Як приготувати хумус з нуту. Хумус в мультиварці Согревающий суп з нутом в мультиварці

З розвитком вегетаріанства і культури правильного харчуваннястрави з нуту з кожним роком стають дедалі популярнішими. Це корисний і смачний продукт, з якого можна готувати практично все: перше і друге, супи і котлети, соуси, закуски і навіть десерти. У цю статтю ми постаралися помістити найрізноманітніші і оригінальні страви з нуту в мультиварці.

Якщо у вас є мультиварка, зовсім нескладно навчитися правильно готувати будь-яку крупу або бобові. Нут вимагає особливого поводження - його потрібно попередньо замочувати і варити особливим чином. Через дуже щільної структури Нутовая боби готуються довше, ніж квасоля, тому без замочування як мінімум на 3 год не обійтися. Для більшості рецептів, описаних далі, нут слід залишити у воді на 10-12 год, щоб він як слід набряк. В іншому випадку його потрібно довше варити, а надто тривала термічна обробка знищить його смакові і корисні якості.

Цікаво: Спробуйте замочити нут в теплій воді на 12 год, а потім поїсти його в сирому вигляді. Так ви зможете отримати всю користь бобів і відкриєте для себе альтернативу «перекусу» бутербродами - нут швидко втамовує голод.

Варити нут слід при рівномірній температурі, тому його краще розміщувати не в холодну, а вже підігріту воду. Мультиварка для цього підходить просто ідеально, оскільки створює відповідний температурний режим.

Зварити нут в мультиварці простіше простого:

Насипте попередньо замочений і промитий нут в чашу.
залийте його теплою водою, Щоб вона покрила боби на 3 см.
додайте лавровий листдля аромату.
Встановіть програму «Гасіння» на 60 хв. або 1,5 ч (в залежності від сорту бобів).

Щоб перевірити готовність нуту в мультиварці, візьміть один боб і роздушіть його пальцями - якщо зробити це легко, а м'якоть однорідна, значить все вийшло. Солити нут слід в самому кінці, поставивши «Підігрів» на 5 хв.

Узбецький нут з м'ясом в мультиварці

Традиційно для цієї страви вибирають баранину, але вона має специфічний смак і запах, який багатьом не подобається, тому можна використовувати яловичину. Кулінарія - це творчість без кордонів, а тому встановлювати суворі рамки тут було б злочином. Взагалі, гушнут (назва класичного страви) можна готувати з додаванням картоплі, а замість м'яса взяти фарш, але ми б радили почати з рецепта, наближеного до оригіналу.

нут - 400 г;
м'ясо - 500 г;
помідор - 5 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
сіль, спеції - за смаком.

Нут попередньо замочити в теплій воді на 12-24 год.

Як приготувати узбецький нут в мультиварці:

М'ясо наріжте кубиками і рівномірно обсмажте на програмі «Випічка». Для аромату обсмажувати можна на топленому маслі.
Обшпарте помідори і зніміть з них шкірку.
У чашу мультиварки з м'ясом налийте теплу воду і додайте нут. Води спочатку потрібно небагато - вона повинна повністю випаруватися.
Коли вода піде, злегка обсмажте полуразваренний нут в мультиварці 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
Знову залийте боби теплою водою так, щоб вона повністю їх покрила, закрийте кришку мультиварки, переведіть режим на «Гасіння» і готуйте 60 хв.
Помідори наріжте кубиками і додайте в чашу після закінчення 60 хв.

Перед подачею на стіл блюдо прикрашають сирим ріпчастою цибулею, Порізаною кільцями.

Зігріваючий суп з нутом в мультиварці

Цей суп ідеально підійде для холодних зимових вечорів, коли хочеться зігрітися чимось смачненьким. Невелика порція вгамує голод і розіллє тепло по всьому тілу.

Які інгредієнти знадобляться:

відварений нут - 1 ст .;
рослинне масло - 2 ст. л .;
морква - 3 шт;
гарбуз - 200 г;
чебрець - 4 гілочки;
вода - 1,5 л;
сіль, спеції - за смаком;
капуста калі - 200 г.

