Як приготувати шоколад у домашніх умовах. Як самостійно зробити молочний шоколад у домашніх умовах? Як зробити шоколад у домашніх умовах з кавовим смаком

Мабуть, одним із найулюбленіших ласощів по праву вважається шоколад. Десерт відрізняється дивовижним смаком, навіть він здатний підвищити настрій! Але захоплюватися їм не варто. Все ж таки віднести ласощі до низькокалорійного десерту не можна. Про те, як приготувати шоколад у домашніх умовах читай нижче .

Приготування десерту в домашніх умовах

Шоколад у домашніх умовах до смаку виходить таким же, як фабричний варіант. Мабуть, найголовнішою перевагою приготування десерту є те, що ви зможете самостійно відстежувати якість продуктів, що використовуються. Чи варто вкотре говорити про чудовий смак приготовленого домашнього шоколаду?

Домашній шоколад може зайняти гідне місце у вашій кулінарній книзі. А додавши трохи креативу та власної фантазії, ви зможете перетворити солодощі на справжній кулінарний десерт, який не соромно буде піднести на святковий стіл.

Для приготування ласощів у домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти:

Їдальня ложка цукру.
50 г розм'якшеного вершкового масла.
Пару ложок жирного молока.
100 г какао порошку.

Покрокове приготування

Молоко залийте в сотейник, поставивши на маленький вогонь. Коли молоко підігріється, засипте в нього цукор, перешкодивши ложкою. Доводити масу до кипіння не потрібно.
Розтопіть вершкове масло|мастило| в мікрохвильовій печі, і додайте|добавляйте| його в молоко. Доведіть суміш до кипіння.
Починаємо просівати через сито какао, постійно помішуючи шоколадну масу дерев'яною ложкою. Даємо шоколаду прокипіти кілька хвилин і знімаємо з вогню.
Розливаємо солодку масу за формами і ставимо в прохолодне місце до повного застигання.

Такий рецепт домашнього шоколаду зможе приготувати навіть кухар-початківець. Єдине, вам обов'язково потрібно використовувати посуд із антипригарним покриттям. Ласощі мають досить насичений і терпкий смак. Щоб пом'якшити його, можна додати екстракт ванілі або апельсина.

Секрети приготування

Домашні ласощі з какао порошку можна сміливо давати дітям. У ньому немає шкідливих харчових барвників, арамотизиторів і консервантів. Какао – головний інгредієнт у рецепті домашнього шоколаду, тому продукт обов'язково має бути якісним та свіжим.

Як зробити шоколад з какао та довести десерт до досконалого смаку?

Рецепт ласощів з какао передбачає використання свіжих продуктів харчування. Обов'язково слід дотримуватись прописаних рецептом пропорцій.
Для приготування без молока десерту вам знадобиться сухе молоко або дитяча суміш. Не бійтеся, що молочний аналог зіпсує смак десерту. Навпаки, ласощі виходять ніжнішими і повітрянішими.
Не бійтеся експериментувати зі смаком. У готову масу з какао бобів ви можете додати ром, лікер, коньяк, крихти печива, родзинок, горіхів, кардамону, кориці та марципану.
Рецепт гіркої шоколадки має на увазі використання великої кількості какао. Зверніть увагу, що чим більше какао бобів ви додасте, тим насичення і твердіше вийде десерт.
Замість класичного цукру, ви можете додати очеретяний. Він відрізняється поживністю та наявністю корисних мінералів, що особливо підійде для тієї категорії людей, яка дотримується правильного харчування. Корисні властивості очеретяного цукру доведені на практиці, продукт практично не має протипоказань до вживання.

Існує безліч шоколадних рецептів на будь-який смак. Прихильники класики, напевно, будуть захоплені шоколадками з какао і молока. Креативні особистості, зможуть проявити себе, розбавивши склад незвичайними, але інгредієнтами, що поєднуються.

Молочний шоколад у домашніх умовах

Що може бути смачніше, ніж приготовлений в домашніх умовах? Ласощі вразить наповал ваших домочадців. Готуйтеся стояти біля плити знову і знову, щоб тішити близьких смачним десертом.

Рецепт молочного шоколаду в домашніх умовах

5 столових ложок жирного молока підігріваємо у сотейнику.
Додаємо 5 столових ложок какао порошку та тростинного цукру, постійно помішуючи інгредієнти та доводячи масу до кипіння.
У шоколадну масу вводимо 50 грам розтопленого вершкового масла та пару ложок жирних вершків.
Помішуючи шоколадну масу ложкою, вводимо через сито 5 г пшеничного борошна.

Думка експерта

Анастасія Тітова

Кондитер

Для пом'якшення смаку слід додати екстракт ваніліну. Приготовлену шоколадну масу розлийте формочками, і дайте їй застигнути. Тепер ви знаєте як приготувати молочний шоколад вдома!

