Чи можна нарізані яблука зберігати у морозилці. Чи можна заморожувати яблука у морозилці на зиму? Заморожування яблук для дитячого харчування

Не в кожній родині прийнято заморожувати на зиму яблука. Однак якщо знати, як правильно заморожувати яблука на зиму, то можна забезпечити себе вітамінами цілий рік. Із заморожених плодів можна приготувати як смачний пиріг, так і пюре для дитини.

Правильно підготовлені фрукти зможуть радувати своїм смаком та користю. Як правило, яблука заморожують як шматочками, так і загалом вигляді. Декілька практичних пораддопоможуть правильно заготовити плоди:

1. Вибирайте свіжі яблука. Плоди повинні бути не м'ятими і без червоточин. Використовують стиглі фрукти будь-яких сортів.
2. Щоб яблучні заготовки не потемніли в процесі заморожування, їх слід замочити в прохолодній воді з лимонною кислотою.
3. Заморожені шматочки займуть менше місця у морозильній камері. Перед процедурою заморожування інгредієнти ретельно промивають та обов'язково просушують. В іншому випадку вийде суцільний ком злиплих часточок. Серцевину з насінням обов'язково вирізати.
4. Плоди краще складати у спеціальні пакети для заморожування чи контейнери. Щоб вони втрачали менше вологи, фасувати їх варто щільно один до одного.
5. Ідеальна температура заморожування – мінус 18 градусів. Термін зберігання становить до 12 місяців.

Не допускається повторно заморожувати плоди, а також зберігати їх понад рік. Якщо дозволяє обсяг морозилки, краще ізолювати їх від овочів та інших продуктів.

Рецепти заморозки яблук у морозильній камері на зиму

Один із найпопулярніших способів заморожування яблука – це у вигляді часточок. Подрібнені інгредієнти займають небагато місця у морозильній камері, їх зручно зберігати. Як заморожують яблука на зиму у морозилці, допоможе покроковий рецепт. Кількість фруктів залежить від обсягів морозильної камери.

Інгредієнти:

• яблука будь-яких сортів – 3 кг;
• лимонна кислота – 7 г;
• пакети для заморожування.

Вказану кількість яблук промити проточною водою, витерти рушником. Далі розрізати, щоб видалити насіннєву частину, плодоніжки. Шкірку зрізати необов'язково. Особливо якщо заготовки призначені для компоту. Нарізати часточками або гарними кружальцями.

У невеликій кількості води розчинити лимонну кислоту, занурити різані яблука. Процедура потрібна, щоб запобігти потемнінню м'якоті та шматочки краще збереглися.

Далі часточки обсушити на тканинній серветці. На великій деко розстелити пергамент, акуратно викласти подрібнені компоненти. Важливо стежити, щоб вони не торкалися один одного. Розмістити заготовки в морозилку.

Через 2,5-3 години шматочки дістати і перекласти в пакет для заморожування. Чим менше повітря потрапить у тару для зберігання, тим краще збережеться смак та користь у плодах. Розфасовані заморожені яблука на зиму зберігати 6-8 місяців.

Цілком

Заморожування свіжих яблук у цілому вигляді – давно не новинка, проте рідко хтось використовує цей спосіб. Взимку хочеться отримати максимум користі, а в покупних фруктах містяться нітрати. Шокова заморозка дачних яблук повністю зберігає вітаміни і дозволяє широко використовувати для різних страв.

Інгредієнти:

• свіжі яблука – 1,5 кг;
• аскорбінова кислота – 10 г;
• вода питна – 50 мл.

Яблука промити і ретельно обсушити. Оскільки плоди заморожують у цілому вигляді, шкірку не потрібно зрізати. Однак можна обережно вирізати серцевину тонким ножем, зберігаючи цілісність яблука.

У воді розчинити аскорбінову кислоту, занурити фрукти на 20 хвилин|мінути|. Розчин допоможе зберегти світлий колір м'якоті.

Перед заморожуванням обсушити, бажано помістити кожен фрукт в окремий пакет для заморожування. Не забудьте випустити повітря із пакета. Цілі плоди забрати в морозильну камеру.

Зберігати яблучні заготівлі загалом вигляді допустимо трохи більше півроку за нормальної температури –18 –20°С.

Для начинки пирогів та шарлотки

Морозиві яблука суттєво економлять час і спрощують процес приготування. Достатньо розморозити підготовлені та очищені фрукти. Рецепт нагоді для приготування шарлотки або солодких булочок.

Інгредієнти:

• яблука свіжі – 7 шт.;
• лимонна кислота – 5 г;
• фільтрована вода – 1 л;
• пакети для заморожування герметичні.

Ароматні яблука промити та порізати на частини. Необхідно видалити плодоніжки, серцевину з насінням. Подрібнити кружальцями, або скибочками.

Приготувати кислий розчин. Для цього змішайте лимонну кислоту з водою. Можна використати натуральний сік лимона. Яблучні шматочки помістити в отриманий розчин. Витримати 15-20 хвилин.

Через вказаний час викласти інгредієнти на рівну поверхню, обсушити. Сухі часточки помістити в герметичні пакети чи контейнери. Прибрати в морозилку, через 30 хвилин струснути пакет, щоб часточки не злиплися. Заморожені яблука на зиму для шарлотки та солодких пирогів можна використовувати будь-якої миті.

Для підгодовування

Якщо період прикорму збігся з холодним часом року, слід заздалегідь подбати про якість харчування. Заморожені яблука з городу корисні малюкам, оскільки зберігають понад 90% всіх вітамінів. Для дитячого харчування спочатку використовуйте яблука зелених сортів, вони не викликають алергію.

