Готуємо самі смузі, молочні коктейлі та фреші. Що таке фреш? Користь свіжих соків Рецепти корисних фрешів

Фреш - це сік зі свіжих фруктів або овочів (від англійського fresh - свіжий) або, як кажуть фахівці, сік прямого віджиму, який відрізняється високою концентрацією активних речовин - вітамінів, мінералів, мікроелементів, і є прекрасним засобом очищення організму від шлаків і токсинів, що накопичилися. . Зрозуміло, фреші набагато корисніше, ніж соки промислового виробництвау пляшках та тетрапаках. У них немає ні консервантів, ні барвників, ні ароматизаторів та інших штучних добавок.

Однак, як стверджують медики, фреш - не просто приємний «напій, що бадьорить», а лікувально-профілактичний засіб, тому готувати і вживати його треба правильно, інакше замість користі вийде шкода. Наприклад, не варто занадто захоплюватися морквяним фрешем, оскільки це може призвести до виникнення специфічної жовтяниці. Крім того, величезна кількістьбета-каротину, який міститься у свіжому морквяному соку - велике навантаження для печінки. Цей сік можна пити не частіше 2-3 разів на тиждень. Гранатовий фреш потрібно обов'язково розбавляти водою – він агресивно діє на емаль зубів. Грейпфрутовий фреш не варто вживати людям, які страждають на шлункові захворювання. Деякі фахівці взагалі радять розбавляти фреш фільтрованою водою у пропорції 1:1.

Збираючись робити фреш, потрібно вибрати зрілі плоди, свіжі, непошкоджені і не підгнили. Відібрані фрукти та овочі потрібно ретельно вимити під проточною водою (коренеплоди попередньо можна замочити в теплій водіна 10 хвилин, щоб відмокли всі частинки землі та піску), потім очистити від шкірки, насіння, плодоніжок та суцвіть. Обладнання - соковитискач, а також ніж та обробна дошка повинні бути ідеально чистими.

Вибираючи інгредієнти для фрешу, дієтологи радять намагатися не змішувати свіжовіджатий фруктовий або ягідний сік з овочевим, тому що для їхнього перетравлення потрібні різні ферменти. Крім того, рекомендується для фруктового фрешу плоди з'єднують за принципом: зелене із зеленим, червоне з червоним. Не рекомендується також змішувати кісточкові (вишня, абрикос, зливу та ін) з фруктовими. Фруктові фреші калорійніші, ніж овочеві, оскільки в них більше цукру. Винятком є ананас, в якому міститься бромелайн – фермент, що сприяє спалюванню жирів. Сік з очищеного ананасу не тільки допомагає підтримувати стрункість, а й сприяє омолодженню організму.

Оптимальні овочеві поєднання: буряк + морква; селера + морква + томат; огірок + селера + шпинат. У овочевий фреш доречно додати ложку оливкової олії - тоді вітаміни краще засвоюватимуться організмом.

Соки в моноваріанті кращі для маленьких дітей: у цьому випадку знижується ризик розвитку алергічних реакцій і краще засвоюються корисні речовини. Змішані соки здоровій дитині можна давати з трьох років.

Важливо пам'ятати і про те, що корисні речовини зберігаються в свіжому соку не довше 15-20 хвилин, тому вживати його потрібно відразу після приготування, бажано за 30-40 хвилин до їжі.

Багато хто з нас любить фруктові напої. І найкорисніший із усіх – це фреш. А що це таке? І як його правильно готувати та вживати?

Що це таке?

Фреш - це свіжий сік. Такий напій неймовірно корисний, адже на відміну від магазинних соків у пляшках та пакетах він не містить консервантів. А концентрація корисних речовин та активних компонентів у ньому просто зашкалює, адже термічній обробці та очищенню сік не піддається. Загалом, фреш – це справжнісінький напій здоров'я.

Із чого роблять?

Фреші зазвичай готують із овочів, ягід та фруктів. Щодо фруктів, то найчастіше використовуються цитрусові (особливо апельсини), яблука. Ягоди використовуються практично будь-які, адже всі вони відрізняються соковитістю. Деякі воліють овочеві фреші з моркви, томатів, селери та інших інгредієнтів. Так чи інакше, основний компонент має бути соковитим, стиглим, свіжим та якісним.