Як приготувати суп з нутом в мультиварці:

Розігрійте олію в чаші на програмі «Випічка».
Моркву наріжте маленькими кубиками і злегка обсмажте в олії.
М'якоть гарбуза також наріжте кубиками, додайте до моркви, посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.
Налийте 1,5 л води, покладіть гілочки чебрецю і доведіть до кипіння бульйон.
Змініть режим на «Суп», додайте дрібно нашатковану капусту і відварений нут.
Продовжуйте варити, поки гарбуз не стане м'якою.
Перед подачею на стіл вийміть чебрець.

У суп з нутом в мультиварці можна додавати будь-які сезонні овочі: болгарський перець, цвітну капусту, гриби і т.д.

Каррі з нутом в мультиварці

Хороша новина для любителів каррі - ароматний Нутовая каррі, який запросто приготувати в будь-який мультиварці! Найголовніше під час приготування - строго дотримуватися дозування спецій, інакше є ризик отримати нестерпно пряне блюдо.

Корисно: Це цілком і повністю веганські блюдо, а замість звичайного соняшникової олії можна використовувати ДХІ - буде тільки смачніше і корисніше.

Які потрібні інгредієнти:

соняшникова олія - 2 ст. л .;
відвареної нут - 400 г;
свіжий імбир - 2 ст. л .;
баклажан - 1 шт;
гарбуз - 200 г;
кабачок - 1 шт;
гарам масала - 1 ч. л.; е
коріандр мелений - 0,5 ч. л .;
зіра мелена - 0,5 ч. л .;
куркума мелена - 0,5 ч. л .;
перець чилі (маленький) - 1 шт;
сіль, чорний перець - за смаком;
томатний сік - 500 мл;
кокосове молоко - 200 мл;
кінза - 3 гілочки.

Як приготувати каррі з нутом в мультиварці:

У чашу налийте олію або пару ложок ДХІ, розігрійте на програмі «Випічка».
Імбир очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками і додайте в масло. Обсмажуйте його близько хвилини, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
Баклажан, гарбуз і кабачок очистіть від шкірки, наріжте кубиками і додайте в чашу. Посоліть і ретельно перемішайте.
Продовжуйте готувати в тому ж режимі, періодично помішуючи, поки овочі не почнуть розм'якшуватися. На це піде близько 10 хв.
Додайте в чашу гарам Масалов, куркуму, мелену зіру, коріандр, дрібно нарізаний перчик чилі, трохи солі і чорного перцю. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин.
Влийте томатний сік з кокосовим молоком, додайте нут і кінзу. Дочекайтеся закипання бульйону, потім змініть програму на «Гасіння» і готуйте до тих пір, поки соус не стане густим.

Смажений нут в мультиварці

Якщо ви любите поп-крон, то смажений нут в мультиварці вам обов'язково сподобається! Це гідна альтернатива улюбленою закусці кіноманів, яка до того ж крім насолоди приносить користь організму. Його можна зробити солодким, солоним і навіть гострим! Така закуска урізноманітнює стіл під час перегляду кіно, футболу і просто на дружній зустрічі.

Необхідні інгредієнти:

нут - 200 г;
паприка мелена - 1 ч. л .;
сіль - 1 ст. л .;
вода - 500 мл;
оливкова олія - 4 ст. л.

Нут попередньо замочіть на ніч у воді. Обсмажувати можна тільки ті горішки, які легко лопаються на зубах.
Злийте воду і обсушіть боби.
У чаші мультиварки розігрійте оливкову олію на програмі «Жарка». Якщо немає оливкового, можна використовувати соняшникову олію без запаху.
Висипати в чашу нут і обсмажуйте кілька хвилин до золотистого кольору. Горішки повинні спливти в маслі.
Велику плоску тарілку застелите паперовими рушниками і шумівкою викладіть на них нут, щоб пішло зайве масло.
Посипте обсмажені горішки спеціями, почекайте 5 хвилин і пересипте нут в глибоку вазочку - закуска готова!

Фалафель з нуту в мультиварці

Багато хто чув назву «фалафель» і навіть знають, що він якимось чином відноситься до модної вегетаріанської кухні, але що це таке поняття не мають. Насправді, Фалафель - це маленькі круглі кульки-котлетки з Нутовая «фаршу. Зробити їх простіше простого, особливо якщо під рукою помічниця-мультиварка.