Інгредієнти:

• яблука свіжі – 10 шт.;
• вода – 70 мл;
• контейнери для заморожування.

Промити плоди, насухо витерти. Вирізати серцевину, не допускається попадання насіння у заготовки. Підготовлені фрукти нарізати квадратиками.

Далі готуємо яблучне пюре. Для цього інгредієнти покласти в емальовану каструлю, поставити на вогонь. Щоб яблука не підгоріли, влити не велика кількістьводи. Цукор не додавати. Томити на повільному вогні яблучні шматочки, доки вони не розваряться в густу масу. Варити 25-30 хвилин, потім дати охолонути при кімнатній температурі.

Контейнери обробити окропом, викласти яблучне пюре, закрити щільно кришки. Помістити заготовки для підгодовування в морозильну камеру. Термін зберігання замороженого яблучного пюре трохи більше року. Зазвичай використовують заготівлі пізніше, як за 9 місяців.

У цукровому сиропі

Для приготування солодких страв добре підходять яблука, заморожені у цукровому сиропі. Також заготовки використовують для начинки в пироги або компот.

Інгредієнти:

• яблука – 1,5 кг;
• вода – 3 склянки;
• цукор – 2 склянки.

Фрукти помити, нарізати часточками, прибрати насіннєву частину. Викласти у глибоку миску.

Підготувати солодкий сироп. Розчинити цукор у воді, отриманим сиропом, залити яблучні часточки. Важливо, щоб рідина їх повністю покривала. Щільно накрити тарілкою чи кришкою вміст миски. Компоненти повинні просочитися протягом 5-7 хвилин.

Розфасувати тонким шаром у герметичні пакети, випустивши з тари зайве повітря. Прибрати в морозильну камеру температура заморожування повинна бути мінус 18 - 20 градусів. Термін зберігання заготовок на зиму не перевищує 12 місяців.

Нині заслуженою популярністю користуються заморожені продукти. У продажу є великий асортимент таких овочів та фруктів, а також їх сумішей у різних варіантах поєднання. Але багато хто воліє робити ці заготівлі власноруч, особливо власники садово-городніх або присадибних ділянок.

Такий спосіб підходить практично для будь-яких овочів, фруктів та ягід. Але часто виникає питання: на зиму? Чому ні? Адже навіть у заготовлених таким чином фруктах залишається набагато більше вітамінів, ніж у свіжих, що є у продажу.

Зручні способи заморожування

Перш ніж заготовляти яблука на зиму, визначтеся, як ви їх використовуватимете. Якщо для того, щоб пекти пироги та шарлотки, то найкраще очистити фрукти та порізати тонкими скибочками.

А якщо плануєте варити компот із заморожених яблук, то шкірку можна не знімати, просто видалити серцевину та розділити на 8 частин. Не забудьте, що необхідно вимити і просушити фрукти. Далі упаковуємо підготовлені яблука в целофанові пакети таким чином, щоб вийшов невеликий пласт, товщиною приблизно 2-3 сантиметри. Так і місця в морозилці вони займатимуть менше, та й використовуватимуть їх зручніше. Ще один варіант заморозки – розподіл підготовлених фруктів по пакетах невеликими порціями, так би мовити, на один раз.

Чи можна заморозити яблука на зиму? На це запитання ми вже відповіли. Але навіщо та як їх використовувати? Варіантів дуже багато.

Як зазначалося вище, це приготування пирогів, шарлоток та компотів. Крім цього, із заморожених яблук можна варити різні соуси, підливи та додавати їх як начинку при запіканні м'ясних страв. Ще одним напрямком використання є салати. Наприклад, капуста у поєднанні з яблуком лише виграє за своїми смаковими якостями. А якщо заморожені фрукти розім'яти і додати трохи цукру - виходить дуже корисне пюредля малюків. Якщо ви все ще думаєте, чи можна заморозити яблука на зиму, ознайомтеся з деякими рецептами, які допоможуть вам визначитися і прийняти правильне рішення.

Дивовижна шарлотка

Фруктові солодкі пироги – найпопулярніший варіант використання заготовок. Ось один із простих способівприготування шарлотки. Його можна використовувати як для свіжих, так і заморожених фруктів. Це найшвидший яблучний пиріг. Вам знадобиться:

• 4-5 яєць;
• 1,5 склянки цукру;
• сіль за смаком;
• кориця (за смаком);
• харчова сода або розпушувач (на кінчику ножа);
• 1,5 склянки борошна;
• заморожені чи свіжі яблука;
• родзинки.

У глибокій мисці змішуються яйця, цукор та сіль, все ретельно збивається. Далі необхідно додати борошно, розпушувач та половину чайної ложки кориці, знову добре перемішати. В отриману масу додаються заморожені яблука та попередньо вимиті родзинки. Далі суміш переливається у форму для випікання, змащену олією. Готувати шарлотку можна в духовці або в мультиварці.

Вітамінний компот

А тепер про те, із заморожених яблук. Простіше рецепту, мабуть, ще не вигадали. Яблука заливаються водою, додається цукор (на смак), і каструля ставиться на вогонь. Як тільки компот закипить – вимикайте. За бажанням, крім яблук, можна додавати інші інгредієнти, наприклад, сухофрукти (родзинки, курагу, чорнослив). Чим більше фруктів ви покладете в компот, тим більш насиченим буде смак.

Чи можна заморозити яблука на зиму? Звичайно, маючи під рукою такий корисний і смачний продукт, ви щодня зможете балувати своїх рідних різноманітними стравами.

Як же хочеться холодними зимовими вечорами поласувати шматком ароматного яблучного пирога або порадувати близьких яблучним компотом. А якщо якість і вітамінний склад привізних яблук не викликає довіри, можна заготувати сезонні яблука на користь.

Як заморозити яблука на зиму – підготовка яблук

Технологія заморожування яблук трохи відрізняється від ягід та овочів, але дотримання деяких правил дозволить насолоджуватися соковитими яблуками до нового сезону:

• Помийте яблука в проточній воді і протріть сухим рушником.
• Очистіть шкірку, використовуючи спеціальний ніж. Також видаліть серцевину.
• Розріжте яблуко на кілька часточок, кружечків чи кубиків.
• Щоб яблука не набули сірого відтінку, змочіть їх підкисленою рідиною. Для цього з'єднайте 45 г води та пів чайної ложки аскорбінової кислоти. Також можна використати сік половини лимона.

На замітку! У камері має стояти оптимальний температурний режим. Ідеальний варіант - -18⁰С.

Як заморозити яблука на зиму – метод сухого заморожування.

• Покладіть яблучні шматочки на лист з пергаментним папером або спеціальну знімну поличку з морозилки.
• Поставте лист/поличку в морозильну камеру на 2.5-3 години.
• Коли яблука замерзнуть, потрібно акуратно їх перекласти в пакет або пластикову ємність за допомогою лопаточки.
• Заморозити яблука.
• За бажанням можна написати дату заморозки на ємності із яблуками.
• Термін зберігання яблук – 6-9 місяців .

Порада! Розкладайте шматочки таким чином, щоб вони не стикалися. Це запобігатиме їхньому змерзанню в купу.

Як заморозити яблука на зиму – метод заморозки із солоною водою

• Розчиніть 30 г солі у 4 л прохолодної води.
• Зануріть яблучні часточки в солону воду на 1-2 хвилини.
• Простежте, щоб яблука повністю занурилися у рідину.
• Витягніть яблука та підсушіть їх. Не промивайте їх водою і не витирайте сухим рушником.
• Покладіть яблука в пакет для заморожування. Розкладіть їх одним шаром, щоб вони не злиплися до однієї купи.
• Термін зберігання – 9-12 місяців.

На замітку! Сіль виконує роль природного консерванту, що дозволяє значно збільшити придатність яблук. При цьому яблука не стають солоними та підходять для солодкої випічки.

Як заморозити яблука на зиму – метод заморозки з сиропом

• Змішайте цукор та воду у співвідношенні 2:3.
• Насипте підготовлені яблука сироп.
• Притисніть їх тарілкою або кришкою, щоб сироп повністю покрив.
• Через 3-5 хвилин покладіть яблука в пакети тонким шаром.
• Заморозьте ємність із яблуками.
• Термін придатності – близько 1 року.

Порада! Яблука в сиропі можна використовувати для приготування десертів, коктейлів та смузі.

Заморожування яблук цілком

• Яблука добре промийте, а потім висушіть сухим рушником.
• Яблука не розрізайте.
• Якщо яблука очищені від шкірки, змочіть їх кислою водою, приготовленою способом, описаним вище.
• Упакуйте яблука. Можна помістити яблука в пакет для заморожування, загорнути їх у харчову плівкуабо скласти у контейнер.
• Заморозити яблука.
• Термін зберігання – не більше 6 місяців.

На замітку! Цілі заморожені плоди можна використовувати для запікання.

Якщо ви любите пекти в холодну пору року яблучні пирогиабо пиріжки, то заморожування яблук на зиму в домашніх умовах це ідеальний спосіб заготівлі начинки для такої випічки. Ви можете заготовити м'якуш цих плодів у будь-якій зручній для вас формі: кубиками, четвертинками, половинками або часточками. Я зупинюся на останньому варіанті, тому що вважаю, що яблучні часточки - найактуальніший вид нарізки як для пирогів, так і для компотів, варення. Їх можна розморозити та подрібнити у пюре для приготування пиріжків.

Заморозити яблука в морозилці на зиму можна будь-які, вибирайте свій улюблений сорт. Промийте їх у воді, видаляючи всі забруднення.

Потім розріжте навпіл, а потім - ще навпіл, щоб у вас вийшли четвертинки - з них найлегше вирізати насіння. Видаліть насіння разом із насіннєвими коробочками і ще раз промийте всі яблучні четвертинки у воді.

Наріжте четвертинки часточками або скибочками в ємність. Намагайтеся всі маніпуляції з яблуками проводити швидко, щоб їхня м'якоть не встигла окислитися і потемніти. Якщо фруктів у вас багато, то найкраще після звільнення четвертинок від насіння збризкати їх лимонним соком або водою, з розчиненою в ній з лимонною кислотою.

Покладіть яблучну нарізку в пакети або ємності для заморожування. Щільно зав'яжіть їх або закупорьте кришками і помістіть у морозильну камеру, діставаючи при необхідності. Заморожування яблук на зиму завершено!

До речі, з такої заготівлі взимку можна створити найсмачніший глінтвейн, додаючи її до підігрітого червоного вина. Тепер ви знаєте, як заморозити яблука на зиму в морозилці.

Яблуко – корисний для людини фрукт, у ньому є цінний магній, калій та аскорбінова кислота. Продукт позитивно впливає на склад крові, серцево-судинну діяльність та процес перетравлення їжі. Щоб мати можливість довго зберігати і вживати насичені вітамінами фрукти в будь-який час, багато хто бажає знати, чи можна заморожувати яблука в морозилці. Ми поспішаємо заявити, що така обробка – чудовий спосіб зберегти корисні речовини та забезпечити себе сировиною для приготування страв. Також яблука можна їсти у чистому вигляді. Методика заморозки безперечно простіше і краще, ніж заготівля солодкого варення в банках.

Зберігання яблук у морозильній камері холодильника

Як правильно заморожувати яблука в домашніх умовах?

Щоб створити хороший запас на зиму, потрібно мати певні знання і мати містку морозильну камеру побутового холодильника, де можна встановити відповідні низькі температури. Для заготівлі підійдуть виключно неушкоджені стиглі плоди. Коли заморожуються перестиглі яблука зі слідами гнилі, то вони часто після розморожування виглядають неапетитно і більше схожі на пюре. Найкраще піддаються охолодженню свіжозібрані плоди, саме їх варто відібрати для заготівлі на зиму.

Чим корисні для здоров'я яблука?

Морозити яблука на зиму безперечно варто, ця самостійна заготівля забезпечить господиню чудовою вітамінною начинкою для шарлотки, штруделю, пиріжків, основою для компотів і всіляких десертів. Відмінно, що в усі сезони року у будні та свята можна готувати апетитні домашні страви на базі екологічно чистих різаних, перетертих або цілісних фруктів. Морозиві яблука містять чимало корисних елементів, тому максимально наближені до свіжого фрукту. Відомо, що в охолоджених часточках залишається близько 90% всіх поживних речовин порівняно з продуктом до обробки. У місяці міжсезоння та холодної зими важливо наголошувати якраз на такій на натуральній їжі без добавок, щоб очистити організм та оздоровити імунну систему.

яблука можна зберігати в морозилці, їх заморожують шоковим і сухим способом, цільними, шматочками, у вигляді пюре, із цукром

Особливості заморожування яблук у морозильній камері

Нарізка яблук для домашнього заморожування

Допустимо відправляти в побутову морозилку цілі плоди, часточки, пюреподібну м'якоть. Яблука охолоджуються окремо або разом із іншим урожаєм. Форму можна вибрати абсолютно будь-яку, наприклад, нарізати фрукти кружальцями, рівними часточками, довільними шматочками. Коли яблука заморожуються з метою подальшого використання під час приготування компоту чи пирогів, можна залишити шкірку дома. Якщо ж планується додавати фрукти в запіканку, соус та інші ніжні страви для дорослих та дітей, то насіння, шкірку та плодоніжки варто прибрати.

Захист яблук від потемніння під час заморожування в морозилці

Як ми знаємо, яблуко має невід'ємну властивість - темніти під дією світла, таку неприємність можна попередити за допомогою замочування часточок. Для цієї мети використовується кислий розчин, для його приготування беремо такі складові:

• лимонна кислота – 5 грам;
• вода – 1 літр.

Відразу після різання яблук, вони витримуються близько 20 хвилин у складі, цей захід допомагає обробити продукт від потемніння, часточки виглядають апетитними.

Температурний режим заморожування яблук у морозильній камері

Можна вибрати із двох варіантів охолодження плодів:

• шокове заморожування яблук;
• сухе заморожування яблук.

Суть шокової заморозки полягає у надшвидкісному процесі охолодження часточок яблук, поміщених у пакети. Для того, щоб досягти такого ефекту, потрібен сучасний холодильник, в його системі управління потрібно вибрати опцію «швидке заморожування». Для того щоб заготовити яблука в холодильнику сухим методом, потрібно розкласти скибочки по поверхні підносу, поставити його в морозилку, встановити температуру мінімум 23 градуси. Через 3 години плоди готові до розфасовки по ємностях, в яких вони можуть без проблем зберігатись у домашній морозильній камері, де підтримується температура не нижче 18 градусів.

Способи заготівлі яблук для зберігання в морозилці

Заморожування яблук часточками у морозилці

Отже, ми дізналися, чи можна заморожувати яблука в морозилці, які в цій справі існують тонкощі, а тепер наведемо найкращі рецепти. Шматочки довільної форми одним шаром вільно розташувати на сухій поверхні підносів. Також для такої мети використовуються кухонні обробні дошки. Протримати яблука в морозилці до 3 годин, потім розкласти маленькими порціями по поліетиленових пакетах, важливо, щоб об'єм повітря в кожному був мінімальним. Також зручно зберігати часточки у герметично закритих пластикових баночках.

Заморозка яблук із сиропом у морозилці

Для приготування сиропу-консерванту потрібно:

• цукор – 450 грам;
• вода – 750 грам;
• аскорбінова кислота – до 1500 міліграм.

Різані яблука вимочити цілу добу в прохолодному розчині, далі облити скибочки гарячою водоюРозкласти по деку і відправити на полицю морозилки, потім охолоджений продукт розфасувати в пакетики, виганяючи з кожного повітря. У результаті вийде смачний десерт, що має аромат печеного яблука та тривалий термін придатності завдяки лимонній кислоті.

Заморожування пюре з яблук у морозилці

Чищені різані яблука варити чверть години без цукру, за допомогою блендера зробити пюре, тримати у морозилці у пластикових контейнерах, застосовувати як начинку для пиріжків.

Заморозка цілих яблук в морозилці

Миті сушені яблука без серцевини замочувати протягом декількох хвилин у розчині з наступних компонентів:

• аскорбінова кислота – 1500 міліграм;
• вода – 50 грам.

Якщо яблука правильно підготовлені та заморожені, то вони можуть зберігатися в побутовій морозилці не довше 1 року, при цьому гарантується повна безпека всіх корисних властивостей. Важливо знати, що неприпустимо повторно заморожувати плоди, що вже розтанули, їх доведеться вжити в їжу.

Яблука є одним із найпопулярніших у світі фруктів. Поширившись із Центральної Азії, домашня яблуня та її численні сорти стали основою практично кожного саду в Європі, Китаї та країнах Близького Сходу, а потім і в Америці, Австралії та Африці.

В англійській та китайській мовах існують аналогічні прислів'я, які перекладаються приблизно так: «хто щодня яблуко з'їдає, той у лікаря не буває». У російській існує схожа приказка: «яблуко на обід – і всіх хвороб немає». Це влучне вираження відображає цінність регулярного вживання яблук, які в силу різноманітності сортів та способів зберігання та консервування можна їсти цілий рік.

Тим не менш, для деяких людей це прислів'я неактуальне, тому що при певних хворобах вживання яблук необхідно зменшити, а то й зовсім припинити. До того ж, користь яблук для здоров'я може значно відрізнятися у різних сортів. Щоб розібратися у тому, коли, як і які яблука потрібно їсти для збереження та відновлення здоров'я свого організму, читайте продовження цієї статті.

• Які вибрати? Червоні, жовті та зелені яблука
• Користь яблук
• Користь мочених яблук
• Шкода яблук

Які вибрати яблука? Червоні, жовті та зелені

Колір стиглого яблука означає наявність у ньому певних пігментів. Крім того, користь яблука безпосередньо пов'язана з цим пігментом, і говорить про різну концентрацію інших речовин, характерну для кожного різновиду.

Зелені яблука. Більшістю фахівців з дієтології найкориснішими вважаються саме зелені яблука. Насамперед, це зумовлено тим, що на плоди зеленого кольору загалом легше приймаються будь-яким організмом і набагато рідше за решту (жовтих, червоних, чорних) викликають специфічні алергічні реакції. Тому дітям потрібно давати яблука зелених сортів, які до того ж містять більше яблучної кислоти, що сприяє травленню. Науково доведено, що в зелених яблуках більше аскорбінової кислоти і вони мають нижчий порівняно з червоними та жовтими глікемічний індекс. Це означає, що після їх вживання рівень глюкози в крові підвищується повільніше, тому в дієтах для діабетиків та пацієнтів із патологіями серцево-судинної системи обов'язково вказується: є яблука лише зелених сортів.

Червоні яблука. Яблука червоних сортів знамениті своєю естетичною красою, їх найчастіше використовують у різних х, хоча за вмістом корисних речовин вигідніше їсти зелені. У червоних яблуках, найчастіше, менше кислоти (а отже, вони важчі для шлунка) і більше цукрів (що робить їх небезпечними для діабетиків і підвищує ризик появи карієсу у дітей).

Жовті яблука. Плоди жовтих сортів значно відрізняються смаком двох попередніх. Одні з найпопулярніших жовтих яблук сорту Голден подобаються далеко не всім, оскільки містять більше пектину, але менше сполук заліза. Хоча концентрацію сполук заліза краще перевіряти самостійно шляхом спостереження їх окисленням після надрізу м'якоті. Таким нехитрим практичним методом можна побачити різницю по наповненості залізом навіть у яблук з одного дерева. Жовті яблука також зцілюють печінку та сприяють виведенню жовчі.

Користь яблук

Свіже, нещодавно зірване з дерева яблуко містить безліч корисних речовин, які щодня необхідні організму для нормальної, здорової життєдіяльності. Головні та особливо необхідні серед них – це вітаміни ретинол, набір різних бета-каротинів та аскорбінова кислота.

Через крихкість вітаміну C, який руйнується при тривалому зберіганні, подрібненні або термічній обробці плода, рекомендується їсти яблука сирими. Кількість аскорбінової кислоти в яблуках визначається їх зрілістю, сортом та умовами, в яких виростає саме дерево, тому можливі значні коливання цього показника (в одних яблуках може бути в 3-5 разів більше, ніж в інших).

Присутність ще однієї категорії складних органічних сполук, корисних для організму – пектинів – забезпечує яблукам низький глікемічний індекс, хоча, як уже згадувалося, у зелених плодів він нижчий, ніж у червоних та жовтих.

Але на цьому користь не закінчується. Яблука містять денну норму флавоноїдів, які відіграють значну роль у метаболізмі, і потрапляють до нашого організму лише з рослинною їжею. Вони змінюють активність деяких ферментів так, що уповільнюється синтез сечової та прискорюється катаболізм мурашиної кислоти. Це покращує стан пацієнтів з подагрою, ревматизмом, екземою та іншими шкірними та суглобовими хворобами.

Яблуками приємно вгамовувати спрагу, тому що в середньому ці плоди містять 87% чистої води. Найважливіші для життєдіяльності речовини – жири, білки та вуглеводи – становлять 0,4, 0,4 та 11% яблука відповідно. Окремо вважаються харчові волокна, або клітковина – їх у м'якоті та шкірці лише шість десятих відсотка. Цілий відсоток маси яблука віддається пектин, і 0,8 г - зольним сполукам. Яблука належать до низькокалорійної їжі, оскільки в середньому 100 г яблука містить лише 47 ккал.

Користь яблук у косметології

Яблучні пюре, сік, нарізка і навіть квіти давно використовуються прекрасною половиною населення Євразії як сировина для приготування різних косметичних засобів. Дані інгредієнти допомагають освіжити шкіру, надати обличчю рум'яного вигляду, зняти. верхній шарвідмерлих клітин епідермісу і прибрати таким чином дрібні зморшки. Так як багато значних свят припадають на зимовий час, існують також рецепти з використанням сушених та мочених яблук.

Найпростіше, ніж кожен може швидко покращити стан шкіри обличчя, це яблучний масаж. Для цього потрібно взяти скибочку свіжого яблука і масажувати їм шкіру обличчя, особливо в області навколо очей та на щічках. Ця процедура прочищає пори, злегка зволожує шкіру, прибирає набряки та мішки під очима.

Щоб не завдати шкоди своїй шкірі, підбирайте відповідні типи сорту яблук. Орієнтуйтеся за принципом: чим сухіше епідерміс, тим солодше має бути яблуко. Тобто жирної шкіри необхідні кислі плоди.

Цікаво, що навіть такий продукт, як яблучний оцет (мається на увазі натуральний продукт, а не ароматизований столовий), можна використовувати для щоденних умивань, якщо змішувати чайну ложку на півлітра очищеної води. Такий м'який розчин підходить всім типів шкіри. Спеціально для нормальної шкіри можна приготувати також відвар для вмивань із зелених яблук: 50 г шкірки на 300 мл води кип'ятять 5 хвилин з апельсиновими кірками на паровій бані, потім годину настоюється в темному місці. Якщо додати в цей відвар корицю, вийде чудовий міст, що омолоджує, який за допомогою пульверизатора можна рівномірно розпорошувати на всю поверхню обличчя.

Для рук і нігтів дуже корисні ванни на основі суміші соняшникової або оливкової олії з яблучним оцтом в рівній пропорції.

За допомогою свіжих яблук можливе порятунок від бородавок без шкоди для шкіри. Класичним методом видалення наростів вірусу папіломи є сильний лужний засіб «чистотіл», яким можна обпекти епітелій. Якщо ж цілий місяць по 5 разів на день натирати бородавки скибкою свіжого зеленого яблука, виробляється аналогічний ефект (новоутворення просто відсихають і відпадають), але без небезпеки отримати хімічний опік.

І найнесподіваніше - з яблучного листя робиться надійний засіб для зміцнення волосся. Для цього листя яблунь літніх сортів відварюється 10 хвилин у пропорції 50 г сушеної сировини на 0,5 л води. Процідженим і остудженим відваром потрібно споліскувати проблемне волосся після кожного митися з будь-яким шампунем.

Користь шкірки та насіння яблук

Більшість вищезгаданих речовин сконцентрована в шкірці і м'якоті під нею, тому яблука потрібно їсти зі шкіркою.

Хоча це стосується лише плодів, вирощених в екологічно чистих умовах. Навіть «чисті» садові фрукти для тривалого транспортування покривають дифенілом (забороненим у країнах Європейського Союзу та США засобом, визнаним канцерогеном). Тому всі магазинні яблука рекомендують не лише мити, а й очищати від шкірки. Тим більше шкірка у яблук, вирощені на хімікатах, стає джерелом цих хімікатів, чому її обов'язково потрібно зчищати.

Крім шкірки, користь несуть також насіння яблук, оскільки мають у складі масу незамінних активних компонентів, завдяки яким зупиняється розвиток ракових клітин та запобігає переродженню доброякісних пухлин в онкологічні. Також яблучне насіння багате на йод, гостру нестачу якого відчуває кожен житель великих міст.

Ще одна специфічна речовина, знайдена в кісточках яблук, – отруйний глюкозид амігдалін, який є протираковим вітаміном B17. У помірних дозуваннях приносить користь, у великих отруйних.

Користь мочених яблук

Мочені яблука зберігають корисні властивості свіжих плодів, легше засвоюються організмом і довго зберігаються, є чудовим продуктом для зимового раціону, відновлюють вітамінно-мінеральний запас організму та наповнюють його енергією.

Існує безліч рецептів мочених яблук, спосіб приготування залежить від ваших смакових уподобань – хтось любить солодкі яблука, а комусь до душі кисленькі фруктово-овочеві заготовки з капустою, які можна виставляти на стіл як салат. Раніше яблука замочувалися в діжках та дерев'яних бочках під гнітом, де чудово зберігалися всю зиму, набираючи смаку та пікантного аромату з розсолу.

Старовинні рецепти можна адаптувати під сучасні реалії та використовувати для замочування яблук скляну тару. Приготувати мочені яблука у скляному бутлі легко в домашніх умовах, за смаковими якостями вони мало відрізняються від мочених у бочці плодів, а користь яблук зберігається практично повністю.

Плоди для домашніх заготовок повинні бути свіжими та цілими без пошкоджень шкірки. Обов'язково використовуйте стиглі плоди, зібрані пізньої осені, але м'якоть повинна бути щільною і пружною, перестиглі яблука з м'якоттю, що розпадається, не підходять для замочування.

Для замочування підходять кілька сортів яблук. Найчастіше використовується антоновка, пепін, титівка та ананаси. Чим твердіше м'якоть яблук, тим довше їх потрібно витримувати і відмочувати, щоб їх щільність підходила для подальшої обробки. Тому найвигідніше відразу купити яблука необхідної щільності (і не жорсткі, і не м'які).

Сподіваємося, для кожного очевидним є той факт, що для якісного сечення необхідні виключно натуральні продукти, вирощені в садах з екологічно чистої зони. Звертайтеся до місцевих жителів сіл та сіл, які не знають, що означає використовувати пестициди та інші хімічні речовини.

З цих яблук потрібно вибирати тільки найстигліші і ціліші, зі шкіркою без вм'ятин і тріщин. Навіть невелика вм'ятинка з гнилою м'якоттю може стати тією самою «ложкою дьогтю», яка зіпсує весь отриманий у результаті сечення продукт.

При вимочуванні в ємність із яблуками потрібно регулярно підливати чисту водутак як м'якоть плодів вбирає її, як губка. Якщо допустити оголення шкірки верхніх плодів, можливе початок гниття, яке поступово заразить весь вміст у ємності.

Рецепт. Цей слов'янський делікатес можна приготувати за безліччю різних рецептів. Суть процесу полягає в тому, щоб витримати яблука у воді з додаванням різноманітних спецій та добавок, таких як прянощі, гірчиця, лаванда, трави (базилик, м'ята, орегано, чебрець), мед, галун і навіть ягоди (вишня, черешня, чорниця, журавлина, смородина).

Звичайно, можна знайти складний рецепт сечення яблук, наприклад, з капустою, яким володіють домогосподарки, але при цьому буде великий ризик невдачі. Часто через перший негативний досвід господині відмовляються від сечування надалі. Щоб із цим непростим завданням впорався навіть новачок, варто вибрати нижче представлені, прості та надійні варіанти.

Шкода яблук

На сьогоднішній день яблучна дієта залишається досить популярною, тому що з її допомогою досягають значних результатів у плані схуднення. Тим не менш, постійне вживання одного і того ж продукту може негативно відбивається на стані організму, оскільки він недоотримує значної кількості корисних і потрібних речовин, а якісь отримує понад норму.

Наприклад, яблука містять невеликий відсоток грубої клітковини, але у разі яблучної монодієти організм, як не крути, отримує її занадто багато. Як наслідок, загострюються коліти, виразкові симптоми та гастрит. Велика кількість фруктових кислот, що отримуються щодня, провокує запуск запальних процесів у жовчному міхурі.

Також яблука шкідливі не тільки фруктовими кислотами, а й різними цукрами, а плоди червоних сортів містять набагато більше солодощів, ніж це корисно. Це поєднання згубно впливає на зубну емаль, а її стоншення провокує чутливість зубів і збільшує ризик усіх стоматологічних захворювань.

Солодкі яблука червоних та жовтих сортів заборонено вживати діабетикам, оскільки вони мають надто високий глікемічний індекс. Цю ж небезпеку несе в собі яблучний сік, будь він свіжий або фабричний. Крім того, дуже часто вживання яблучного сокусприяє швидкому розчиненню зубної емалі, через що можуть почати кришитися зуби та розвивається їх гіперчутливість.

Шкідливість насіння яблук

Багато хто говорить тільки про позитивний впливнасіння яблуні, тоді як очевидно, що синільна кислота, що міститься в них, є далеко не корисним компонентом, для нейтралізації якого організму потрібні додаткові ресурси печінки. Тому всі говорять про умовне, але досить правильне обмеження в 5 насіння на день, щоб не спровокувати інтоксикацію.

Як зберігати яблука в домашніх умовах?

Яблука добре зберігаються в домашніх умовах і можуть пролежати всю зиму. Але важливо для зберігання вибирати тільки ідеально свіжі фрукти без цяток і найменших ознак гниття – один гнилий плід при контакті з іншими яблуками може поширити псування по всіх запасах та зменшити термін їх зберігання.

Тримати яблука можна в картонних або дерев'яних ящиках, їх протирають гліцерином і загортають кожне окремо в тонкий аркуш паперу, прокладають тирсою. Температура в приміщенні для зберігання не повинна підніматися вище за нуль градусів за Цельсієм, оптимальна вологість – 80-90%.

Якщо у вас є Дачна ділянкаАле немає льоху, зберігати фрукти можна навіть у неглибоких ямах (45-50 см), викопаних спеціально для цієї мети. Дно поглиблення прокладають гілками хвойних рослин, щоб запобігти псуванню бактеріями та гризунами. Плоди занурюють у целофановий пакет, щільно зав'язують, опускають у яму і присипають землею.

Скільки можна зберігати яблука? Яблука літніх сортів у середньому лежать два-чотири тижні, якщо не вживати спеціальних заходів для продовження їхнього «терміну життя». Осінні та зимові сорти, як Аніс, Антонівка, Флоріна, Зимова медунка, Осіннє смугасте та інші, можуть лежати місяць-два, а за спеціальних умов – від семи місяців до року. Для збереження літніх сортів яблук важливо, щоб температура не знижувалася нижче за нуль, зимові сорти витримують зниження температури до -3 градусів, але підвищення вище +5 погано переносять і псуються.

Як зберігати сушені яблука в домашніх умовах? Якщо при зберіганні свіжих яблук у холодильнику важливо не допустити, щоб плід втратив вологу, для чого їх зберігають у щільно закритих поліетиленових пакетах, то для збереження сушених яблук важливо не допустити підвищення рівня вологості. Краща ємність для зберігання яблучних сушок - скляна банка з кришкою, що закручується, її ставлять на верхню полицю шафи, де повітря сухе і тепле. Допустима температура зберігання – від 0 до +8 градусів за Цельсієм.

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl+Enter

Яблука: що можна і що не можна?

Тому для того, щоб робити правильні рішення щодо користі вечірнього яблука, можете також переглянути це відео:

Скибочки     У цукровому сиропі    Заготівля пюре    Заморозка цілком nbsp   

Чи можна заморожувати яблука на зиму? Часто буває, що осінь видалася багатою на врожай, і виникає бажання зробити запас фруктів на рік уперед. Але є небезпека, що при неправильній обробці холодом плоди просто зіпсуються.

Чи заморожують яблука та груші? Заморожування яблук кілька відрізняється від заморожування ягідТому при дотриманні всіх технологій осінні плоди зберігатимуться в морозильнику цілий рік.

Основні правила

Найголовніший предмет – це морозильна камера великої місткостіУ цьому випадку плоди збережуть усі вітаміни та поживні речовини в повній мірі.

Чи можна заморозити яблука у морозилці? При слабкої холодильної здатностіне вдасться зробити необхідні заготівлі надовго.

Яблука для заморожування повинні бути стиглими, непошкодженими.

При заморожуванні плодів, що перезріли, підгнили, є ймовірність, що після розморожування вони перетворяться на неапетитне пюре. Перевагу слід віддати яблукам нещодавно зібраним, адже що менше часу минуло з часу збору до переробки, то краще.

Про користь

Чи можна морозити яблука на зиму? Яка користьвід них? Шарлотка, пиріжки з яблуками, штрудель, компот, різні десерти та багато іншого – все це стане доступним для приготування у будь-яку пору року. всі чисте, екологічнеі вже нарізане.

Але найголовніший плюс – це утримання всіх властивостейсвіжого яблучка. Адже саме заморозка зберігає в продуктах максимальну кількість вітамінів близько 90%.

Чи можна заморозити яблука та груші на зиму та навіщо? Багато свіжих фруктів вже до кінця зими втрачають практично всі вітаміни, тому заморожені фрукти дають можливість навесні підтримати імунітет.

Способи нарізки

Як краще морозити часточками, цілими яблуками чи іншим способом? Можна заморожувати як цілі фрукти, так і часточки. Можлива навіть заморозка яблучного пюре. При заморожуванні часточками яблука нарізаються.

При цьому форма може бути будь-якою: часточки, скибочки, шматочки, кружечки. Видалення шкірки, плодоніжки та насіння – справа смаку кожної господині. Все залежить від того, для яких цілей проводиться заготівля.

Якщо для пирогів та компотів - цілком допустимо присутність шкірки, то для фруктових соусів, запіканок та подібних страв краще, звичайно, обійтися без шкірки.

Всі знають таку властивість яблук, як потемніння після нарізки, але цього можна уникнути.

Необхідно заздалегідь приготувати розчин(1 літр води + 5 г лимонної кислоти).

Після нарізки завантажити часточки не більше ніж на 20 хвилин до цього складу, який врятує їх від потемніння. Заморожувати можна як тільки яблука, так і змішувати їх із різними ягодами та фруктами.

Необхідна температура

Як заморозити свіжі яблука в домашніх умовах? При якій температуріли морозити яблука на зиму? Існує кілька способів заморожування: суха і так звана шокова.

Суха– плоди викладають на таці та відправляють у морозильну камеру. Температурний режим не менше від -23°С. Через 2-3 години після замерзання яблука розкладаються у тару. Після цього заморожені шматочки можна зберігати вже у звичайній морозилці за температури не менше -18°С.

Шокова заморозка– це надшвидке заморожування яблук у пакетах. Для цього в режимі роботи морозильної камери необхідно встановити режим «швидке заморожування».

Термін зберігання морожених яблук

Скільки можна зберігати яблука у морозилці? При правильному дотриманні всіх правил морожені яблука можуть зберігатися в морозильній камері. до 12 місяців, Зберігаючи всі свої властивості.

Слід пам'ятати, що повторне заморожування заборонено.

Методи заморожування

Які способи заморожування яблук на зиму в домашніх умовах? Є кілька методів заморожування яблук.

Скибочки

Яблука розрізати на часточки, видалити насіння та плодоніжку (але можна заморожувати і з насінням).

Розкласти нарізані яблука на сухих обробних дошках чи тацях.

Скибочки повинні не стикатися один з одним і лежати одним шаром. І одразу поставити все це в морозильну камеру.

Через 2-3 години вже можна приступати до фасування. Акуратно зняті часточки розкладаються в поліетиленові пакети чи контейнериневеликими порціями.

При упаковці в пакет треба простежити, щоб якнайменше повітря знаходилося всередині. Якщо упаковка відбувається у пластикові контейнери, то правильно їх дуже щільно закрити, щоб уникнути попадання повітря та вологи всередину.

У цукровому сиропі

Зварити сироп (750 г води змішати з 450 г цукру та з 1500 мг аскорбінової кислоти). Яблука нарізати часточками, опустити в холодний сироп на добу. Після цього шматочки пробланшувати (обдати окропом), викласти на лист і охолодити в морозилці.

Після розкласти по пакетах, з мінімальною кількістю повітря. Приготовані таким чином яблука мають аромат печених яблук і є хорошим десертом.

І термін зберігання таких яблук збільшено за рахунок використання лимонної кислотияка виступає в ролі консерванту.

Заготівля пюре

Яблука почистити, нарізати, цукор можна не додавати, варити 15 - 20 хвилин на слабкому вогні. Остудити, подрібнити блендером, розлити пластиковими контейнерами або банками. Так, готова начинка для пирогів завжди у холодильнику.

Заморозка цілком

Для цього необхідно промити та просушити яблуко. Спеціальним ножем акуратно видалити серцевину.

Опустити фрукт у спеціально підготовлений розчин аскорбінової кислоти(50 г води + 1500 г кислоти) кілька хвилин.

Після цього покласти яблуко у спеціальний пакет для заморожуванняпопередньо випустивши звідти повітря.

Заморожене у такий спосіб яблуко може пролежати в морозильній камері півроку, зберігаючи всі свої корисні якості . Такі плоди вживаються в кулінарії для таких страв, як яблука в тісті або запечені з цукром цілі яблука.

Безумовно, заморожені фрукти економлять багато часу будь-якій господині, тому обов'язково варто приділити трохи часу восени, щоб отримувати задоволення від практично свіжих яблукдо нового врожаю

Якщо Ви хочете дізнатися про інші способи зберігання яблук на зиму, можете прочитати наші статті про сушіння, в'ялення та про те, як зберегти врожай у свіжому вигляді в домашніх умовах або льоху, а також Вам буде цікаво дізнатися про особливості зберігання сушених яблук.