Рецепт приготування гіркого шоколаду

Користь гіркої шоколадки неоціненна. Солодощі, приготовлені своїми руками – корисні подвійно. Єдиний мінус такого десерту – його потрібно швидко з'їсти, адже за рахунок відсутності консервантів ласощі можуть швидко пропасти.

Для приготування солодощі з какао своїми руками знадобляться такі інгредієнти:

Половина склянки какао порошку.
75 грам какао олії.
Мед на смак.
50 г будь-яких горіхів.

Спосіб приготування:

Зробити шоколад у домашніх умовах дуже просто! Для приготування ласощі вам знадобиться підготувати форму для десерту, насипавши в неї потрібну кількість горіхів.

У сотейнику слід розтопити масло|мастило|, додавши в нього какао порошок. Коли суміш стане однорідною, слід додати мед, або тростинний цукор, і довести масу до кипіння.

Розлийте теплу рідину за формами, і насолоджуйтесь найсмачнішим десертом. Смачню можна готувати і без масла, замінивши його на вершки!

Приготування білого шоколаду - ти захопишся

Якщо і існує рай для ласунів, то цей рай знаходиться в ароматній плитці. На виробництві білі ласощі виготовляють з олії какао, сухого молока та цукру. Технологія приготування солодощі передбачає наявність додаткових інгредієнтів – горіхів, сухофруктів та інших продуктів харчування.

Інгредієнти:

100 г сухого молока.
70 г коров'ячого молока.
Цукор до смаку.
Екстракт ванілі.
50 грам какао олії.

Процес приготування:

Коров'яче молоко доводимо до кипіння, додаючи до нього сухе молоко. Постійно перемішуємо масу. Розтоплюємо масло на водяній бані і вводимо його в молочну рідину.
Додаємо цукор і помішуємо масу. Даємо шоколаду прокипіти 5 хвилин.
Знімаємо з вогню та розливаємо по формах.

Як бачите, приготування білих ласощів практично не відрізняється рецептом гіркої шоколадки. Справа лише в інгредієнтах!

Кавовий шоколад у домашніх умовах

Плитка шоколадки, приготовлена своїми руками, починає радувати кулінара ще в момент приготування десерту. Кавовий десерт напевно здивує гурманів кондитерської справи відмінними смаковими якостями. Він відрізняється дивовижним ароматом, а для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

Чайна ложка меленої кави.
100 г води.
Цедра апельсина до смаку.
Підлога кілограма цукру.
Склянка сухого молока.
250 г вершкового масла.
10 столових ложок какао.
Ваніль до смаку.

Порядок приготування:

Зваріть міцну каву. Чайну ложку кави, залийте 100 г води, і доведіть до кипіння.
Додайте в турку цедру апельсина та ванілін, і дайте настоятися рідину 20 хвилин.
Пропустіть напій через сито і знову прокип'ятіть його.
Перелийте каву в сотейник, поставивши посуд на вогонь. Додайте цукор та какао порошок.
Після закипання, почніть вводити сухе молоко, постійно помішуючи масу ложкою. Зніміть шоколадний напій з вогню і киньте в масу порізане, розм'якшене масло.
Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятіть 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи масу ложкою. Якщо вона здасться вам недостатньо густою, додайте до неї борошно.
Зніміть десерт з вогню і розлийте у форму.

Записуйте рецепт , як зварити шоколад з какао та кави у свою кулінарну книгу. Він неймовірний!

Гарячий шоколад – завжди актуальний напій

– це саме той напій, який порадує вас у осінньо-зимовий період. Він не лише зігріє вас після різдвяних морозів, а й перенесе вас до атмосфери дитинства.

Для приготування напою знадобляться такі інгредієнти:

Підлога літра жирного молока.
Плитка чорної шоколадки.
Підлога плитки молочної шоколадки.
100 г жирних вершків.
Кориця та ваніль за смаком.
Дрібка солі.

Покрокове приготування:

Половину молока доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, і додайте в нього поламані на шматочки ласощі.
Заважайте шоколадну масу, довівши консистенцію до однорідного стану.
У сотейник влийте частину молока, вершків, а також ванілі, кориці і дрібку солі.
Не доводячи напій до кипіння, зніміть сотейник із вогню.

Не багато хто цікавиться, як зробити шоколад у домашніх умовах, вважаючи це заняття дуже складним та клопітким. Однак воно не потребує особливих умінь і не триватиме багато часу. На відміну від покупної плитки, домашній шоколад не міститиме консервантів, барвників, загусників та пальмової олії. Рецепти для його приготування містять лише безпечні продукти. Тому ласощі домашнього приготування можна буде без побоювань давати маленьким дітям і людям, які страждають на алергічні реакції. Любителі поекспериментувати можуть вигадати свій рецепт десерту, додаючи до нього різні незвичні продукти.