Інгредієнти, необхідні для приготування фалафель в мультиварці:

нут - 250 г;
кумін - 1 ч. л .;
куркума мелена - 1 ч. л .;
коріандр - 1 ч. л .;
паприка мелена - 1 ч. л .;
асафетида - 1 ч. л .;
сода - 1 ч. л .;
сіль за смаком;
соняшникова олія без запаху - 0,5 л;
свіжа зелень - 1 пучок.

Цікаво: Асафетида - це дуже незвичайна пряність, яка по суті є застиглою смолою коренів однойменного рослини. Ще стародавні греки і римляни використовували асафетиду в медицині, а пізніше її унікальність оцінили і кулінари. У чистому вигляді вона володіє різким запахом і схожа на концентрат цибулі та часнику. Однак якщо додати її як приправу, вона додасть будь-якої страви тонкий пряний аромат. Асафетіду в чистому вигляді продають в плитках в східних країнах, в Росії ж її можна знайти в магазинах індійських спецій у вигляді порошку - її змішують з рисовим борошном, щоб знизити різкість запаху.

Як приготувати фалафель з нуту в мультиварці:

Нут попередньо замочити на ніч, потім промити, просушити і перемолоти в блендері до однорідності. Можна використовувати і консервований нут, але користі від такого блюда буде набагато менше, та й смак не той.
Додати в нутовую масу всі інші інгредієнти, крім соняшникової олії - воно знадобиться для фритюру. Свіжу зелень дрібно порубати і теж перемішати з іншими інгредієнтами.
У чашу мультиварки вилити соняшникову олію і розігріти на програму «Випічка».
Поки розжарюється масло, потрібно сформувати з Нутовая «фаршу» маленькі кульки діаметром до 5 см.
Залишилося лише обсмажити кульки до золотистого кольору, перекласти шумівкою на паперовий рушник і подавати на стіл.

Дуже цікаво, як подають Фалафель, тому що варіантів дуже багато. Оскільки блюдо виходить досить сухуватим, до нього найкраще приготувати який-небудь овочевий соус. За традицією це Тхина соус, зроблений з кунжутного насіння з лимонним соком. Також можна подати фалафель з хумусом - нутовой пастою. Але ніхто не забороняє їсти його зі звичайною аджикою або соусом Тартар, якщо він вам дуже подобається. Але найкраще фалафель смакує з салатами зі свіжих овочів. Готується фалафель з нуту в мультиварці досить швидко, тому якщо у вас в родині заведено брати обід з собою на роботу або в школу, це буде чудова альтернатива бутербродів або наспіх звареним сосисок!

Гарбузовий суп з нутом в мультиварці

Зараз ми відкриємо вам формулу досконалого супу для холодної погоди - беремо овочів яскравішою, робимо консистенцію погуще, додаємо нут і готово! При згадці про яскравих овочах на думку спадає щось помаранчеве, наприклад, гарбуз. Пропонуємо приготувати смачний гарбузовий суп з нутом в мультиварці.

Які потрібні інгредієнти:

відвареної або консервінованний нут - 400 г;
сочевиця червона - 1 ст;
гарбуз - 700 г;
морква - 2 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
вода (овочевий бульйон) - 1 л;
кінза - 1 пучок;
імбир (корінь) - 1 см;
томатна паста - 2 ст. л .;
лимонний сік - 3 ст. л .;
зіра мелена - 1 ч. л .;
масло оливкове;
сіль, перець - за смаком.

Як приготувати ситний суп з нутом в мультиварці:

Овочі очистити, гарбуз нарізати невеликими кубиками, цибулю дрібно нашаткувати, моркву покришити брусочками товщиною 3 мм.
Імбир натерти на самій дрібній тертці.
У чашу налити трохи оливкового масла, розігріти на програмі «Жарка».
Покласти в чашу овочі, імбир, перемішати і обсмажувати 3 хв.
Додати зіру і готувати ще хвилину.
Додати томатпасту, відвареної нут і попередньо промиту червону сочевицю. Влити воду і довести до кипіння.
Коли закипить, змінити програму на «Суп» і готувати до тих пір, поки сочевиця зовсім не розвариться (близько 20 хв).
Додати лимонний сік, сіль і перець за смаком.
Кінзу дрібно порубати і додати в самому кінці.

