Ніжний повітряний торт з маршмеллоу і шоколаду від Andy chefa. Мастика з маршмеллоу в домашніх умовах Торт з маршмеллоу і рисових

А значить, можна приготувати і великий торт і маленькі порційні тістечка. Навіть щось на зразок цукерок може вийти, якщо вилити масу в металеву рамку, а потім нарізати на кубики. Пишно, повітряно, дуже ніжно - його текстура не схожа ні на що, що ви пробували раніше. Кількістю шоколаду ви зможете трохи варіювати його текстуру, а ще я розповім, як міняти його смаки.
">
Любіть пташине молоко? А всілякі повітряні суфле? Може бути зефір або муссовие десерти? Що у них спільного? Ніжна повітряна текстура, у кожного своя, але кожна улюблена. Пора відкрити для себе дещо новеньке. Ви помічали, що є дві кондитерські школи - французька і американська. І якщо перші більше за красу, естетику, тонкість смаків і шарм, то американські десерти - це класика на кожен день, вони дуже зрозумілі, прості і прямолінійні. Крім того, американці люблять універсальність. Візьмемо наприклад маршмеллоу - ніжний повітряний десерт, у якого десятки застосувань. Можна піти раді фільмів про скаутів і посмажити їх на відкритому вогні - дуже романтично і завзято. Любителі всього няшная додають його в гарячий какао, обов'язково в широку кухоль з товстими стінками і милою написом збоку. Звичайно, можна використовувати його і як декор для будь-якого роду десертів, від складних тортів до печива. Однак, це ще не все, маршмеллоу може виступати ще й інгредієнтом.
В цьому випадку у нього буде кілька несподіваних функцій. По-перше, желатин в складі можна розігріти, а потім знову стабілізувати їм масу. По-друге, маршмеллоу - це ніжні повітряні хмарки.

Інгредієнти:
Шоколадне печиво - 150 г
Масло вершкове 82,5% - 35 г
Маршмеллоу - 200 г
Вершки 33% - 395 г
Шоколад темний - 180 г

приготування:

Для того, щоб приготувати основу ми візьмемо печиво (150 г) і дрібно порубати в чашу. Природно, найсмачніше печиво - Орео. Причому подрібнювати його ми будемо разом з начинкою, так смак буде яскравішим і цікавішим. Але, ви можете використовувати будь-який печиво, тільки кількість масла доведеться варіювати на око.

Влийте в печиво розтоплене вершкове масло (35 г). Тут краще вливати порціями. Як тільки побачите, що крихта стала мокрою, припиніть додавати масло.

Якщо ваш міксер не впорається із завданням подрібнити печиво в крихту, використовуйте блендер або порубати його вручну.

Візьміть роз'ємну форму або кільце на 16 або 18 см. Всередину постеліть ацетатну плівку, завдяки їй, вам буде легко вийняти десерт з кільця, а боки в нього залишаться красивими і яскравими. Поставте кільце на дошку, обмотану харчовою плівкою.
Висипати мокру крихту Орео і розподіліть акуратно на дні. Приберіть в холодильник, щоб маса почала стабілізуватися. Ми в цей час займемося начинкою.

Підготуйте маршмеллоу (200 г) будь-якого кольору і смаку. Я використовував дрібні, але зручніше працювати з великими (ось такими).

Перекладіть маршмеллоу в чашу, так, щоб залишалося місце для додавання інших інгредієнтів.

Прогрівайте маршмеллоу в мікрохвильової печікороткими імпульсами (приблизно по 15-20 секунд). Перший етап - це дочекатися просто легкого натяку на те, що маршмеллоу початок топитися.
Якщо немає мікрохвильовки (як так ??? !!) використовуйте водяну баню.

Влийте жирні вершки (95 г). І знову трохи прогрійте масу. Кожен раз обережно перемішуйте її.

Бачите фото. Маса ще не однорідна, але ми вже додаємо темний шоколад (180 г, у мене 54,5%).

Почніть перемішувати масу. Тепла маршмеллоу і вершків повинно вистачити на те, щоб розтопити весь шоколад. Якщо зрозумієте, що залишилися тверді частинки шоколаду - прогрійте масу ще в мікрохвильовій печі. Головне - не перегрів масу.

