Як залишатися ситим і бадьорим під час посту. Як скласти повноцінний раціон у пост

Відомо досить велику кількість людей. Дуже багато хто знає, які продукти можна, а які не можна вживати в їжу в піст. На жаль, нарівні з м'ясом, яйцями і взагалі всіма видами продуктів тваринного походження, молоко у своєму первісному вигляді і всі молочні продукти знаходяться під суворою забороною. Однак це абсолютно не означає, що треба відмовитись від молока. Замінити його можна дуже просто.

Чи можна вживати молоко в піст

Так уже повелося, що Християнська Церква накладає досить жорсткі обмеження на вживання деяких продуктів. Зрозуміло, що питання, чи можна вживати молоко в піст, має негативну відповідь лише за те, що саме цей продукт і зараховується саме до продуктів тваринного походження. Звідси й висновок, що продукти на основі молока також належать до цієї групи.

Незважаючи на такі обмеження, у питанні, чи можна вживати молоко у піст, є свої винятки із правил. Насамперед, це стосується того, що Статут не забороняє вживання молока в піст, наприклад, вагітним або жінкам, що годують, а також людям з деякими хворобами, при лікуванні яких молоко відіграє першорядну роль.
З іншого боку, як відомо, питання, чи можна вживати молоко в піст, має на увазі лише натуральне молоко, отримане від тварин. Адже існує ще безліч продуктів, якими його можна замінити. Наприклад, одним із найбільш затребуваних і популярних є соєве молоко, яке за смаковими та поживними якостями не поступається натуральному. В принципі, купити його можна де завгодно. Багато супермаркетів, до речі, пропонують саме такі продукти на весь період посту. Крім того, що соєве молоко можна купити в магазині, немає нічого простішого, ніж приготувати його і в домашніх умовах. Рецептів його приготування із натуральних соєвих бобів існує досить багато.

Що найцікавіше, соєве молоко в деяких країнах змішують з фруктовими соками і отримують досить цікавий напій, що освіжає і бадьорить. Отже, самим бачите, хоча питання, чи можна вживати молоко в піст, і має досить суворі обмеження та заборони, вихід із такої ситуації можна знайти завжди. Більше того, у ряді країн соєве молоко цінується навіть трохи вище, ніж натуральний продукт, саме за його унікальні харчові властивості, не кажучи вже про те, що з його приводу жодних обмежень та заборон, що стосуються дотримання посту, просто не існує, адже воно має не тварина, а рослинне походження.

Також молочні вироби. Не варто занадто засмучуватися через необхідність відмовитися від молока та молочних продуктів. По-перше, це тільки на період дотримання посту. А по-друге, таке обмеження не тільки не зашкодить здоров'ю, а й піде на користь. До речі, результати досліджень показали, що молоко – здавалося б, такий незамінний компонент харчування дітей, організмом дорослих людей засвоюється не так вже й добре. Тому на якийсь час утриматися від молочних продуктів не завадить нікому.

Чим замінити молоко

З наближенням посту, полиці магазинів наповнюються пісними продуктами, серед яких можна знайти повноцінну заміну будь-якого забороненого продукту. Не виняток і молоко. Так, виробники пропонують молоко, виготовлене із сої. Воно вважається одним із найважливіших соєвих продуктів. Унікальність соєвого молока полягає в тому, що до його складу не висуваються жорсткі вимоги, які визначають належний вміст у ньому білків, жирів, вітамінів, ароматичних добавок та цукру.

Таким чином, склад соєвого молока може змінюватись в залежності від потреб ринку. Наприклад, у країнах з помірним кліматом його склад аналогічний до складу коров'ячого молока, тому там воно вважається повноцінною заміною звичайного молока. Для спекотних країн, де соєве молоко особливо цінується за свої освіжаючі властивості, характерно набагато менший вміст у ньому білків та жирів. У процесі виготовлення до нього додають масло, сіль, ароматизатори і стабілізатори в різних співвідношеннях, а іноді навіть змішують соєве молоко з фруктовими соками або іншими напоями.

Як приготувати пісне молоко

Соєве молоко, яке не заборонено вживати в піст, можна приготувати самому в домашніх умовах. Для цього знадобиться 100г очищених соєвих бобів, які потрібно промивати доти, доки вода не стане прозорою. Потім соєві боби залишають на добу в холодній воді, щоб вони добре розбухли, увібравши воду. Після цього боби слід розтерти, додавши трохи води, щоб досягти консистенції сметани. Переклавши у великий посуд, їх заливають 4 літрами холодної води, додають 10-15 г цукру та трохи солі. Отримана маса повинна настоятися протягом чотирьох годин під закритою кришкою. За цей час слід перемішати кілька разів, потім процідити, віджати і кип'ятити 15 хвилин, після чого молоко готове до вживання.

