Як варити зелений борщ. Як приготувати зелену квасолю. Що таке зелена гречка

Покрокові рецептиз фото, представлені в цій статті, підкажуть молодим господаркам, як правильно варити зелений борщ – вітамінне весняне перше на основі ароматного бульйону з додаванням яєць та щавлю. Зеленим таке перше називають не дарма - характерного кольору рідина набуває завдяки щавлю. У Росії страву називають зеленим борщом, в Україні воно відоме як зелений борщ.

Як приготувати борщ з щавлю

Яство ідеально підходить для ситного та корисного обіду чи вечері. У процесі приготування такого першого у господарок часто не виникає труднощів - головне все робити за рецептом, дотримуючись правил: готувати потрібно в глибокій каструлі, спочатку зробивши м'ясний бульйон. Після цього можна закладати овочі за порядком, зазначеним у певному рецепті. Не варто ігнорувати завершальний етап: краще дати настоятися страві 15 хвилин.

Підготовка продуктів

Варити борщ із щавлю із яйцем дуже просто. Однак, перш ніж приступити до термічної обробки продуктів, їх необхідно підготувати:

яловичину на кістки промити, позбавити жорстких плівок, жилок;

свіжу зелень сполоснути, струсити від води, порубати великими шматками;
овочі очистити, подрібнити: картоплю з цибулею зробити кубиками, моркву натерти, капусту тонко порубати.

Рецепт зеленого борщу

Варіантів приготування щавлевого зеленого борщу існує безліч: ви можете зробити м'ясну страву з яловичиною або куркою, пісне, використовувати для основи кефір або зробити його класичному рецепту. У створенні цього ароматного кулінарного шедевра немає абсолютно нічого складного, а представлені нижче рецепти з фото допоможуть вам переконатися в цьому.

З щавлем та яйцем

Час: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 58 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: українська.
Складність легка.

Серед перших літніх страв класичний зелений борщ займає одне з почесних місць, хоча багато господинь готують цю ароматну страву незалежно від пори року. Розглядаючи рецепти приготування щавлевого першого, обов'язково спробуйте зварити його традиційним способом – для цього необхідно використовувати яловичину та варені курячі яйця.

Інгредієнти:

спеції, сіль – до смаку;
щавель – пучок;
цибулина – 1 шт.;
картопля – 0,5 кг;
м'ясо на кістки – 0,5 кг;
яйця – 4 шт.;
сметана – для заправки;
вода – 3 л;
кріп, петрушка, зелена цибуля – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо очистити від жил, промити. Опустити шматок у каструлю, наповнену водою, підсолити рідину. Зробити м'ясний бульйон, залишивши заготовку на повільному вогні, не забуваючи при цьому періодично забирати піну.
У киплячий бульйон відправити дрібні кубики картоплі.
Закласти нарізану цибулю.
Поки компоненти варяться, промити зелень, подрібнити її. Закласти компоненти одразу після готовності картоплі. Відразу засипати спеції.
Варені яйця подрібнити, відправити до готових інгредієнтів.
Довести до кипіння рідину, вимкнути конфорку. Дати страві настоятися 10 хвилин.
Перед подачею додати кожну тарілку по ложці сметани.

З консервованим щавлем

Час: 1 година 5 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 45 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: слов'янська.
Складність легка.

Зелений борщ – традиційна весняна страва, однак, щоб усі могли готувати цю смачну і навіть взимку, виробники стали консервувати дрібно нарізаний щавель. З цим компонентом час приготування страви значно скорочується, при цьому зварити бульйон можна на основі курячого м'яса– так робити гаряче буде не складно навіть недосвідченим господаркам.

Інгредієнти:

картопля – 4 шт.;
яйця – 3 шт.;
рослинна олія;
вода – 3 л;
цибуля – 2 шт.;
сметана – за смаком;
курка – 0,4 кг;
щавель консервований – 1 банк;
морква – 2 шт.;
лавровий лист, перець, сіль, коріандр.

Спосіб приготування:

Щоб отримати смачний бульйон, вимийте курку, відправте її у каструлю із водою. Туди ж додайте цілу цибулину, моркву, киньте трохи перцю горошком, за бажанням покладіть корінь петрушки або селери.
Варіть бульйон 30 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Після закінчення часу вийміть овочі, спеції, курку. Варене м'ясо розріжте на порційні шматочки.
Зробіть засмажку: цибулю наріжте кубиками, натріть на тертці моркву, обсмажте все до золотистого кольору на сковороді з розпеченою олією.
Картоплю наріжте кубиками, відварені яйця теж.
У бульйоні проваріть картоплю, через 7 хвилин додайте спеції, перекладіть із банки щавель. Посоліть їжу, додайте лавровий лист.
Яйця відваріть, наріжте, закладіть в каструлю. Далі відправте засмажку, дрібно нарізану зелень, дочекайтеся, поки все закипить, потім вимкніть вогонь.
Дайте першому настоятися 10 хвилин, подавайте додавши в кожну тарілку по ложці домашньої сметани, за бажанням посипте порції свіжою зеленню.

З м'ясом

Час: 1 година 25 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 72 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легка.

Цей рецепт підійде для тих, хто хоче нагодувати свою сім'ю смачною та дуже корисною стравою. Зелений борщ, приготований на м'ясному бульйоні, вийде ситним та поживним, а завдяки щавлю він ще й збагатить організм необхідними вітамінами. Обов'язково додайте до своєї кулінарної книги цей простий рецепт щавлевого борщу з додаванням свинячих реберець.

Інгредієнти:

морква – 1 шт.;
картопля – 5 шт.;
цибуля – 2 шт.;
реберця – 0,6 кг;
кріп, петрушка – до смаку;
щавель – 200 г;
олія (розт.) - 20 мл;
буряк – 0,5 шт.;
спеції, сіль – до смаку;
яйця – 4 шт.;
вода – 2 л.

