Вирощування печериць у домашніх умовах для новачків (у підвалі, на дачі). Вирощування печериць на присадибній ділянці, технологія вирощування печериць, корисні поради Поетапне вирощування печериць у домашніх умовах

Як годиться, почнемо з найдешевшого, найпростішого методу, який задовольнить вимогам багатьох фермерів. Звичайна грядка є шаром землі з добривами, який розташований в підвальному приміщенні, теплиці. Ідеально для вирощування підійде старе овочесховище, неглибока шахта, закритий пташник тощо. Головне, щоб у приміщенні була підвищена вологість, а температура другорядний показник, її можна буде коригувати за допомогою обігрівачів. Розглянемо покрокову інструкцію з вирощування печериць на гряді.

>Крок 1:Укладання компосту.

Спочатку вирівнюється підлога, потім на неї укладається поліетиленова плівка, яка утримуватиме вологу. На неї накладається компост завтовшки до 30-40 сантиметрів.

>Крок 2:Засівання міцелієм.

Куплений посівний матеріал можна відразу посіяти в борозни, попередньо виконані в компості, можна розсипати поверхом, після чого накрити шаром компосту в 4-5 сантиметрів.

>Крок 3:Полив та підтримка температури.

Потрібно рясно заливати посіви, щоб вони постійно були просочені вологою, тільки тоді грибниця добре розростеться, а нові плодові тіла з'являться вже через 10-12 тижнів після посіву.

На сьогоднішній день таким методом користується понад 80% усіх фермерів, оскільки це справді вигідно. Переваг цього способу багато, давайте розглянемо їх докладніше.

Немає необхідності купувати дорогі лотки, тому можна заощадити по 600-700 рублів на одному.
Швидке встаткування грядки. Зробити її можна практично за 1 день, досить просто насипати готовий компост. З лотками, мішками набагато більше тяганини.
Раціональне використання корисної площі.

Недоліків, звичайно, більше. Насамперед звертаємо увагу на інфекції. Якщо вони виникають, то розповсюджуються по всій грядці, а це може бути дуже серйозною втратою. Також потрібно врахувати, що прибирати в приміщенні неможливо, тому рано чи пізно заводитимуться інфекції, принесені взуттям з вулиці або просто на одязі людини. Ще одним мінусом є неможливість підняти грядку на зручну висоту, тому ручна праця буде набагато складнішою, ніж за голландської технології.

Вирощування печериць будинку на полицях

Це більш сучасний спосіб, який передбачає зручне розміщення у скриньках. Це так званий голландський метод вирощування, який передбачає раціональне використання площі в приміщенні, а також максимально якісний догляд. Полочна система передбачає використання спеціального механізованого обладнання, тому вважається дорожчою. Багато фермерів відмовилися від такого способу саме через його відносну дорожнечу. Мінімальний стартовий капітал для приміщення 50 квадратних метрів становить 8000 доларів.

Рентабельність виробництва починається лише з 6 кг/1 м 2 , тому вигідно вирощуватиме лише хороші гібриди, які даватимуть багато і часто. Але, при добрій урожайності, метод є дуже практичним, оскільки трудовитрати зменшуються в 2-3 рази в порівнянні з горизонтальними грядами. Як ємність для субстрату використовуються пластикові форми, з яких робляться ряди, вони йдуть одна над одною. Необхідний краплинний полив, оскільки при звичайних розпилювачах інфекції, які потрапляють у верхній ряд, швидко поширюватимуться на нижні ємності.

Як виростити печериці в підвалі у звичайних мішках

Це найбільш популярний метод для гливи, але останні роки печериці теж стали потроху перебиратися в поліетилен, так як це один з найбільш практичних методів отримувати хороший урожай при невеликих трудовитратах і низьких матеріальних вкладеннях. Розглянемо докладніше, як зробити, щоб гриб виріс із мішка.

>Крок 1:Готуємо субстрат.

Для цього нам знадобиться 15 кг кінського гною, 3 кг соломи, 2 кг лушпиння соняшника, 5-6 кг чорнозему, 2 кг коров'яку. Перемішуємо всі перераховані вище інгредієнти і отримуємо відмінну суміш для посадки міцелію.

>Крок 2:Чекаємо, доки перегорить.

Заливаємо водою і чекаємо температури +80 градусів. Через 20 днів розправляємо грунт суміш тонким шаром, висушуємо.

>Крок 3:Накидаємо все у мішок.

Тут усе просто. Набиваємо мішок до верху, робимо його дуже щільним, заливаємо в нього воду, щоб вологість нашої суміші була якнайбільше.

>Крок 4:Сіємо міцелій, укладаємо мішки.

У мішку роблять отвори, приблизно по 10 сантиметрів у діаметрі, в шаховому порядку, щоб мішок не розірвався. У вас виходить поверхня з поліетилену в сіточку, де в кожну комірку треба буде помістити міцелій.

Технологія дозволяє заощадити на придбанні контейнерів, але водночас дає всі переваги полочного вирощування. При попаданні інфекції в один мішок ви просто викидаєте або дезінфікуєте, бактерії не перекидаються на сусідні блоки. З недоліків найбільш вагомим є ручна праця на першому етапі, якого знадобиться багато при забиванні кожного мішка, перемішуванні, зволоженні, посадці грибниці.

Контейнерний спосіб

Американці найкраще обізнані, як вирощувати печериці в домашніх умовах. Саме вони вигадали аеровані (з можливістю вентилювання) контейнери для вирощування. Цей метод дозволяє отримувати свіжі плодові тіла навіть на балконі у квартирі, не кажучи вже про підвали. Для цього знадобиться спеціальний контейнер з кришкою та піддоном, в який стікатиме вся волога. Компост готується для вирощування в мішках, після чого укладається в дерев'яні контейнери, попередньо знезаражені при температурі +200 градусів в печі.

Далі міцелій сіється на глибину до 4-5 сантиметрів, зволожується ґрунт, ставиться у тепле місце (потрібна температура до +28 градусів). Метод дуже ефективний, зручний, особливо при попаданні інфекції у ґрунт. Ви зможете легко локалізувати епідемію, оскільки далі за один контейнер вона вже не піде. Найбільший мінус такого методу – висока вартість промислових масштабів, тому фермери дуже рідко використовують їх у Росії. Якщо ви не придумали ще, як вдома виростити печериці без зайвого «пилу та шуму», тоді саме цей підійде для вас. Компактні контейнери помістяться у будь-якому підвалі чи приміщенні.