Щоб напій був максимально корисним, використовуйте сезонні фрукти, овочі та ягоди, куплені у великих перевірених магазинах або на офіційно зареєстрованих ярмарках чи ринках. А найкраще купувати такі продукти у знайомих і перевірених продавців, наприклад, друзів або сусідів, які мають сад і город, що містять і город.

Як готують?

Є кілька способів приготування фрешів:

Найзручніше для приготування фрешів використовувати соковитискач. І краще придбати таку, яка зможе вичавити сік як із фруктів, так і з овочів та з ягід з кісточками.
Якщо соковитискачі у вас немає, то можна обійтися і без неї, але в цьому випадку отримати фреш буде дуже проблематично, та й кількість соку буде набагато меншою. Віджати сік із цитрусових фруктів можна силою власних рук. Просто розріжте фрукт на кілька часточок і по одній із силою стискайте їх у руках над склянкою. Докладіть зусиль, щоб видавити весь сік без залишку. Віджати ягоди, такі як вишня, малина, полуниця чи черешня, також можна руками. Але попередньо загорніть їх у відрізок тканини або згорнуту марлю в кілька разів, щоб у сік не потрапила м'якоть.
Набагато складніші справи з твердими фруктами та овочами, такими як яблука, буряк, морква та інші. Їх попередньо потрібно подрібнити. Можна просто дрібно порізати овоч або фрукт ножем, але зручніше та ефективно використовувати блендер. Якщо такого приладу немає, візьміть звичайну терку. Подрібніть фрукт, щоб м'якуш дав сік. Потім відіжміть отримане пюре через марлю чи тканину.

Як приготувати компоненти?

Основні етапи підготовки:

Спочатку виберіть відповідні ягоди, фрукти чи овочі. Використовуйте найсоковитіші та стиглі (можливо, навіть перестиглі). Гнилі, зіпсовані чи покриті плямами не беріть, їхній сік не буде корисним та смачним.
Добре вимийте всі компоненти, інакше фреш не тільки не буде корисним, але й завдасть шкоди здоров'ю, адже на поверхні фруктів, ягід та овочів проживає безліч бактерій.
Бажано видалити кісточки. Але якщо ви використовуєте сучасну соковитискач або робите віджим руками, то робити це необов'язково. Шкірку можна не видаляти, вона не завадить (якщо, звичайно, не дуже щільна, тверда та товста).
Тепер подрібніть компоненти або відразу приступайте до віджиму, якщо використовуєте соковитискач або робите фреш із цитрусових фруктів.

М'якоть, що залишилася, можна використовувати для приготування компоту або киселю.

Як зробити?

Як приготувати смачний фреш? Пропонуємо вам перевірені рецепти.

Апельсиновий

Користь апельсинового фрешу неоціненна, це справжнісінький вітамінний коктейль. Особливо високий вміст у такому соку вітаміну С, а він необхідний для нормальної роботи імунної системи, нормалізації згортання крові, а також зміцнення судинних стінок.

Крім того, апельсини містять бета-каротин, який прискорює процеси регенерації, захищає від негативного впливу вільних радикалів, а також уповільнює процеси старіння, покращує зір та стан слизових оболонок та шкірних покривів.

Щоб приготувати фреш з апельсинів, наріжте на часточки і відіжміть сік.

Будьте обережними при вживанні такого напою! По-перше, не пийте його натще, оскільки кислота, що міститься в ньому, може дратувати слизові стінки органів травлення. По-друге, не зловживайте, тому що надлишок бета-каротину в організмі може призвести до фарбування шкірних покривів. жовтий колір. Досить однієї склянки на день.

Яблучний

Для початку перерахуємо корисні властивостіяблучний фреш. По-перше, в яблуках чимало вітаміну С. По-друге, ці фрукти багаті на пектини, які покращують травлення і очищають організм від токсинів і шлаків. По-третє, в яблучному соку міститься залізо, тому його варто вживати для профілактики анемії.

Як приготувати?

Вимийте та очистіть яблука, видаліть серцевини.
Натріть фрукти на тертці або подрібніть на блендері.
Перекладіть отримане яблучне пюре в марлю чи тканину та відіжміть сік.

Пам'ятайте, що в яблучному фреші містяться кислоти, так що не пийте його у великих кількостях і на голодний шлунок.