Подавати суп потрібно в гарячому вигляді. Кожну порцію можна посипати подрібненим арахісом, волоськими горіхами або мигдалем.

Закуска з нуту в мультиварці

Наостанок розповімо вам про ще одну цікаву закуску з нуту. Її можна подавати не тільки до пива, але навіть до ігристому провину для аперитиву (поширена практика в Італії). Навчившись готувати таке блюдо, ви назавжди забудете про шкідливі чіпсах, солоних горішках і сухариках!

Інгредієнти, необхідні для приготування закуски:

нут - 400 г;
часник - 4 зубчики;
шавлія - 8 листочків;
оливкова олія - 2 ст. л .;
сіль, спеції - за смаком;
кайенскийперець - щіпка.

Нут попередньо замочити у воді на ніч. Замість оливкової олії можна використовувати соняшникову без запаху.

Як приготувати закуску з нуту в мультиварці:

Набряклий нут промити в проточній воді, струсити залишки рідини. Відшарувалася від бобів лушпиння видалити.
Зубчики часнику очищати не потрібно - лише зняти верхню тонку лушпиння.
У чаші розігріти оливкову олію на програму «Випічка».
Додати часник і обсмажити його до золотистого відтінку.
Висипати в чашу нут і листочки шавлії, перемішати і обсмажувати протягом 10 хв, періодично помішуючи. Коли почуєте різкі «постріли» нуту в мультиварці, не лякайтеся - це ознака готовності бобів.
Шумівкою перекласти нут на паперове рушнику, посолити і поперчити за смаком. Через 5 хв перекласти готову закуску в вазочку.

Хумус з нуту в мультиварці: відео

Одним з найпопулярніших страв з нуту є хумус - особлива паста (паштет), яка може виступати в ролі закуски або інгредієнта для приготування страв східної кухні. У відео-рецепті нижче докладно показано, як це просто - зробити хумус з нуту в мультиварці:

Хумус - це традиційне східне блюдо, яке поки залишається маловідомим в Росії.

Основу його, який можна назвати азіатським аналогом гороху. Його друга назва Турецький горох.

Особливістю нуту є його унікальна здатність приводити в порядок травлення.

До речі, в Стародавньому Римі та Греції його вважали сильним природними афродизіаком. І це все не дивно, так як вміст білка в цьому продукті просто зашкалює.

Що ж, приступимо до приготування традиційного арабського паштету хумус з нуту в мультиварці.

Як приготувати хумус з нуту

Інгредієнти:

Нут -300 гр.

Мелені ядра волоського горіха - 50 гр.

Мелена паприка - 1 стол. ложка.

Вода - близько 0,5 літра.

Томати і зелень для оформлення готового блюда.

Сік половини лимона.

Сіль і перець за смаком.

приготування:

Нут перед приготування обов'язково замочуємо на 7-9 годин. Насититься вологою горошинки нуту будуть швидше розварюються і виглядати будуть краще.

Отже, приготований до відварювання нут відправляємо в чашу мультиварки і заливаємо гарячою водою. Потім встановлюємо режим СУП на 1 годину і чекаємо, коли наша чудесніца зробить свою справу.

Коли нут буде зварений, зливаємо воду і пюріруем його.

Після додаємо мелені ядра волоського горіха. Цей інгредієнт надає особливий смакблюду, крім того він дуже позитивно позначається на корисності страви.

Після повного пюрірованія на 5-7 хвилин відправляємо в чашу мультиварки. Режим виставляємо ЖАРКА.

І ось, славне східне блюдо хумус з нуту стає частиною вашого столу. Цілком можливо, воно стане дуже частим його гостем.

Смачного!

Хумус приготований в мультиварці Штадлер Форм, потужність 800 Ватт.

З повагою, Віра Тюменцева.

Людина, яка хоч раз побував в Ізраїлі, неодмінно пробував хумус- гордість ізраїльської кухні. Його продають тут на кожному розі, і їдять його все - не тільки євреї, але й араби, і негри, і старі й малі, без нього - нікуди. Хумус являє собою холодну закуску у вигляді пюре з тхіной (кунжутної пастою) і прянощами. Традиційно хумус подають з коржем питою. Його можна мазати на піту, можна зачерпувати згорнутої питою з тарілки, а можна їсти ложкою зовсім без хліба.