Як вирощувати гриби печериці у блоках і що це таке

Блоки (або як їх ще називають - брикети) - це спеціально підготовлені на виробництві преси з гною, лушпиння насіння, тирси, торфу. Ідеальне співвідношення всіх компонентів, а також якісне перемішування на виробничому устаткуванні піде на користь майбутньому врожаю.

Переваг такого способу вирощування багато. Ви не витрачаєте час, сили, гроші на спорудження грядок, ви отримуєте готовий матеріал. Як правило, компост продається у поліетиленових блоках циліндричної або прямокутної форми. Ви можете підвішувати його на мотузці або просто покласти в підготовлений металевий контейнер. Його дуже просто міняти, тому вирощування печериць у домашніх умовах не потребує особливих зусиль: збираємо 3-4 хвилі грибів та викидаємо «начинку» металевої скриньки. Купуємо новий брикет, кладемо, засинаємо міцелій. Головний мінус цього способу такий самий, як і в попередньому – вартість. Однак, оскільки перші 3 хвилі дають близько 80% врожаю, то така часта зміна субстрату буде певною мірою навіть вигідною, якщо ви хочете отримувати стабільні та великі врожаї печериць.

Печериці дуже смачні, ароматні гриби. Приготувати їх не важко навіть недосвідченій господині. Ну а якщо ще й виростити самому, захопленню не буде меж! Готувати вирощені власноруч гриби, особливо приємно. У цьому є щось таємниче, первозданне та дуже приємне.

Отже, з чого почати? Перше та найголовніше визначитися з місцем для грибниці. Це має бути кімната без потрапляння прямих сонячних променів. Звичайно, якщо це приватний будинок, найкращим вибором стане льох, або старий курник. Але можна виростити грибочки і в квартирі. Головне, щоб у кімнаті була можливість створити оптимальні умови зростання, адже дотримання правил – найскладніше у грибній справі.

Насамперед необхідно облаштувати приміщення. Головне для зростання грибів-досить висока вологість (80-90%). Гриби сприйнятливі до різноманітних бактерій, тому без дезінфекції не обійтися.

Другий важливий фактор-температура (15-25 градусів). Для раціонального зростання грибів ці два чинники є головними. Особливо обережно потрібно бути з нагрівальними приладами, все, що гріє повітря, його сушить. Придбання гігрометра (прилад для вимірювання вологості) полегшить ваше завдання. Насправді, контролювати не так вже й складно. Прибрати зайву вологу можна вентилятором, а підвищити звичайним пульверизатором.

Кімната має бути добре вентильованою, гриби поглинають кисень і виділяють вуглекислий газ. Результатом будуть гриби з величезними непропорційними ніжками. Є їх, звичайно можна, але товарного вигляду не буде. У квартирі, як варіант, можна поставити кілька вазонів. Квіти поглинають вуглекислий газ, виділяючи у своїй кисень.

Найвідповідальнішим і найскладнішим процесом є приготування компоста(субстрат)-штучного живильного середовища. Без нього хорошого врожаю не вийде. Приготувати компост власноруч складно, але можливо. Вам знадобиться терпіння, адже його приготування справа не швидка, та й точної формули немає. Для приготування компосту оптимальною складовою є кінський гній. Але знайти його нелегко, тому використовувати можна і коров'ячий, і навіть курячий послід. Сама технологія компостування залежить від виду компосту. Для невеликої квартирної грядки доцільніше купити готовий.

Готуємо якісний компост

Інгредієнти:

10 кг соломи
10 кг кінського гною.
6 кг гіпсу
400 л води.

Приготування.

Починаємо із соломи. Замочуємо її водою на 2-3 дні. Слідкуємо, щоб стала вологою. На дно відповідної ємності (бурта) кладемо солому, потім кінський гній. Майте на увазі, суміш вимагає перемішування, врахуйте при виборі ємності.

Чергуємо шари 4-5 разів. Зверху має бути солома. Накриваємо плівкою або синтетичною мішковиною по центру, не повністю. Субстрату необхідний кисень. Через 3-4 дні перемішати, додати гіпс. Готується такий компост 3-4 тижні. За цей час потрібно зробити 4-5 перебивки. Після цього терміну субстрат стає схожим на ґрунт із лісу, стає пухким, не липне до рук.

Підготовка ґрунту перед посадкою печериць

Підлога, на якій житиме грибниця, повинна бути обов'язково бетонною і рівною. Слід покрити його непромокальним матеріалом. Відмінно підійде поліетиленова плівка. Величину грядок слід продумати заздалегідь. Між ними має бути достатньо місця для вільного пересування. Занадто широкі будуть незручні під час збирання врожаю. Оптимальна ширина 1,3м.
Укладаємо приготовлену суміш на поліетилен шаром 25-35 см.

Сіємо грибницю печериць

Посів міцелію залежить від його виду. У продажу є два види: готовий до посадки та суперечки. Для суперечки не потрібно робити лунки, його рівномірно розподіляють по периметру грядки, нічим не присипаючи. Для вирощування в домашніх умовах найкращим буде перший варіант. Міцелій перед посадкою потрібно потримати при кімнатній температурі день.

На 1 метр квадратний потрібно 500 г основи. Робимо ямки близько 6 см. Відстань між ними має бути не менше 20 см. У кожну лунку поміщаємо частину міцелію. Присипаємо шаром землі або сумішшю торф + вапно + ґрунт (співвідношення 5:1:4). Розсаджуємо у шаховому порядку.

Температурний режим та полив печериць

Перший час необхідно уважно стежити за температурою та вологістю. Потрібно накрити грядку тканиною і постійно її змочувати. Одним із важливих процесів є подача повітря до приміщення. Оптимальна температура в період інкубації 27-30 градусів, вологість 90%.

Після появи білих ниток необхідно покрити весь периметр землею. Товщина близько 5 см. Вологість потрібно зменшити до 70%, температуру до 27.

Інкубаційний період добіг кінця. Наступний -вигонка. Знижуємо температуру у приміщенні до 16 градусів. Ще якихось 7-8 днів і ваша грядка з печерицями радуватиме першими грибочками!

