
• 200 г капусти
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1 цибулина
• 150 г маслин без кісточок
• 1 ч. л. борошна
• 1 ч. л. оцту
• 100 г пісного майонезу
• сіль, перець за смаком
• зелень для прикраси

Приготування:

1. Картопля, морква, буряк вимити та очистити. Картоплю нарізати кубиками, моркву та буряк натерти на середній тертці. Капусту дрібно нашаткувати. Маслини розрізати на половинки.
2. Помідори залити окропом, залишити на 30 с, зняти шкірку, нарізати м'якоть кубиками. З'єднати буряк, моркву та помідори, додати оцет, 1,5 склянки води, 1 ст. л. рослинної олії і гасити на повільному вогні під кришкою.
3. Цибулю очистити, нарізати і обсмажити на олії. Додати 1 ч. л. борошна і перемішати з|із| тушкованими овочами. Закип'ятити 2,5 л води, покласти в каструлю нарізану капусту та картопля. Варити 10 хвилин, додати тушковані овочі, маслини і варити ще 20 хвилин. Подавати з пісним майонезом та зеленню.

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

• 1 морква
• олія для смаження
• 1 цибулина
• 1 ст. л. борошна
• 2 картоплини
• сіль за смаком
• 100 г маринованих опеньків

Для тесту:

• 2 зубчики часнику
• 0,5 ч. л. білого перцю
• 6 ст. л. борошна
• 3 ст. л. води
• 1 ч. л. оливкової олії

Приготування:

1. Моркву вимити, очистити, натерти на великій тертці та обсмажити на олії. Цибулю очистити, дрібно нарізати. На іншій сковороді розігріти олію, покласти 1 ст. л. борошна і, коли борошно трохи пожовкне, додати цибулю. Смажити його до золотистого кольору.
2. Опеньки відкинути на друшляк. Картоплю вимити, очистити, крупно нарізати, покласти в киплячу воду і варити до готовності.
3. Зробити тісто. Часник очистити, пропустити через прес. Борошно просіяти, з'єднати з водою, сіллю, олією, часником, перцем. Замісити тісто трохи густіше, ніж на оладки.
4. Змащеними в олії пальцями відривати від тіста невеликі шматочки і додавати їх у каструлю до картоплі. Перемішати суп, посолити, додати цибулю, моркву, опеньки. Накрити кришкою та варити 5 хв.

7. Щи «Монастирські»

з квашеною капустою та грибами

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

• 250 г квашеної капусти
• 80 г сушених грибів
• 3 цибулини
• 3 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. борошна
• сіль, чорний перець за смаком
• 50 г зелень за смаком
• лавровий лист

Приготування:

1. Гриби замочити у питній воді на 1 год, потім дрібно нарізати. Зелень вимити, обсушити та порубати. Цибулю очистити, дрібно нарізати і спасерувати до прозорості на олії.
2. Квашену капусту нарізати, викласти в сковороду до цибулі, перемішати і тушкувати, поки|доки| капуста не стане м'якою. Цибулю та капусту перекласти в каструлю, залити 3 л води, додати лавровий лист, гриби, посолити до смаку, накрити кришкою і варити 30 хв на слабкому вогні.
3. Борошно спасерувати на рослинній олії, що залишилася. З|із| каструлі вийняти лавровий лист, додати|добавляти| борошняну суміш, перемішати, знову довести до кипіння і варити 5 хв. Розлити суп у тарілки, прикрасити зеленню та подати на стіл.

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Фото: Олег Кулагін/BurdaMedia

Знадобиться:

• 3 картоплини
• 1 цибулина
• 400 г замороженого зеленого горошку
• 1 пучок кропу
• 3 ст. л. рослинного масла
• сухарики з білого хліба
• сіль, перець за смаком
• 50 г пісного майонезу

Приготування:

1. Цибулю очистити, дрібно нарізати, обсмажити на сковороді з олією. Кріп вимити, обсушити, дрібно порубати. Картоплю вимити, очистити, нарізати кубиками.
2. Покласти горошок у киплячу підсолену воду, знову довести до кипіння, варити 10 хв, постійно помішуючи. Додати в каструлю картопля, варити 15 хв, потім покласти смажену цибулю, рубаний кріп, посолити, поперчити, перемішати, варити 5 хв.
3. Зняти суп з вогню, злегка остудити та пюрувати у блендері. Розлити суп-пюре по порційним тарілкам, прикрасити пісним майонезом та сухариками з білого хліба.
4. Шпинат вимити, крупно нарізати. Цибулю і кабачки нарізати смужками, викласти в каструлю, додати овочі та бульйон. Накрити кришкою та варити 10 хв. Зелену цибулю вимити, обсушити та порубати.
5. Приготувати локшину. Просіяти муку|борошно|, влити холодну воду, додати|добавляти| масло|мастило|, замісити тісто. Покласти у холодильник на 15 хв. Посипати стіл борошном, тонко розкотити тісто, скласти вдвічі, ще раз посипати борошном і знову скласти вдвічі. Нарізати широкими смужками та підсушити на столі протягом 30 хв. Відварити локшину, відкинути на друшляк, потім додати в суп разом із заправкою та зеленою цибулею.

А які перші страви ви готуєте під час Великого посту?

Багато хто не уявляє суп або борщ без м'яса. Але під час посту доводиться щось вигадувати та готувати пісні супи щодня. Насправді, приготувати смачну і при цьому пісну страву нескладно.
Цей розділ пропонує добірку цікавих рецептів перших пісних страв, які порадують вас своїм незвичайним смаком. Бажаєте приготувати пісний борщ, суп чи солянку? У цьому немає нічого складного, відкриваєте рецепт, що сподобався, і дивіться докладний рецепт з фотографіями.
Приготувавши страву за нашими рецептами, вона вийде не тільки ситною та смачною, але також корисною. Багато хто знає, що дотримання посту допомагає не тільки очиститись духовно, а й фізично.
У розділі "Пісні супи, рецепти на кожен день" можна знайти рецепти як для суворих постових днів, так і таких, в яких деякі продукти дозволені. Кожен із вас зможе знайти справді ті страви, які більше підійдуть йому та його родині. Крім того, ви зможете скласти цікаве меню та готувати цікаві перші страви щодня.

30.12.2019

Селянський квасоляний суп, смачний та ситний, до Різдвяного посту

Інгредієнти:картопля, морква, цибуля ріпчаста, квасоля консервована, броколі, цвітна капуста, солодка кукурудза, вода, сіль, перець

Смачний та ситний квасоляний суп за цим рецептом підійде для пісного меню: у ньому немає м'яса, зате багато овочів. Така перша страва напевно сподобається всім вашим домашнім.

Інгредієнти:
- 2 картоплини;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 150 г консервованої квасолі;
- 100 г броколі;
- 100 г цвітної капусти;
- 70 г солодкої кукурудзи;
- 1,5 л води;
- сіль за смаком;
- перець до смаку.

28.10.2019

Дуже смачний, незрівнянний пісний борщ із консервованою квасолею

Інгредієнти:квасоля консервована, картопля, вода, морква, цибуля, буряк, перець болгарський, томатний соус

Пісні страви можуть бути ситними та дуже смачними, вам це доведе рецепт пісного борщу з консервованою квасолею. Готується він просто, так що ви неодмінно впораєтеся.
Інгредієнти:
- 150 г консервованої квасолі;
- 2-3 картоплини;
- 2 літри води;
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 1 буряк;
- 1 болгарський перець;
- 200 мл томатного соусу;
- сіль за смаком;
- цукор до смаку;
- перець за смаком;
- 150 мл капусти;
- 2 ст. рослинного масла.

24.03.2018

Пісна солянка з квасолею

Інгредієнти:картопля, квасоля, морква, помідор, цибуля, селера, огірок, олія, перець, сіль

Сьогодні ми приготуємо страву, яку я часто готую в піст – пісну солянку з квасолею. Рецепт приготування нескладний та досить швидкий.

Інгредієнти:

- 300 грам картоплі;
- 400 грам квасолі;
- 110 грам моркви;
- 90 г помідорів;
- 150 грам цибулі;
- 110 грам селери;
- 90 грам огірка солоного;
- соняшникова олія;
- чорний перець;
- Сіль.

22.03.2018

Пісний квасоляний суп із консервованої квасолі

Інгредієнти:консервована квасоля, картопля, вода, цибуля, морква, часник, лавровий лист, олія, сіль

Приготувати суп із консервованої квасолі дуже легко і просто, а в піст ще простіше, адже м'ясний бульйон не знадобиться, а значить час варіння першої страви відразу скоротиться на 30-40 хвилин. Дивіться новий рецепт.