З селери

Фреш з селери корисний для схуднення, оскільки містить лише 20 калорій на 100 мл. Крім того, в селери міститься велика кількість вітамінів групи В, які відповідають за оновлення клітин та обмінні процеси. Також до складу входять корисний для нервової системи магній, що нормалізує згортання крові вітамін К, що усуває запалення цинк, пектини та багато інших корисних речовин.

Як приготувати?

Вимийте, очистіть і наріжте корінь селери разом із листям (можна подрібнити на блендері).
Помістіть все це в миску і добре пам'ятайте ложкою, щоб почав виділятися сік.
Тепер відіжміть залишки соку через тканину чи марлю.

Фреш із селери можна пити щодня після їжі або замість перекушування.

Вишневий

У складі вишні можна знайти масу корисних речовин. Тут є калій, що зміцнює серцевий м'яз; клітковина, що виводить шлаки та токсини з організму; мідь, необхідна для кровотворення та утворення нових клітин; залізо, що нормалізує рівень гемоглобіну в крові; вітамін С; каротин та багато інших макро- та мікроелементів, а також вітамінів. До речі, вишня містить речовини, що стимулюють вироблення гормону радості – серотоніну.

Як приготувати?

Вимийте вишню.
Розділіть кожну ягоду на дві частини, видаліть кісточки.
Відіжміть сік через тканину марлю, згорнуту кілька разів.

Випивайте по склянці фрешу на день, краще після їди.

Буряковий

Буряковий фреш допоможе зміцнити імунітет, покращити травлення, покращити склад крові, нормалізувати рівень артеріального тиску при гіпертонії, зміцнити судинні стінки, покращити кровообіг та відтік лімфи, уповільнити процеси старіння, а також нормалізувати роботу щитовидної залози та ендокринної системи.

Готувати буряковий фреш нескладно:

Вимийте та очистіть буряк.
Натріть її на дрібній тертці.
Помістіть м'якоть у тканину та відіжміть сік.

Можна випивати склянку бурякового фрешу на день.

Пийте фреші на здоров'я та із задоволенням!

Правильне харчування має на увазі вживання великої кількості«живих» продуктів – фруктів та овочів, які містять необхідні для здоров'я корисні речовини. Одним із рішень завдання збагачення харчування сім'ї є вживання фрешів – свіжих соків ягід, фруктів та овочів, багатих вітамінами, мінеральними речовинами та клітковиною. Звичайно ж, вони корисніші за своїх пакетованих побратимів, які продаються в магазинах і позиціонуються виробниками як натуральний продукт.

Фреш – це комора вітамінів та мінеральних речовин. Але не завжди і не всім можна вживати такі напої. Адже вони можуть спричинити алергічні реакції. І йдеться тут не лише про соки з цитрусових. Не кожен шлунок може витримати атаку яблучного чи апельсинового нектару у чистому вигляді. Тому всі фреш краще розбавляти водою в пропорції 1:1 і більше.

Відомо, що цілющі властивості напоїв фреш використовуються при лікуванні та профілактиці багатьох захворювань.

Смородиновий, журавлинний та цитрусовий нектари – чемпіони з вмісту в них вітаміну С. Вітамін С відомий як відмінний засіб для профілактики застуд та зміцнення імунітету. А їх суміші (мікси) – це не лише смачно, а й оригінально!

Морквяний, гарбузовий та сливовий соки – відмінні проносні засоби. Буряковий віджим підтримає самопочуття жінки під час менструального циклу, кавуновий фреш допоможе скинути кілька зайвих кілограмів! Грейпфрутовий фреш - гарний для монодієт.

Свіжі соки можна застосовувати і в домашній косметології. Наприклад, маска «томат з молоком» живить і омолоджує шкіру, усуває лущення та сухість.

Рецепти фрешів

Існує думка, що чим більше фрешу випити на день, тим сильніше можна оздоровитися. Але це не так! Необхідна добова доза – три склянки, трохи більше. При розведенні нових нектарів краще використовувати мінеральну або кип'ячену воду.

Свіжі соки потрібно пити окремо від їжі або хоча б через годину після трапези. А краще це робити між сніданком та обідом чи обідом та вечерею. У жодному разі не рекомендується запивати ними їжу!

Деякі віджимання взагалі краще вживати разом із якими-небудь іншими напоями. Хороше засвоєння морквяного віджиму можливе з додаванням до нього молока чи вершків, але зовсім трохи. Рослинна олія підвищує користь віджиму томатів, а ось сіль, з якої так люблять її пити, зруйнує всі корисні речовини.