Збирати врожай потрібно вигвинчуючи гриб. Це дозволить використовувати грибницю ще кілька разів. Якщо зрізати, залишок ніжки почне пріти і грунт стане непридатним для подальшого використання.

Чи вигідно вирощувати печериці

Вирощування грибів печериць як бізнес – вигідне вкладення. За мінімальних витрат чистий прибуток вже через 3 місяці. Можливість ведення даного бізнесу робить цей вид бізнесу дуже привабливим для будь-якої людини. Покупець готовий купувати товар у будь-яку пору року. Головне правильно розрахувати свої сили та обсяги виробництва.

Чи є недоліки?

Основним з них є розміщення грядки, адже грибниця займає практично всю площу приміщення. Важко підвищити температуру, оскільки тепле повітря піднімається нагору. Вирішення проблеми - спорудження стелажу та підняття грибниці на 1,5-2 м. Що стосується бізнесу, гідний прибуток можна отримати при грядці від 50 кв. м.

Як виростити печериці будинку на полиці

Цей метод сучасніший. Він передбачає вирощування грибниць у зручних скриньках.

«Голландський» спосіб вирощування дозволяє максимально раціонально використовувати площу приміщення, зменшити час на догляд та підтримку мікроклімату.

Ризик втрати всього врожаю відсутній за рахунок краплинного поливу, тим самим не даючи інфекціям поширитися грибницею з верхніх ярусів на нижні.

Єдиним мінусом цього способу є його дорожнеча. Така система передбачає використання спеціального обладнання та коштує близько 8000 $ при 50 кв. м робочої площі. За таких витрат необхідно вирощувати хороші гібриди, які дають великий та частий урожай.
«Голландський» метод підійде у розвиток вже існуючого бізнесу.

Раніше в мішках вирощували тільки гливи, але прогрес дістався і до печериць. Цей метод дозволяє виростити врожай при низьких капіталовкладеннях.

Готуємо компост:

15 кг кінського гною
2 кг коров'ячого
6 кг землі
3 кг соломи
2 кг лушпиння насіння соняшника
вода.

Змішуємо всі інгредієнти. Заливаємо водою та чекаємо нагріву 80 градусів. Через 2,5-3 тижні розподіляємо по поверхні для просушування.

Підсушену суміш щільно набиваємо в мішок і заливаємо водою, щоб вологість збільшилася.

У мішку проробляємо отвори діаметром до 10 см. Робити це потрібно в шаховому порядку, інакше порвемо мішок. Саме в ці отвори потрібно поселити міцелій.

Даний спосіб підійде навіть для школяра, тому що не вимагає великих витрат та спеціальних навичок. Кожен мішок зволожується окремо. Це означає, що при попаданні інфекції достатньо буде прибрати один із них. Таким чином, врятувати весь урожай. Наприклад, на грядці це неможливо.

Як вирощувати гриби печериці в контейнерах

Секрет даного способу стоїть у пристрої самого контейнера. Він має кришку та піддон для стікання зайвої вологи і тим самим виробляючи природну вентиляцію.

Грибниця росте практично в автоматизованому режимі, при мінімальних трудових витратах. Субстрат підійде той же, що і для вирощування в мішках.
З недоліків -довга окупність обладнання.

Як вирощувати печериці у брикетах

На сьогоднішній день цей метод є дуже популярним. Спосіб хороший для новачків. Пояснюється це, насамперед, зручністю та дешевизною. В основних параметрах не відрізняється від інших видів вирощування.

Практичність обумовлюється легким транспортуванням блоків периметром грибниці. Це зручно при зміні етапів зростання. Наприклад, спосіб з грядками такої можливості не має, з мішками витрати сил дуже великі.

Таким чином вирощування печериць у домашніх за допомогою брикетів дозволяє почати з нуля, вкладаючи у справу мінімум коштів та трудових витрат.

Ознайомившись з методами вирощування печериць в домашніх умовах, мимоволі запитуєш: який спосіб вибрати? Оцініть свої сили та можливості, зрозумійте яких результатів ви хочете досягти.

Розпочати свій бізнес? Чи виробляти якісний екологічно чистий продукт для своєї родини? Спробувати зайнятися чимось новим? Відповівши на ці питання, ви наблизьтеся до своєї мети. А далі, як кажуть, справа техніки.

Види печериць для вирощування

Вище представлені оптимальні методи вирощування грибів. Де ж взяти насіння? Здійснювати покупку міцелію краще у перевірених та надійних місцях.

Існує два види міцелію: компостний та зерновий. Для домашнього вирощування підійде компостний, більш стійкий до різних впливів (перепад температур, вологості).
Зерновий-оптимальний варіант для промислового виробництва. У домашніх умовах важко добитися стерильності, тому зерно швидко заражається і гине.

При покупці необхідно переконатися в існуванні на упаковці повітряних фільтрів. Без них міцелій пріє і рано чи пізно в ньому заведеться пліснява.

Купуючи міцелій, звертаємо увагу на виробляє його компанію. Великий виробник не ризикуватиме своєю репутацією на ринку, продаючи продукт низької якості.

Різновидів печериці налічується близько 60 видів. Найпопулярніший і широко використовується звичайний печериця.
Існує безліч гібридних підвидів. Виведення гібридів дозволило виробникам збільшити стійкість до інфекцій, збільшення врожаїв. Звичайно, ціна такого міцелію відрізняється від звичайного.

Якщо ви новачок і хочете розвинути бізнес з нуля, краще вибрати варіант з найменшими витратами. Не страшно починати і не прикро, якщо не вийде. Найкращим варіантом для вас буде вирощування печериці звичайного в брикетах.

Підійшовши до справи відповідально та грамотно, ви приречені на успіх!

Вирощування грибів не зовсім відноситься до садівництва, технологія та агротехніка процесу сильно відрізняються від посадки та отримання врожаю, наприклад, огірків та томатів. Проте, дедалі популярнішим стає вирощування грибів удома. Печериці є лідерами серед таких грибів. Про те, як посадити печериці та як отримати якісний урожай грибів – я розповім у сьогоднішній статті.