Під забороною перебувають усі продукти тваринного походження:

м'ясо, птиця, риба (дозволена лише в деякі дні) та всі їх похідні;
молочні продукти;
яйця;
тваринний жир та вершкове масло.

Рослинна олія дозволена лише у вихідні дні, а гаряча їжа – лише кілька разів на тиждень.

Всі ці заборони ускладнюють завдання харчуватись збалансовано. Та що там! Навіть звичайний салат за такого розкладу приготувати складно. Приступаючи до написання цієї статті, я голову собі зламала, вигадуючи, чим можна замінити олію у салаті. А досвід у мене в приготуванні їжі та складанні різних планів харчування неабияк. Що вже казати про звичайних людей!

Раціон можна назвати збалансованим, якщо в ньому присутні у потрібній кількості білки, жири та вуглеводи. Але в тих продуктах, які першими приходять на думку як альтернатива всьому забороненому, явно не вистачає жирів та білків. Адже що зазвичай їсть людина, якщо не можна м'ясне, молочне, жирне та гаряче? Правильно: хліб, солодощі, фрукти, макарони, картопля з грибами та каші (у дні з гарячою їжею). А таке харчування правильним аж ніяк не назвеш, хоч би яким воно було.

Чим замінити рослинну олію та жири взагалі

Горіхи та насіння- чудова заміна іншим джерелам жирів. Додайте їх у кашу, мюслі на воді, салати. Ними навіть можна посипати овочевий суп! Дуже смачно.
Авокадо. Так, я в курсі, що ціна на нього непристойно збільшилася, але ви й так уже заощаджуєте на м'ясі. Тому пропоную хоч іноді балувати себе цим суперкорисним продуктом.
Кокосове молоко. З нього можна приготувати відмінний десерт або сніданок (наприклад, за простим рецептом), його можна додати в гарячі страви.
Кокосові чіпси. Набагато корисніше звичайних і навіть сушених фруктів. Надовго насичують, багаті корисними жирами та клітковиною. Ними ж можна посипати кашу та мюслі.
Оливки. Багаті на корисні жири і чудово доповнять салат без масла.

Чим замінити молочні продукти

Аналогами рослинного походження. Наприклад, добре підійдуть соєві продукти. А взагалі, я затятий противник молочної продукції, тому ця заборона посту мені найближча. Звичайно, життя без сиру трохи нудне, але, крім нього, є стільки всього смачного. Саме час спробувати щось нове. Наприклад, овочі з різними соусами песто. Вони якраз підійдуть до вина, яке, хоч як це дивно, дозволено в деякі дні Великого посту.

Де добувати білок

У рослинних продуктах, а це все бобові: горох, сочевиця, квасоля всіх мислимих та немислимих видів, нут… Пропоную в ті дні, коли дозволено гарячу їжу, готувати не кашу та картоплю, а найрізноманітніші страви з бобових. Так ви запасетеся про запас білком, а також заповніть нестачу вітамінів групи В, що, до речі, важливо. Вітаміни групи В безпосередньо беруть участь у процесі вироблення енергії клітинами. Тобто якщо по-простому, вони нам потрібні, щоб не клювати весь день носом. Звичайно, є ще багато інших правил, які допоможуть залишатися бадьорими, але це вже тема іншої статті.

Горіхи теж гарне джерело білка. Тому продовжуйте посипати ними кашу, мюслі та салати щедрою рукою.

Правила, які допоможуть вам залишатися в строю під час посту

1. Не захоплюйтесь фруктами. 2–3 на день – це ваш максимум. Фрукти різко піднімають цукор у крові та при непомірному вживанні шкодять печінці через велику кількість фруктози. Найкраще поєднувати їх із горішками. Це уповільнить викид цукру в кров, а відчуття ситості залишиться з вами довше.

2. – ваше все.Тут можна придумати все, що душа забажає, і для днів сухом'ятки, і для гарячих страв.

3. Крупи - справа хороша, але в міруі обов'язково у супроводі горіхів, насіння та інших дозволених джерел жирів зі списку вище. Переважно гречка і вівсянка. Перша має дуже низький глікемічний індекс у порівнянні з іншими крупами, а друга багата на білок. Саме тому вівсянка така улюблена тренерами, які на її основі часто складають плани харчування для своїх клієнтів.