Спосіб приготування:

Реберця розрізати, відправити варитися, додавши до них цілу очищену цибулину, дрібно нарізаний буряк.
Коли буряк втратить червоний колір, закинути у бульйон кубики картоплі. Посолити рідину.
Підготувати засмажку: обсмажити на сковороді кубики цибулі, терту морквину.
Відварити яйця (2 шт.), нарізати кожні кубиками, додати заготовку до майже готової картоплі. Два сирі збити, акуратно влити в киплячий бульйон, весь час його помішуючи.
Слідом закинути всю зелень, готову засмажку, спеції.
Проварити компоненти 20 хв.
Перед подачею додати до кожної порції зеленого борщу по шматочку м'яса, по ложці сметани.

Щавельний борщ у мультиварці

Час: 1 година 55 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 43 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: слов'янська.
Складність легка.

Рецепт з фото підійде тим господаркам, яким набридли традиційні супи, борщі, щі. Щавельний борщ – універсальна страва – за кольором зелений, нагадує суп, але називається борщем. Готувати таке перше простіше простого, тому що воно не вимагає наявності дорогих інгредієнтів - основний компонент багатий на різні вітаміни можна виростити навіть у себе на дачі.

Інгредієнти:

олія (розт.);
цибуля – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
яйця – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
морква – 1 шт.;
свинина – 0,4 кг;
сметана – 4 ст. л.;
щавель – 1 пучок.

Спосіб приготування:

Налити в чашу мультиварки трохи води, у режимі «Пароварка» зварити яйця. Опустити готовий продукт у холодну воду.
Цибулю, моркву подрібнити, відправити в чашу з|із| маслом|мастилом|
До готових овочів влити воду, покласти шматки м'яса, посолити все за бажанням додати ароматні коріння або приправи.
Готувати першу 1 годину, виставивши техніку на Суп або Гасіння.
Поки що нарізати кубиками картоплю, яйця.
Засипати в чашу картопляні кубики, знову увімкнути прилад, варити до готовності картоплі.
Засипати до компонентів яєчні кубики, покласти лавровий лист, основний зелений інгредієнт.
Сметану розвести у половині склянки води, влити суміш у чашу.
Після закипання води вимкнути техніку, розлити гаряче по тарілках.

З щавлем та шпинатом

Час: 1 год.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 43 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: слов'янська.
Складність легка.

Гаряче, зварене за цим рецептом, обов'язково оцінять як дорослі, так і діти – щавель зі шпинатом надають зеленому осінньо-весняному борщу приємну кислинку. Готувати перше рекомендується крок за кроком, як зазначено в рецепті, при цьому варто пам'ятати про правила подачі – в кожну тарілку необхідно додавати по ложці сметани і по кілька шматочків готового філе.

Інгредієнти:

зелень петрушки, кропу – по 4 гілочки;
яйця – 4 шт.;
свіжий шпинат, щавель – по 1 пучку;
помідор свіжий - 1 шт.;
олія (розт.) - 1 ст. л.;
картопля – 5 шт.;
вода – 2,5 л;
цибуля – 1 шт.;
грудка куряча – 400 г;
морква – 1 шт.;
сіль, спеції – до смаку;
сметана – до смаку.

Спосіб приготування:

Зробити курячий бульйон: залийте м'ясо холодною водою, відваріть на малому вогні до готовності. Після закипання води заберіть пінку.
Овочі очистіть, дрібно наріжте цибулю, моркву натріть.
Великий помідор розріжте навпіл, натріть м'якоть на тертці.
У сковороді обсмажте цибулю, моркву, туди ж влийте томатну масу, згасіть разом ще кілька хвилин.
Зелень вимийте, петрушку, кріп дрібно наріжте, аналогічно зробите з іншим листям.
Картоплю наріжте соломкою або невеликого розміру кубиками, засипте в бульйон, варіть до напівготовності.
Додати овочеву суміш, зелень, посолити все, проварити 2 хвилини.
Відправте в каструлю до готових продуктів яєчні кубики, вимкніть конфорку, залиште зелене блюдо настоятися.
Подайте, поклавши в кожну тарілку по кілька скибочок курки, по ложці сметани.

Борщ зелений український

Час: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 15 осіб.
Калорійність: 60 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: українська.
Складність легка.

Коли на городі з'являється перший урожай, час починати готувати максимально корисні вітамінні салати, супи, гарніри. Чудово смачними та поживними виходять перші страви на основі зелені, наприклад, борщ зі щавлем та яйцями. Хазяйкам, які намагаються годувати своїх домочадців корисною їжею, варто приготувати цю традиційну страву української кухні.

Інгредієнти:

петрушка, цибуля зелена, кріп – по 1 пучку;
яйце – 1 шт./на 1 порцію;
картопля – 0,3 кг;
щавель свіжий – 2 пучки;
сіль, спеції – до смаку;
пастернак – 1 прим.;
яловичина – 0,6 кг;
морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо відварити протягом 1,5 години, періодично знімаючи пінку з поверхні бульйону.
Витягти яловичину з каструлі, нарізати порційними шматочками, повернути в рідину.
Закласти в бульйон картопляні кубики.
Нарізати пастернак з морквою соломкою, обсмажити компоненти кілька хвилин на сковороді, відправити за картоплею.
Щавельне листя промити, нарізати. Аналогічно вчинити з рештою підготовленої зеленню.
До варених овочів засипати щавлеву заготовку, проварити 2 хвилини, потім проварити все ще 2 хвилини, засипавши зелену цибулю.
Засипати зелень, залишити посуд на вогні на пару хвилин, вимкнути конфорку, дати гарячому настоятися 20 хвилин.
На дно тарілки викласти половинку нарізаного відвареного яйця, налити порцію першого, покласти сметану, зверху помістити половину, що залишилася. Кількість яєць розраховуйте виходячи з того, що на одну порцію йде 1 штука.
Зелене вітамінне ароматне перше буде ще смачнішим, якщо подати до нього скибочку свіжого хліба, натертого часником.