Фреші можна використовувати для приготування різноманітних коктейлів.

«Грейпфрутовий бадьорий ранок»

інгредієнти

Грейпфрут - 2 плоди
Лайм – 2 плоди
Імбир тертий – 2 ст.
Вода очищена – 200 мл
Цукор-пісок – 3 ст.

Грейпфрутовий нектар містить як безліч вітамінів, але багатий ще органічними кислотами і ефірними маслами.

Він покращує травлення та зміцнює нервову систему. Лайм має антиоксидантні властивості, уповільнює процеси старіння і підвищує імунітет. Імбир покращує обмінні процеси та виводить з організму токсини та шлаки.

Приготування

Насамперед готуємо імбирний сироп.

Натираємо імбир.
У сотейник наливаємо воду, додаємо туди цукор та імбирну стружку.
Даємо цукру розчинитись у воді.
Приготовлений сироп охолоджуємо.
Змішуємо в ємності свіжі грейпфрутовий і лаймовий соки.
Вливаємо туди остиглий цукрово-імбірний сироп і ще раз перемішуємо.

Коктейль подається охолодженим, у високій склянці.

Цей енергетичний коктейль миттєво підбадьорить вас після ночі та приготує до насиченого подіями дня.

інгредієнти

Апельсин – 1 плід
Вершки нежирні
Коричневий цукор – 2 ч. л.
Ванільний цукор – за смаком
Дроблений лід – за бажанням

Спочатку готуємо апельсиновий фреш. Варимо еспресо. Змішуємо приготовлені напої в міксері, потім до них додаємо коричневий та ванільний цукор, вершки та лід. Змішуємо ще раз.

Коктейль «Відновлюючий»

Цей фреш-мікс можна пити на ранок після веселого застілля. Він швиденько виведе з організму отрути та непотрібну рідину.

інгредієнти

Огірок – 1 плід
Яблуко – 1 плід
Лайм – 1 плід
Кріп – 1 пучок
Селера (зелень і стебла) – 200 г

Всі інгредієнти відправляємо в соковитискач. Приготований коктейль виливаємо в склянку і п'ємо холодним, але не дуже холодним.

Коктейль гарбузово-банановий «Заспокійливий»

Цей напій краще пити перед сном. Гарбуз не тільки заспокоїть, але й виявиться дуже корисним для чоловіків, які страждають на простатит.

інгредієнти

Гарбуз – 100 г
Банан – 1 плід
Апельсин - 150 мл віджиму
Ванільне морозиво – 1 ст.

Приготуємо апельсиновий фреш. Сирий гарбуз подрібнюємо на дрібній тертці. Змішуємо все у блендері: 3 ст. л. гарбузового пюре, банан (бажано заморожений), 150 мл свіжого апельсинового соку, 1 кулька морозива.

Калорійність фрешів

Багато людей впевнені, що фреші – це найкращий компонент для будь-якої дієти. Однак це помилка. Відносна надмірність калорій у ананасовому соку– 130 ккал на склянку – розвіває всі міфи про цей фрукт – «спалювач» жиру. Трохи більше 100 ккал на склянку є і в яблучному, апельсиновому та мандариновому напоях.

Непогані показники у гарбузового та морквяного соку- 40 ккал на склянку. А ось найбільш низькокалорійними і, на думку дієтологів, корисними вважаються «екзотичні» фреші: редьки, ріпи, шпинату, капусти та буряків.

Звичайно, не кожен наважиться освіжитися таким соком. Зате саме у них великий відсоток вітамінів та мінералів.

Вибір фрешу

Фреш – це той сік, який щойно вичавили ви самі або його віджали на ваших очах. Все інше до свіжих соків не має жодного відношення!

Сік, вичавлений за годину до вашого приходу - це все одно, що "осетрина другої свіжості". Через півгодини після віджиму він починає втрачати свої цінні властивості. Тому, купуючи фреш, наголосіть на тому, щоб його вичавили при вас.

Іноді у великих торгових центрах можна побачити фреші, які розфасували у «пластик». Не піддавайтеся спокусі - невідомо, коли це сік був вичавлений насправді!

Зберігання

Свіжовижаті нектари псуються при контакті з повітрям, тому їх не рекомендується взагалі зберігати. При необхідності налийте його в скляну тару, а зверху ще на півпальця налийте лимонного соку, який не пропустить повітря.