Умови вирощування печериць

З усіх їстівних грибів печериці, безумовно, лідери споживання. Бажаючи виростити печериці в домашніх умовах, важливо пам'ятати, що догляд за грибами не складе труднощів, але у створенні комфортних умов для вирощування печериць доведеться попрацювати.

Оптимальне місце для вирощування печериць – льох чи підвал. Але продати таке приміщення можна тільки в приватному будинку. У квартирі доведеться підлаштуватися під наявні умови, скоротивши до мінімуму кількість сонячних променів, які потрапляють на посадки.

Для зручності процесу підготуйте стелажі із пластику під посадки. Субстрат для печериць можна викладати безпосередньо на полиці, якщо вони виконані із пластику, або використовуйте пластикові піддони для цієї мети.
Печериці люблять тепло та вологу. Якщо вирощувати гриби плануєте у льоху, подбайте про опалення. Оптимальна температура для грибів – 17-27 градусів. Рівень вологості повітря повинен досягати 80-90%. Крім цього, не забувайте регулярно обприскувати субстрат, щоб ґрунт теж був вологим, не висихав.

Затхле, стояче повітря протипоказане грибам, їм потрібне свіже і насичене киснем повітря. Провітрюйте приміщення частіше або встановіть систему вентиляції.
Світло печериць потрібне, більше того, при вирощуванні печериць у підвалі необхідно встановити, вона дає розсіяне м'яке освітлення. Але у разі утримання печериць у квартирі, лампи не будуть потрібні, але від сонячних променів та яскравого світла посадки необхідно берегти. Встановлення контейнерів на підвіконні печериць не підходить.

Вирощування печериць

Технологія вирощування печериць складається з кількох етапів. Ознайомтеся з покроковою інструкцією до процесу.

Заготівля субстрату для печериць.Основа якісного субстрату – кінський гній та солома. Покладені шарами та витримані протягом 21 дня, ці інгредієнти стануть кращим ґрунтом для вирощування печериць.
Вибір міцелію печериць.Міцелій печериць буває компостний та зерновий. Початківцям у вирощуванні грибів рекомендую зупинитися на зерновому міцелії печериць, він найбільш родючий та пристосований до розвитку в домашніх умовах.
Посадка печериць.Перед посадкою міцелію печериць подбайте про прогрівання субстрату до 27-28 градусів. Якщо ви саджаєте зерновий міцелій, достатньо розсипати його по поверхні, злегка присипавши грунтом зверху. Посадка компостного міцелію печериць передбачає створення лунок на відстані 25 см один від одного у шаховому порядку.

Догляд за печерицями.Якщо умов для вирощування грибів дотримано, жодних додаткових дій від вас не потрібно. Висока температура повітря та вологість приміщення, регулярне обприскування посадок водою, а також підживлення ґрунту сумішшю торфу та крейди у пропорції 9:1. Температуру повітря поступово знижуйте до комфортних 18 градусів.
Збір врожаю печериць.Печериці повністю дозрівають через 4 місяці після посадки. Акуратно викрутіть гриб, тут виросте новий. До вживання в їжу придатні тільки гриби з цілою перетинкою між капелюшком та ніжкою. Гриби з потемнілим капелюшком є заборонено, вони можуть стати причиною отруєння.

Проблеми вирощування печериць

Печериці – культура невибаглива, за дотримання правил агротехніки – вирощування грибів залишить лише позитивні враження у садівника. Однак, трапляється так, що печериці хворіють. Оскільки гриби легко вбирають будь-які хімічні препарати, хворобі простіше запобігти, ніж вилікувати. Профілактикою захворювань печериць є попередня дезінфекція приміщення перед посадкою, побілка та обробка поверхонь, особливо це стосується дерев'яних полиць та стелажів, на яких встановлені піддони із субстратом.

Виростити печериці в домашніх умовах – цікавий, але трудомісткий процес, що вимагає від садівника уважності та терпіння. Створення комфортних та безпечних умов для зростання та розвитку грибів – запорука отримання здорового врожаю печериць.

Якщо ви любите гриби, або, можливо, хочете зайнятися їх продажем, вам обов'язково потрібно знати, як виростити печериці в домашніх умовах. Адже головна перевага цих грибів – доступний спосіб виробництва, чим багато хто й користується, вирощуючи їх у гаражах, підвалах будинків та навіть квартирах.

Печериці – найпопулярніші гриби у світі: на них припадає понад 37% від обсягу всього світового виробництва. Вони цінуються, перш за все, своїми поживними якостями: у них містяться незамінні для людини амінокислоти та необхідна кількість білка, а з деяких різновидів виділяють антибіотики.

Коли ви заведете свою домашню плантацію - зможете забезпечувати себе цим цінним і корисним продуктом цілий рік.

Плантація печериць у будинку, квартирі, підвалі або на дачі

Виростити печериці в квартирі можна, але процес вимагатиме уваги і точного дотримання інструкцій. Щоб отримати хороший урожай грибів в умовах квартири, вам необхідно покроково зробити такі дії:

Приготувати компост (або субстрат).
Підготувати та закласти грунт.
Посадити грибницю.
Забезпечити догляд за грибами.
Зібрати врожай печериць.

Компост

Отже, розпочнемо з першого пункту.

Склад грибного субстрату: кінський гній (з успіхом замінюється на курячий послід чи коров'ячий гній) та пшенична солома (або будь-яка інша). Співвідношення - гній 45, сировина 15. Приготування компосту починається з пошуку майданчика на свіжому повітрі, захищеному від дощу та прямих променів сонця.
Сировину (солому) замочує на добу у воді у великій ємності. Далі, готуєте своєрідний «пиріг» - укладаєте гній і вмочену сировину шарами, приблизно по три або чотири шари кожен компонент. Укладання здійснюється на підстилці, а укладена гряда повинна мати конусоподібну форму, розмір приблизно півтора метра у висоту і довжину, і три-чотири метри в ширину. Сировину при цьому змочує водою і додаєте сульфат амонію.
Для отримання якісного компосту дійте правильно, час від часу перемішуючи та змочуючи його, при цьому звертайте увагу на те, щоб вся маса зволожувалася рівномірно. Перемішувати масу треба 5 разів щоп'ять днів, щоб запустити в отриманій масі необхідні процеси.
Після цього доводьте температуру до необхідних двадцяти п'яти градусів і починаєте розміщувати масу в ємності. Простежте, щоб товщина шару не перевищувала 30 сантиметрів.