З куркою

Час: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 35 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: угорська.
Складність легка.

Страва, приготовлена за цим рецептом, відома як борщ зелений по-угорськи. Перше виходить дуже ароматним, смачним та легким. «Родзинка» гарячого в тому, що в його складі є максимум корисних для здоров'я продуктів - буряк, куряче м'ясо, листя ревеню, щавлю. При цьому в блюдо не додається піджарка, що робиться з цибулі та моркви.

Інгредієнти:

стегно куряче - 1 шт.;
сіль, спеції – до смаку;
картопля – 3 шт.;
яйце – 1 шт.;
вода – 3 л;
листя щавлю, ревеню – по 1 пучку;
буряк – 1 шт.

Спосіб приготування:

Стегно очистити від шкіри, промити, покласти в каструлю водою. Туди ж відправити пару аркушів лавра, горошин перцю, посолити. Поставити варити бульйон.
Очистити овочі. Картоплю порізати кубиками, відправити їх у закипілий бульйон.
Буряк потерти, обсмажити небагато.
Через 20 хвилин вийняти з|із| води м'ясо, замість нього всипати в посуд буряк. Проварити 7 хв.
М'ясо нарізати, закинути до компонентів, що варяться.
Усю зелень вимити, нарізати, відправити в бульйон.
Сире яйце збити, влити масу в бульйон, постійно помішуючи.
Проварити продукти хвилину, вимкнути вогонь. Подати порційно, додавши кожну тарілку по ложці сметани.

З буряком та томатом

Час: 1 год.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 44 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: вірменська.
Складність легка.

Це універсальне перше багато хто готує і взимку і влітку, адже смачним і ароматним воно виходить з додаванням як свіжого, так і замороженого щавлю. При цьому гаряче може складатися з різного набору інгредієнтів, наприклад оригінальності смаку додають томат і буряк. Обов'язково приготуйте таку ароматну страву і порадуйте кожного члена вашої родини.

Інгредієнти:

олія (розт.) - 30 мл;
приправи, сіль – до смаку;
томат – 300 мл;
цибуля – 1 шт.;
яйця – 4 шт.;
м'ясний бульйон – 2,5 л;
морква – 1 шт.;
буряк – 0,5 шт.;
зелень, сметана – для подачі;
щавель – 1 пучок;
картопля – 5 шт.

Спосіб приготування:

Цибулину наріжте, відправте смажитися на сковороду. Додайте натерту моркву, буряки.
До обсмажених овочів влийте томат, дочекайтеся, поки все закипить, зменшіть вогонь, залиште компоненти нудитися.
Картоплини наріжте шматочками, закладіть у киплячий бульйон.
Зелене листя порубайте тонко.
Відварені круто яйця поріжте дрібно.
До м'якої картоплі додайте підготовлені компоненти.
Доведіть продукти до кипіння, вимкніть конфорку. Дайте першому настоятися 20 хвилин.
Подавайте, додавши сметану, посипавши порцію зеленню.

Час: 1 год.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 35 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: слов'янська.
Складність легка.

Прихильникам вегетаріанського харчування давно відомий рецепт щавлевого першого. Багатьом, хто не дотримується певного раціону, теж сподобається така страва, адже її можна їсти не тільки в піст, а й просто, коли хочеться чогось легкого, смачного, рідкого та гарячого. Ознайомтеся з одним із самих простих способівприготування зелений борщ без м'яса.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
олія (розт.) - 4 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 5 шт.;
щавель – 200 г;
кропива – за бажанням;
вода – 700 мл;
морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

Воду довести до кипіння, підсолити, відправити нарізану однакового розміру шматочками картоплю.
Моркву подрібнити ножем чи теркою, цибулю очистити, нарізати кубиками. Відправити овочі смажитися на сковороду, в якій вже нагрілося масло. Готові компоненти перекласти у бульйон.
Зелене листя вимити, подрібнити.
До доведеної до готовності картоплі додати зелень, закип'ятити рідину, поки що прибрати з вогню. Для аромату разом зі щавлем можна покласти ще молоду кропиву, обдавши її перед окропом.
Зварити яйця, подрібнити, додати|добавляти| в блюдо, давши йому попередньо настоятися 15 хвилин|мінути|.
За бажанням перед подачею в тарілку із зеленим борщем покласти сметану, зелень.

Щавельний борщ із кефіром

Час: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 42 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: слов'янська.
Складність легка.

Зеленому борщу характерний приємний свіжий аромат, незвичайний смак із легкою кислинкою. Зробити перше ще оригінальнішим і кориснішим можна: для цього в процесі приготування до основних інгредієнтів потрібно додати склянку кефіру. Рекомендується робити перше з куркою чи яловичиною – на м'ясному бульйоні вийде дуже ситне, поживне та ароматне гаряче.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
кефір – 1 склянка;
картопля – 0,5 кг;
сметана – 4 ложки;
бульйон – 3 л;
петрушка, цибуля зелена, щавель - по 1 пучку.

Спосіб приготування:

Довести бульйон до кипіння, відправити в цю ж каструлю кубики картоплі, варити до готовності.
Додати вимиту, нарубану зелень.
Через 10 хвилин після додавання зелені, влити в кефір бульйон, прокип'ятити все ще протягом 5 хвилин.
Яйця зварити, подрібнити у блендері, змішавши зі сметаною.
Суміш, що вийшла, відправити в бульйон, посолити його за смаком, поперчити.
Проварити компоненти протягом 5 хвилин, подавати з|із| білим хлібом і сметаною.