Основні інгредієнти справжнього шоколаду

Для приготування справжнього шоколаду в домашніх умовах потрібно придбати олію какао та терту какао. Терте какао є твердою речовиною з дуже гірким смаком. Його одержують, перетираючи розігріті подрібнені какао-боби на спеціальних млинах. З тертого какао вичавлюють какао-масло за допомогою гідравлічного пресу. Какао-масло має тверду консистенцію, біло-жовтий колір та характерний приємний аромат какао. Після нагрівання до +32…+35 ºС олія плавиться. Тому справжній шоколад тане у руках. При температурі вище 40 ºС олія стає прозорою. Воно робить продукт м'якшим, жирнішим і ніжнішим.

Для пом'якшення гіркого смаку какао додають в десерт натуральний мед. Він має бути рідким. Якщо використовується загуслий мед, його потрібно трохи підігріти. Не слід сильно розігрівати продукт. При нагріванні меду вище 50 С в ньому утворюється шкідлива речовина оксиметилфурфурол.

Якщо є алергія на мед, то замість нього можна додати цукрову пудру. У шоколад також додають ванілін. Він необхідний для надання ласощі солодкуватого аромату.

Класичний чорний шоколад

Для приготування класичного чорного шоколаду знадобиться 150 г тертого какао, 50 г какао-олії, 3-5 ст.л. меду та 1/4 ч.л. ваніліну. Можна додати в ласощі дрібку кориці, кардамону або мускатного горіха.

Виготовлення шоколаду починається із обробки тертого какао. Його потрібно постаратися розколоти на маленькі шматочки. Чим дрібнішим буде крихта, тим швидше вона розплавиться. Подрібнений продукт нагрівають на водяній бані. Для цього крихту насипають у скляний посуд, який ставлять у каструлю. На дно посуду для приготування потрібно попередньо укласти згорнуту в кілька шарів бавовняну тканину. Потім у каструлю наливають воду. Її рівень повинен бути на 1-2 см нижче верхнього краю скляного посуду. Каструлю ставлять на вогонь та доводять рідину до кипіння. Вода, що кипить, не повинна потрапляти в ємність з какао. Продукт томять на водяній бані, поки його шматочки повністю розчиняться. Потім ємність витягують.

Поки терте какао плавиться, готують водяну баню для какао-олії. Його нагрівають доти, доки не розплавиться половина або 2/3 його обсягу.

Розігріті продукти змішують. На цьому етапі насипають у суміш корицю, кардамон або мускатний горіх. Після цього починають додавати мед. Мед наливають буквально по крапельці, постійно перемішуючи інгредієнти. Періодично необхідно пробувати продукт. Оскільки смакові уподобання у всіх різні, для отримання бажаної насолоди може знадобитися менше або більше меду, ніж зазначено в рецепті. Приготування закінчують, додавши шоколадну масу ванілін.

Якщо готовий шоколад виявився занадто рідким, потрібно дати йому трохи охолонути (5-7 хвилин). Коли він загусне до консистенції густої сметани, його розкладають у формочки. Найкраще використовувати готові силіконові форми. З них легко витягувати цукерки. Форми треба попередньо змастити олією.

Розлита у форми маса повинна трохи охолонути. Залежно від розміру цукерок вони охолоджуватимуться 15-30 хвилин. Потім ласощі ставлять у холодильник на 25-30 хвилин. Після цього шоколад можна їсти. Тримається продукт близько 7 днів.

Шоколад із наповнювачами

Під час заповнення форми в шоколадній масі можна зробити поглиблення. Шоколад ручної роботи заповнюють джемом, молоком, що згущує, горіхами, сухофруктами або медом.

Можна перемішати приготовлену пасту з подрібненими горіхами, соняшниковим насінням, кунжутом, родзинками, цукатами, в'яленими і сушеними ягодами, кокосовою стружкою, а також з нарізаними на шматочки сухофруктами або мармеладом.

Деякі люблять їсти вкриті шоколадною глазур'ю цілі горіхи, насіння або сухофрукти. Щоб приготувати таку страву, потрібно вимити та висушити продукти, які будуть використовуватись як наповнювач. Родзинки та інші сухофрукти повинні бути без кісточок і плодоніжок. Підготовлені продукти занурюють у шоколадну масу. Фрукти та ягоди можна наколоти на дерев'яну зубочистку. Потім ласощі виймають, прибирають надлишки шоколаду і укладають на пергаментний папір. Цукерки відправляють у холодильник на 15 хвилин, потім вживають.

Діти із задоволенням поласують печивом, пряником та зефіром у шоколадній глазурі. Можна приготувати незвичайні ласощі, додавши в шоколад свіжі ягоди та фрукти. Його бажано вжити відразу після приготування.

Любителі екзотичних уподобань можуть приготувати сир у шоколаді. Його нарізають кубиками і занурюють у шоколадну пасту, наколовши на зубочистку. Цікавий смак мають попередньо відварені морепродукти (креветки, мідії) у шоколадній глазурі.

Молочний шоколад

Багато людей не знає, як приготувати шоколад у домашніх умовах, рецепт якого не містить тертого какао та какао-олії. Адже купити ці продукти вдається далеко не завжди. Приготувати ласощі можна із продуктів, які доступні будь-якій господині.