У Росії хумус поки вважається екзотикою, рідко хто знайомий з цією стравою, а в Ізраїлі в будь-якому будинку ви виявите хумус в холодильнику, так само як у нас - шматок ковбаси або сиру, і будь-яка господиня, єврейська або арабська, готує його трохи по- своєму, як це часто буває з популярними стравами. Повернувшись додому з Ізраїлю, я відразу почала нудьгувати за хумус, і вирішила приготувати його сама. Кунжутної пасти в нашій місцевості поки не знайшла, наявні рецепти радять замінювати її кунжутом з зирой. Вийшло схоже.

Інгредієнти:

нут - 1 склянка
кунжутове паста (вона ж тхина, муха) - 1-2 ст. л.
при її відсутності зіра (він же кумін) - 1 / 4-1 / 2 чайної ложки і кунжут - 15-50 г за смаком
лимонний сік - 2-4 ст. л.
часник - 1-2 зубчики
оливкова олія 40-80 мл
відвар від нуту за потребою і консистенції
чорний мелений перець

Як приготувати хумус в мультиварці:

Нут промити і замочити у воді на ніч, або не менше ніж на 6 годин. Нут сильно збільшується в об'ємі. Потім воду злити, залити новою і поставити варити. Я варила хумус в мультиварці на програмі «гасіння» 3 години. Залежно від сорту нуту, він може варитися менше або довше, від 1 години до 5 годин (так, буває і такий!) Нут для хумус повинен стати в вареному вигляді дуже м'яким і легко роздавлюватися пальцями. Солити нут, як і всі бобові, слід в кінці варіння!

Поки нут вариться, в суху сковороду без масла насипте зиру і трохи підсмажте, 2-3 хвилини, поки піде аромат. Потім зиру пересипати в кавомолку і змолоти в порошок.

Також на сухій сковороді обсмажити кунжут, поки він не змінить колір на жовтуватий. Його теж змолоти на кавомолці.

Я молов разом і зіру, і кунжут. Виходить не порошок, а трохи в'язка, плотноватая маса.

Якщо вам вдалося купити кунжутну пасту, то етапи з зирой і кунжутом пропускаємо, оскільки кунжутове паста вже містить насіння кунжуту, лимонний сік, часник, сіль і інші приправи.

Готовий нут відкинути на друшляк, відвар при цьому збережете, він може знадобитися в подальшому для додання хумус потрібної консистенції.

Тепер кладемо в блендер кунжутну масу, очищений часник, сіль, трохи оливкового масла. Подрібнюємо. Потім додаємо частинами нут і подрібнюємо в пюре.

Одночасно з приготуванням кілька разів пробуємо, і додаємо до смаку сіль, перець, сік лимона, відвар нуту (без нього пюре буде занадто сухе). Пропорції приправ я вказала приблизно, тому що у кожного свої смаки.

Можна використовувати для приготування і погружной блендер. Коли маса стане гладка, однорідна - хумус з нуту готовий.

Перекласти його в піалу, подавати з питою (або лавашем), овочами, м'ясом.

Смачного!!!

За рецепт з фото дякуємо Байбакова Оксану!

Хумус це широко поширена холодна закуска на Близькому Сході, що нагадує пюре. Хумус готують з нуту - « турецького гороху»Або ж« баранячого гороху »з додаванням тхіну (кунжутна паста). Закуска виходить пряної і дуже ніжною. Традиційно хумус подають з національної коржем питою, яку називають «хлібної ложечкою». Ну, а в нашому випадку можна використовувати лаваш або будь-яку іншу корж, або ж звичний для нас звичайний хліб, а можна і просто ложкою наминати пюре з нуту, повірте це дуже смачно!

Почитавши рецепти хумус я зрозуміла, що їх безліч. Я вирішила поєднати парочку і приготувати свій хумус з домашньої кунжутної пастою власного приготування, спеції я вибрала на свій смак. Розповім, як приготувати хумус в домашніх умовах на плиті або за допомогою мультиварки.