Продукти для рецепту:
- квасоля в томаті - 200 г,
- одна-дві картоплини,
- невелика головка цибулі,
- одна морква,
- зубчик часнику,
- 1 лавровий лист,
- 2-3 ст. ложки рослинної олії,
- сіль за смаком.

22.03.2018

Суп із зеленої сочевиці

Інгредієнти:зелена сочевиця, картопля, цибуля, морква, часник, лавровий лист, олія, томатний сік, сіль, перець

Щоб була можливість у будь-який момент урізноманітнити сімейне меню, потрібно завжди мати у запасі прості рецептидля яких не потрібні дорогі продукти. Одним із таких є рецепт сочевичного супу. Візьміть його на замітку.

Продукти для рецепту:
- сочевиця зелена - 150 г,
- дві картоплини,
- невелика цибулина,
- невелика морква,
- часточка часнику,
- 1 шт. лаврового листочка,
- 30 мл рослинної олії,
- 30 мл томатного соку,
- спеції – за смаком.

18.03.2018

Пісні щі з квасолею та свіжою капустою

Інгредієнти:капуста, квасоля, картопля, морквина, цибуля, томатна паста, олія, сіль, перець, лавровий лист

Нещодавно ми готували пісні щі з квашеною капустою, сьогодні ж я підготувала для вас рецепт пісних щей зі свіжої капусти. Спробуйте обидва варіанти та напишіть свої враження.

Інгредієнти:

- капуста – 400 грам,
- квасоля - 150 грам,
- Картопля - 150-200 грам,
- морква - 100 грам,
- цибуля - 50 грам,
- томатна паста - півтори ч.л.
- олія - ​​3 ст.л.,
- сіль,
- чорний перець,
- вода - 2,5 літри,
- лавровий лист – 1 шт.

18.03.2018

Пісні щі з кислої капусти

Інгредієнти:картопля, капуста квашена, цибуля, морква, сіль, борошно, олія, чорний перець горошком, часник, лавровий лист, вода

Пропоную вам приготувати дуже смачні пісні щі. Приготувати їх можна як із свіжої, так і із квашеної капусти. Сьогодні ми використовуватимемо саме квашену.

Інгредієнти:

- картопля - 1 шт.,
- капуста квашена - 150 грам,
- цибуля - 1 шт.,
- морква - плавинка,
- сіль,
- мука - 1 ст.л.,
- соняшникова олія - ​​2 ст.л.,
- чорний перець горошком,
- часник - 1 зубок,
- лавровий лист,
- вода – 2 літри.

17.03.2018

Пісні щі з грибами та квашеною капустою.

Інгредієнти:печериці, квашена капуста, цибулина, картопля, кріп, рафінована олія, лавровий лист, сіль, мелений чорний перець, вода

Звичайно, нам не виходить постити весь Великий піст. Але тиждень ми завжди постимося. Саме для цього у мене є відмінний рецепт пісних щей з грибами та квашеною капустою.

Інгредієнти:

- печериці - 100 грам,
- квашена капуста - 250 грам,
- цибуля - половина,
- картопля - 1 шт.,
- кріп - 10 грам,
- рафінована олія - ​​1,5-2 ст.л.,
- лавровий лист - 1 шт.,
- сіль,
- мелений чорний перець,
- вода – 600 мл.

14.03.2018

Пісні щі зі свіжої капусти

Інгредієнти:вода, картопля, капуста, морква, цибуля, томатна паста, олія, сіль, перець, цукор, зелень

Сьогодні ми готуватимемо пісні щі. Рецепт приготування дуже простий. На приготування ви витратите мінімум часу.

Інгредієнти:

- літр води,
- 1 картопля,
- 100 г капусти,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 1,5-2 ст. томатної пасти,
- масло рослинне,
- сіль,
- чорний перець,
- цукор,
- Зелень.

13.03.2018

Вегетаріанський борщ із квасолею

Інгредієнти:квасоля, картопля, цибуля, морква, кінза, буряк, томатна паста, олія, сіль, перець, зелень

Щоб приготувати смачний борщ, зовсім необов'язково варити м'ясний бульйон: вегетаріанський варіант цієї першої страви – з квасолею та буряком – виходить дуже цікавим та яскравим до смаку.