Щоб зробити улюблений багатьма молочний десерт, необхідно придбати порошок какао, вершкове масло, цукор та жирне молоко (можна використати вершки 10%). Порошок какао не повинен містити цукру та інших добавок. Продукт, який призначений для швидкого приготування напою, не рекомендується використовувати.

200 мл молока чи вершків наливають у каструлю і ставлять її на слабкий вогонь. Коли молоко трохи нагріється (до 40-50 ºС), у нього насипають 2 ст. л цукру та 8 ст. л какао. Суміш продовжують нагрівати, постійно помішуючи. Коли вона закипить, варити шоколад потрібно буде кілька хвилин, енергійно перемішуючи. Потім каструлю знімають з вогню та розливають шоколадну масу у формочки. Коли вона охолоне, її поміщають у холодильник.

Молочний десерт можна зробити гіршим, збільшивши кількість какао порошку. Якщо до шоколадної суміші додати більше вершків або молока, її консистенція стане м'якшою і ніжнішою. Залежно від переваг змінюють кількість цукру.

Кавовий шоколад

Любителі кави із задоволенням поласують кавовим шоколадом. Для його приготування знадобиться порошок какао, вершкове масло, сухе молоко, цукор, кава, ванілін та лимонна цедра.

Каву найкраще придбати у зернах. Його перемелюють безпосередньо перед приготуванням шоколаду в домашніх умовах. У такому разі десерт набуде яскраво вираженого кавового аромату.

Спочатку потрібно приготувати каву. 1 ч. л. мелених кавових зерен насипають у склянку і наливають у нього окріп. Через 5 хвилин рідину проціджують через марлю та виливають у каструлю. Каву нагрівають на слабкому вогні 1-2 хвилини, потім додають до нього подрібнену лимонну цедру та ванілін. Рідина продовжують нагрівати доти, доки вона не закипить. Потім до неї додають 100 г цукру (4 ст. л. з гіркою) і 2 ст. л. порошку какао. Через 2-3 хвилини до складу насипають 120 г сухого молока (6 ст. л.). Шоколадну масу необхідно постійно помішувати. Коли вона стане однорідною, до неї додають 50 г попередньо розтопленого на водяній бані вершкового масла. Склад перемішують, варять його 2-3 хвилини та знімають каструлю з вогню. Кавовий шоколад застигає довше за інші види десерту. Його потрібно залишити у формі при кімнатній температурі не менше ніж на 2 доби.

Гурмани оцінять кавову плитку з наповнювачем із сушеної малини та подрібненого мигдалю.

Ванільний шоколад

Ласунам обов'язково сподобається ванільний шоколад, що містить багато цукру. Для його приготування необхідно придбати порошок какао, молоко, вершкове масло, цукор, ванілін та волоські горіхи (або родзинки).

Щоб приготувати ванільний шоколад удома, треба налити в каструлю 200 мл молока. Його трохи нагрівають на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Потім рідину насипають 1 склянку цукру, перемішаного з 1/2 ч.л. ваніліну. Молоко потрібно перемішувати, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Потім до нього додають 100 г вершкового масла, попередньо розтопленого на водяній бані. Коли суміш стане однорідною, у неї насипають 4 ст. л. порошку какао. Масу продовжують варити ще кілька хвилин. Щоб зварити смачний шоколад, потрібно стежити за станом пасти. Вона не повинна підгоріти. Навіть невелике підгоряння надасть десерту неприємного присмаку та запаху. У готовий шоколад додають подрібнені волоські горіхи або родзинки. Його ретельно перемішують і розливають формочками.

М'ятний гіркий шоколад з мигдалем

Незвичайний пікантний смак гіркого м'ятного шоколаду здивує багатьох гурманів. Для його приготування потрібно купити какао в порошку, цукор, гілочки свіжої м'яти, ванільний цукор, молоко, вершкове масло, порошок кориці, мигдаль та мелений перець чилі.

Спочатку потрібно обробити м'яту. З гілок (5-6 шт.) зривають листя, ретельно миють їх і підсушують, розклавши на бавовняний рушник. Сухе листя складають у ступку, потім насипають у неї цукор звичайний (3 ст. л.і), ванільний (10 г), корицю (1/2 ч.л.) і перець чилі (на кінчику ножа). Всі компоненти добре розтирають у ступці і залишають на 1 годину. За цей час м'ята пустить сік, і маса стане вологою.

Поки запашна трава наполягає, готуємо шоколадну масу. Для цього в каструлю насипають 6 ст. порошку какао та наливають 50 мл молока. Інгредієнти перемішують, доки не вийде однорідна паста, що нагадує густу сметану. Якщо пастоподібна маса не вийшла, потрібно додати трохи гарячої кип'яченої води. Каструлю з пастою ставлять на слабкий вогонь та нагрівають, постійно помішуючи.