До сьогоднішнього дня хумус для мене був екзотичною стравою, але купивши нут, і приготував цю закуску, я зрозуміла, що це дуже смачно, до того ж прийнятно і для нас. Хоча, наприклад, в Ізраїлі Нутовая паштет так широко поширений, що його можна зустріти в кожній родині, в кожному холодильнику знайдеться баночка холодного хумус, як, наприклад, у нас вершкове масло або ковбаса.

Як приготувати хумус з нуту

Отже, приступимо до приготування пряного хумус з турецького гороху.

Так, слід уточнити, що я приготувала хумус в мультиварці - скороварці, що скоротило його приготування вдвічі. Модель моєї мультиварці скороварке Unit USP1020D (потужність мультиварки 900 Вт). Якщо потужність вашої мультиварки інша, час вам доведеться скорегувати в більшу або меншу сторону.

Якщо ви відварюєте нут на плиті, то це займе у вас 1 - 1,5 години.

Для того щоб удома приготувати хумус, вам знадобляться наступні інгредієнти:

Нут (сухий) - 1 стакан,
Кунжут - 50 г,
Лимонний сік - 1 ст. ложка,
Суміш перців - ½ ч. Ложка,
Паприка - ½ ч. Ложка,
Суміш пряних трав (петрушка, кріп, м'ята і т.д.)
Пекучий червоний мелений перець - ½ ч. Ложки,
Рослинна олія (рафінована) -80 грам,
Сіль за смаком,
Вода.

Для початку потрібно підготувати нут, його слід промити і залити водою (бажано) на всю ніч, але у мене він замачивался 6 годин. У воду з нутом я додала трохи харчової соди. Сода при варінні бобових культур зменшить газоутворення в вашому животі.

Як готувати нут в мультиварці: набряклий горох промиваємо і перекладаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою (вода повинна покривати горох і бути вище його на 5 см.), додаємо сіль, червоний мелений перець, суміш пряних трав.Все перемішуємо і закриваємо кришку мультиварки - скороварки. Виставляємо режим «Бобові», вибираємо час 20 хвилин. За цей час нут дуже добре розвариться.

Якщо у вас не скороварка, а звичайна мультиварка без режиму «Бобові» (типу Панасонік), то найкраще готувати нут для хумус на програмі «Гасіння», заливши нут окропом. Так ви скоротите час варіння.

Залежно від сорту нуту час приготування може відрізнятися, одному сорту цілком достатньо буде 1.5 - 2 годин, а іншому знадобиться 5.

Як визначити, чи готовий нут? Тільки шляхом зняття проби. М'який варений нут при натисканні повинен розсипатися. Якщо зерна тверді, то нут ще сирий.

Обсмажуємо насіння кунжуту.

Перемелюємо його в кавомолці або використовуємо блендер. Виходить масляниста кунжутове маса.

Молотийкунжут змішуємо з маслом, спеціями, розчавленим часником і лимонним соком.

Зливаємо воду з вареного нуту, я трохи залишила в чаші, буквально 2 - 3 ст. ложки.

Пробиваємо блендером. В результаті у вас повинно вийти однорідне пюре. Додаємо кунжутну пасту.

Ось і все, паштет з нуту готовий до вживання!

Хотілося б сказати, що він смачний як в теплом, так і в холодному вигляді. Наступного разу я обов'язково додам в хумус часник і свіжу зелень, думаю, так буде дуже смачно і ще ароматні.

Якщо для нас ця закуска самодостатня, то в східних країнах люди пішли далі. З хумус роблять інші закуски і страви. З хумус скачують кульки і обсмажують їх у великій кількостірозпеченого рослинного масла. Такі кульки, що отримали назву «фалафель», є закускою типу нашого вуличного фастфуду.

Я готувала хумус для проби, саме тому взяла всього один стакан турецького гороху, наступного разу вже сміливо можна буде збільшити кількість інгредієнтів вдвічі.

Готовий хумус перекладаємо в невеликі чашки і подаємо на стіл. Я прикрасила його свіжою зеленню кропу, думаю, вийшло дуже красиво. Ось так я привнесла в своє меню дещицю Сходу, смачно дуже, угощайтесь!

За рецепт і покрокові фотоприготування хумуса в мультиварці дякуємо слов'яни.

Приємного вам апетиту бажає сайт Нотатки рецептів!