Інгредієнти:
- 200 гр білої сухої квасолі;
- 300 гр цибулі;
- 140 гр моркви;
- 100 гр кінзи;
- 100 гр петрушки;
- 150 гр буряка;
- 80 г томатної пасти;
- 30 мл рослинної олії;
- сіль;
- перець;
- Зелень.

27.02.2018

Суп із сушеними грибами

Інгредієнти:картопля, морква, цибуля, селера, гриб, вода, сіль, перець, олія, зелень, сметана

Грибні супи дуже часто готую. Можна використовувати свіжі гриби, заморожені або, як у цьому рецепті, сушені. Приготувати такий супчик нескладно. Мій рецепт допоможе вам із готуванням.

Інгредієнти:

- 3 картошини,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 2 стебла селери,
- 30 г сухих грибів,
- 2 літри води,
- сіль,
- чорний перець,
- 1 ст. рослинного масла,
- зелень,
- Сметана.

21.02.2018

Пісний суп з галушками

Інгредієнти:вода, картопля, морква, цибуля, горошок, лавр, кріп, борошно, паприка, сіль, вода, олія

Сьогодні я хочу запропонувати вам відмінний рецепт пісного супу з галушками. Приготувати його допоможе мій докладно описаний рецепт.

Інгредієнти:

- 2 літри 70 мл. води,
- 2 картошини,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 50 грам горошку зеленого,
- 1 лавровий лист,
- 3 гілочки кропу,
- 70 грам борошна,
- 1 ст. цибулі сушеної,
- 1 ст. паприки меленої,
- 2-3 щіпки солі,
- 2 ст. олії соняшникової.

10.02.2018

Борщ з кількою в томаті та квасолею

Інгредієнти:кілька в томаті, буряк, квасоля, морква, цибуля, картопля, капуста, олія, томатна паста, сіль, чорний мелений перець, часник

Зазвичай борщ варять на м'ясному чи овочевому бульйоні. Але, як не дивно, дуже смачно виходить і з рибою, але не простою рибою, а кількома в томаті. Економний, простий і пісний варіант борщу, який вам, напевно, сподобається.

Список необхідних товарів:

- 2 банки консервованої кільки у томаті;
- 1 буряк;
- 1 склянка квасолі;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 3-5 шт. картоплі;
- 150-200 г капусти;
- трохи рослинної олії;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. солі;
- щіпка чорного меленого перцю;
- 1-2 зубки часнику.

03.02.2018

Капустняк із квашеної капусти з пшоном

Інгредієнти:квашена капуста, м'ясний бульйон, пшоно, картопля, морква, цибуля, томатна паста, олія, сіль

Пропоную вам на обід або вечерю приготувати цей дуже смачний і ситний капустняк. Рецепт приготування нескладний.

Інгредієнти:

- квашена капуста – 200 грам,
- м'ясний бульйон - 2,5 літри,
- пшоно - 150 грам,
- картопля - 250 грам,
- морква - 100 грам,
- цибуля - 100 грам,
- томатна паста - 1,5 ч.л.
- рослинна олія - ​​20-30 грам,
- Сіль.

12.12.2017

Легкий борщ без м'яса

Інгредієнти:Томатна паста, картопля, морква, ріпчаста цибуля, капуста, буряк

Як приготувати легкий борщ без м'яса, ви дізнаєтеся з цього рецепту. Дієтичну страву до обіду можна приготувати хоча б раз на тиждень. Це смачно і корисно не тільки для тих, хто вживає їжу, повірте!

Інгредієнти:
- капуста – 150 грамів,
- картопля - 1 шт.,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- буряк - 1 шт.,
- томатна паста - 70 грамів,
- спеції за смаком,
- сіль за смаком,
- петрушка до смаку.

05.11.2017

Суп-пюре з гарбуза з картоплею та часником

Інгредієнти:вода, бульйон, картопля, цибуля-порей, гарбуз, імбир, часник, соняшникова олія, сіль, перець чорний, перець чилі, цибуля зелена

Як приготувати легкий суп-пюре з гарбуза, картоплі та спецій розкаже цей покроковий рецептз фото. Готуємо із задоволенням та користю для організму.

Інгредієнти:
- бульйон або вода - 1 л,
- гарбуз - 200 грамів,
- картопля - 4 шт.,
- часник - 2 зубчики,
- цибуля-порей - 200 грамів,
- імбир - 2-3 см кореня,
- олія рослинна - 1,5 ст.ложки,
- сіль за смаком,
- Зелена цибуля- по 1 ст. на порцію,
- перець чилі - 2-3 кільця на порцію,
- чорний перець – 1 ч.л. Інгредієнти:риба, картопля, морква, сіль, лавровий лист, чорний перець, цибуля, кріп

Юшка - це смачний наваристий рибний суп, який легко зміє приготувати будь-яка господиня. І нехай рибалки кажуть, що справжня юшка має варитися на багатті, ми приготуємо найсмачнішу першу страву на плиті. І ніякий рибалка не зможе відмовитися від цієї смакоти!

Інгредієнти:

- 2 голови риби;
- 5-6 шт. картоплі;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- трохи солі;
- 5-6 шт. лаврового листа;
- трохи чорного перцю;
- 1 пір'їнка зеленої цибулі;
- 2 гілочки кропу.

27.10.2017

Суп-пюре із червоної сочевиці з томатами

Інгредієнти:червона сочевиця, морква, томати, цибуля, часник, оливкова олія, чорний перець мелений, сіль, коріандр, паприка

Пропонуємо вам приготувати смачний та корисний суп із сочевиці. Як відомо, цей продукт містить багато білка, вітамінів та інших корисних речовин. Тому такий суп підійде для будь-якого харчування.

Для страви знадобиться:
- червона сочевиця – 240 г;
- Одна морква;
- помідори у власному соку;
- дрібна головка цибулі;
- дві часточки часнику;
- чорний мелений перець;
- коріандр;
- паприка;
- сіль;
- 20 мл оливкової олії.

26.10.2017

Гарбузовий суп-пюре з помідорами та вершками

Інгредієнти:гарбуз, помідори, картопля, цибуля, коріандр, перець чилі пластівцями, вода, сіль, олія, вершки, перець чорний, сметана, зелень, сухарики

Хоч гарбузовий крем-суп і готується без додавання м'яса, чоловікам він сподобається. Весь секрет смаку криється у додаванні спецій та кислоті помідорів. Саме завдяки ним ваша страва матиме унікальний смак, який сподобається всім. Головне не перестаратися з інгредієнтами та спеціями, хоча такий суп-пюре зіпсувати буде складно. Ми впевнені, що це кулінарний шедевр підкорить серця ваших гостей та домочадців.

Інгредієнти:
- 250 гр гарбуза (очищеного від кірки, без насіння);
- 4-5 шт помідор;
- 3 шт картоплі;
- 1 цибуля;
- 1 ч. л (за бажанням) коріандру;
- 0,5 ч. л перцю чилі пластівцями;
- вода – 1 літр (або трохи більше);
- сіль за смаком;
- олія рослинна – 2-3 ст. л;
- вершки (якщо знадобляться) – 100 мл;
- перець чорний, сметана, зелень, сухарики для подачі супу.

Як приготувати смачні пісні супи. Ви можете готувати їх щодня протягом усього посту і ніколи не повторитися! Спробуємо ж осягнути неосяжне і пропонуємо до вашої уваги пісні супи з продуктів, доступних кожному росіянину.

Пісний суп із цибулі-порею

Інгредієнти:
500 г цибулі-порею,
500 г картоплі,
100 г моркви,
50 г олії,
2 л води

Приготування:
Цибулю-порей дрібно наріжте, моркву натріть на великій тертці. Спасируйте овочі на олії протягом 5 хвилин. Картоплю наріжте соломкою, залийте киплячою підсоленою водою і зваріть до готовності. Додайте пасеровані овочі, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Додайте спеції до смаку.

Пісні щі з квашеної капусти з ріпою

Інгредієнти:
200 г картоплі,
200 г ріпи,
500 г квашеної капусти,
200 г кореня селери,
100 г борошна,
часник, зелень, перець, сіль – за смаком.

Приготування:
Картопля наріжте соломкою, залийте окропом підсоленим і зваріть до готовності. В окремій каструлі в невеликій кількості води загасіть квашену капустудо м'якості. Ріпу і корінь селери наріжте тонкою соломкою і спасеруйте разом із цибулею на олії. Додайте пасерування в каструлю з картоплею, прокип'ятіть 3 хвилини і з'єднайте з тушкованою капустою. Дайте постояти хвилини 2-3 і подайте з розтертим часником та зеленню.

Суп з цибулею-пореєм та коренем селери

Інгредієнти:
300 г картоплі,
200 г кореня селери,
100 г цибулі-порею,
100 г моркви,
50 г олії,
сіль, чорний мелений перець, часник, волоські горіхи – за смаком.

Приготування:
Наріжте картопля кубиками та залийте підсоленим окропом. Поставте варитись на середній вогонь. Тим часом спассеруйте корінь селери, моркву та цибулю на олії, додайте в суп і проваріть ще 1 хвилину. Готовий суп заправте часником, розтертим з горіхами.

Пісний розсольник

Інгредієнти:
4 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
1-2 солоних огірків,
⅓ скл. перлової крупи,
сіль, перець, лавровий лист.

Приготування:
Замочіть перловку на 1-2 години та поставте варитися на слабкому вогні. Коли перлова крупа стане м'якою, додайте нарізану кубиками картопля, натерту моркву, цибулю, нарізану дрібними кубиками, лавровий лист і перець горошком. Огірки очистіть та наріжте кубиками. Шкірку зваріть у невеликій кількості води, вийміть і покладіть туди кубики огірків. Загасити 20 хвилин і додати в каструлю. За бажання в розсольник можна додати трохи розсолу від огірків.

Пісний суп з пекінською капустою та солодким перцем

Інгредієнти:
400 г пекінської капусти,
300 г картоплі,
200 г солодкого червоного або жовтого перцю,
100 г цибулі,
50 г олії,
сіль перець.

Приготування:
Картопля наріжте брусочками, залийте окропом і зваріть до готовності. Солодкий перець і цибулю подрібніть і спасеруйте на олії до м'якості. У каструлю з картоплею додайте пекінську капусту, нарізану досить крупно, овочі, що пасерують, і проваріть протягом 3 хвилин. Досоліть, якщо потрібно, додайте перець, зелень та спеції до смаку.

Пісний борщ

Інгредієнти:
3-4 картоплини,
300 г свіжої капусти,
1 морква,
1 цибулина,
1 буряк,
1 ст. томатної пасти,
3-4 зубчики часнику,
1 лавровий лист,
олія, чорний перець горошком, сіль.

Приготування:
Картопля наріжте кубиками, капусту наріжте, моркву і буряк натріть на великій тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками. У киплячу підсолену воду покладіть картоплю, через 5 хвилин капусту, лавровий лист і перець горошком і проваріть на середньому вогні. Тим часом спассеруйте буряки, моркву і цибулю на олії, прикрийте кришкою і загасіть на повільному вогні, додавши трохи яблучного оцту або лимонної кислотита томатну пасту. Готові овочі перекладіть у каструлю і варіть борщ до готовності. Дайте настоятися і подайте з розтертим часником.

Пісний суп із брюссельською капустою

Інгредієнти:
300 г картоплі,
100 г моркви,
100 г цибулі,
200 г брюссельської капусти,
50 г олії,
сіль, чорний мелений перець, зелень - на смак.

Приготування:
Картопля наріжте соломкою, залийте киплячою підсоленою водою і поставте варитися. Цибулю і моркву спасеруйте на олії. Додайте пасеровані овочі в каструлю з картоплею, покладіть брюссельську капустута варіть ще 5 хвилин. Подайте, посипавши зеленню.

Пісний суп із сочевицею

Інгредієнти:
6-7 картоплин,
1 скл. сочевиці,
1 цибулина,
1 морква,
олія, сіль, чорний мелений перець, оливки без кісточок - за смаком.

Приготування:
Замочіть сочевицю на 1-2 години та зваріть у тій же воді майже до повної готовності. Додайте нарізану кубиками картопля. Спасируйте на олії цибулю і моркву і також додайте до супу. Покладіть оливки разом із розсолом, досоліть, якщо потрібно, додайте перець і доведіть до готовності.

Щи з грибами

Інгредієнти:
50 г сушених грибів або 400 г свіжих,
½ качана свіжої капусти,
3 цибулини,
1 морква,
1 корінь петрушки,
1 помідор,
3 ст. томатної пасти,
сіль, перець, лавровий лист, зелень - на смак.

Приготування:
Сушені гриби замочіть у холодній водіна 2-3 години, відіжміть, промийте воду, в якій замочувалися гриби, процідіть і зваріть в ній гриби до готовності. Якщо гриби свіжі, наріжте їх і зваріть бульйон у підсоленій воді. Капусту та картоплю наріжте, залийте бульйоном і зваріть до готовності. Цибулю і моркву спасеруйте на олії, додайте очищений від шкірки і нарізаний на часточки помідор, згасіть і влийте борошно, розведене холодною водою. Згасіть ще хвилин 5 і влийте в каструлю, додайте лавровий лист, перець, сіль і доваріть.

Овочевий супчик з брокколі

Інгредієнти:
300 г картоплі,
300 г броколі,
100 г моркви,
100 г цибулі-порею,
50 г олії,
сіль, чорний мелений перець, спеції – за смаком.

Приготування:
Цибулю-порей наріжте шматочками, моркву наріжте кружальцями і спасеруйте разом із цибулею на олії. Брокколі розберіть на суцвіття. Картоплю наріжте тонкою соломкою, залийте підсоленою водою і зваріть до готовності. Додайте в каструлю брокколі та пасеровані овочі та доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте мелений перець та розтерті волоські горіхи до смаку.

Грибний суп із солоними огірками

Інгредієнти:
250 г свіжих грибів,
1 цибулина,
1 солоний огірок,
½ яблука,
1 ст. рослинного масла,
1 ст. муки,
сіль, зелень – за смаком.

Приготування:
Наріжте гриби, спасеруйте на олії, додайте дрібно нарізану цибулю та борошно, обсмажте до золотистого кольору і залийте 1 л гарячої води. Варіть протягом 10 хвилин, потім додайте нарізані скибочками яблуко і огірок. Проваріть ще 5-7 хвилин і подайте, посипавши зеленню.

Борщ із квашеної капусти

Інгредієнти:
500 г буряків,
300 г квашеної капусти,
2 цибулини,
1 морква,
1 ст. томатної пасти,
1-2 зубчики часнику,
олія, сіль, перець горошком, лавровий лист - за смаком.

Приготування:
Буряк наріжте тонкою соломкою або натріть на великій тертці корейських салатівЗалийте холодною водою і зваріть до готовності при відкритій кришці, додавши трохи яблучного оцту. Спассеруйте цибулю та моркву до золотистого кольору, додайте квашену капусту і згасіть до м'якості капусти. Додайте овочі до каструлі з буряком, покладіть лавровий лист, перець горошком і доведіть до готовності. Цей борщ можна приготувати в інший спосіб: буряки зварити заздалегідь, очистити, натерти на великій тертці і додати в кінці приготування - так колір страви буде насиченим. Подайте борщ із розтертим із сіллю часником.

Пісний суп з фенхелем, цибулею-пореєм та коренем селери

Інгредієнти:
1-2 черешків фенхелю,
100 г цибулі-порею,
100 г кореня селери,
300 г картоплі,
100 г моркви,
50 г олії,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Цибулю-порей дрібно наріжте, черешки фенхелю розділіть і наріжте великими шматочками, моркву та корінь селери наріжте тонкими брусочками. Спасеруйте всі овочі на олії протягом 3 хвилин. Картопля наріжте брусочками, залийте окропом і проваріть протягом 5 хвилин після закипання. Потім додайте овочі, що пасерують, варіть суп ще 3 хвилини. Посоліть і поперчіть до смаку.

Грибний суп із галушками

Інгредієнти:
50 г сушених грибів,
600 г картоплі,
1 морква,
1 корінь петрушки,
1 корінь селери,
1 цибулина,
1 скл. муки,
2 ст. рослинного масла,
¼ скл. води,
сіль, запашний перець горошком, лавровий лист, зелень - на смак.

Приготування:
З борошна, ¼ скл. води та солі замісіть круте тісто, розкотіть у джгут завтовшки 1 см і наріжте галушки. З|із| сушених грибів зваріть бульйон і процідіть. Коріння і цибулю спасеруйте на олії до золотистого кольору, додайте нарізані відварені гриби і згасіть. Картоплю наріжте часточками, опустіть у грибний бульйон, додайте гриби та коріння, галушки, посоліть, поперчіть і зваріть суп до готовності. При подачі посипте зеленню.

Картопляний суп з грибами та перлівкою

Інгредієнти:
700 г картоплі,
30 г сушених грибів,
100 г перлової крупи,
1 цибулина,
1 морква,
1 корінь петрушки або селери,
2-3 ст. рослинного масла,

Приготування:
Перлову крупу замочіть у холодній воді на 2-3 години. Потім у киплячу підсолену воду опустіть крупу і зваріть до готовності на середньому вогні. Наріжте цибулю дрібними кубиками і спасеруйте разом із морквою на олії до прозорості, додайте гриби і згасіть. Грибний бульйон закип'ятіть, додайте|добавляйте| перлову крупу і пасеровані овочі, картопля і коріння, нарізані кубиками, і зваріть сур до готовності. Додайте спеції та подайте, посипавши зеленню.