У якийсь момент маса стане практично однорідною, але все ще повітряної. Дайте масі злегка охолонути, градусів до 40.

Збийте вершки (300 г) до м'яких піків.

У кілька етапів обережно додайте шоколадну масу до вершків. Заважайте лопаткою, дуже обережно, щоб не опустити вершки.

Як тільки отримаєте мармуровий відтінок, додайте залишився шоколад.

У вас вийде гладка, яскрава і повітряна маса.

Дістаньте форму з холодильника і вилийте мус.

Злегка розрівняйте поверхню, похитуючи форму з боку в бік. Чи не стукайте формою, так ви втратите легкість. Приберіть заготовку в холодильник до застигання маси, на це піде близько двох годин.

Перед подачею приготуйте ганаш на темному шоколаді - для цього нагрійте жирні вершки (110 г, 33%).

І вилийте їх на темний шоколад (60 г, 54,5%). Добре пробийте масу блендером. Дайте їй злегка охолонути, щоб вона загусла до стану кетчупу. Вилийте 2/3 ганаша на поверхню десерту і розподіліть лопаткою. Зверху добре прикріпиться декор з маршмеллоу. Іншу третину полийте зверху.

Десерт готовий до подачі.

Цю текстуру ваші гості будуть згадувати ще дуже довго.

Господині на замітку:

Давайте розберемося з деякими моментами.
- Маршмеллоу.

Це один з найважливіших інгредієнтів в даному десерті. Воно виступає і стабілізатором і запорукою пишності вироби. Сьогодні знайти маршмеллоу не так складно, але, про всяк випадок, ми додали в магазин цю позицію. Повторюся, з великим маршмеллоу працювати буде зручніше, а десерт вийде трохи ніжніше.

Щоб підпалити його найкраще використовувати пальник. Але, якщо її немає, включіть її на 200. Розкладіть маршмеллоу на деку і поставте його на найвищу полицю. Хвилини через 3 вони почнуть рум'янитися.

Шоколад.

Він також стабілізує загальну масузавдяки какао-маслу в складі. Тому тут буде працювати правило ганаша, чим темніше шоколад, тим жорсткіше результат. З іншого боку, ви можете замінити темний шоколад молочним (беріть його вдвічі більше) або білим (втричі більше). Тільки десерт буде все більш важким - шоколаду більше, а легкості менше.

Сливки.

Очевидно, що нам потрібні вершки, які можна збити. Тому нижче 33% жирність не підійде. А ось в маршмеллоу замість вершків можна додати і просте молоко. Результат практично не зміниться.

Основа з печива.

За великим рахунком ми приготували якусь подобу холодного чизкейка, тому всі варіанти основ підходять і нашому десерту. Зазвичай це крихта печива (шоколадного, вівсяного, імбирних пряників) і зв'язує інгредієнт (розтоплене масло, молоко і т.д.). Тому тут можна пофантазувати.

А що якщо використовувати не біле маршмеллоу, а ягідне. А замість вершків в розтоплене маршмеллоу додати ягідний сік. Вийде шоколадний десерт зі смаком ягід. Це лише одна з ідей, як різноманітити підсумок.

Сьогодні більшість господинь для обтягування і прикраси своїх тортів використовують мастику з маршмеллоу, змішуючи її з цукровою пудрою або крохмалем. В результаті виходить пластична маса, з якої можна виліпити квітку, бантик і багато їстівних фігурок. У неї додають різні барвники, надаючи потрібний відтінок. Такі прикраси не тільки апетитно виглядають, але є цілком їстівними. Експериментуйте з пастою і створюйте свої солодкі витвори мистецтва.

Що таке маршмеллоу

Це солодкий жувальний зефір (цукерки), білий або забарвлений в різні пастельні відтінки. Він може бути заплетена в кіски або нарізаний невеликими шматочками. Його роблять з кукурудзяного сиропу, цукру, глюкози і м'якого желатину, збитих до повітряного стану. Раніше його додавали в какао, кава, тістечка, десерти, морозиво, а зараз стала популярною мастика з маршмеллоу.

Як зробити мастику з маршмеллоу

Приготувати мастику для декору кондитерських виробів з маршмеллоу не складно. Головне - врахувати рекомендації фахівців, досвідчених кондитерів і вивчити найпоширеніші помилки початківців кулінарів. Ці знання допоможуть правильно зробити пластичну масу, яка буде легко лепіться і не розтане до подачі ласощі на стіл. В результаті ви зможете реалізувати всі фантазії по створенню кулінарних шедеврів.

Для вдалого створення мастики з маршмеллоу професійні кондитери раджу дотримуватися наступних правил:

1. Перед тим як обтягнути торт пластичною масою з маршмеллоу, намажте його масляним кремом. Занадто волога основа призведе до того, що мастика буде танути.
2. Під впливом повітря мастичні фігурки швидко висихають. Враховуйте це і накривайте торт, якщо хочете, щоб вони залишилися м'якими.
3. Для підфарбовування в процесі створення додавайте гелеві або натуральні барвники: овочеві соки, какао-порошок і т.д.
4. Якщо маса погано розкочується, підігрійте її трохи в мікрохвильовці.
5. При склеюванні кількох частин містичних фігурок змащуйте місця з'єднання водою.
6. Надати кондитерському виробу, обтягнутого мастикою, красивий блиск допоможуть пензлик з водою. Змастіть рідиною ласощі перед подачею.

Типові помилки новачків

Ті, хто приступають до замісу мастики з жувальних цукерок, часто припускаються помилок, через які маса не виходить потрібної консистенції. Щоб у вас все вийшло, уникайте таких моментів:

1. Не беріть кольорові маршмеллоу, якщо будете потім підфарбовувати масу, інакше колір не буде таким, як ви хочете.
2. Іноді мастичні маси з маршмеллоу стають твердими. Не впадайте у відчай, просто підігрійте її. У разі, коли суміш початку кришитися, потрібно додати лимонний сік або воду.
3. Обов'язково беріть цукрову пудру найменшого помелу, а ще краще просійте її через дрібне сито.
4. Якщо пласт все ж розірвався після покриття торта, скористайтеся пензликом, змоченою у воді. Нею потрібно гладити поверхню, поки не зникнуть нерівності і розриви.
5. При утворенні бульбашок повітря проколіть ці місця голкою.
6. Не робіть вологі креми, з обережністю використовуйте просочені коржі - велика вологість призведе до розчинення мастики.
7. Зберігайте невикористану мастику в поліетиленових пакетах в холодильнику.

способи приготування

Замішувати мастичну масу з маршмеллоу для кулінарних шедеврів можна різними способами: Розтоплювати маршмеллоу в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Кожен з них по своєму гарний і не займає багато часу. Спробуйте обидва і вирішіть, який вам подобається більше. Експериментуйте, дивуйте красивими мастичними тортами на святковому столісвоїх рідних і близьких.

Як розтопити маршмеллоу в мікрохвильовці

Жувальні цукерки - маршмеллоу для мастики помістіть в ємність (можна додати шматочок вершкового масла) і поставте в мікрохвильову піч (в гарячу духовку), включіть середню або високу потужність. Виймайте, коли зефіркі збільшаться в розмірі і почнуть плавитися.Розмішайте липку суміш лопаткою, починайте додавати в підтале маршмеллоу барвники і цукрову пудру. Вимішуйте суміш до однорідного стану спочатку в мисці, а потім на столі.

Мастика з жувального зефіру на водяній бані

Щоб розтопити повітряний зефір на водяній бані, використовуйте емальований посуд. У каструлю більшого діаметра налийте трохи води, закип'ятіть, а зверху помістіть каструльку поменше з маршмеллоу. Робіть все на повільному вогні. В процесі підігріву, маса повинна збільшитися майже в 2 рази і набрякнути. Далі її необхідно перекласти в миску, додати барвники, цукрову пудру і вимішувати.

Рецепт мастики з маршмеллоу в домашніх умовах

Пластична мастика для торта з маршмеллоу може готуватися за кількома рецептами з різним складом інгредієнтів. Можна навіть з'єднати сухе молоко зі згущеним, але ця нудотно маса не буде відрізнятися чистим білим кольором. В результаті відтінки барвників теж будуть спотворюватися. Мастика з маршмеллоу по класичним рецептом- універсальна, її можна фарбувати як завгодно.

класичний рецепт

• Час: 35 хвилин.
• Кількість: для торта 15 * 7,5 см.
• Калорійність страви: 356 ккал в 100 г (у всіх рецептах).
• Призначення: прикраса торта.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

Цей рецепт найпростіший, класична мастика з маршмеллоу підходить для фарбування в будь-які кольори і створення найнеймовірніших кондитерських шедеврів. Вершкове масло додається в масу для того, щоб вона була більш пластичної і не кришилася в процесі.Зберігати продукт можна протягом 2 місяців в холодильнику, тільки обов'язково потрібно загортати в харчову плівку, щоб він не заветріться і не висох.

Інгредієнти:

• маршмеллоу - 100 г;
• цукрова пудра - 200 г;
• крохмаль - 100 г;
• масло вершкове - 1 ст. л .;
• барвники харчові.

Спосіб приготування:

1. Пудру з крохмалем просійте через дрібне сито.
2. Масло, маршмеллоу з'єднайте, підігрійте їх, поки останні не почнуть плавитися.
3. Далі їх необхідно змішати з сумішшю крохмалю і пудри (100 г).
4. Додавайте барвник (сухий розчиніть).
5. Додайте ще пудри, заважайте до густоти.
6. Викладіть на стіл, посипаний пудрою-крохмальної сумішшю, і вимішують до пружного, еластичного стану.

Шоколадна мастика для торта

• Час: 50 хвилин.
• Кількість: для торта 15 * 10 см.
• Калорійність страви: 416 ккал.
• Призначення: прикраса для торта.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

Ця мастика з маршмеллоу припаде до смаку шоколадним гурманам. Її чудовий відтінок і аромат оцінять навіть маленькі діти. Безсумнівним достоїнством такого прикраси є те, що воно не засихає на повітрі, залишаючись таким же пластичним, м'яким. З шоколадної маси можна виліпити багато цікавих, смачних прикрас не тільки для торта, але і для тістечок.

Інгредієнти:

• маршмеллоу - 180 г;
• цукрова пудра - 150 г;
• шоколад гіркий - 200 г;
• вершкове масло - 1 ст. л .;
• вершки - 3 ст. л .;
• лікер (коньяк) - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зробіть водяну баню, розтопіть на ній шоколад.
2. Додайте до нього зефір, розмішуйте, поки він не розчиниться.
3. Потім покладіть масло, влийте вершки, лікер, продовжуйте заважати.
4. Коли все розчиниться і паста стане однорідною, зніміть з водяної бані, всипте ½ частину пудри.
5. Розмішайте, викладіть на стіл, посипаний пудрою, і продовжуйте вимішувати до однорідності.

Як пофарбувати мастику

Солодка мастика з маршмеллоу може фарбуватися або в процесі приготування, або вже в готовому вигляді. Для цього використовуються різні видибарвників, які бувають рідкими (гелів) і сухими. Останні фахівці рекомендують розводити водою або горілкою. Алкоголь вас лякати не повинен, оскільки спирти згодом випаруються і не будуть відчуватися.

На етапі приготування

Мастичну масу найкраще пофарбувати на етапі плавлення маршмеллоу. Для цього потрібно додати гелеві барвники і добре перемішувати суміш. Завдяки цьому способу фарба рівномірно розподіляється по складу, а колір виходить дуже красивим і насиченим. Сухі харчові барвники теж підійдуть для фарбування складу на етапі приготування, але їх необхідно попередньо розвести водою або горілкою.

готову мастику

Не лякайтеся, якщо ви замісили чисто білу пасту, а потім вже вирішили зробити кольорове прикраса. Уже замішану масу теж можна забарвити, використовую ті ж барвники. Налийте їх посередині, загорніть краю і починайте вимішувати. Перевагою цього способу є те, що в середині процесу виходять гарні розводи, ефект мармуру, який можна залишити і використовувати в якості декора. Є ще варіант обтягнути торт білою пастою і прикрашати зверху рідкими барвниками.

Прикраса торта маршмеллоу

Декор торта - дуже цікаве заняття. Тут ви можете дозволити розгулятися своїй фантазії. Щоб все вийшло, важливо правильно розкачати мастичну масу:

• Стіл, на якому ви будете це робити, обов'язково повинен бути посипаний цукровою пудрою або крохмалем. Це запобіжить прилипання пасти.
• Товщину шару потрібно робити не менше 2-3 мм і краще розгортати масу між двома листами щільної плівки. Перевагою цього методу є те, що верхню плівку можна зняти, а за допомогою нижньої перенести покриття на торт.
• Щоб мастична паста рівно лягла на весь торт, потрібно замішувати її з запасом і розгортати відразу всю. Після того, як ви покладете її на ласощі, вона розтягнеться під своєю вагою і рівно обтягне весь торт. Чи не обрізайте повністю зайві краю, залиште близько 0,5 см про запас, розраховуючи на те, що покриття може підсохнути і трохи зменшитися, піднятися.

З містичний пластики можна зробити найрізноманітніші прикраси - від красивих квітів до всіляких фігурок. Щоб вирізати необхідні для декору елементи, використовуйте форми для печива або шаблони, зроблені своїми руками. Змащуйте долоні рослинним маслом для запобігання засихання деталей, решту накрийте плівкою. Якщо ви приступаєте до створення містичних прикрас вперше, почніть з простих ромашок:

1. Розкачати білий пласт, товщиною 2 мм, прикласти трафарет ромашки, обвести зубочисткою.
2. Вирізати по контуру ножем. Якщо немає маленького ножа, а великим робити незручно, можна вирізати ножицями.
3. Зубочисткою продавити точки в середині (НЕ наскрізь) і жолобки на пелюстках, надаючи фактурність.
4. Скачайте кульки з жовтою маси, приплющив, приклеїти за допомогою води в центр майбутнього квітки.
5. Зімніть в кулю шматок фольги, розташуйте на ньому ромашки, надаючи пелюсткам необхідний вигин. Залиште їх висихати.
6. Із залишків мастики можна вирізати листочки, попередньо пофарбувавши склад зеленим кольором. Надайте їм фактурність, просушіть аналогічно кольорам.
7. Приклейте їх на обтягнутий торт з допомогою води, а краще використовуйте джем нейтрального кольору.

Для якого торта краще використовувати мастику

Робити мастичну обтяжку потрібно тільки на міцні бісквітні торти, які мають шар масляного крему. Прошарок з суфле дуже м'яка, покриття може зіпсувати форму десерту. В цьому випадку краю торта необхідно зміцнити, і покрити відповідним кремом. Обережно поводьтеся з просоченими коржами, паста боїться любо зіткнення з вологою. Не перестарайтеся, просочуючи їх самостійно, і дайте торту трохи просохнути, щоб покриття не порвалося.

Як і де зберігати мастику для торта

Мастикових паста має властивість засихати, тому після приготування, якщо ви не збираєтеся відразу використовувати, оберніть її харчовою плівкою в кілька шарів або помістіть в поліетиленовий пакет. Зберігайте в холодильнику від 2 до 4 місяців або в морозилці до 6 місяців. Перед застосуванням пасту потрібно дістати за 30-60 хвилин і дати їй нагрітися, стати пластичною.

Торти з мастикою в домашніх умовах - фото

Відео

Якщо ви з якихось причин не їсте молочних продуктіві / або глютен, То це не означає, що ви повинні відмовляти собі в солодощах і різних коктейлі. У наш час в магазинах є великий вибір продуктів і кожен може для себе підібрати свій раціон харчування.

Сьогодні я розповім вам дуже простий рецепт шалено смачного торта з маршмеллоу. Закордоном дуже часто господині роблять десерти, використовуючи зефір, Однак у нас це поки що не увійшло в моду. Ми ось-ось звикли до того, що з сиру можна зробити десерти, а тут нам вже кажуть, що можна розтопити зефір і зробити з нього крем.

Навіть якщо ви їсте все, вам просто необхідно приготувати даний десерт, тому що він, ну дуже смачний, не дивлячись на те, що в ньому не використовуються молочні продукти і борошно.

інгредієнти

приготування торта

нотатки

1. Ви можете приготувати корж з пісочного печива і вершкового масла. Для цього буде потрібно взяти 200 грам печива, перемолоти його і змішати з розтопленим вершковим маслом (80 гр.). В такому випадку випікати корж не треба, а просто поставити на 15-20 хвилин в холодильник, після чого вилити на нього готовий крем.
2. Переконайтеся, що ви використовуєте форму з якої не випливає крем. Якщо у вас такої немає, то можете скористатися прямокутною формою без знімається дна як в рецепті

Доброго часу доби, шановні читачі блогу про смачну їжу! Сьогодні ми розглянемо як приготувати торт «Жираф» з маршмеллоу в домашніх умовах, даний рецепт з фото для вашої зручності. У вас намічається важлива датаабо ви просто чекаєте гостей? Тоді без красивого тортика тут не обійтися!

Але ви не бажаєте, щоб хтось робив вам кондитерський шедевр на замовлення? Хочете власними руками створити «шедевр», щоб здивувати близьких і гостей? Вихід є, адже можна приготувати оригінальний і смачний торт в домашніх умовах.

При цьому можна цілком обійтися без мастики, адже вона вимагає певного кондитерської майстерності. До того ж робота з мастикою - трудомісткий процес і досить тривалий, а маршмеллоу (жувальний зефір) можна без проблем купити в магазині.

Саме тому ми пропонуємо вашій увазі цей рецепт смачного тортика, для якого не потрібно багато досвіду і часу. А виглядає цей десерт не гірше, ніж незвичайні торти на замовлення. Так як же приготувати цей кондитерський «чудо»? Це дуже просто!

складові:

1. Молоко - 150 мл.

2. Сливки 20% - 150 мл.

3. Пісочне печиво - 300 грам

4. Вершкове масло - 110 грам

5. Маршмеллоу - 150 грам

6. Шоколад - 300 грам

7. Яйця курячі - 2 штуки

8. Ванілін - на кінчику ножа

Спосіб приготування:

1. Візьміть ваше улюблене пісочне печиво і подрібніть його до стану крихти. Для цього перекладіть печиво в целофановий пакеті розімніть його звичайної качалкою. Утворену крихту пересипаємо в глибокий посуд.

2. Тепер візьміть вершкове масло і розтопіть його. Потім перелийте в миску до готової крихті, ретельно перемішайте.

3. Беремо форму для випічки діаметром 20 сантиметрів і пересипаємо в неї пісочну масу. Формуємо бортики з крихти, утрамбовуючи її в дно і по краях формочкі.На наступному етапі ставимо форму в розігріту до 170 градусів духовку, випікаємо протягом 5-7 хвилин.

5. У гаряче молоко додаємо шоколад, поламаний на дрібні шматочки. Я в кінці статті відео для вас залишу, подивіться як правильно готується шоколадний ганаш, це дуже цікаво.

6. Заважаємо до повного розчинення шоколаду, додаємо трохи ваніліну.

7. Візьмемо два яєчка і зіб'ємо їх віночком.

8. Потім акуратно вводимо їх в шоколадну масу, продовжуючи збивати. У нас повинна вийти однорідна консистенція.

9. Тепер потрібно вилити шоколадно-яєчну суміш в спечений раніше коржик. Ставимо форму в розігріту до 170 градусів духовку на 20-30 хвилин. Начинка буде повністю готова тоді, коли перестане захитався.

10. Беремо маршмеллоу і розрізаємо кожну цукерку пополам, викладаємо на гарячий тортик.

11. Потім потрібно відправити наш десерт в духовку на 1-2 хвилини, поставивши функцію «гриль». Якщо гриля у вас немає, то просто запікаємо торт, поки маршмеллоу не підрум'яняться. Іноді я використовую крем для торта, піт вас.

12. Дайте випічці охолонути і перекладіть її в холодильник на кілька годин. Дістаємо готовий смачний тортик і пробуємо! Смачного!

У цього красивого десерту є маса варіантів приготування, наприклад, є лимонний торт «Жираф». Ще його готують з сиром або сметаною, всі ці версії не менш смачні і ароматні.

Маршмеллоу продаються в магазині, але при бажанні можна спробувати зробити їх будинку. Тоді ви зможете прикрасити свій тортик так, як самі забажаєте, адже форма і колір жувального зефіру будуть залежати від вашої фантазії

Спробуйте зробити цей чудовий і простий торт хоч один раз, тоді ви його точно полюбите!

Дорогі читачі, будь ласка, коментуйте рецепт і надсилайте свої ідеї! Підписуйтесь на новини блогу і діліться з друзями! Побільше вам нових кулінарних звершень! До побачення!

Мастика з маршмеллоу в домашніх умовах - справжнє кондитерське диво. Готується вона дуже швидко, а яку красу можна створити на святковому торті своїми руками! У рецепті використовується зовсім небагато продуктів: маршмеллоу, сахарнуая пудрячи і лимонна кислота. Для прикраси торта можна приготувати мастику різного кольору, для цього знадобиться спеціальні харчові барвники або натуральні інгредієнти, про які трохи пізніше. Нічого складного немає, робота з мастикою - одне задоволення! Варто дати волю фантазії, і можна сформувати з неї трояндочки, фігурки і навіть великі елементи. Подивіться рецепт двох'ярусного торта на 2 роки, він покритий мастикою, з приготуванням якої впорається будь-яка господиня!

Зовні схожі на зефір, маршмеллоу відрізняються своїм складом. Ці ласощі з збитого цукру (або кукурудзяного сиропу), желатину і глюкози з додаванням ароматизатора і барвника. Маршмеллоу - це англійська назва рослини алтей лікарський (дослівно «мальва болотна»). Спочатку білі пастилки, мабуть, виробляли як лікарський засіб: коренем алтея лікували ангіну. Інші частини алтея лікарського теж знайшли застосування в медицині. Сучасні маршмеллоу - це кондитерські вироби, які додають в какао, гарячий шоколад, прикрашають ними десерти, підсмажують на багатті.

Перш ніж перейти до рецептом, розповім кілька нюансів приготування. Спочатку виходить біла маса, але можна зробити і кольорову. Якщо хочете домогтися яскравих кольорів, то краще купити спеціальні харчові барвники. А якщо підійдуть і ніжні відтінки, то можна використовувати природні барвники: сік шпинату, морква, буряк, какао. Якщо вводимо до маршмеллоу овочевий сік, то не більше 1 ч.л. Ще знадобиться більше пудри для отримання потрібної консистенції. Виходить досить солодко, тому збільшуємо і кількість лимонної кислоти, Щоб трохи нівелювати солодкість майбутнього торта. Інший варіант - замінити частину цукрової пудри крохмалем (якщо вирішили брати - то тільки кукурудзяний!). В такому випадку можна зменшити лимонну кислоту. Багато додають сік лимона, але його кислоти недостатньо, а рідина знову ж потрібно загущать пудрою. Рекомендовані пропорції цього рецепта - оптимальні для білої мастики, але багато що залежить від самого маршмеллоу. Тому якщо готуєте мастику вперше - додавайте пудру в кольорову масу поступово, акуратно, щоб не забити її. Пудра повинна бути найдрібніша і легка, краще дорога, і точно не саморобна. Від її якості залежить, наскільки гладкою і слухняною буде мастика. Як правило, хороша пудра коштує значно дорожче звичайної, дуже часто на пачках дописують «преміум класу». А деякі виробники додають в продукт ароматизатори, за рахунок яких мастика виходить набагато смачніше і ароматні. Давайте крок за кроком приготуємо мастику з маршмеллоу!

Інгредієнти:

• 250 г маршмеллоу;
• 250-500 г цукрової пудри;
• 1,5 ч.л. лимонної кислоти;
• барвники за бажанням.

Рецепт мастики з маршмеллоу в домашніх умовах