Коли суміш стане однорідною, до неї додають розтерту м'яту і трохи води, щоб консистенція залишалася пастоподібною. Інгредієнти продовжують варити, доки цукор повністю не розчиниться. Потім каструлю додають 1,5 ст.л. розтопленого на водяній бані вершкового масла|мастила|. Її залишають на вогні ще кілька хвилин. Шоколад потрібно постійно помішувати. Він буде готовий, коли паста трохи загусне і набуде легкого перламутрового відтінку. Шоколадну масу перемішують з подрібненим мигдалем (50-70 г), потім викладають на фольгу або заповнюють нею формочки. Через кілька годин ласощі поміщають у холодильник на 1-2 години.

Білки у шоколаді

Багато любителів шоколаду із задоволенням готують ласощі самостійно. Вони намагаються дізнатися, як зробити домашній шоколад із новим смаком, щоб здивувати своїх гостей.

Незвичною консистенцією та присмаком здивують гурманів білки у шоколаді. Для їх приготування потрібно придбати 2 яйця, цукрову пудру, цукор, картопляний крохмаль, молоко, порошок какао та мигдаль.

У широку каструлю об'ємом 3-4 л наливають воду і ставлять на вогонь. Потім білки відокремлюють від жовтків і збивають в густу піну. У міру збивання до них потроху додають цукор (2 ст. л. без гірки). Білки мають стати щільними, схожими за консистенцією на густу сметану. Білкову масу поміщають у кондитерський шприц. Коли вода у каструлі закипить, вогонь зменшують. Після цього випускають у окріп вміст шприца, формуючи кульки. Їх залишають у воді на 2-3 хвилини, постійно перевертаючи. Потрібно стежити, щоб вода у каструлі повторно не закипіла. Потім білкові м'ячики витягають і викладають у сито, щоб вода скла.

Поки білки остигають, роблять шоколад своїми руками. Один яєчний жовток розтирають із 2 ст.л. цукру (без гірки). Потім додають до складу 5 г картопляного крохмалю (1/2 ч. л.). В іншому посуді змішують 150 мл молока та 30 г порошку какао (3 ст. л. без гірки). Коли суміш із жовтка, цукру та крохмалю стане однорідною, у неї наливають змішане з молоком какао. Всі інгредієнти перемішують, потім поміщають в каструлю і ставлять на вогонь. Шоколад потрібно нагрівати на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки він не загусне. Потім у нього занурюють приготовлені білкові кульки та викладають їх на фольгу. Зверху їх посипають товченим мигдалем.

Найкраще використовувати мигдаль, засмажений у цукрі. Його можна приготувати самостійно. 100 г свіжого або сухого горіха (не смаженого) миють та просушують. У каструлю насипають 75 г цукру (3 ст. л.) та 40 мл води, потім ставлять її на слабкий вогонь і доводять рідину до кипіння. Сироп потрібно варити, доки цукор не розчиниться. Після цього до нього додають горіхи. Інгредієнти необхідно постійно перемішувати. Коли вода википить, цукор рівномірно покриє мигдаль та підсмажить його. Як тільки з'явиться характерне потріскування, каструлю прибирають із вогню. Мигдаль охолоджують, подрібнюють і посипають цукерки.

Твердий шоколад

Не залишить байдужими гурманів твердий шоколад. Для його приготування знадобиться цукор, молоко (або вершки), вершкове масло, борошно пшеничне, ванільний цукор та порошок какао.

2 склянки цукру змішують із 100 мл молока і додають у суміш 100 г вершкового масла. Продукти поміщають у каструлю, ставлять на вогонь і доводять склад до кипіння. Коли маса повариться 15 хвилин, у неї висипають 2 ст. л. борошна (без верху) та 50 г порошку какао. Борошно потрібно попередньо просіяти. Какао і борошно додають поступово, постійно помішуючи, щоб не було грудок. Шоколадну масу варять ще 10 хвилин, доки вона не загусне. Щоб зробити правильно шоколад своїми руками, його не можна перетравлювати. Ложка повинна вільно переміщатися у суміші. Потім знімають склад з вогню і виливають його на фольгу. Коли плитка охолоне, її поміщають у холодильник. Щоб зробити твердий шоколад гірким, кількість какао-порошку збільшують до 100-150 г.

Вконтакте

Купити справжній шоколад сьогодні досить складно. Багато компаній використовують численні добавки та замінники, підсилювачі смаків, що, звичайно ж, здешевлює виробництво продукту, але при цьому смакові якості погіршуються. Адже багато хто пам'ятає смак шоколаду, яким вони ласували в дитинстві. Звичайно, хочеться подарувати його і своїм дітям, та й самому насолодиться.

Нічого складного у приготуванні такої солодощі немає. Існує багато рецептів, які можна скористатися для приготування справжнього шоколаду. Але, вибираючи у тому числі свій, багато господині орієнтуються тих продукти, які необхідні приготування. Більшість рекомендацій щодо приготування цієї солодощі містять в основних інгредієнтах вершкове або какао-масло. Але чи так він важливий? У нашій статті мова піде про те, як зробити смачний шоколад без вершкового і какао-олії і при цьому отримати смачні ласощі для себе та близьких.