Підготовка та укладання ґрунту

Перш ніж перейти до цього пункту, зауважимо, що вирощування печериць будинку потребує наявності певних умов, і якщо у квартирі вам складно обладнати необхідні умови, ви можете спокійно вирощувати їх у підвалі, користуючись цими ж рекомендаціями.

Повертаємося до процесу укладання ґрунту, для якого вам треба обладнати стелажі або ящики, які краще поставити один на одного для економії місця. Оптимальні габарити ящика в даному випадку – висота 25 см, ширина 50 і довжина 100 см.
Після наповнення ящиків починаєте процес трамбування, в результаті якого у вас має бути рівна поверхня. Важлива деталь: якщо ви укладаєте компост у відкритому ґрунті, то найкраще це коли земля буде достатньо прогріта.

Посадка грибниці

Незалежно від того, де ви збираєтеся вирощувати печериці - в теплиці, квартирі або гаражі - вам знадобиться використовувати спеціальний печериць (у даному випадку компостний) міцелій, якого знадобиться на кожен квадратний метр компосту приблизно пів кіло.

Довідка! Міцелій – стерильна грибниця, яку вирощують виключно у лабораторних умовах для отримання високої врожайності. Продається в ємностях по 1 або 2 кілограми, можливо, є й великі тари для промислового вирощування грибів).

Технічно це відбувається таким чином:

У вже підготовлений грунт ви кладете порції міцелію розміром приблизно 5 на 7 сантиметрів на відстані 30 сантиметрів один від одного, розташовуючи їх у шаховому порядку. Процес укладання такий: гострим предметом – паличка, невелика лопатка – піднімає «землю», обладнаєте невелике заглиблення, в яке поміщаєте міцелій. Після цього накриваєте це місце і притискаєте, забезпечуючи максимальний контакт міцелію з грунтом.
Залишається додати, що якщо ви вирощуєте печериці на городі, то на ділянці ви розсипаєте міцелій прямо на ґрунт, засипаючи його зверху шаром субстрату (компоста) завтовшки п'ять сантиметрів. В умовах відкритого ґрунту ви використовуєте не компостний, а зерновий міцелій. Купуючи зерновий міцелій, враховуйте, що він має бути вирощений у лабораторних умовах, це з більшою ймовірністю забезпечить успіх при вирощуванні печериць.
Але це ще не все. Спеціально для новачків ми звертаємо увагу: приблизно через один-два тижні ваша грибниця почне рости, і вам потрібно буде підготувати ще один субстрат, щоб покрити її. Якщо ваша грибниця в квартирі або будинку, вам знадобиться субстрат, що складається на 910 з торфу (багато хто використовують сіяну землю) і на 110 з крейди. Якщо ви вирощуєте печериці на городі, тоді до складу з торфу та крейди додаєте 1\4 землі з городу таким чином, щоб на квадратний метр субстрату припадало півцентнера ґрунту. Не забувайте також зволожувати землю та регулярно провітрюйте приміщення, якщо грибниця у вас у будинку.

Доглядаємо грибочки

Коли ви бачите фото красивих та апетитних грибочків, то знайте, що багато в чому їхній зовнішній вигляд та якість залежить від догляду за ними. Незалежно від того, ви вирощуєте печериці для особистого користування або це ваш біснес, і тоді вам потрібне виробництво в промислових масштабах, все одно головними компонентами правильного догляду є підтримка двох умов:

підтримання необхідного рівня вологості: в межах 60-65%;
оптимальної температури у приміщенні: на рівні 20 градусів до розростання грибниці (протягом одного-двох тижнів після засипки). У міру розростання грибниці знижуйте температуру до 15-16 градусів та підтримуйте її.

Збір врожаю

Минуло чотири місяці, і настав час збирати довгоочікуваний урожай. Гарні грибочки не зрізайте в жодному разі – їх треба викручувати, відразу засинаючи ґрунтом це місце та зволожуючи його. Якщо сумніваєтеся в тому, що правильно збиратимете врожай, подивіться відео, де докладно показаний цей процес і дотримуйтесь рекомендацій.

Якщо ви правильно все робили, тоді один квадратний метр грибниці цілком може забезпечити вас 10-12 кілограмами з такими труднощами вирощених грибочків, частину яких можна використовувати і для продажу, а наступний урожай ви зможете зібрати через один або півтора тижні.

Хочемо побажати, щоб у вас був хороший і багатий урожай, і у вас на столі цілий рік були ці смачні і корисні продукти.

Відео: Інструкція, як виростити гриби печериці будинку з готового набору

Печериці - це гриби, які відносяться до класу агарикоміцетові, порядку агарикові, сімейства печериці, роду печериці ( Agaricus).

Шампіньйон – опис та характеристика

Капелюшки печериць мають масивний зовнішній вигляд. У маленького гриба капелюшок округлий, але в міру зростання він випрямляється і стає більш плоским, досягаючи в діаметрі 10 см. Залежно від видової приналежності колір капелюшка може бути як білим, так і бурим, іноді навіть коричневим. Її поверхня буває не тільки гладкою, а й із твердими лусочками. Спорові платівки з часом змінюють свій колір від білих до майже чорних.

Гриби печериці мають м'якуш білого кольору з жовтуватим або червонуватим відтінком і явно вираженим «грибним» або анісовим ароматом. Рівні щільні ніжки печериць із залишками приватного покривала мають двошарові чи одношарові кільця.

Види печериць, назви та фото

Існує близько 200 різних видів печериць, які можуть бути їстівними, умовно-їстівними, неїстівними або навіть отруйними. Нижче наведено опис кількох різновидів.