Таким чином, ваш «початковий» фреш не вступить у контакт із повітрям і не окислиться. Вся ця «консервація» має стояти в холодильнику не більше шести-восьми годин. А ось сік буряковий, навпаки, протягом 2-3 годин має відстоятися.

17 червня 2014, 16:02 | 17279

Фреш - чудовий напій, що бадьорить, збагачений вітамінами і корисними мікроелементами. Для його приготування знадобляться овочі, фрукти, ягоди, трави та зелень, а також найнесподіваніші мікси. І пам'ятайте, що свіжий сік залишається таким тільки перші півгодини після приготування.

Представляємо вашій увазі рецепти приготування літніх фрешів.

1. Сонячний фреш

Якщо вам не вистачає енергії вранці, ви важко прокидаєтеся, то приготуйте чудовий фреш, що має підбадьорливу дію.

Інгредієнти:

грейпфрут – 1 шт,
морква – 4 шт,
імбир свіжий - 1 см кореня

Очистіть грейпфрут, видаліть білі плівки, моркву поріжте великими шматками, імбир потріть на тертці. Потім необхідно вичавити сік з грейпфрута та моркви. Додайте до фрешу імбир і пийте напій у першій половині дня.

2. Літній зелений фреш

Даний напій добре пити у спеку.

Інгредієнти:

шпинат - 1 пучок,
морква – 2 шт,
зелені яблука - 2 шт.
лимонний сік - 1 ст.л,
цукор та вода на ваш смак.

Приготування: пропустіть через соковижималку яблука, моркву і шпинат, потім розбавте сік, що вийшов, наполовину водою. Розлийте сік лимона по склянках і додайте|добавляйте| лід. У напій можна додати трохи цукру, потім розлити по склянках з льодом та соком лимона.

3. Кавуновий фреш

Кавун – це ягода. А ще улюблені літні ласощі та джерело вітамінів.

Інгредієнти:

Шматочки соковитого кавуна - 4 штуки,
гілочки м'яти - 4 штуки,
мед - 2 столові ложки,
лід за смаком

Очистіть кавун від шкірки та насіння, наріжте кубиками та помістіть у блендер. Додайте листя м'яти, мед та кубики льоду (якщо Ваш блендер може перемелювати лід).

Подрібніть усі інгредієнти у пюре. Дайте постояти 1-2 хвилини.

4. Яблучно-динний фреш.

Поєднання свіжих соків з яблука і дині добре допомагає поліпшити метаболізм.

Інгредієнти:

1 яблуко,
150 г м'якоті дині,
1 ч. ложка меду

У соковитискач помістити очищене від насіння яблуко і м'якоть дині. Змішати сік із медом.

5. Корично-імбірний нектар

На перший погляд поєднання імбиру та кориці може здатися дивним, але лише на перший погляд! Крім того, кориця знижує вміст цукру в крові.

Інгредієнти:

4 чашки шпинату,
1 качан салату ромен,
1 огірок,
1 стебло селери,
1 яблуко,
2 см кореня свіжого імбиру,
½ ч.л. меленої кориці
5 крапель сиропу стевії

На невеликій швидкості вичавити сік зі шпинату, салату та огірків. Збільшити потужність соковижималки і вичавити сік із селери, яблук та імбиру. Додати сироп стевії, розлити фреш по склянках і посипати корицею.

6. Овочевий коктейль для спортсменів

Цей напій добре вживати після занять у залі чи пробіжок.

Інгредієнти:

помідори - 3 шт,
салат-латук - 4-5 листя,
англійський огірок - 1/3,
стебло селери - 1 шт,
буряк - 1/3 частина,
морква – 2 шт,
часник - 1 зубчик за бажанням,
морська сіль - 1 щіпка.

Приготування: вичавте з овочів сік і вилийте його у високу склянку. Додайте морську сіль до смаку і добре перемішайте.

7. Фреш «Літня спека»

Не варто забувати, що в соки, що містять в основі моркву, варто додавати трохи вершків або олії.

Інгредієнти:

3 персики
середнє гроно зеленого винограду
2 моркви

Якщо потрібно, розрізати персики на 4 частини, вийняти кісточки. Відокремити ягоди винограду від гілки. Віджати сік із фруктів та овочів. Фреш готовий!