Інгредієнти для приготування шоколаду без олії

Багато кулінарів говорять, що зробити справжній шоколад вдома не так просто. З ними можна погодитись.

Основою кожного рецепта є какао-масло. А дістати цей продукт у супермаркетах країни не так просто, можна сказати, практично неможливо. Багато хто замінює його вершковим маслом.

Але трохи фантазії, правильного підходу та терпіння – і навіть без цього важливого інгредієнта можна зробити неперевершений шоколадний десерт, який за своїми смаковими якостями не поступатиметься купленим плиткам у магазинах. До того ж, домашній шоколад без олії – це один із рецептів, який ідеально підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою, але при цьому обожнює солодощі. У ньому набагато менше калорійність, тому такі рецепти ідеальні для тих, хто худне.

Інший важливий інгредієнт для приготування шоколаду – какао-порошок. Цей компонент можна знайти на полицях будь-яких магазинів, а справжніх господарок він завжди є на кухні. При виборі цього компонента важливо звернути увагу на його якість. Дійсно якісний продукт насичений вітамінами та мінералами, які здатні збагатити наш організм. По відтінку какао-порошок має бути темно-коричневим. Продукт відрізняється добре вираженим ароматом. Якщо ви бачите порошок із доповненням інших запахів (ванілі, кориці), то від покупки краще відмовитись.

Структура якісного какао-порошку – дрібна порошкоподібна форма, без видимих крупинок та грудок.

Далі зверніть увагу на упаковку та інформацію, розміщену на ній. Жирність повинна становити не менше 10%, відмінний варіант, якщо ви знайдете 20%. Саме від цього показника залежать смакові якості вашого шоколаду без какао-олії, приготовленої в домашніх умовах.

Ось у принципі й усі важливі інгредієнти для рецептів шоколаду. Всі інші компоненти можуть додаватися більшою мірою для різноманітності смакових якостей продукту в домашніх умовах.

Розглянемо 5 найцікавіших рецептів шоколаду без використання какао-олії.

Як зробити темний шоколад без какао-олії в домашніх умовах

Слід підготувати такі основні компоненти:

какао-порошок – 10 ст. л.;
масло вершкове – 50 г;
цукор – 1 ч. л.

Ці інгредієнти розраховані на порцію, але за бажання в цьому рецепті темного шоколаду без какао масла можна кількість компонентів збільшити, але головне зберегти пропорційність.

Для початку в неглибокому посуді розтопіть вказану кількість вершкового масла. Робіть це на маленькому вогні, а щоб уникнути пригорання продукту краще скористатися водяною лазнею. Коли масло буде розтоплено, додайте до нього всі інші компоненти, прописані в рецепті. Добре розмішуйте. Вам необхідно досягти консистенції густої сметани, витримавши на вогні (водяній бані) не більше 2 хвилин після закипання. Зніміть і дайте охолонути, не поміщаючи отриману суміш холодильник. Після застигання розлийте масу формами. Помістіть їх у морозилку або камеру холодильника до остаточного застигання.

Рецепт молочного шоколаду без олії

Рецепт молочного шоколаду без олії какао в домашніх умовах мало чим відрізняється своїми інгредієнтами від попереднього. Але щоб його зробити молочним слід додати не що інше, як молоко. Пропорції двох важливих інгредієнтів впливають на підсумковий смак, який ви отримаєте. Чим менше порошку ви покладете, тим менш виражений гіркий присмак у вас вийде. У класичному рецепті надається така пропорція – на 100 г какао 2 ст. л. молока.

Саме приготування проходитиме так:

Розтоплюємо вершкове масло.
В окремому посуді змішуємо порошок какао, цукор. Додаємо в суху суміш та необхідну кількість молока.
З'єднуємо обидва компоненти і проварюємо 2 хвилини на водяній бані, помішуючи.

Подальші дії такі самі, як і в попередньому рецепті.

Рецепт приготування білого шоколаду без какао-олії

Рецептів білого шоколаду без масла какао не так багато, але і його, як виявилося, можна зробити в домашніх умовах. Основа рецепту – 150 г сухої дитячої молочної суміші. Далі знадобиться:

молоко – 5 ст. л.;
масло вершкове – 50 г;
цукор – 1 ст. л.

Для смаку можна в рецептуру додати кунжут та ванільний цукор. Для початку поєднуються всі сухі інгредієнти. Далі додається вершкове масло і молоко і все перемішується до однорідної консистенції. Білий шоколад без какао олії готовий, залишилося його охолодити у холодильній камері.

Рецепт шоколаду з какао-порошком та борошном без олії какао

Це досить незвичайна рецептура, яка в результаті дає цікавий за смаковими якостями шоколадний десерт. Для нього знадобляться такі компоненти:

молоко – 5 ст. л.;
масло вершкове – 50 г;
цукор – 6 ст. л.;
какао – 5 ст. л.;
борошно - 1 ч. л.