Доступність необхідних інгредієнтів, простота процесу приготування та чудовий смак роблять борщ зі щавлем улюбленою стравою безлічі господинь та членів їхніх сімей незалежно від пори року. Однак щоб і у вас блюдо вийшло смачним, готувати його слід з урахуванням деяких правил:

Зелений борщ не має бути рідким. Зробити консистенцію густішим і посилити смак можна, додавши сире яйце в кінці варіння або поклавши одну картоплину цілком. Потім її потрібно буде потовкти вилкою, перетворивши на пюре, яке зробить борщ густішим.
Щавель необхідно закладати в каструлю в кінці приготування, інакше він розвариться, при цьому втратить свої смакові та цілющі якості.
Свіжий щавель – менш кислий, проте використовуючи стару, щавлеву кислоту можна нейтралізувати: для цього ароматну зелень потрібно обдати окропом.
При готуванні першого із збитими сирими яйцяминеобхідно враховувати те, що в процесі варіння яєчна маса значно збільшиться в обсязі. З цієї причини рекомендується залишити трохи більше місця в каструлі, не доливаючи рідину до країв, не накривати кришкою ємність після додавання збитої маси.

Відео

Зелена гречка є звичними нам ядрами гречки, які, на відміну від коричневої, не проходили етап обсмажування. Внаслідок чого вона є набагато кориснішою, адже у її складі повною мірою збереглися корисні мікроелементи та вітаміни.

Незважаючи на зростаючу популярність цієї крупи, далеко не всі знають, як приготувати зелену гречку, і тому часто відмовляються від такого корисного продукту. Насправді тут немає нічого складного, лише небагато вашого часу і «королева зернових круп» – саме так називають зелену гречку – готова.

Таку назву вона заслужила завдяки величезній кількості корисних елементів, що містяться в ній: вітамінів, мікроелементів, білка. Вона відноситься до розряду живої їжі, адже її легко можна проростити і готувати з неї найрізноманітніші страви. Ще одна перевага крупи - це вміст складних вуглеводів, а це означає, що продукт тривалий час вгамує почуття голоду, але при цьому не «нагородить» вас зайвими кілограмами.

Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати, щоб вона віддала максимум своєї користі організму, залишаючись смачною та ароматною.

Як приготувати зелену гречку

Зелену гречку вважають за краще включати до свого раціону прихильники правильного харчування, прихильники сироїдіння і просто люди, яким небайдуже своє здоров'я Така популярність обґрунтована цілим рядом корисних властивостей крупи:

Зелена гречка багата на цілу низку корисних елементів: мінеральні речовини, вітамін В, селен, кальцій, залізо, калій, поліненасичені жири, такі як Омега-6 і Омега-3. Весь цей комплекс позитивно впливає на організм, сприяє нормальній роботі кровоносних судин і, як наслідок, запобігає захворюванням з боку серцево-судинної системи.
Антиоксидант, якому під силу позбавити організм він небажаних накопичень - шлаків, і зробити шкіру красивою та здоровою, зміцнити волосся та оздоровити організм.
У цій крупі високий вміст білка та необхідних амінокислот.
У ній немає клейковини, отже, вона підходить усім, навіть тим, хто вживає лише безглютеїнові продукти.
Рутин, який перебуває у складі такої гречки, нормалізує артеріальний тиск та зміцнює стінки судин.
Зелена гречка відмінно підходить людям, які контролюють рівень вмісту цукру в крові, оскільки має невисокий глікемічний індекс.
Зміст складних вуглеводів - це головний аспект при виборі продуктів харчування для людей, які стежать за своєю фігурою, саме зелена гречка сприяє зниженню ваги, за необхідності, та тривалому насиченню організму.
Включення зеленої гречки до свого раціону може нормалізувати обмінні процеси в організмі, і навіть очистити його від токсинів і шлаків легко.

Саме завдяки всім цим властивостям зелена гречка стала улюбленим продуктом людей, які ведуть здоровий спосіб життя. Варто відзначити, що смакові характеристики зеленої гречки дещо відрізняються від звичної для нас коричневої крупи, але вони не гірші. А якщо знати, як приготувати зелену гречку правильно, то нею можна повністю замінити обсмажені ядра.

Способи приготування такої гречки також відрізняються від звичного варіння коричневих ядер, але описані способи не становлять складності і не забирають багато часу, що важливо в сучасному світіта напруженому ритмі життя.

Вся користь зеленої гречки полягає саме у її високому вмісті корисних елементів, що зберігаються завдяки відсутності тривалої термічної обробки.

Існує кілька способів, як приготувати правильно зелену гречку. Щоб зробити продукт максимально корисним, його не слід варити. Найчастіше застосовується один із наступних способів приготування крупи:

запарювання,
пророщування.

Для запарювання «живих» ядер гречки можна використовувати варіант, який для вас буде кращим. Отже, запарити крупу можна просто заливши її окропом, бажано в термосі або спеціальному посуді з товстими стінками, щоб максимально довго зберегти тепло, або довести крупу до кипіння буквально на кілька секунд, щоб не знищити корисні елементи, що містяться в ній.

Пророщування гречки також нескладний процес, для цього вам знадобиться лише склянка зерен зеленої гречки і вода. Крупу обов'язково потрібно промити під проточною водою. Після цього залити вибрану кількість водою в пропорціях три частини води одну частину крупи. За годину, максимум півтори, крупа буде готова до наступного етапу. На поверхні плаватиме кілька зерен, сміливо викидайте їх, а з хороших, які внизу, злийте воду. Після цього знову промийте крупу, поки вода не стане прозорою. Знову помістіть крупу в банку або посуд з кришкою, що щільно закривається, і поставте в тепло на п'ять годин, через деякий час знову перемішайте зерна. Через десять годин ви зможете спостерігати перші проростки. Як тільки ці паростки досягнуть довжини не менше одного міліметра, ці зерна можна вживати в їжу. Але найкраще, якщо ви зачекаєте два-три дні, перш ніж їсти пророщену гречку, саме тоді вона буде максимально корисною та смачною.

Незважаючи на те, що способів приготування такої гречки багато, найчастіше використовується саме варіант запарювання, через малі тимчасові витрати і збереження всіх корисних властивостей.

Як запарити зелену гречку

Найпопулярніший спосіб приготування зеленої гречки – це метод запарювання. Що може бути простішим? Залити ввечері склянку крупи водою у потрібній пропорції і залишити наполягати на ніч, а вже вранці у вас буде готова до вживання гречка. Залишиться лише підігріти страву і можна насолоджуватися. Для надання їй ще приємнішого смаку додається сіль, цукор, олія, мед, молоко тощо, залежно від смакових переваг.

Це стандартний спосіб запарювання, а ось як запарити зелену гречку тим, хто бажає скинути кілька зайвих кілограмів або просто вирішив влаштувати організму розвантажувальний день:

Визначте, в якому посуді запарюватимете крупу, запасіться водою і гречкою.
Насипте бажану кількість крупи у посуд.
Закип'ятіть воду та залийте цією водою гречку. Води має бути вдвічі більше, ніж крупи.
Накрийте посуд кришкою і залиште на ніч на столі, а з ранку вже ласуватимете смачною, ароматною і розсипчастою гречкою.

Якщо ви вирішили схуднути, то не підсолоджуйте кашу, відмовтеся від солі і зменшіть кількість споживаної олії, і результат не змусить себе чекати.

Пам'ятайте, що перед тим, як запарити зелену гречку, крупу обов'язково потрібно ретельно промити під водою, щоб усунути пил і дрібне сміття, яке може в ній утримуватися.

Така гречка відмінно підійде як для поживного сніданку, адже крупа здатна на тривалий час подолати почуття голоду, так і для легкої вечері, яка не зашкодить вашій фігурі і не створить тяжкість у шлунку, звичайно, якщо дотримуватись міри і не допускати переїдання.

Зелена гречка також може бути використана в дитячому харчуванні. Варто зазначити, що не кожен малюк захоче їсти кашу. Щоб зробити її максимально привабливою для дитини, до готової крупи можна додати фрукти, ягоди або мед.

Якщо у вас у планах є бажання покращити загальний стан організму, нормалізувати обмінні процеси, очистити організм і, при необхідності, знизити вагу, то сміливо замінюйте звичну коричневу зелену гречку і незабаром ви помітите перші позитивні зміни.

Як смачно та правильно приготувати зелену гречку

Пророщування живих зерен та запарювання гречки – це не єдині способи приготування крупи. З цієї корисної крупиможна приготувати багато смачних і дуже корисних страв.

Якщо дотримуватися всіх тонкощів і секретів того, як смачно і правильно приготувати зелену гречку, то люди, які їдять продукт вперше, можуть навіть не здогадатися, що це за така чудова крупа. Вона відрізняється неповторним приємним ніжним смаком, який не залишить байдужим нікого.

Насамперед, перед приготуванням, необхідно ретельно перебрати сухі зерна від можливого сміття, тут процедура аналогічна до приготування коричневої гречки.

Після усунення зайвих зерен крупу обов'язково потрібно промити, бажано це робити кілька разів, щоб досягти чистої рідини. Якісне промивання - це запорука смачного та правильного приготування зеленої гречки, адже якщо схалтурити і промити гречку погано, то це неминуче позначиться на її смаку, до того ж вона буде слизькою.

Коли гречка добре промита, її треба залити водою. Вода повинна покривати насіння не менше ніж на півтора сантиметри. Далі залишити її набухати протягом 30 хвилин. Після закінчення часу воду потрібно акуратно злити.

Помістити набряклу крупу в посуд для подальшого приготування, залити воду в пропорціях одна частина гречки і дві з половиною частини води.

Додати сіль до смаку. Поставити на вогонь та дочекатися закипання. Варити крупу максимум дві хвилини на вогні, після чого прибрати з вогню і залишити в теплому місці, щоб каша томилася. Для створення кращих умовможна накрити посуд рушником або ковдрою. Залишити страву на півгодини. За цей час вода вбереться у зерна і каша буде готова.

Готову кашу можна подавати до столу. Її можна урізноманітнити додаванням меду, варення, молока, овочів, спецій та інших інгредієнтів, які припадуть вам до смаку.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Для схуднення та очищення організму багато хто вживає пророщену зелену гречку, проте її можна також заварювати або запарювати, головне – перед трапезою дізнатися не тільки про те, яку користь продукт приносить здоров'ю, а й врахувати шкоду від його вживання. Ознайомтеся з найпопулярнішими рецептами з використанням зелених зерен, їх складом та корисними властивостями.

Що таке зелена гречка

Продукт відноситься до сімейства гречаних. По суті, зелена гречка - це крупа у своєму первозданному вигляді, така, якою вона росте на полях. Зерна мають у складі безліч корисних для організму речовин, адже вони не піддаються жодній обробці. Чи знаєте ви, що у природі немає коричневої гречки? Вона набуває темний колірвнаслідок термічної обробки.

Чим відрізняється від звичайної

Між зеленою гречкою та звичайною коричневою відмінність одна – вона полягає у способі обробки зерен, адже спочатку береться один сорт крупи. Звична багатьом каша проходить безліч процедур обробки з метою тривалого її зберігання, проте через це з неї йде більшість корисних речовин. Зелені зерна зберігають свої корисні властивостіТому страви з пророщеної гречки вважаються кориснішими.

склад

Співвідношення БЖУ зелених зерен значно перевищує показники практично всіх інших круп. Продукт містить величезна кількістьвітамінів, завдяки чому може легко замінити навіть деякі фрукти. Крім цього, з зерен можна робити борошно - гречане борошно набагато корисніше, ніж пшеничне. Складні вуглеводи, що є в гречці, швидко насичують організм і не призводять до набору. зайвої ваги. У складі зерен є такі речовини та вітаміни:

рослинний білок;
амінокислота (лізин);
вітаміни групи В, С, РР, Е;
мінерали, мікроелементи (залізо, магнії, калій, йод, цинк тощо);
флавоноїди;
антиоксиданти.

Корисні властивості

Величезною перевагою зелених зерен є те, що в них повністю відсутні пестициди та добрива. Крім цього, корисні властивості гречки обумовлюються насиченістю вітамінами групи В, мінералами, фолієвою кислотоюта клітковиною. Органічний продукт – потужне джерелоантиоксидантів, які:

покращують роботу імунної системи;
виводять з організму важкі солі та метали;
усувають накопичений в організмі надлишок холестерин;
перешкоджають передчасному старінню;
знижують та нормалізують рівень цукру в крові.

Страви із зеленої гречки висококалорійні, адже лише у 100 г пророщених зерен міститься 310 ккал. Однак якщо ви вживатимете гречку зелену з кефіром, то у вашому організмі відбудеться низка позитивних змін:

усунуть захворювання органів черевної порожнини;
виведуть токсини, «прихопивши» із собою і зайві кілограми;
підвищиться імунітет;
покращиться обмін речовин;
зникнуть симптоми серцево-судинних захворювань;
покращиться загальне самопочуття.

Вирішивши урізноманітнити раціон зеленою гречкою, важливо пам'ятати і про існуючі протипоказання до її вживання. Так, їсти крупу не рекомендується:

людям, у яких спостерігається підвищена згортання крові – наявний у складі рутин може ще більше посилити стан;
дітям дошкільного віку – вживання такої каші спричиняє запори;
людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту- Страви на основі зеленого продукту провокують газоутворення і призводять до виділення чорної жовчі.

Як приготувати зелену гречку

Питання актуальне всім господинь, які відкрили собі існування цього продукту. Існують перевірені рецепти, зелену, не піддаючи її кипінню, при цьому органічна страва ще й усі свої корисні властивості збереже. Готувати крупу можна такими способами:

Промити необхідну кількість продукту, залити подвійним об'ємом окропу. Каструлю укутати ковдрою і залишити кашу "доходити" на 15-20 хвилин.
Основний продукт промити, залити водою (об'ємом удвічі більше за обсяг крупи), довести вміст каструлі до кипіння, відразу ж після цього зняти з вогню. Укутати майбутню кашу та дати постояти 25 хв.
Цей спосіб приготування підходить спортсменам. Процес пророщування проводиться так:

крупу промити від сміття;
на дно дуршлагу вистелити шар марлі, розкласти гречку, накрити ще двома шарами марлі;
змочити тканину водою;
залишити конструкцію на вікні на 8:00;
відкрити верхній шар, промити гречку, залишити ще на 6 годин, скрутивши своєрідний конверт;
знову промити інгредієнт, після чого проростки гречки можна вживати в їжу.

Рецепти приготування зеленої гречки

Ті, хто прагне схуднути, просто повинні знати, як готувати зелену гречку, адже завдяки своїм корисним властивостям вона ідеально підходить для дієтичного харчування. Рецепти з фото підкажуть, як приготувати будь-яку страву з використанням необроблених зерен гречки, щоб вона вийшла смачною, а основний компонент залишився максимально корисним для здоров'я.

Зелена гречка з кефіром

Кількість порцій: 1 особа.
Калорійність страви: 202 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: італійська.

Така страва – одна з самих найкращих варіантівдля корисного сніданку. Якщо робитимете все покроково, то смак зелених гречаних зерен, що настоялися в кефірі, вийде вишуканим. Кисломолочний продукт краще брати знежирений, можна використовувати і йогурт без добавок, крупа має бути сирою – для приготування її не потрібно буде варити або запарювати.

Інгредієнти:

варення (будь-яке) - 2 ст. л.;
кефір (або йогурт) 0% жирності – 60 мл;
крупа - 30 г.

Спосіб приготування:

Крупу ретельно промити, відцідити за допомогою сита від рідини.
Викласти зерна у креманку, залити кефіром.
Поставити заготівлю на ніч у холодильник.
Перед подачею перемішати все, при необхідності додати ще трохи кефіру.
Додати варення.

Каша

Час приготування: 12 годин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 312 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Багато хто думає, що дієтична їжа апріорі не може бути смачною, проте дана думка помилкова, адже було створено вже безліч рецептів смачних корисних страв. Одним з таких є гречана каша, виготовлена із зелених зерен. Вирішивши зробити таку кашу, запасіться часом, адже основний інгредієнт потрібно заздалегідь замочувати. Готову страву можна подавати в солоному вигляді з овочами або зробити її солодкою і додати сухофрукти.

Інгредієнти:

крупа – 120 г;
вода – 350 мл;
спеції – до смаку;
сухофрукти – до смаку.

Спосіб приготування:

Крупу залишити замочуватися на ніч (якщо немає часу, можна на пару годин).
Промити зерно. Якщо їх не промивати, то в готовій каші утворюється багато слизу і він не буде розсипчастим, тому цю процедуру краще не ігнорувати.
Залити гречку водою, при цьому вона повинна покривати зерна висотою в палець.
Посолити заготовку, поставити плиту, зробивши середній вогонь.
Коли рідина в каструлі закипить, відразу ж вимкнути вогонь, накрити кришкою посуд і дати 20 хвилин постояти.
Сухофрукти промити, нарізати шматочками будь-якого розміру.
Кашу розкласти по тарілках, прикрасити сухофруктами.

Салат із пророщеної гречки

Час приготування: 14 годин 10 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 313 ккал.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Любителі здорового способу життя вважають за краще вживати зелену крупу замість коричневої, адже вона смачна не тільки варена, а й сира – пророщена. Проростки (бажано чекати, доки вони досягнуть довжини 3 мм) можна їсти як самостійну страву або додавати до салатів. Ознайомтеся з рекомендаціями, як приготувати смачний салатіз зеленою гречкою, як на фото.

Інгредієнти:

гречка – 200 г;
лляна олія – 2 ст. л.;
зелень (руккола, кріп, петрушка) – до смаку;
помідори – 2 шт.;
морська сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Проростити крупу за рецептом, зазначеним у цій статті.
До проростків додати порізані невеликими кубиками помідори, зелень.
Усі інгредієнти перемішати, посолити, заправити олією. За бажанням можна збризкати салат лимонним соком або додати трохи тертого часнику.

Суп-пюре

Час приготування: 3 години 40 хвилин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 68 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Рецепти страв, в яких застосовується гречка зелена, дуже прості - їх зможе освоїти навіть кулінар-початківець. Популярною стравою серед прихильників здорової та корисної їжі є ніжний суп-пюре з додаванням зеленої гречки. Дізнайтеся і ви, як приготувати смачно гречаний суп-пюре, щоб він вийшов ще й красивим, як на фото нижче.

Ця культура родом із бобових. Зовнішній її вигляд нагадує кольоровий горох різного розміру. Зернятка можуть бути величиною з рис або перевищувати горох. На смак продукт відповідає своєму походженню, він яскраво виражений бобовий з легкою солостинкою. Сочевиця буває різних видів: червона, коричнева, зелена.

Зараз йтиметься саме про те, як приготувати сочевицю зеленого виду. Цей сорт бобових вимагає часу на приготуванні, він досить примхливий продукт, проте не варто відразу впадати в паніку, почнемо з найпростішого.

То скільки слід варити цей продукт? І що з нього можна приготувати?

Правила приготування зеленої сочевиці

Щоб приготувати сочевицю смачно, необхідно прислухатися до наступних порад:

Для тих, хто не знає, що саме готувати з цими зеленими зернятками, наведені нижче прості рецептиприготування апетитних страв.

Суп із зеленої сочевиці з грінками

Інгредієнти:

Варто зазначити, що цей рецепт сподобається тим господиням, яким не вдається спіймати момент приготування зерен. Навіть якщо вони будуть трохи перетравлені, нічого страшного не станеться, адже їх все одно треба буде розмолоти за допомогою блендера.

Скільки варити зелену сочевицю, вже сказано вище. Спочатку її треба замочити у воді на пару годин, щоб вона була м'якшою і швидше приготувалася, і поставити на вогонь.

Спосіб приготування:

Цибулю та моркву треба почистити і дрібно нарізати. Після чого овочі необхідно підсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки.
Для сухариків хліб слід нарізати на кубики, викласти на лист і відправити в духовку на 10 хвилин. Як тільки грінки підсмажаться, їх потрібно витягнути і збризкати оливковою олією.
Зварена чечевичка перемішується з половиною ароматних овочів, після чого все солиться, приправляється спеціями на вибір, заливається водою, в якій варилися бобові.
Маса, що вийшла, збивається блендером до утворення кремової структури. Сюди ж кладуться лук, що залишився, і морква.

Подавати суп-пюре краще у невеликих піалах з додаванням нежирних вершків та сухариків.

Неповторний аромат незвичайного гороху та грінок, ніжність структури супу припаде до душі всій родині. Така страва чудово урізноманітнить обідній стіл і порадує гостей.

Рецепт «Сочевиця з димком»

Багато хто знає, що особливо смачним виходить поєднання бобових із копченостями. Цей рецепт призначений для тих господарок, які хочуть порадувати своїх близьких саме такою стравою, а також знати, як смачно готувати зелену сочевицю.

Інгредієнти:

Тут слід ретельно стежити за приготуванням зеленої культури. Це не так просто, як приготувати крупу. Не треба соромитись її пробувати під час приготування, щоб не зіпсувати продукт.

Перетравлені зерна виглядають не дуже красиво, тоді як недоварений продукт більше нагадує сушений горох.

Спосіб приготування:

Копчене м'ясо слід порубати соломкою, цибуля – тонкими півкільцями, часник – слайсами;
Спочатку треба обсмажити в соняшниковій олії копченості, потім кинути цибулю. Як тільки він стане прозорим, додати до сковороди часник, а через п'ять хвилин – відварені бобові без води;
Гасити все разом ще три хвилини на мінімальному вогні, попередньо посоливши та поперчивши. Під час подачі страву посипати свіжою зеленню.

Аромат збере на кухні не лише всю родину, а й усіх сусідів із вулиці. Повірте, бобові з копченим м'ясом та часником стануть частим гостем на столі. Рецепт, як видно, дуже простий, а страва дуже смачна і ситна.

Сочевиця пісна з грибами

Білок потрібний організму людині. Це будівельний матеріал для наших клітин. Найбільше цієї речовини знаходиться у м'ясі. Але що робити, якщо зараз пост чи вегетаріанство стало основою життя?

Виявляється, бобові продукти в достатній кількості містять білок, тому страви з них відмінно, а головне, надовго, втамовують почуття голоду.

Інгредієнти:

Після такої страви з грибами можна зрозуміти, що м'ясо не так вже й важливо, коли є стільки смачного довкола і піст можна провести із задоволенням.

Спосіб приготування:

Чечевичка вариться до готовності.
Гриби обсмажити з цибулею та морквою на олії.
Як тільки овочі підсмажаться, необхідно додати до них сочевицю.
Посолити, покласти часник, дрібно порубану зелень і залити вершками.
Гасити все треба на невеликому вогні, інакше вершки згорнуться. Через 5 хвилин блюдо готове.

Дивовижна культура наділена багатьма якостями. Крім великого вмісту білка, у її складі є багато інших корисних мікроелементів. У нашій країні ця культура сьогодні дуже популярна, хоча Русь свого часу була її постачальником. З неї пекли навіть короваї.

Важко відповісти, чому цей вид бобових зараз так погано затребуваний, проте факт залишається фактом. Натомість країни Азії та північної Африки із задоволенням використовують цей корисний продукт, чого і вам бажаємо!

Вчіться, як варити зелену сочевицю, їжте на здоров'я!

Один із улюблених супів. Він вариться на м'ясному бульйоні, а зелений колірйому надає щавель.Ця рослина з'являється на грядках ранньою весною і радує нас своєю свіжістю та кислуватим смаком. Багатий вітамінно-мінеральний склад щавлю легко пояснює всі його унікальні цілющі та корисні властивості. Однак, треба знати, що щавель краще вживати в їжу молодим, у травні та червні. Пізніше листя накопичує щавлеву кислоту, яка перешкоджає засвоєнню кальцію організмом. За вікном травень і у нас попереду два чудові місяці, коли сміливо можна готувати страви із щавлю та заготовляти його на зиму, тож варимо зелений борщ.

Вам знадобиться:

яловичина з кісточкою 1 кг (грудинка)
цибуля 1 шт
лавровий лист
картопля 4-5 шт
щавель
Зелена цибуля
петрушка
кріп
варені яйця

Покроковий фото-рецепт приготування:

Насамперед зваріть бульйон. Зелений борщ дуже любить свинину, але я зазвичай варю його на яловичому бульйоні. Найкращий бульйон виходить з яловичої грудинкиале підійде й інша частина яловичини з кісточкою. Якщо ж у Вас є шматочок свинини, якась свиняча коліна або навіть кістки, сміливо кидайте все в каструлю, борщі дуже люблять поєднання яловичини та свинини.

М'ясо покладіть у каструлю (5 літрову) і залийте холодною водою. Води треба 3 літри. на сильному вогні піна. Її треба зібрати ложкою та викинути.

Покладіть у каструлю варіть 2 години злегка булькає,

Коли бульйон звариться, вийміть із нього та дістаньте м'ясо. картопляі варіть 20 хвилин.

Поки картопля вариться, зніміть м'ясо з кісток і наріжте порційні шматочки.

Щавель, Зелена цибуля,петрушкуі кріпретельно вимийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

У щавлю видаліть ніжку, вона не знадобиться.

Наріжте листя щавлю соломкою.

Наріжте дрібно решту зелені: цибулю, петрушку та кріп.

Коли картопля звариться, покладіть у каструлю підготовлені шматочки м'яса.

Як тільки бульйон знову закипить, покладіть у нього щавель та всю нарізану зелень.

Доведіть вміст каструлі до кипіння, скуштуйте борщ і, якщо потрібно, підсоліть. Після додавання зелені борщ повинен кипіти трохи більше 5 хвилин. Накрийте кришкою каструлю і вимкніть вогонь. Нехай борщ настоїться хвилин 15-20.

Варені яйцяможна дрібно порізати і додати|добавляти| в каструлю з борщем в той момент, коли додаєте|добавляєте| зелень, але я зазвичай ріжу яйця крупно і кладу в тарілку при подачі. Смачного!

картопля 4-5 шт

щавель

Зелена цибуля

петрушка

кріп

варені яйця

Зваріть бульйон. М'ясо покладіть у каструлю (5 літрову) і залийте холодною водою. Води треба 3 літри.Поставте каструлю на піч і на сильному вогнідоведіть вміст до кипіння. Не пропустіть момент, коли на поверхні почне утворюватись піна. Її треба зібрати ложкою та викинути. Покладіть у каструлю 1 очищену цибулину, 2 лаврові листи, сіль.Дочекайтеся закипання води та зменште вогонь. Накрийте кришкою каструлю, залишивши щілину для виходу пари і варіть 2 години. Слідкуйте, щоб бульйон кипів не сильно, нехай злегка булькає,тоді він вийде прозорим.
Коли бульйон звариться, вийміть із нього і викиньте цибулину та лавровий лист.Дістаньте м'ясо.У бульйон покладіть нарізаний кубиками картопляі варіть 20 хвилин.Зніміть м'ясо з кісток та наріжте на порційні шматочки. У щавлю видаліть ніжку та наріжте соломкою. Дрібно наріжте зелену цибулю, кріп та петрушку.
Коли картопля звариться, покладіть у каструлю підготовлені шматочки м'яса.
Як тільки бульйон знову закипить, покладіть у нього щавель та всю нарізану зелень. Доведіть вміст каструлі до кипіння, скуштуйте борщ і, якщо потрібно, підсоліть. Після додавання зелені борщ повинен кипіти трохи більше 5 хвилин. Накрийте кришкою каструлю і вимкніть вогонь. Нехай борщ настоїться хвилин 15-20. До зеленого борщу обов'язково подають варені яйця та сметану.