Якщо вам пощастило і поруч із вами продають новомодну крупу кіноа, то сміливо робіть ставку на неї. Вона хороша всім: багата на вітаміни групи В, містить багато білка і при цьому має низький глікемічний індекс.

4. Поменше хліба, панове! Він, звичайно, всьому голова, але ... Наявність у ньому дріжджів і робить його не найкращим продуктом на вашому столі. Я не закликаю кидатися з однієї крайності в іншу і уникати його зовсім, але я знаю багатьох людей, які в піст не просто не худнули, а, навпаки, сильно одужували. Виною цьому якраз хліб, каші та фрукти у диких кількостях. Не повторюйте їхніх помилок.

5. У рибні дні вибирайте жирні сорти риби: скумбрію, сардину, оселедець, лосося, сьомгу. Чому? Підозрюю, що вам не вистачає жирів у раціоні, тому пропоную поповнити запаси, а заразом збагатити організм надзвичайно корисними жирними кислотами омега-3. Саме в риб'ячому жирі ці кислоти найцінніші (вони є і в рослинних джерелах, але дія у них вже не зовсім).

6. Не зловживайте солодощами.

Великий піст має на увазі відмову від їжі тваринного походження. Не можна вживати м'ясо, рибу, яйця, а також молоко та кисломолочні продукти. З одного боку, тимчасово утриматися від молока зовсім не важко. З іншого боку, якщо ви звикли до цього продукту, виникає питання – чим можна замінити молоко на пост? У магазинах представлена маса альтернатив коров'ячому та козячому молоку, які підходять під категорію рослинних продуктів. А вони, звісно, під час посту дозволені.

Чи можна пити молоко під час посту

Молоко та його похідні – продукти тваринного походження, а отже, неприпустима на час Великого посту їжа. Виняток не робиться навіть для суботи та неділі – днів, коли тим, хто постить, можна їсти страви з рослинною олією. Дозвіл на вживання молочних продуктів можна попросити у священика в тому випадку, якщо людина тяжко хворіє або дуже стара. Також послаблення робиться щодо людей, які у дорозі. Ще церква дозволяє пити молоко вагітним і жінкам, що годують, адже від цього залежить здоров'я дитини.

Що стосується дітей, то семирічного віку дотримуватися постів від них не потрібно. Надалі це залишається на розсуд батьків. Пам'ятайте, що строга пост для дитини може обернутися неуспішністю в школі - щоб добре вчитися, треба повноцінно харчуватися. Якщо дитина звикла харчуватися м'ясом, яйцями та молочними продуктами, різка відмова від них призведе до зниження активності та концентрації уваги.

Вирішивши постити, ви повинні усвідомлювати, що відмова від коров'ячого молока – це ваше добровільне бажання. Піст лише період часу, але при цьому – можливість випробувати силу духу та смирення. Пост це не обмеження в їжі - це спосіб очищення душі та думок.

Якщо ви ставите питанням, чи можна молоко під час посту, вам на допомогу - перелік продуктів, якими можна замінити молоко тваринного походження.

Чим можна замінити молоко під час посту

Перелічені нижче продукти не містять тваринних жирів і вважаються пісними. Їх можна вживати в їжу протягом усього Великого посту.

Соеве молоко

Це продукт рослинного походження, що виготовляється із сої – бобової рослини, широко поширеної в Азії. Склад молока із сої може змінюватись, залежно від виробника та ринку, де воно реалізується. Так, до Росії, як правило, завозять соєві продукти з достатнім вмістом білка та жирів. Це дозволяє якщо не повністю, то дуже ефективно замінити цим продуктом козяче або коров'яче молоко. Соєве молоко під час посту додають у каву, готують на ній каші та інші страви, а також п'ють у чистому вигляді – воно смачне і чудово втамовує спрагу. Деякі священики ставляться до вживання соєвих продуктів неоднозначно, адже вони є якоюсь ілюзією їжі, яку є заборонено. Таким чином, вибір кожен робить сам - чи тримати себе у суворості чи дозволити собі таку заміну.

Кокосове молоко

За смаковими якостями цей напій не схожий на коров'яче молоко - він більш рідкий і, звичайно, містить значно менше білків. У Великий піст кокосове молоко можна пити. Крім того, його використовують для приготування супів та інших страв азіатської кухні.

Горіхове молоко

Вироблене з горіхів молоко відноситься до рослинної їжі. На смак воно схоже на соєве, а вміст білка в ньому вищий, ніж у кокосовому. А ще воно містить кальцій, що корисно у будь-якому віці. З ним можна робити десерти, смузі, млинці і не лише. Найпопулярнішим є мигдальне молоко, воно підходить для дієтичного харчування і при непереносимості коров'ячого та соєвого молока. Також у магазинах продається молоко з кедра та фундуку.

На полицях супермаркетів представлені інші види рослинного молока: рисове, вівсяне, макове і т.д. Всі ці напої є пісними.

Чим не можна замінювати молоко в піст:

Згущене молоко. Цей продукт не можна вживати тим, хто постить, оскільки він виготовлений на основі коров'ячого молока.
Сухе цільне або сухе знежирене молоко. В основі сухого молока – тваринний білок. Навіть знежирене, воно не підходить для пісного столу. Існує рослинне сухе молоко, але воно зустрічається рідше.
Безлактозне молоко. Його відмінність від звичайного – відсутність молочного цукру. За іншими характеристиками воно ідентично звичному коров'ячому молоку. Таким чином воно є продуктом тваринного походження.

Як зробити пісне молоко самостійно

Рослинне молоко можна приготувати у домашніх умовах. Технологія проста, головне – не забувати, що домашнє молоко зберігається не більше 5-7 днів у холодильнику.

Рецепт приготування молока із сої:

Ретельно промити 100 г очищених соєвих бобів (вода має стати прозорою). Замочити їх у холодній воді на 24 години.
Розітріть набряклі боби, додавши трохи води. Повинна вийти однорідна суміш, схожа консистенції на рідку сметану.
Візьміть велику каструлю, викладіть у неї суміш і залийте чотирма літрами холодної води. Додайте 2-3 чайні ложки цукру і дрібку солі, перемішайте. Накрийте каструлю та залиште на 4 години. Протягом цього періодично періодично помішуйте суміш.
Процідіть молоко, відіжміть макуху і прокип'ятіть напій протягом 10-15 хвилин.

Рецепт приготування молока з мигдалю:

1 склянку сирого мигдалю замочити у холодній воді на ніч. Якщо використати неочищені горіхи, молоко в результаті вийде бежевим. Почистивши їх, ви досягнете світлішого відтінку.
Після ночі злити воду, що залишилася, помістити горіхи в зручну для приготування молока ємність і додати три склянки холодної води.
Збити суміш блендером до однорідності. Процідити та перелити у пляшку або банку з кришкою.

Наближається Великий піст, що сприяє очищенню тіла та душі людини. Під час нього віруючі люди вживають лише пісні продукти. Перед тим, як почати постити, прислухайтеся до наступних порад.

Що не можна під час посту є

Головна умова, яку повинні дотримуватися люди, що постять - це відмовитися від м'ясних продуктів (свинини, курки, яловичини, риби, баранини). А також не можна включати до свого раціону наступні компоненти:

Цукерки;

Молочні сири, вершкове масло, кисломолочні і, власне, молоко).

Отже, яким же має бути харчування і які пісні продукти краще використовувати в раціоні під час Великого посту?

Перелік продуктів

Як відомо, у пост не можна вживати вироби тваринного походження, а можна лише на прилавках супермаркетів, ринків можна знайти великий асортимент таких товарів. Перед тим як відправитися за покупками, візьміть із собою список пісних продуктів:

Крупа (овсяна, гречана, рисова, булгур, перлова, кукурудзяна, пшенична, ячна);

Овочі (буряк, шпинат, картопля, спаржа, морква, перець, капуста, часник, цибуля);

Гриби (білі, печериці, опеньки, гливи, лисички), можна вживати в будь-якому вигляді - і в свіжому, і в сушеному, і в замороженому.

Бобові (горох, спаржева та стручкова квасоля, сочевиця, маш, нут);

Рослинні жири оливкова, лляна, соняшникова, гарбузова);

соління (огірки, яблука, капуста, помідори);

Зелень (базилик, кріп, м'ята, цибуля-порей, петрушка) вживається в сушеному та свіжому вигляді або як пряність;

Сухофрукти (родзинки, цукати, курага, інжир, чорнослив);

Горіхи (кешью, грецькі, лісові, фундук);

Фрукти можна будь-які, навіть екзотичні;

Солодощі (джеми, козинаки, варення, халва, мед);

Чорні та зелені маслини;

Із твердих сортів пшениці;

Хліб солодовий та з висівок;

напої (зелений чай, морс, какао, компот, соки, киселі);

Соєві продукти (молоко, сир, майонез, сметана).

Ось такі можна вживати пісні продукти. Список досить широкий. Радимо дотримуватись його під час посту.

Соєві пісні продукти

У магазинах ще продаються готові м'ясні та молочні вироби, які виготовлені із сої. Вони збагачені вітамінами, омега-3 кислотами, мікроелементами, ізофлавонами. Ці пісні продукти мають безліч переваг:

1. Їх не треба у холодильнику зберігати.

2. Вони швидко готуються.

3. Сою можна зарахувати до повноцінного джерела білка.

4. Знижують ризик виникнення пухлин молочних залоз та серцево-судинних захворювань.

5. Регулюють холестерин у крові.

6. Поліпшують діяльність мозку.

Але лікарі радять таки обережно ставитись до цих виробів. Адже більшу частину сої вирощують із застосуванням трансгенних технологій. Вибираючи соєві продукти, подумайте, чи необхідні ці імітатори.

Приклад пісного меню

Перед тим як приступити до приготування, придбайте провізію. Як зазначалося вище, пісні продукти для посту можна купити у супермаркетах, на ринках. Отже, ось кілька варіантів меню, де виключені компоненти, які заборонені в пост.

На сніданок: пшенична кашка, виготовлена виключно на воді. Додайте в неї дрібно нарубаний гарбуз. Напій – зелений чай.

Обід: вегетаріанський борщ, легкий салат з свіжої капусти з дрібно натертою морквою.

Полуденок: у духовці приготуйте картопляні рулетики з грибами. Напій - компот із яблук.

Вечеря: згасіть ріпку з морквою. Як десерт - журавлина, яку перемішайте з медом.

Ще один варіант.

Сніданок: картопляні оладки, салат з редьки. Напій – зелений чай.

Обід: суп-пюре з брокколі, салат із кореня селери, яблук, брюкви.

Полуденок: овочеве рагу. Напій - яблучно-журавлинний мус.

Вечеря: тушковані голубці з рисом та морквою. Напій – чай з варенням. Десерт – цукати.

Тепер ви переконалися, що може бути різноманітним та, найголовніше, корисним. Всі страви збалансовані та включають достатню кількість вітамінів, білків, мікроелементів.

Користь та протипоказання

Деяким людям обмеження у харчуванні вкрай протипоказані. Звільняються з посади наступні категорії осіб:

Усі, хто зовсім недавно переніс складну операцію чи тяжке захворювання;

Люди похилого віку;

Вагітні жінки, які годують мами;

Хворі на діабет;

Що страждають підвищеним артеріальним тиском, нирковою недостатністю, серйозними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, виразкою шлунка, гастритами;

Людям, які зайняті тяжкою фізичною працею.

Що ж до інших, то бажання їх постити медики вітають. Адже хоча б один раз на тиждень треба влаштовувати день розвантаження.

Пистатися також корисно для роботи шлунково-кишкового тракту. При вживанні пісної їжі з організму виводяться шкідливі токсини та шлаки. Відновлюється мікрофлора кишечника. Знижується рівень холестерину та цукру, виводиться зайва рідина. Під час посту у багатьох знижується вага. Багато хто про це мріє. Адже зайва вага надає навантаження на опорно-рухову та серцево-судинну системи. Пісне меню багате на фрукти та овочі, які насичують вітамінами організм.

Помилки постять

У жодному разі не варто харчуватися один-два рази на день. Організм перестає отримувати достатньо джерел енергії. У зв'язку з цим може погіршитися робота імунної системи і порушиться гормональний фон. До раціону обов'язково включайте не тільки вуглеводну їжу, а й білкову. Інакше це призведе до накопичення жирової тканини. Рясне вживання сирих фруктів та овочів, горіхів може спровокувати кольки, здуття і навіть загострення захворювання кишківника. Обов'язково в пісне меню на кожен день включайте першу страву.

Головне у дотриманні посту - це обмеження себе у їжі, а повне очищення душі. І не варто впадати в крайнощі і своє меню складати лише з води та хліба.

Медики не радять до багатотижневого посту входити без підготовки. Це може призвести до нервових зривів та розладу здоров'я. Все це виникає через відчуття почуття голоду. Найкраще готуйте себе протягом року. Влаштовуйте раз на тиждень розвантаження. Харчування має бути частим та дробовим. Їжте п'ять разів на день. Виключіть смажене. Готуйте на пару, варіть, тушкуйте та запікайте.

Прочитавши статтю, сподіваємося, ви зрозуміли, що пісні продукти поживні, корисні та апетитні, а зовсім не несмачні.