З'єднуємо какао, цукор та молоко, добиваємося консистенції без грудок, і ставимо отриману суміш на повільний вогонь. Доводимо до закипання і додаємо вершкове масло і необхідне за рецептом борошно. Одна, дві хвилини після закипання – можна знімати з вогню. Такий шоколад з какао-порошку смачний, рецепт без олії какао-бобів робить його простим і доступним. Спробуйте та переконайтесь самі! Особливо вишукано виходить, якщо у формочки, куди розливатиметься продукт, ви додасте горіхи, цукати або інші улюблені інгредієнти до смаку.

Як приготувати смачний шоколад без вершкового масла.

Існують інші рецепти шоколаду без вершкового масла. Його калорійність буде низькою, але при цьому смакові якості досить високі. Підготуйте:

какао - 50 г;
цукровий пісок – 2 ст. л.;
воду – половину склянки;
борошно - 1 ст. л.

За бажанням до такого домашнього шоколаду без вершкового масла можна додати вівсяні пластівці, цукати, мед у невеликих кількостях.

Після приготування (за технологією описаної вище) ви отримуєте рідкий шоколадний продукт. Він не застигатиме і стане мало схожим на плитку або цукерку. Саме вівсяні пластівці і сприяють появі тієї самої густоти. Додавати їх потрібно ще у провареному вигляді. Цукати чи сухофрукти трохи приховують гіркоту.

Ось і все – тепер ви знаєте, як приготувати шоколад без вершкового та какао-олії. Спробуйте такий десерт – він до смаку всім гурманам.

Відколи дивовижні боби какао потрапили на європейський континент, кондитерам немає спокою.

Все нові і нові вишукані солодощі винаходять вони із продуктів, які отримують з екзотичних плодів шоколадних дерев.

Ласунам теж не сидиться на місці.

Кожному з них хоч одного разу пощастило виготовити ласощі вдома, користуючись як спеціально закупленими інгредієнтами, так і різними дрібницями з домашніх запасів: горішками чи ваніллю, родзинками чи сухофруктами.

Винахідники нових форм антидепресанту (а саме ним є шоколад) не зупиняються на досягнутому, удосконалюючи кулінарні навички, вигадуючи свіжі солодкі поєднання та конфігурації. Але для початку новачкові домашньої шоколадної індустрії не завадило б ознайомитися з базовими рецептами та загальними принципами виготовлення справжнього шоколаду в домашніх умовах.

Шоколад у домашніх умовах - загальні принципи приготування:

Не заощаджуйте на продуктах! Головні інгредієнти шоколаду - какао-порошок, вершкове масло, цукор або мед, а також горіхи та родзинки. Купивши трохи менше інгредієнтів, ви ризикуєте отримати на виході ласощі неналежної якості та смаку.

При приготуванні шоколаду в домашніх умовах пам'ятайте, що нормальна температура при приготуванні якісного шоколаду не надто висока: не вище 32 градусів за Цельсієм. Це легко перевірити вручну: доторкніться рукою до суміші — і якщо вона не обпалює шкіру, то ваш шоколад ще не загублений.

Знавці кажуть, що суміш не варто ставити на відкритий вогонь, хоча окремі рецепти вказують саме на такий спосіб. Але краще користуйтеся пароваркою чи водяною лазнею.

Не починайте приготування шоколаду із промислових масштабів. Почніть із маленької порції. Якщо смак і якість вас влаштовують, значить, можна виготовити більшу порцію ласощів.

Щоб начинка виявилася "всередині" ваших цукерок, додавайте її шарами по черзі з шоколадом.

Начинка для приготування смачного шоколаду в домашніх умовах:

Начинкою для домашнього шоколаду може бути будь-яка насолода, яка вам подобається. Одним ласунам симпатичніші за горішки (арахіс, волоські, фундук) і сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив), іншим - цитрусова цедра, третім - крекерна або вафельна крихта. Начинку подрібнюють і додають вже гарячу суміш, потім розмішують і розливають формами.

Зовсім не обов'язково мати здібності професійного кондитера, достатньо лише знати технологію, як можна зробити шоколад в домашніх умовах. Прилавки супермаркетів пропонують широкий асортимент шоколадок різного виду, форми та начинки. Кожен бажаючий може придбати насолоду відповідно до свого смаку та гаманця. Хороший якісний шоколад у магазині коштує дорого. А якість та смак дешевших марок в основному залишає бажати кращого. Тому доцільно навчитися готувати шоколадний десерт самостійно.

По-перше, ви будете впевнені, що продукт виготовлений з натуральних інгредієнтів. По-друге, ви заощаджуєте у грошах. По-третє, шоколад, зроблений своїми руками у себе ж вдома смачніший і корисніший від магазинного в рази.

Як приготувати шоколад в домашніх умовах?

Приготувати шоколад- простий процес, які потребують великих зусиль і витрат часу, а необхідні продукти зазвичай завжди є у холодильнику. Какао (какао масло, терте какао або какао порошок), вершкове масло та цукор (цукрова пудра) – обов'язкові інгредієнти для створення домашнього шоколаду. Щоб досягти смаку, як у магазинних шоколадок, краще використовувати какао олію. Але цей продукт досить важко зустріти на магазинних полицях.