Їстівні печериці

Шампіньйон звичайний (шампіньйон справжній, печериця лучна, печериця) ( Agaricus campestris)

їстівний гриб, який росте у країнах Центральної, Західної та Східної Європи, а також на азіатській частині євразійського континенту у країнах із помірно-континентальним кліматом. У природних умовах може рости в паркових зонах, поблизу місць проживання людини, в садах та городах. Може утворювати спільноти як кіл, іноді досить великого розміру. Звичайний печериця є грибом, висота якого рідко перевищує 10 см. Капелюшок, пофарбований в білий колір, іноді з бурим відтінком, може досягати 8-15 см в діаметрі. У молодого гриба вона має напівкулясту форму з сильно загнутими всередину краями. У міру старіння гриба капелюшок печериці розпрямляється і стає плоским з шовковистою або дрібночешуйчастою поверхнею і опуклою центральною частиною. М'якуш гриба білий, злегка рожевий на розрізі або зламі (хоча згідно з деякими енциклопедіями, колір на зрізі не змінюється). Платівки гіменофора забарвлені в білий колір, але в міру старіння стають рожевими, а потім і темно-коричневими або фіолетовими. Ніжка зазвичай рівна, діаметром до 2 см, має невелике потовщення поблизу основи та широке кільце, розташоване ближче до середини. За кольором вона не відрізняється від капелюшка. Звичайний печериця плодоносить з кінця весни (травень) до середини осені (жовтень).

Лісовий печериця ( Agaricus silvaticus)

є мешканцем змішаних та хвойних лісів Росії, Білорусі, Польщі, Німеччини, Франції та інших країн з помірним кліматом. У листяних лісах зустрічається у поодиноких випадках. У народі має й інші назви: благушка чи ковпак. Часто росте поблизу мурашників і утворює великі скупчення. Для молодих грибів цього виду характерний капелюшок, що має яйцевидно-дзвонову форму. У міру дозрівання капелюшок розкривається і стає плоско-розповсюдженим з максимальним діаметром 7-10 см. Її поверхня пофарбована в буро-коричневі тони з іржавим відтінком і покрита лусочками темного кольору. Біла м'якоть капелюшка лісового печериці від контакту з повітрям (розріз або надлом) набуває червоного відтінку. Пластинки гіменофора, розташовані на її нижній частині, зі зростанням гриба змінюють колір від білого до темно-коричневого. Висота циліндричної ніжки з невеликим потовщенням біля основи не перевищує 6 см при діаметрі до 1,5 см. Плодоносить лісовий печериця з середини літа (липень) до перших заморозків (жовтень). Широко використовується у кулінарних цілях.

Печериця польова (шампіньйон тротуарний) ( Agaricus arvensis)

росте на відкритих просторах, на ґрунтах, рясно покритих трав'янистою рослинністю. Зустрічається на лісових галявинах, лісових розчищаннях, у паркових зонах. Біля листяних дерев практично не росте, але може утворювати мікоризу з ялиною. Цей вид печериць широко поширений на території Росії та в країнах Європи з помірним кліматом. Може рости як на рівнинах, так і в гористій місцевості. М'ясиста капелюшок молодих печериць має форму дзвіночка з підгорнутими всередину краями та покривалом, яке закриває пластинки гіменофора. Згодом вона розпрямляється і стає практично плоскою, хоча в центрі може залишатися невеликий горбок. Її поверхня буває гладкою, шовковистою або покритою волокнистими лусочками жовтого або бурого кольору. Капелюшок печериці, діаметр якої коливається від 8 до 20 см, пофарбована в білі або кремові тони, проте в міру старіння гриба вона набуває охряних відтінків. Щільна м'якоть плодового тіла забарвлена в білий колір, але жовтіє на зламі або розрізі. У процесі дозрівання гриба вона стає м'якшою. Характерною особливістю цього виду печериць є приємний анісовий або мигдальний аромат. Пластинки гіменофора, що знаходяться на нижній частині капелюшка, у міру росту гриба змінюють свій колір із сірого або білого на гірчичний, шоколадний або буро-фіолетовий. Ніжка польових печериць не перевищує у висоту 10 см при діаметрі не більше 1,5 см. В основі є невелике потовщення. Колір ніжки не відрізняється від забарвлення капелюшка. Активне плодоношення починається наприкінці травня та закінчується у середині листопада. Збирати польові печериці слід обережно, оскільки вони мають зовнішню схожість з отруйними грибами, блідою поганкою та жовтошкірим печерицями.

Печериця переліскова (шампіньйон тонкий) ( Agaricus silvicola)

їстівний гриб, у природних умовах поширений у хвойних та листяних лісах Європи та Росії, включаючи території Східного та Західного Сибіру, а також Далекого Сходу та Приморського Краю. Найчастіше утворює мікоризи з ялиною та буком. Зустрічається як невеликими, і численними групами. У молодих печериць капелюшок має яйцеподібну форму, яка в міру дозрівання гриба розпрямляється і набуває вигляду плоского диска, діаметр якого може досягати 10 см. Її гладка шовковиста поверхня, пофарбована в білі або кремові тони, поступово набуває сірого або світло-коричневого забарвлення. При дотику капелюшок покривається плямами лимонно-жовтого кольору. Для цього виду печериць характерна зміна кольору м'якоті на розрізі з білого на охристо-жовтий та наявність вираженого анісового аромату. Платівки, що знаходяться на нижній частині капелюшка, досить широкі і часто розташовані. Їх забарвлення в міру зростання гриба змінюється від чисто білої або сірої до рожевої або коричневої (іноді з білою облямівкою). У деяких грибів платівки навіть можуть набути кольору чорного шоколаду. Струнка ніжка печериці висотою від 8 до 12 см з невеликим потовщенням у основи має у молодих грибів щільну волокнисту м'якоть, з віком ніжка стає порожнистою. Період масового плодоношення переліскових печериць починається в середині червня і закінчується наприкінці вересня.

Темно-червоний печериця ( Agaricus haemorrhoidarius)

відноситься до досить рідкісного виду, що утворює невеликі скупчення в світлих листяних лісах, і що росте під опалим листям. Капелюшки молодих грибів мають опуклу або конічну форму з тупою вершиною. У міру досягнення печериці зрілості вони стають плоскими, а гладка шкірка, що покриває їх і забарвлена в буро-коричневий колір, розтріскується і набуває волокнисто-лускату текстуру. Максимальний діаметр капелюшка темно-червоного печериці не перевищує 12 см. Її біла м'якоть, що має злегка кислуватий запах, на розломі або розрізі набуває насичений червоний колір. Часто розташовані рожеві пластинки гіменофора не зростаються з ніжкою і можуть фарбуватись у червоні відтінки від дотику до них. Циліндрична, злегка потовщена біля основи ніжка має висоту від 8 до 10 см і забарвлена у світло-сірі тони. Нижче кільця, що залишилося після розриву покривала, її поверхня покрита лусочками. Плодоносить печерицю темно-червоний влітку та на початку осені. Використовується в кулінарії для приготування перших та других страв.

Шампіньйон двоспоровий,або садовий (він же печериця королівська, печериця коричнева) ( Agaricus bisporus)

поширений як у природних умовах, так і як штучно культивований вид. У природі зустрічаються два з трьох різновидів Agaricus bisporus, які ростуть у країнах Європи з помірним кліматом на ґрунті, позбавленому трав'яного покриву. Їх можна зустріти у садах, на купах компосту, на городах, зрідка у лісах. Садові печериці штучно вирощуються у Франції, Нідерландах, Польщі, Сполучених Штатах Америки, Англії та країнах азіатського регіону, де лідерами є Тайвань, Китай та Південна Корея. Округлий щільний капелюшок у молодих печериць має загнуті краї, на яких часто помітні залишки покривала, що закриває пластинки гіменофора. Її гладка або слабо луската поверхня забарвлена в коричневі або білі тони (зустрічаються як у природному, так і в культивованому вигляді), а також кремові кольори (штучно розмножується). Діаметр капелюшків дорослих грибів може досягати 8 см. М'якуш щільного плодового тіла білий, має приємний, яскраво виражений грибний аромат, що на зламі або розрізі змінює колір на рожевий або блідо-червоний. Платівки гіменофора в міру старіння двоспорового печериці змінюють забарвлення з рожевим на темно-коричневе, іноді з фіолетовим відтінком. Досить товста ніжка циліндричної форми, висотою не більше 10 см, з гладкою поверхнею, може трохи звужуватися до основи. Її забарвлення не відрізняється від кольору капелюшка, але на ньому можуть бути плями бурого кольору. У природних умовах садові печериці плодоносять з кінця весни до початку жовтня, а штучні, що культивуються, види дають урожай цілий рік.

Печериця серпнева ( Agaricus augustus)

їстівний гриб третьої категорії належить до досить рідкісних видів і зустрічається в європейських країнах з помірним кліматом. Є мешканцем хвойних або листяних лісів, а також міських парків. Утворює численні групи, які нерідко зростають поблизу мурашників. Як і у всіх печериць, капелюшки грибів цього виду на початку розвитку мають кулясту форму, яка змінюється сплощеною в міру його дорослішання. Однак для серпневого печериці характерною особливістю є наявність на бурій поверхні капелюшка численних лусочок оранжево-коричневого забарвлення. Розміри капелюшка дорослого гриба не перевищують 15 см у діаметрі. Щільна м'якуш білого кольору має приємний мигдальний аромат. На зрізі під впливом повітря її забарвлення змінюється жовтою або бурою. Платівки гіменофора вільні і не втікають ніжкою. Їх колір із віком поступово змінюється від світло-рожевого до коричнево-чорного. Висота щільної, міцної, порожнистої всередині ніжки не перевищує 10 см. Її поверхня покрита дрібними лусочками жовто-бурого кольору, що змінюються нижче за кільце, що залишилося після розриву загальних покривів, на жовті. Серпневі печериці ростуть з середини серпня до середини жовтня.

Печериця крива ( Agaricus abruptibulbus)

є типовим мешканцем хвойних лісів, де утворює стійку мікоризу з соснами, хоча трапляється симбіоз з ялинами. Має другу назву – виразно бульбочковий. У процесі старіння зовнішній вигляд капелюшка проходить послідовні перетворення від яйцеподібного через ширококонічний до плоскої форми. При натисканні на поверхню волокнистої шкірки білого або кремового забарвлення з'являються плями жовтого з лимонним відтінком кольору. Максимальний діаметр капелюшка дорослого гриба не перевищує 12 см. Щільна м'якоть пофарбована в білий колір, має стійкий аромат мигдалю або анісу. Білі пластинки гіменофора в міру старіння гриба стають чорно-коричневими з цятками червоного кольору. Довга, досить тонка ніжка порожня всередині, злегка потовщується ближче до поверхні ґрунту. Над місцем потовщення практично завжди викривлено. Залишки покривал, що утворюють кільце, з внутрішньої сторони можуть бути покриті дрібними лусочками. Печериця кривої плодоносить протягом усього літа і закінчує сезон пізньої осені.

Отруйні печериці

Шампіньйон рудий (шампіньйон жовтошкірий, жовтіючий) ( Agaricus xanthodermus)

це отруйний гриб, який росте практично по всьому світу, починаючи зі Сполучених Штатів Америки та закінчуючи Австралією. Зустрічається у лісах листяного або змішаного типу, міських парках, захисних лісонасадженнях, у приватних та агропромислових садах, на вологих луках та трав'янистих полях. Капелюшок отруйного печериці, що нагадує на вигляд дзвіночок зі злегка підігнутими всередину краями, може досягати 15 см в діаметрі. Її гладка суха поверхня, забарвлена у світло-бурий або білий колір, при натисканні набуває явно вираженого жовтого відтінку. У міру старіння її краї можуть розтріскуватися. М'якуш плодового тіла має різне забарвлення. М'якуш капелюшка світло-бурий, що набуває в місці зрощення з ніжкою жовтий колір, який переходить в помаранчевий або жовто-оранжевий біля основи ніжки. Характерною особливістю рудого печериці є специфічний фенольний запах, який багаторазово посилюється під час термічної обробки гриба. Платівки гіменофора у міру дозрівання змінюють своє забарвлення і з білих стають коричневими. Отруйні жовтошкірі печериці починають плодоносити на початку липня і закінчують на початку жовтня.

Шампіньйон Меллера,або строкатий печериця ( Agaricus moelleri)

іноді званий ще плоскошляпковим. Це рідкісний отруйний гриб, поширений у країнах північної півкулі з помірним кліматом. Росте на удобрених родючих ґрунтах, багатих гумусом. Зустрічається групами чи кільцями у міських лісонасадженнях та лісах будь-якого типу. Плоский або злегка випуклий білий капелюшок, розміри якого коливаються від 5 до 14 см, покритий дрібними лусочками, колір яких варіюється від сірого з коричневим відтінком до сажисто-чорного. Біла м'якоть рябого печериці має різкий, неприємний запах, на розломі швидко забарвлюється в коричневий колір. Рожеві платівки гіменофора з віком стають коричневими, що нагадують за кольором молочний шоколад. Здута основа ніжки жовтіє. Строкаті печериці починають з'являтися на поверхні грунту в кінці літа і плодоносять до пізньої осені, аж до заморозків.

Каліфорнійський печериця (Agaricus californicus )

отруйний гриб, який є типовим ендеміком штату Каліфорнія в США, де він вільно росте у всіх садах, на міських та присадибних газонах та у численних лісах. Невеликий тонкий капелюшок дорослого гриба пофарбований у білуваті або світло-коричневі тони, з явним металевим блиском. Її поверхня може бути як гладкою, так і покритою лусочками. Характерною особливістю отруйних каліфорнійських печериць можна назвати збереження кольору м'якоті на зрізі та різкий аромат, що нагадує запах фенольних сполук. Гіменофор пластинчастої будови змінює свій колір у міру старіння печериці від білого до шоколадно-коричневого. Поверхня викривленої ніжки не відрізняється за кольором від забарвлення капелюшка, але на відміну від нього немає лусочок.

Де ростуть печериці?

Зустріти ці гриби можна практично на всій території земної кулі, виключаючи райони крайньої півночі та пустелі. Печериці ростуть у лісі на корі дерев, що гниють, на луках і полях, поблизу місць проживання людини. Тут часто утворюють великі кільцеподібні колонії, звані «відьминими колами». Представників цього сімейства можна знайти навіть на теренах Австралії та спекотної Африки.

Вирощування печериць на дачі або в домашніх умовах: покрокова інструкція

Завдяки смаковим якостям печериця є бажаним гостем у раціоні людини, тому вирощування печериць у домашніх умовах, на дачі або у підвалі набуло широкого поширення. Умов та способів для вирощування печериць не так багато. Ці гриби люблять вологу і прохолоду, тому їх можна вирощувати як у відкритому грунті, так і в теплицях або парниках. Однак найвигідніше розведення печериць у затемнених і вологих підвальних приміщеннях, в яких створені спеціальні кліматичні умови, що дозволяють отримувати врожай цілий рік.

Субстрат для вирощування печериць

Як ґрунт використовується поживний субстрат, що складається з соломи та гною. Після зняття кількох урожаїв відпрацьований матеріал можна використовувати як добрива сільськогосподарських територій. До речі, приготування субстрату є найбільш відповідальним та складним етапом у технології вирощування печериць. Адже саме від живильного середовища залежить результат.

Субстрат - це поживна речовина, що містить в собі грунтосуміш, основним компонентом якої є компост.

Щоб приготувати компост для вирощування печериць, Вам знадобиться:

20-25% свіжої, добре висушеної, без ознак цвілі соломи (краще пшеничного або одержаного від озимого жита)
75-80% кінського (в ідеалі) або коров'ячого гною.

Компост для вирощування печериць: етапи приготування

на 1 кв. м. ділянки, яка відведена під грибну плантацію, потрібно 30 кг попередньо змоченої соломи та 15 кг гною.
Укладається кожен компонент у кілька шарів (3-4 шари) та формується субстрат. Солома зволожується і удобрюється гнойовим «прошарком».
Через тиждень у субстрат додається 6-7 кг гіпсу (або алебастру), і всі шари добре перемішуються.
Повторне перемішування необхідно зробити через 4 дні та при необхідності повторно зволожити суміш. Потім додається 2 кг суперфосфату та 5 кг подрібненої крейди. З інтервалом часу у 4 дні відбувається ще два перемішування компонентів.
Через 3-4 тижні з моменту формування компост для вирощування печериць вважається готовим.

Технологія вирощування печериць

Для посіву необхідний лабораторний міцелій печериць. Розрізняють два різновиди міцелію: зерновий та компостний. Купити міцелій печериць можна в будь-якому тематичному магазині або спеціалізованих «грибних господарствах».

Способи висіву грибниці залежать від місця, яке було вибрано для посадки печериць. Сам процес висівки абсолютно не складний. Міцелій у шаховому порядку поглиблюють у субстрат на 4-7 см. Між ділянками сівби мають бути проміжки близько 20 см.

Дуже важливо під час дозрівання підтримувати у приміщенні оптимальний рівень зволоженості. Приблизно через тиждень ґрунт необхідно засипати покривною сумішшю, яка виготовляється з крейди та торфу (1:9).

Через 5 днів у приміщенні слід обов'язково зменшити температуру до 13-17°С.

Однозначно потрібні регулярні поливи ґрунту, а приміщенню необхідне щоденне провітрювання.

Як збирати врожай печериць?

Дозрівають печериці нерівномірно, протягом 3 місяців. Збирати їх потрібно, акуратно викручуючи пальцями, щоб не пошкодити «родичів», що ростуть по сусідству. Коли весь урожай печериць зібраний, важливо ретельно обробити приміщення дезінфікуючим засобом.

Корисні властивості печериць

Гриб печериця є справжньою коморою мікроелементів калію, кальцію та фосфору, а також вітамінів групи В. Як дієтичний продукт він не має собі рівних, дозволяючи отримувати потрібні поживні речовини та не перевантажуючи організм калоріями. У кулінарії цей смачний гриб застосовується для приготування різних страв різними способами: печериці смажать, тушкують, маринують, сушать.

У косметології гриби печериці використовують як маски для обличчя, оскільки вони надають сприятливий вплив на шкіру.

Широко застосовується печериця і в медицині. Його вживання корисне для хворих на діабет. Спеціальні речовини, що містяться в складі гриба, сприяють руйнуванню холестеринових бляшок, перешкоджають виникненню атеросклерозу та інфаркту, а лецитин, який також присутній у складі гриба, покращує стан нервової системи.

Гриби печериці починають збирати на початку літа та закінчують наприкінці жовтня. Краще використовувати лише молоді гриби, тому що старі не приносять жодної користі. Обробляти зібрані печериці необхідно найближчим часом після збору.

Печериці можна їсти навіть у сирому вигляді;
Сирі білі печериці за смаковими якостями схожі на горіхи;
Батьківщиною культурного розведення цих грибів є Італія.
Вже з XVII століття для монархів Європи гриби печериці вирощували у підвальних приміщеннях.