Пісний квасоляний суп з горіхами

Інгредієнти:
½ скл. квасолі,
3-4 картоплини,
2 цибулини,
2 моркви,
4-6 волоських горіхів,
олія, чорний мелений перець, сіль, лавровий лист - за смаком.

Приготування:
Квасолю замочіть на півгодини у гарячій воді, потім зваріть до готовності у підсоленій воді. Додайте картопля, нарізану кубиками, і лавровий лист. Цибулю і моркву спасеруйте на олії і додайте в каструлю із супом. Дайте скипіти, проваріть 5 хвилин, додайте|добавляйте| роздавлені волоські горіхи, мелений перець і сіль|соль|. Подайте із зеленню.

Томатний суп з рисом

Інгредієнти:
4-5 помідорів,
3 ст. рису,
½ кореня петрушки,
¼ банки консервованого горошку,

Приготування:
Зваріть рис у киплячій підсоленій воді. Тим часом ошпарте помідори, опустіть у крижану воду та зніміть шкірку. Наріжте і додайте|добавляйте| в каструлю з рисом, нарізавши часточками. Покладіть корінь петрушки, нарізаний дрібними кубиками та горошок. Зваріть до готовності і подайте, посипавши зеленню.

Суп з картоплі та цвітної капусти

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
4-5 картоплин,
2 ст. рослинного масла,
сіль, спеції, зелень – за смаком.

Приготування:
Цвітну капусту розберіть на суцвіття і зваріть у киплячій підсоленій воді. Чи не переваріть! 5-7 хвилин цілком достатньо. Відвар злийте і зваріть у ньому нарізану кубиками картопля. Протріть готову картоплю через сито, поверніть у відвар, додайте цвітну капусту, доведіть до кипіння, додайте олію, сіль, спеції та зелень до смаку.

Гороховий суп із грінками

Інгредієнти:
400 г гороху,
1 морква,
1 цибулина,
2 ст. рослинного масла,
2,5 л води
сіль, зелень.
Грінки:
шматочки житнього хліба,
рослинна олія,
часник.

Приготування:
Замочіть горох на 3 години та зваріть у тій же воді до м'якості. Наріжте моркву кружальцями і додайте горох. Спассеруйте цибулю до золотистого кольору на олії, додайте до супу і підсоліть, якщо потрібно. Житній хлібнаріжте кубиками, обсмажте на олії і натріть часником. Подайте із супом.

Солянка пісна

Інгредієнти:
4 солоних огірка,
4 цибулини,
2 ст. томатної пасти,
1 морква,
½ лимона,
2 ріпи,
4 ст. рослинного масла,
8 маслин без кісточок,
1,5 л води
сіль, чорний мелений перець, зелень - за смаком.

Приготування:
Солоні огірки очистіть від шкірки та наріжте кубиками. Шкірку окремо зваріть у 2 скл. гарячої води. Огірки покладете в каструлю, додайте натерті моркву та ріпу, цибулю, нарізану кубиками, влийте олію і потушкуйте протягом 5-7 хвилин, помішуючи. Відвар від огіркової шкірки процідіть, додайте до овочів, долийте воду, що залишилася, доведіть до кипіння, посоліть, якщо необхідно, поперчіть і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Подайте із зеленню та маслинами, нарізаними кружальцями.

Червоні щи

Інгредієнти:
3 картоплини,
¼ качана капусти,
2 моркви,
2 цибулини,
2 ст. томатної пасти,
80 г рослинної олії,
1 корінь петрушки,
1,5 л води
1 зубчик часнику,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Зваріть картоплю, нарізану часточками, в киплячій підсоленій воді до напівготовності, додайте нашатковану капусту і варіть до готовності. Спасеруйте цибулю і моркву на олії, додайте томатну пасту і трохи бульйону і згасіть. Додайте в каструлю з капустою, посоліть, поперчіть, покладіть зелень та розтертий часник. Дайте трохи постояти.

Як бачите, приготувати супи пісні зовсім не складно. Смачного!

Лариса Шуфтайкіна