Зазвичай кількість інгредієнтів береться на власний розсуд. Для більш солодкого смаку не можна економити на цукрі. Щоб досягти гіркого смаку, необхідно збільшити дозу какао. Якщо потрібно приготувати багато шоколаду, потрібно взяти більше вершкового масла.

Алгоритм приготування наступний. Запалюємо плиту і ставимо на невеликий вогонь ємність із вершковим маслом. Щоб швидше розтопити олію, її бажано попередньо нарізати на шматочки. При закипанні вершкового масла висипаємо в нього цукор і какао. Какао слід насипати поступово, одночасно помішуючи ложкою. Консистенція маси має стати густою. Якщо цього не сталося, слід додати ще какао, після чого варити кілька хвилин. Потрібно постійно помішувати, щоб не підгоріло. Заздалегідь уникнути підгоряння можна, якщо готувати на паровій бані. Готову шоколадну масу забираємо з вогню.

Темний шоколад вийде з начинкою, якщо додати|добавляти| горіхи, цукати або вафельну крихту. Після чого розлити гарячу суміш за формами або невеликими тарілками, остудити і поставити на холод. Десерт стане готовий до вживання через кілька годин, коли набуде твердої форми.

Згодом, у процесі приготування шоколаду можна експериментувати з кількістю какао, цукру або видом начинки. Також можна спробувати приготувати молочний шоколад та гарячий шоколадний напій.

Як зробити молочний шоколад вдома?

Для приготовлення молочного шоколадунеобхідно зменшити дозу какао порошку та додати молоко.

Молоко підігріваємо на слабкому вогні, доводимо до кипіння. Потім потрібно висипати в нього цукор і какао, додати заздалегідь розтоплене на вогні вершкове масло. Все добре розмішуємо. Варимо отриману суміш кілька хвилин до утворення густої консистенції, не припиняючи помішувати. Потім відправляємо в холодильник, розлив суміш за невеликими формами. Як форми можна використовувати креманки або формочки для льоду. Готовою молочною шоколадкою можна буде насолодитися за кілька годин.

Знання рецепту приготування домашнього шоколаду допоможуть частіше радувати своїх близьких смачними ласощами, а також здивувати гостей своєю кулінарною майстерністю.

Як зробити гарячий шоколад у домашніх умовах?

Гарячий шоколадний напій відмінно зігріває в морозні зимові вечори, і в літню спеку не залишає байдужими ласунів.

Зробити вдома гарячий шоколад не складе великих труднощів. Головне бажання, пара вільних хвилин та необхідні продукти.

Основу напою складає какао порошок або гірка шоколадка, знежирене молоко та цукор. Можна додати різноманітні ароматизатори. Особливого аромату додасть кориця, мускатний горіх. Важливо не перевищити міру, щоб не затьмарити смак самого шоколаду.

Готовий гарячий шоколад бажано оформити при подачі на стіл. Варіантів безліч, головне включити фантазію. Наприклад, розлити ароматний напій у гарні чашки та прикрасити вафельною крихтою або збитими вершками. Також можна використовувати карамель, цедру цитрусових та інші кондитерські посипання.

Рецепт гарячого шоколаду

Розглянемо найпростіший рецепт приготування домашнього шоколадного напою.

На водяній бані нагріваємо біля 150 мл молока. Поступово додаємо по одній столовій ложці какао порошку та цукру, приблизно 5 г кориці. Постійно помішуючи, масу доводимо до кипіння. Отриманий напій розливаємо в чашки та зверху прикрашаємо збитими вершками.

Доклавши трохи зусиль і витративши кілька хвилин часу, вийшов смачний та корисний ароматний напій.

Чим корисний шоколад для людини?

Шоколад багатий вуглеводами, різними вітамінами(А, В, D, E) та мікроелементами, які позитивно впливають на організм людини Зауважено, що постійне його вживання сприяє покращенню пам'яті, стимулює розумову діяльність, зміцнює імунітет, а також покращує настрій.

Причому чим більше какао міститься в шоколадці, тим вона корисніша для організму. Найбільшу користь приносить гарячий шоколадний напій.

Безперечно, шоколад корисний для людського організму. Тим не менш, перевищувати добову норму вживання не варто, адже він є досить калорійним продуктом. Треті шоколадки на день цілком достатньо, щоб наситити організм корисними властивостями та зарядитись енергією.

Створити собі добре настрій легко, тим більше, коли знаєш після прочитання цієї статті, як краще зробити шоколад в домашніх умовах.

Відео-рецепт: приготування шоколаду вдома — легко та просто

Далі радимо подивитися пізнавальне та корисне відео, в якому описується процес виготовлення шоколадної пасти в домашніх умовах. Подивіться і ви зрозумієте, наскільки це нескладний і навіть захоплюючий процес: